府城5大熱門小吃 吳秉承「鍋燒意麵」20170413 型男大主廚

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鍋燒意麵【吳秉承】
副食材
中卷30克(去皮膜內臟)、中文蛤6顆(吐沙)、白蝦5尾(剪鬚去腸泥)、天婦羅1片、豬五花肉絲30克、高麗菜30克、土芹菜末2大匙、鮮香菇2小朵、魚板2片、雞蛋1顆、炸意麵1片、昆布2塊、丁香魚乾10克、柴魚片20克、雞高湯600c.c.、櫻花蝦蝦米10克
調味料
鹽1茶匙、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱高湯，放入櫻花蝦蝦米、丁香魚乾、昆布、雞高湯滾煮1小時，接著再放入柴魚片滾煮2分鐘後將高湯濾出。
2.起鍋熱香油，倒入高湯上步驟，放入白蝦、魚板、高麗菜；將香菇一朵切片、一朵刻花放入鍋中滾煮。
3.天婦羅切條、中卷切條備用。
4.同步驟1-2鍋，放入天婦羅、豬五花肉絲、中文蛤、土芹菜末滾煮，接著調入鹽1茶匙、白胡椒粉少許加蓋燜煮。
5.起鍋前，放入中卷條、意麵拌煮均勻打入雞蛋1顆，盛入預熱鐵鍋中即可。
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[@0519William]

沙茶是靈魂

[@user-xp9ox7um5p]

乾！為什麼沒沙茶醬

[@pcbosslin]

昆布高湯熬2小時太誇張了、正常應該是雞豬骨熬1個半小時後加入昆布浸泡加熱5分鐘後撈出關火再放入柴魚片浸泡3分鍾瀝出才對⋯⋯

[@SamS-uh8ni]

你曾經有做過哦？ 我是真的我做過在台南市。

[@pcbosslin]

@@SamS-uh8ni 我以前是做日式料理的，不過已改行多年不過、熬湯是料理人的基本

[@mau2000able]

0:54 6:37

[@Cclemon-ne8fz]

五熊可愛

[@user-ny8bq5gd1n]

破哦 u

[@user-rz8wb4ly6f]

如果湯頭好,沒沙茶醬也好吃啊 就有次常吃的鍋燒麵店.....調味沒放沙茶醬也沒放..........調味可能是味精還是啥的....不知道那家店加什麼調味 湯頭就很淡像水.......如果調味有加,還吃得下,但那次調味沒加也沒沙茶醬........難吃死了.....家裡也沒有沙茶醬可加....唉.... 湯頭不行.... 那個濰克早餐店的鍋燒麵不加沙茶醬就好吃~只是比較貴

[@user-kz7ct7eg6h]

鍋燒意麵應該是好煮 否則也不會瘋了似的開店。

[@cmm6107]

看了《想见你》才知道台湾有锅烧意面，来看看是什么东西

[@user-bi4nh5pt6y]

朱利靜

[@user-ik8vh5uq3n]

😂😂😂給這麼多料都要倒了

[@chen251480039]

鍋燒意麵沒沙茶能吃?

[@pcbosslin]

也有不加沙茶的、沙茶是選項可加可不加

[@user-iz4yd4gn5n]

女的好正

[@user-mm3md7kh2k]

台南才沒給你搞這麼複雜

[@user-cj3fw1ee9s]

沒沙茶等於沒靈魂

[@agogo360]

一堆鍵盤廚師

[@user-so2ou8pc2o]

鍋燒意麵放芹菜...笑死人

[@user-sb3zr9bx2r]

哈哈哈

[@yangmh85]

整碗毀了

[@crznight1651]

不喜歡吃芹菜自己別加阿 誰跟你不用放芹菜