台式炸排骨vs日式炸豬排｜好菜上桌 詹姆士 吳秉承｜型男大主廚

[@FeynmanHsiao]

兩位大師都好強，炸類真的是經驗豐富才能駕馭

[@illyw6144]

說實在卓文萱問題都問的很到位

[@朱志揚]

兩道都炸得很不錯好難選

[@christinetung9239]

吳師傅好認真啊！❤不管旁邊怎麼天花亂墜地抬摃😂

[@smithjohn5965]

母獅真厲害，不愧是學日本料理的

[@chunmanwong1386]

兩位大廚識英雄重英雄

[@向量-p1w]

詹姆士就是专业！

[@蔡坤明-k9e]

以前自己在家炸的時候肉一丟下鍋麵包粉跟炸肉就分開了！

[@s96402s96402]

你不能裹粉完就炸 要等反潮再下去炸

[@邱品維-h8x]

請問一下，在做三杯雞時記得老師有交代，麻油發煙點很低，容易變苦，所以一開始要用沙拉油，那麻油怎麼適合油炸呢？

[@huiyi3260]

有混合其他油～

[@user-jw1et3fm2t]

麻油加一點 帶香味而已

[@la89256]

麻油發煙點是比較低，但是混其他油進去之後會把發煙點拉上來，而且那鍋炸油主要不是麻油，只是要他的香味，雖然看起來還是很多啦XD

[@john16164]

他的意思是在沙拉油裡面混一點麻油 所以燃點改變不大

[@evanli217]

所以油要混合 提高烟点

[@patrickagp2867]

詹姆士做的一定比較好吃

[@venus7060]

想請問，台式炸排骨食材有地瓜粉，沒有低筋麵粉，可是作法中是使用低筋麵粉，沒有地瓜粉？我有看錯嗎？

[@miles0819]

嗯，低筋麵粉是給日式炸豬排的，不是台式喔

[@雯雯-n3d]

看起來實際上是用地瓜粉哦

[@mavislin8511]

7:05 貼紙上寫地瓜粉 字幕打錯，說明欄寫對

[@oo7521]

長青節目，好感人啊

[@YaShoW0906]

敲胸蠻好笑的

[@georgegu3374]

更喜欢台式的

[@qq1870]

吳師傅👍

[@bahchekng5157]

太棒了👏👏👏👏

[@張家慶-l4w]

好奇問一下，那鍋混合炸油，還可以炸其他東西嗎？

[@q455501]

當然是可以的

[@雪蘭組長]

兩個排骨都好喜歡

[@阿賢-i2c]

10:07 21:30

[@江選-o6i]

兩位 超級大廚師 超讚的手藝，直得學習啊～

[@brazelell6214]

台式炸排骨真的蠻好

[@yuichilin1469]

小鐘好好笑

[@HUTIENLAN]

吳師傅的炸排骨怎麼可能好用，外面的知名排骨也不會先炸骨頭再炸全部，這樣要弄多久，當然全都一次全部下次

[@zt7417]

封面？

[@wz6088]

做台式炸排骨成本可能要兩百 一鍋油就沒了

[@anh8971]

小時候的排骨，很多店家味道不同，都很好吃。 但現在排骨幾乎味道都變了。 印象中好吃的也都不見了。 不好吃的排骨店家，生意一直持續😅 個人看法，不代表全部人，所以無需反擊留言。

[@林洪-r8v]

7:53 隔着视频看着都想吃。真香

[@qopkliv8s3]

肉:歸剛ㄟ 把我打得扁扁的 很痛內 我:好吃!!!

[@ccwill4275]

這些在家炸不到的, 油量也太大, 還是去買回來去吧😅

[@W00450]

也不是不行 你可以油剩下二成，用半煎炸的方式 但排骨就一定要拍薄，不然可能中間那段泡不到的不太容易熟

[@7414-s2t]

還是比較喜歡日式炸豬排

[@game00012]

看到口水直流😄

[@akiraryuu2499]

日本炸排骨是没有拍打的。

[@顧慧娜]

在台式炸排骨那段來賓有提及，敦化南路二樓有家炸排骨很好吃，請問有誰知道店名嗎？感激不盡～

[@振豪王-f3d]

君悅排骨

[@顧慧娜]

@@振豪王-f3d 感謝您～

[@廖這樣的麵皮一定非常]

君悅

[@jingxin9895]

= = 還歹是老詹實力絕對是最強的= = 吳感覺沒有到專業廚師餒 細節成品差好多唷 不光是台式日式問題

[@teeyichen7344]

wwwaaaaahhh 🤤

[@王豬豬-p5v]

那個年輕人可不可以一直恩恩叫

[@bilzhang]

卓文萱还是很好看诶

[@swap4408]

太矮

[@love1132cc]

👍🏻

[@amandakuo4590]

台式

[@李瑞承-x2n]

日式……差多了

[@ahkau93]

吴师傅做的不是炸猪排吗？为啥叫炸排骨😂

[@W00450]

排骨就是豬排 台灣一般來講排骨會分帶骨跟不帶骨的 通常台灣風味的排骨（豬排）都會拍打，日式通常不拍打 但二者都會有斷筋的步驟

[@Eelsen-h1c]

這封面字幕害我愣了一下

[@MatsecondAcc]

Japanese vs Taiwanese food

[@an.an.0830]

10:45不要照他人生的路走？是在說偷笑話嗎😂

[@Boadin99]

興眾友

[@Jetchen814]

做菜好看 曾國城講話超無聊

[@bbbbbbbbbbbm229]

看得出曾國城和奶鴿一樣脾氣不好

[@saikitchan9634]

弄完生豬扒的菜板去弄生吃的菜…很難相信你們會煮飯..

[@ting7599]

滿滿的塑化劑

[@agnesyen1342]

懂多一點點，扮代表 。

[@Casey-lq1vu]

哪位？ 😂😂😂

[@芬芬張-o9o]

❤😂

[@yishongchen6609]

母獅這個封面我都認不出來了

[@g2571020]

怎現在型男大主廚變這麼難看

[@方秉煊]

怎麼說😮

[@zhuang0324]

好想吃。吳主廚這麼多人才炸一片肉夠吃嗎？

[@張是文]

小鐘都在講別人講過的笑話~無言~

[@e3150301]

小鐘真的是垃圾笑話強者 時隔多年再看到他講低能笑話還是一樣翻白眼

[@Louis-rs6uo]

龟毛

[@蔡風林-n7y]

小鍾吵死了自以為好笑，低級！

[@王凯旋-m8s]

吴师傅怎么肥了这么多啊？

[@iwannaeat263]

哈哈哈哈哈哈，哈哈哈哈哈哈，超胸 ！！！！！！！！！！！！！！！