腹黒いのには訳がある!? 未利用魚・ユメカサゴを美味しく食べてみた

未利用魚になる魚にはいろいろな事情がありますが、今回ご紹介する「ユメカサゴ」は「あまり大きくならない」「網で捕ると劣化する」そして「旬が勘違いされている」といった理由から未利用魚になりがちです。
「じゃない方のノドグロ」なんて呼ばれ方をされることもあるかわいそうな魚ですが、「旬の」「釣り物の」「大きな個体」は本家ノドグロをも超える味わいになります。
今回はそんな絶品ユメカサゴを高級江戸前寿司に仕立ててみました！
#深海魚 #高級 #釣り
-----
↓おいしい深海魚・シロムツの動画はこちら
• あの超高級魚の色違い（？）深海魚が美味しい
-----
-----
“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
【FANBOX】
takmt.fanbox.cc
動画の解説・メディア出演の裏話などが読めます！
【ブログ】
『野食ハンマープライス』
www.outdoorfoo...
茸本朗の活動の原点です。
【Twitter】
/ tetsuto_w
-----

[@user-xi5zu1fd8k]

ただ釣って食べるだけじゃなく、調理中に豆知識を挟んでくれるんで毎回勉強になります

[@LG-el3hr]

この魚本当に美味しい。 生食だとしっかり寝かせると旨味成分がゴリゴリにでてすっごく甘いんでよね。 唐揚げとか煮付けでもほかの魚にも負けないくらいのポテンシャルありますよね。

[@user-pd7nb6ee1g]

深海魚を捌くなかで 光学迷彩という言葉を聞くとは 想定外(笑)

[@fed4884]

なぜ腹の中が黒いかの説明で目から鱗が落ちた 生物って凄い

[@user-bi5bx2oe2t]

腹黒にそんな理由があったなんて。 凄い知識です！

[@tataiga797]

たけもとさんが旨そうなものを食べているとコレじゃない感がでてしまうのはなぜだろう(笑)

[@user-we1sr1ps2p]

そうだそうだ 未利用魚なのはコンディション悪いユメカサゴってことだから 朗が食べてみせるべきはそっちだな

[@user-wh5cj6ko5h]

別に企画にはなってるからいいのでは。

[@user-of6eg1qp3k]

過去一と比肩する？過言ではない程の旨そうなもん食いやがって動画ですねぇ。 (セミの動画はキモくて再生完走できなかったので私はこういう動画でいいですｗ)

[@user-wi8ei5hd7y]

@その名を神という あなたあちこちで、コメアンチしてるんですね‪wやばすぎますわ‪w

[@user-wi8ei5hd7y]

@その名を神という どうでもいいけど、ストレス溜まってるか知らないけどあちこちアンチするのやめろよ。きしょいししつこいよ

[@user-vj1sj8sy9k]

未利用魚についていつも考えておられるたけもとさんに全く同感です。 大手スーパーで取り扱う魚の種類の均質化・同質化は流通・消費者の意識ともに変えていかないと。 ぽんっと珍しい魚をお試し程度店頭に並べるだけで、興味を持って買っていく客はいると思うんだけどなあ。 それが飼料とか肥料とかただ同然で引き取られるよりもお金になるんだったら漁師さんの実入りにもなるし。

[@user-pu8fh4qc6p]

毎度ながら生物への解説が楽しくて聞き入ってしまう・・・

[@polistesjokahamae3876]

父が、釣り好きで、時々アカムツを釣ってきてたのですが、「どうして黒いの？」って聞いたとき『知らんわｗｗｗｗｗ腹も黒いで～』って返されたのを思い出しました。ちゃんと生物としての合理的な理由があったのですね。

[@user-jo8sz1bf4s]

静岡の旅館に泊まった際お造りで出てきて凄く美味しかった記憶があります、また食べたいなぁ

[@karasawahideaki]

旬の解釈、まさにその通りだと思います。 深海で遮光のための腹黒さ…、ってのが実に興味深いですね☆

[@Shikaku_ma_roo]

腹が黒い魚のその理由は初めて知った 勉強になりました。

[@user-os6rh9vp2b]

ユメカサゴに限らずカサゴシリーズは美味しい魚多い気がします。ノーマルカサゴもでかいのはスーパー美味ですね！

[@user-rp1ju5cq8h]

腹が黒い理由は興味深く拝聴させていただきました。 なるほどーーー！ 納得しました！

[@nu-one2758]

パッと見た目、普通に煮付けが美味しそうw

[@ForbiddenFatBoyz]

ユメカサゴかわいい💕🥰

[@hr-dark]

ユメカサゴ「何で大きい魚に食われるんだろう。。。腹が光ってるからか！！」って閃いて、腹の中を黒く進化させたのだとしたら面白い

[@onilisan]

進化は自然淘汰なので 「なんか俺だけちょっと腹黒いな〜あいつらは光ってていいなぁ」って嘆いてたやつが生き残って、結果「あいつらザマァァァア！」のほうが近いでしょうね

[@user-ii8uf2rd2i]

色々カルチャーショックな動画でした 僕の地区ではノドグロという名で普通に売られていて、未利用魚ということにビックリ 冬に煮付けで食べてたんですが、夏が旬というのも驚き(夏場はそもそも売っていない) そんなに高価でない魚なのでグルメ番組で『高級魚ののどぐろが～』 とか言うたびに不思議な思いをしていました 興味深い動画をありがとうございました。

[@yoshinogobius]

光が入らないように、もしくは出ないようにっていう真逆な理由で腹黒くなるんだから生物の進化は面白い

[@user-xj9lj6xj5u]

ユメカサゴ、身ももちろん美味しそうなんだけど 個人的にあら汁、めちゃめちゃ美味しそう!!　食べてみたいです。

[@user-wz6sg5ys8n]

キレイな魚。 周りを海に囲まれている日本で、仰る通り 様々な理由で未利用魚となってしまっている魚も もっと多いのでしょうね。。。 楽しく拝見できると同時にちょっと感慨深い内容でした。 今回は美味しかったんでしょうね、箸の勢いが止まらなかった😆

[@user-dn3dn4tp7z]

ノドグロ大好きなんですが、ノドグロと呼ばれる所以や黒い訳などとても興味深くて面白かったです。

[@user-sl3gw1rd8i]

何かわからんけどそれぞれのお腹が黒い理由がめっちゃ面白くて感心した

[@user-xv3xi3ls7o]

お腹が黒い理由が知れてためになる

[@1819yas]

両親の居る所が漁師町で、漁業もかなり細くなってるから、もう生産性だけにこだわった漁業は脱却せよってことですね。 いつもだけど大変勉強になりました。

[@raha9190]

現状の流通システムだと利用魚になるのは難しそうですね 現地で商品化して自分たちで値段をつけないと利益は厳しそう…

[@user-qi4qq7tj2v]

うーむ、今回もなるほどの説得力😊

[@mogeleo]

近所のスーパーではバイヤーの趣味なのかちょくちょく入荷するので、煮付けやアクアパッツァにしてますが、黒い腹腔にそういう理由があるとは想像もしていませんでした。こんどお刺身も挑戦してみます。

[@fjken8883]

腹黒の魚で不味いものはないときいたことがあります、キンメも腹黒だし、しかしこれが未利用っていうのは勿体ないですねえ 旬の考えはまさしくその通りだと思います イサキは夏が旬というけど食べるなら脂ののる冬が断然旨いと思っています 冬は結構釣れたので皮付きを炙って食べるのが最高でした

[@bappara]

豆知識がすごくて見ごたえある。

[@user-wn2cr8rf2q]

ユメカサゴ清水港で煮付け食べた！ 美味しかった記憶がある。

[@mayumi4ever]

炙りで食べたら絶対に美味しいですね❗️ 最近、海の近くでゆるゆると釣りをしながら生活したいと思って、移住を考えてます。

[@serowtazo1059]

静岡県西部だと「チョウカ」の名前で高級魚として流通してますね。他の地方だとそんな流通しないんでしょうか。

[@user-pd6jj5cs8h]

面白いなあ魚の進化 自分の意思で体を黒くするって凄いわ

[@user-pw5bb6us9z]

まさに冬季に近くのスーパーで小物がすごく安く売ってましたけど、それでも煮付けが美味かったので今のシーズンのはダンチに美味いんでしょうね…

[@toitoi615]

生物の進化は面白いですねぇ

[@user-qz9kj9jm8k]

フィリピンだと3月〜5月がとても美味しいです

[@user-yx5ik9qs2k]

宮城県民です！

[@suzu_mutsuyui]

お味噌汁と肝が凄い美味しそう。 こうして動画で観て凄く食べてみたくなるのに流通が少なくて手に入らないジレンマ困ります・・・。 名前は知ってるのに売ってるの見たことないし。 暗くして内臓が光るのを見てみたいｗ

[@user-lw2wf9os9s]

ちょっと感動した 腹黒深海

[@KS-zv3wd]

愛知のイオンではチョウカ（ユメカサゴ）って名前で安くめっちゃ売ってます

[@sagat64]

いつもおもうんだけどさ なれてない手付きだけど　魚捌くのうまいね！

[@りんや]

腹が黒くて、皮膚が赤い。まさに深海に特化した配色ですねぇ。しかしうまそうだなぁ・・皮絶対美味いやん・・・

[@serowneko]

昔、東北の市民市場でコイツがノドグロの名前で売られていたのを買ってきて、後からアカムツではないのを知った苦い思い出を思い出しました。 おいしかったですけどね。

[@dai.supfishing]

カサゴ類の中で1番旨いと思ってます👍

[@yucanet]

鱸の旬は夏と冬って2シーズンて最近は言われるようになってる気がして、古来からの旬と味覚的な旬と、魚によっては旬に違いが出てきてるのかなって思いますw 美味しく魚を食べるのと資源の確保（数を減らさない努力）は上手くコントロールしないと絶滅に繋がるのも難しいところですね😅

[@tatkaw6426]

サムネのユメちゃん頭に冷えピタ貼って熱中症対策バッチリですね

[@kawahagitt]

釣魚が市販魚を上回るケースはこういう条件でしょうね。 メジャーな魚は買ったほうが旨いことのほうが多い。

[@user-rs3ci3mw2y]

魚のヌメリを落とすのにお酢がいいって言ったのでやってみました! 今日カレイを釣ったので試してみたらヌメりが取れて捌きやすかったです✨ ほんと色々ためになって助かりますm(_ _)m そしてやっぱ捌くの上手で羨ましい!

[@user-un9nm6cl3m]

茸本さんが普通のもの食べてるΣ( ˙꒳​˙ ) 福島の市場ではわずかに流通してるけど大体は10cm～15cmサイズ、、、 この大きさのユメカサゴ食べてみたい!!

[@user-yi3us9mt3g]

ナイスなご指摘❤。 アタスもそう思いまふ💔

[@user-ec7kv4zn7j]

話の途中で思わず味噌汁に手が伸びてるの草

[@hironobumuragaki7594]

茸本さんの薀蓄は、学術的且つ実践的で何時も楽しませて頂いています。でも、いつものラインナップからすると、普通にグルメですね。

[@user-xo1mi4wh2d]

すごく美味しそう

[@user-dw6gn1eo9s]

サヨリが紫外線対策で腹黒なのも、深海魚が捕食対策で腹黒なのも初めて知りました。消費者がもっと他の魚種にも目を向ければ、日本の漁業のピンチの一角は解消するんだろうな

[@707326zz]

毎度動画がアップされるの楽しみにしてます☺️ シャリを盛ってるお皿は有田焼ですか？ お魚の絵の波佐見焼もお気に入りみたいで素敵です。

[@user-nz3cz3xk4f]

ユメカサゴは名古屋では結構市場に出回ってるますね

[@yunyun9886]

徳島県南部から高知県室戸あたりもノドグロで売られています。 カサゴより安い。

[@FX-pu7wo]

光る理由の話面白いですね(^○^)

[@tm23rd]

・某天丼チェーンの季節限定ネタでよく見かける(春先だった記憶が) ・サギフエとユメカサゴは水族館深海コーナーの主 ・沼津に行くと大体どこかしらで食べられる ユメカサゴはこんな印象です

[@miyotukushitv2475]

未利用魚かどうかって地域差があるんでしょうね。例えば地域によって普通にスーパーに並んでるけど東京とかでは食べないとか。

[@user-jq3hh7nm4q]

真夏の夜釣りで夜光虫だらけの海の中で夜光虫を食べまくっったせいで、ひときわ明るい魚体がヒュンヒュン動いてる、あれは心霊現象みたいで恐ろしかった

[@user-ki6vr4xq8l]

夏だし「虫」の季節だねぇ。😏

[@user-ls6wh8jv7e]

最近美味しそうなものばかり食べてます。怠慢だと思います！

[@user-vl4bt5sb9j]

宮城生まれ宮城育ちですが内陸のせいかユメカサゴの件知りませんでした💦ノドグロも初めて見ました！お腹本当に真っ黒なんですね😵お寿司とっても美味しそうでした！！あら汁の脂も浮き具合も堪らないです！

[@user-biki-hiro]

350メーターはなかなかないですね😃なかなかキビシイイメージ

[@user-ym7yy4hh9b]

ユメカサゴが高級だと思われてないとは... 普通に高級ですよね💦 多少安くはありますが、まずそこまで鮮度いいのがいないので安くなるのがありますが... 炙りでいける鮮度は1匹30cmあったら2000？くらいしますよ。 30で？思う方いるかと思いますが 身が取れて、ホント1人前。 骨とかで味噌汁にして2人前？ って考えたら...めちゃくちゃ高くないですか？ ちなみに安く手に入ってです。 場所によってはノドグロと変わらんくらいの値段とは聞いてます。

[@user-ez9be2hg5p]

ユメカサゴなんてファンシーな名前だけど、腹黒いとはｗ

[@iituuuiiop]

omisosiru ga tottemo oisisou♪

[@takaupdo]

オーストラリアだとBigeye sea perchって名前で食べられてた気がするけど、釣り魚なのかな🎣…？どうやって流通してるんだろう

[@oktaro2806]

ユメカサゴはマジで普通に超旨いです

[@user-nc4us7hv3b]

外国の近似種の切り身の冷凍が赤魚という名前で店頭に出ている様な気がする。

[@user-vc1fz5bi1c]

太刀魚も腹グロイですね。

[@nananaminanana]

見た目からしてうまい

[@raido-k]

炙ってるときめっちゃうまそう

[@bigcat1411]

このチャンネルで「光学迷彩」が登場するなんて！

[@user-jy6hu9ob1m]

北茨城だと、ノドグロってよばれて高値で取引されてますよ

[@user-ry3dd2go5z]

5:36　対向車のヘッドライトと自分の車のライトが歩行者に当たると見えなくなる現象と同じ原理なのかな…？

[@user-mushimu]

赤い魚は炙りが似合う

[@user-or1pw6tu8s]

本当、進化って凄いですよね こうなりたいでなってるんですもんね 人間は退化してるのに 空飛びたいって思う人が遺伝子でずっと続くと飛べるんですかね

[@amanojack8954]

最初に釣れたユメカサゴちゃんの生命力って凄いんですよね。氷と海水を入れたクーラーに 5時間以上も入れて持ち帰っても殆どが生きてる、、だけどその姿がエグ過ぎる😅 野締め後時間が経ってで死後硬直した様に体が曲がっててもお口とエラがパクっと！ 茸本さんがアカムツに言及してましたがホームグラウンドだった相模湾で釣った事も見た事も無いけど 釣れるのかな？　東京湾では何度か釣った事が有ります。アイナメも相模湾では少ないのかクジメばっかしｗ

[@spider_qa]

エグいとか言うなら、釣った瞬間締めてあげて血抜きしてあげれば？魚も苦しまずに済むし

[@user-sn9xf1lo4w]

個人的には、カサゴ類は生より加熱の方が断然美味しいと思うんですよね〜。生が美味しくない訳では無いんですけど、旨みより弾力が強くてタンパクな感じです。よく噛むと旨みが出て来ますけど、口に入れた瞬間に感じるものではないですよね。お味噌汁の方が美味しかったでしょう？あと、塩焼きで完全に火が通り切る前くらいで止めて食べると、旨みのある水分が感じられて美味しいですねー。是非お試しください🤲

[@user-bg5wd9hm8k]

深海魚が発光して影を消すのをカウンターシェーディングって言います

[@aristcratunion]

エソ類に「鱗の角度を変える」とかいうステルススキルII持ってる奴がいたはず

[@lukeyama7328]

この物価高の時代、未利用魚を漁師さんに教えてあげてください。マイナス冷凍庫を教えて上げれば刺し身も流通するでしょう。ひいては日本のために頑張ってください。

[@ryouuhei]

ユメカサゴは美味い高級魚 関東のデカい市場にもたまに並ぶしユメカサゴ狙いの船も出る人気の魚です 今回は未利用魚とは言わないな

[@user-nabe]

ユメカサゴ、宮城の女川のスーパーで売ってますよ。のどぐろって名前で

[@user-nm2kl7xj4y]

ウッカリカサゴ同様他種にまぎれて販売されていたりするので、厳密には未利用魚ではないようです。

[@memorysilence7814]

自分の魚屋で売ってます☺️

[@simo_Hayha-suna]

ウミサボテンまた食べて欲しいなぁ(◜ω◝)

[@user-go4ln3ip8o]

カマキリも今が旬ですよ

[@TV-hj8cm]

もしかして楽しみは最後に取っておきますか？😏

[@yanji-ka]

腹黒の魚か・・・なんか悪い魚なのか？ってなるw

[@user-gh7bp9zh8o]

皮目炙って食べそうと思ったらやはり 焼いたときの脂が旨そうで、ヨダレ出しながら嫉妬(´；ω；｀(^q^)

[@user-ul9cv8iw2p]

タチウオは？

[@OD-kd5xg]

正直カサゴ(ユメカサゴ)みたいな名前で 冷凍された奴が売ってるんで、 未利用魚かと言われると…🤔

[@user-yf3tt5tt3p]

ユメカサゴは、美味い魚ですよ

[@user-ei9qw1br4h]

見てるだけでヨダレが…

[@Taka-jo2ho]

なぜ色んな物に詳しいんだろうかな⁉️相当勉強したのかな⁉️😄

[@user-qp8ni1lr2j]

未利用魚という可能性の獣。ユニコーンガンダムの変身前みたいな印象の顔。真っ白な身。棘。やはりユニコーン。

[@Hashimonnomanabi]

ノドグロの油ほどじゃぁあないッ