佛卡夏面包|免揉面包 | Focaccia Bread|no knead|

这是一款看过就会爱上的意大利式香料面包，具有浓郁异域风情，整个面包弥漫着浓浓的迷迭香和蒜香味，制作和烘烤过程中散发的香味已经让人着迷，成品就可想而知了。佛卡夏制作方法各有不同，这里给出的算是比较简单的，但味道并不简单，有兴趣的朋友可以试试。
配方：
糖 1 茶勺
酵母粉 1 茶勺
温水大约35度 230 毫升
中筋面粉 300 克
盐 3/4 茶勺
初榨橄榄油 100 毫升
蒜 3瓣
新鲜迷迭香 适量
黑胡椒 适量
橄榄
樱桃西红柿
粒盐
ingredients:
yeast 1 tsp
sugar 1 tsp
warm water 1 cup (230 ml)
all purpose flour 2 cups (300 G)
salt 3/4 tsp
extra virgin olive oil 100 ml
garlic 3 cloves
fresh rosemary
pinch of black pepper
little of coarse salt for top
cherry tomatoes
olives
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/ @jin0601
#jin的美食

[@juneseongmin]

I just made this for my dinner to be eaten with a bowl of soup and it was so marvelous !! Thank you for sharing this recipe

[@jin0601]

I am so glad hearing that! thank you for like it.🌹

[@scw6779]

My family likes it so much.... Thanks for sharing the video🙏👍🥰

[@dodoandoua]

I've tried almost all the recipes , but failed . Here is the best foccacia bread ever 😍 We served this with tomato soup and it was absolutly delicious . Thank you so so much for sharing this detailed recipe video , we love all your healthy recipes , thanks again , we appreciate you hard work ♥️

[@jin0601]

I am so glad hearing that from you👍👍👍 thank you for trying and love it 🤝🤝🤝 have a nice day 🌹🌹🌹

[@Green-ge6yw]

哎，真是心灵手巧的姑娘，令人惊艳不已！

[@jin0601]

谢谢🌹

[@gohjeeleng2445]

谢谢老师分享漂亮的“佛卡夏面包” 👍

[@alexzhong8040]

太漂亮了🌹真是既有营养又美味的美食👍👍👍

[@jin0601]

😛谢谢夸赞🌹🌹🌹

[@user-jd5vy2pe9g]

jin:好棒的視頻分享喔~誘人的異國風味美食……👍👍👍

[@jin0601]

谢谢您🤝确实很诱人😋

[@luvjoesong]

天啊！太好吃了，太美了！也真的很香哦！ 谢谢 Jin 老师！👍🏻😋💕🇸🇬

[@jin0601]

谢谢喜欢🤝🌹♥️

[@susanstapleton7623]

This one is wonderful. I have to try this one for sure. Thank you

[@jin0601]

Hope you like it 😋

[@Anne-LiseH]

I made this today for lunch, very tasty with fluffy interior and crunchy crust. Thanks!

[@jin0601]

I am so glad you made and love it 👍 thank you for your feedback 🌹🌹🌹

[@audreyan1599]

太美了！几乎舍不得下口吃呢🌹💕

[@jin0601]

早啊！亲🌹

[@katielee6048]

I like your recipes. ♥

[@jin0601]

Thank you for the like 🌹🌹🌹 you can make it, it's easy and delicious 😋

[@cathyyu333]

很美味的欧式面包，這周末就做來試一下。😄🙏🙏🙏

[@jin0601]

嗯，不难😋

[@sumitabanerjee9742]

Thank you very much. Lovely recipe

[@jin0601]

Welcome 🌹🌹🌹

[@jennytravelmovie9682]

看着就好吃。有机会试试。谢谢分享

[@jin0601]

嗯😋做起来也不难。

[@carine3048]

Parabéns pela receita!👏👏 Parece uma delícia!😊 Obrigada por compartilhar!! Consegui entender pela legenda em inglês!😃 Rio Grande do Sul -Brasil 🇧🇷

[@jin0601]

thank you for the like !

[@mayli7069]

前几天试做了，醉倒在迷迭香中😋👍💕

[@jin0601]

哈哈哈😄你太可爱了👍🌹❤️💕💖

[@yiwang1671]

看着太好吃了！

[@jin0601]

真的特别香😋

[@mummychai]

So flavourful! I used dried rosemary.Thanks

[@jin0601]

so glad you like it 🌹

[@annyzuo917]

营养美味，香气扑鼻！

[@kathyqin3349]

Can’t wait 我想马上开始准备材料要去做了

[@jin0601]

做吧，不难。

[@julietlow3338]

Wow lovely

[@julietlow3338]

Hi Jin 😊My son in low shells sourdough bread.He bakes for the family. I will try your recipe soon.I like to eat all breads Have a nice day. GB.

[@jin0601]

Thank you 🌹Hope you make success 😋

[@user-up3ke2sw8j]

哇！卖相和sainsbury的面包简直一模一样！等我买到迷迭香就做起来！

[@jin0601]

嗯，好看好吃😋

[@user-le7fu7nf3k]

看到流口水了～😋

[@jin0601]

😛做做呗😋

[@user-le7fu7nf3k]

@@jin0601 一定啊！剛剛做了你的忌廉芝士蛋糕，做好了但要放雪櫃冷凍，明天才可以吃！現在心情很忐忑！好想馬上就吃啊～😋

[@jin0601]

@@user-le7fu7nf3k 不是冷冻，应该是冷藏吧。

[@user-le7fu7nf3k]

@@jin0601 對，是冷藏才對！我常常都弄錯這2個詞語！😜 請問 Jin是住在那裡的呀？

[@jin0601]

@@user-le7fu7nf3k 我在加拿大

[@lilyyi9911]

第一次做很成功 第二次做的时候 在二次发酵中可能排气太厉害了 20分钟到了面团没起来 只能再等15分钟看看 希望可以发起来

[@jin0601]

对，一定要发到位再烤，不要看时间。

[@twiggie7834]

太懶骨頭將溫水與酵母混合時，我用130華氏度以下的水直接倒入麵粉和酵母的混合物中，效果與使用溫酵母融化液一樣好。 以下參考列表: 130° F-140° F (55° C-60° C) 酵母細胞死亡（熱死亡點）。 120° F-130° F (49° C-55° C) 用於激活酵母的水溫，設計用於與配方中的干燥成分混合。 105° F-115° F (41° C-46° C) 用水和糖重新配製的干酵母的水溫。 100° F (38° C) 或更低 當酵母在過低的溫度下與水混合時，一種叫做穀胱甘肽的氨基酸會從細胞壁中滲出，使麵團變得粘稠且難以處理。 95° F (35° C) 用於溶解壓縮酵母的液體的溫度。 80° F-90° F (27° C-32° C) 酵母在麵團發酵階段生長和繁殖的最佳溫度範圍。 70° F-80° F (21° C-27°C) 麵包機的推薦水溫。

[@jin0601]

谢谢提供的信息🌹🌹🌹

[@audreyan1599]

被香到了😋

[@jin0601]

非常浓郁😋😛

[@guangjiaowu5538]

跟你的视频做从来不踩坑

[@jin0601]

👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹

[@shelleyho9440]

又一款令人垂涎的面包，感谢分享！请问预热需要多久呢？

[@jin0601]

烤箱大小不一样，时间也不一样，一般预热到设定温度应该有提示。

[@pouranasadi9737]

Good good ❤❤❤❤❤❤

[@yizhenluan1813]

谢谢，很喜欢你的视频，短小精练，容易上手。建议一起给出华氏温度就更好了，已经订阅了，会继续关注的。

[@jin0601]

感谢支持🌹🌹🌹谢谢你的建议👍以后把两个温度都给出。

[@yizhenluan1813]

非常感谢🙏

[@sandylau9113]

今天試做，已經減了一點水，但面團仍然十分黏，根本沒有辦法揉，揉了十幾分鐘後忍不住加粉，請問老師用什麼牌子的面粉？一定是十分吸水。

[@jin0601]

我这个是Costco买的，确实吸水性高。

[@sophiawong9642]

Hi Jin Thank you for your recipe and video . Can you advice the size of the baking tray ?

[@jin0601]

It's 8.5", 21.5cm.

[@sophiawong9642]

Thank you

[@Rebeca-ez7zj]

Hello to you Jin......nice focaccia.....question...can be made with whole wheat flour???....stay safe...take care....Rebeca....Canada

[@jin0601]

I don't think so

[@Rebeca-ez7zj]

Thank you so much for your quick reply.....!!!!take care and stay safe.....Rebeca....Canada

[@maylanjow8126]

Rosemary 是我最爱的herb！请问橄榄油能少放一些吗？

[@jin0601]

可以少一些。

[@flossiefoo8042]

Jin 妳好，佛卡夏面包妳切用中筋面粉。而没用高筋面粉。是什么原因?

[@jin0601]

都可以的，只是想说用中筋也没问题。

[@katelin6256]

好讚! 想跟著做...... 不能吃五辛的話請問可以用哪種食材取代大蒜呢? 謝謝 ^^

[@jin0601]

那就不放

[@katelin6256]

@@jin0601 謝謝您 :-)

[@yonfahkong9518]

不放蒜头，改用西芹不知道味道如何?^0^。 刚好家里有cherry tomatoes 和罐装的橄榄粒，明天就试做看看

[@angelakoh5812]

Can I use a stand mixer to knead the dough. I’m really bad at using hands. It sticks everywhere and I just can’t get the smooth dough

[@jin0601]

Yes, you can.

[@lohse902]

请问我可以放老面团去做吗

[@k8kg73]

請問這款面包可以用牛油替代嗎

[@jin0601]

不可以

[@jasonwang8851]

隔着屏幕就被迷迭香迷倒了😝

[@jin0601]

😀🤭

[@maggiemeng9249]

棒棒的！请问烤盘的尺寸是？

[@jin0601]

8寸

[@ivusun706]

請問為了避免不同牌子麵粉吸水性不同的問題, 在一開始化開酵母水的步驟, 是不是應該改成先用少量溫水去化開, 之後剩餘的溫水應該再視麵粉狀態逐步加水? 我是烘焙新手所以一開始按照配方230ml的溫水放進去麵粉裡, 結果手揉了快20分鐘麵團還是很黏手不成形😭, 後來陸續加了許多麵粉才能揉成稍不黏手的狀態去發酵...想請問jin若是改成這樣的步驟是否就能解決問題了呢? 謝謝~

[@jin0601]

你可以预留一小部分水最后做调整，但是这个面团确实是比较稀软的，揉的时候借助刮刀揉会好些，可以加一点面粉，但不能加太多，否则成品喧软度会差。

[@ivusun706]

@@jin0601 了解~最後烤出來還是很香很好吃, 謝謝你的分享, 下次會再試試看!

[@wanyinglee2631]

非常非常喜欢您的视频，感谢您的节目激励了我学习做面包。请问这些面包例如意式香料面包，胡萝卜面包等等，可以加入洋葱粒在面团里吗？

[@jin0601]

谢谢你🌹🤝♥️我好多咸面包是加了洋葱粒的，比如蒜香面包。但这个意式香料面包非常特别，不建议加了，味道混了体现不出它应有的风味。胡萝卜面包可以试试。

[@clu6291]

請問玻璃烤盤裡面墊了一層東西, 那是濕布嗎? 作用是讓烤箱裡有點水蒸氣, 麵團才不會烤硬嗎?

[@jin0601]

没有啊，那块布是垫在玻璃盘下面防滑的，不在里面😄

[@clu6291]

@@jin0601 I see 😘，還以為是妳的獨門密笈哩 😁

[@moons2861]

Jin 为什么我做的面包总像烤馒头啊，我用手指并不能插出明显的洞，可是面团已经发酵两倍大了，我在阳光下直接发酵的，大概40度，是温度太高了吗，我用了铸铁锅不盖盖子烤的，外皮非常硬，Jin有什么好建议吗？

[@jin0601]

是不是手指插洞时，面团塌陷了？

[@moons2861]

@@jin0601 是呀

[@jin0601]

那就是发酵过头了

[@Auntie-pz3kq]

😋🤗

[@yonfahkong9518]

老师初榨橄榄油可以加热吗？不会破坏油的质量吗？

[@jin0601]

没问题

[@tansweehoe474]

Hi, can I use corn oil for this recipe. Thank

[@jin0601]

Yes you can

[@tansweehoe474]

@@jin0601 thank jin❤️

[@cherry1842]

請教老師，迷迭香可以用乾燥的嗎？ 買不到新鮮的…… 謝謝。

[@jin0601]

也可以，西人超市都有卖新鲜的。

[@liyun0827]

老師，可以換成高筋麵粉嗎？

[@jin0601]

可以

[@eliselei3833]

用全麥麵粉能做嗎？

[@jin0601]

不建议

[@cindyyi1633]

👍👍操作简单……可以加肉吗？我看好多方子都不加肉呢😃

[@jin0601]

我没做过，应该可以。加一些意大利香肠片（pepperoni）应该不错。

[@vixgroove]

標題免揉⋯⋯但還是揉了😂

[@yvonnecooper9305]

請問Jin老師，為什麼我的麵糰揉了很久還是很黏手？是哪個環節可能出錯嗎？（最後還是決定繼續做下去，所以把那個黏手的麵糰拿去進行發酵與之後的步驟。。）表面感覺有點軟呼呼，不是脆香那種。。可能也因為揉很久，所以沒有很Q。。

[@jin0601]

是不是水有点多了，你面粉吸水性可能低

[@yvonnecooper9305]

jin的美食 這樣啊，那是不是我放少點水試試？那包麵粉還沒用完呢😅 因為是在西方國家買的麵粉，都沒有寫高筋或低筋的。。謝謝Jin :)

[@jin0601]

我用的是all purpose flour,因为我所处地方特别干燥，所以配方的水量正好。

[@yvonnecooper9305]

jin的美食 我這裡的麵粉都只寫white flour, 所以很難搞清楚😂 這裡也很乾燥的地區，我有機會再來試試。。謝謝Jin :)

[@tanyenpeng9293]

Hi jin can I use mixed herbs instead of rosemary. Thanks

[@jin0601]

You can,but that's not Focaccia, tasty is different.

[@tanyenpeng9293]

@@jin0601 OK thanks for your help

[@tanyenpeng9293]

I doing the bread now. But I don't know why the dough very sticky and I at some flour to its. I use mixer to dough. Can give me some advice. Thanks

[@jin0601]

@@tanyenpeng9293The dough has a lot of water in it, so it is normal to stick to your hands. Don't add flour, just use some water on your hand and to fold the dough.

[@tanyenpeng9293]

@@jin0601 OK next round I will try not to put flour 🤭 Now the bread is in the oven. Thanks very much for your help.

[@mercyyau.9632]

請問烤箱烤的時候是上下火嗎？

[@jin0601]

是的

[@tanyenpeng9293]

老师好，请问可以用植物油吗？谢谢您

[@jin0601]

就是植物油呀

[@tanyenpeng9293]

@@jin0601 谢谢您。

[@kalixte1]

老师，可以换成高筋面粉吗？

[@jin0601]

可以

[@kalixte1]

我尝试用面包机搅拌，结果无法成团，怎么办😭

[@xiangli5694]

老师 烤盘size是多大呀。我没有玻璃烤盘 可以买一次性的吗

[@jin0601]

8寸的，你也可以用金属烤盘。

[@xiangli5694]

@@jin0601 谢谢老师。 如果我当天吃不完，想放到第二天。是放在烤箱里，还是放冰箱里。然后第二天在烤箱里回温呢？

[@jin0601]

@@xiangli5694 放保鲜盒室温保存。

[@Lily-cq8mg]

請問我用這個比例的水，油，麵粉，可是好濕，我用廚師機揉麵的，10分鐘了，可是就是不能成團😭😭😭

[@jin0601]

可能你面粉吸水性低，适当减少水量。

[@Lily-cq8mg]

jin的美食 謝謝妳，我已經成功了，老公說很好吃😋，今天下午去買個你這樣的烤盤，我用圓形鑄鐵煎鍋烤的☺️，不夠大發的比較高，用大一倍的容器應該烤出來的高度剛剛好。最後有一個小小建議：以後視頻裡可以寫所用食材詳細克數，而不是以茶湯匙代替，還有用具的大小，比如你的烤盤尺寸。非常感謝妳，昨晚用了你的配方用鑄鐵鍋烤免揉麵包加芝麻，也非常成功，再次謝謝妳哦！祝你好運

[@jin0601]

@@Lily-cq8mg 你很棒👍谢谢反馈🌹🌹🌹

[@cindyc5315]

麵包不用高筋麵粉？！

[@jin0601]

试试这个中筋的😋

[@eliselei3833]

這個可以用全麥麵粉嗎？

[@jin0601]

效果不好

[@eliselei3833]

好的👌🏻那我還是用麵粉做 謝謝你呀☺️

[@jin0601]

@@eliselei3833 祝成功🌹🌹🌹

[@eliselei3833]

@@jin0601 謝謝你的分享 希望一次就成功

[@jin0601]

@@eliselei3833 跟着做，没问题

[@dutinky4565]

请问一茶勺是多少克呢？

[@jin0601]

茶勺，汤勺是标准烘焙量具，1 tsp（茶勺）是5毫升，1 tbsb（汤勺）是15毫升。所以，1茶勺酵母3克，糖，盐大约5克。

[@dutinky4565]

jin的美食 多谢！

[@teggaeyuan786]

请问用bread flour可以吗？

[@jin0601]

可以

[@zhusuzy3696]

老師，您這烤盤是什麼尺寸？

[@jin0601]

你好，是8寸

[@ha-linlau7783]

不是免揉啊！還是要揉到麵團光滑，挺費功夫

[@jin0601]

很轻松就可以揉光滑，不用揉出膜。

[@pohchu5891]

Uh

[@user-tu1zk3gl9d]

Когда будут рецепты на русском языке или хотя бы субтитры?

[@jin0601]

ингредиенты: дрожжи 1 ч. сахар 1 ч. теплая вода 1 стакан (230 мл) универсальная мука 2 стакана (300 г) соль 3/4 ч. оливковое масло первого холодного отжима 100 мл чеснок 3 зубчика свежий розмарин щепотка черного перца немного крупной соли для верха томаты черри оливки ингредиенты: дрожжи 1 ч. сахар 1 ч. теплая вода 1 стакан (230 мл) универсальная мука 2 стакана (300 г) соль 3/4 ч. оливковое масло первого холодного отжима 100 мл чеснок 3 зубчика свежий розмарин щепотка черного перца немного крупной соли для верха томаты черри оливки