KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
完全保存版!みそ汁を200%理解できる20分【日本イチ丁寧なレシピ動画】
20:38
家庭の味を脱却する「究極のしょうが焼き」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
32:28
【斗罗大陆】唐老六电量不足,谁能来救救她啊!#斗罗大陆#唐老六#小舞
00:38
Хасанның өзі эфирге шықты! “Қылмыстық топқа қатысым жоқ” дейді. Талғарда не болды? Халық сене ме?
09:25
Puff’s guide on handling weekend calls from the boss! #BossBoundary #WeekendWarrior #thatlittlepuff
00:24
Sigma baby, you've conquered soap! 😲😮💨 LeoNata family #shorts
00:37
分子調理学研究家「自宅仕様」のお好み焼き【日本イチ丁寧なレシピ動画】
Рет қаралды 40,478
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 148 М.
Ponsuke Kojima's Molecular Cooking
Күн бұрын
Пікірлер: 67
@東京ビットコインニュース
3 жыл бұрын
私は広島出身ですがこれは母親が作っていたやり方に非常に近いです。お店ではそばを入れるとき別スペースで軽く炒めてから投入し、また卵も別スペースに作ってからその上に生地を置きますね。そのスペースがフライパンでは確保できません。またホットプレートでも一度に数枚焼けないです。
@sinqu3kk
4 жыл бұрын
作ってみました。まず感想は旨い。作って食べてみて感じたのは普段やってる生地と具を混ぜて焼くのと、はさみ焼きのように火を通す、の違い。この違いが思いの外、具の味を壊さないのかなと。混ぜちゃうと何を入れてたのかよくわからなくなってたなぁと気づいた。間違いなく普段作ってるやり方より美味しかったです。@関東人の感想
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
それはありますね!混ぜてから焼きだと、食材の食感や風味が感じにくくなりますので。普段作っていて「普通」と思っている料理ほど、作り方を変えると発見があって楽しいもんですよ♪
@totu123113
3 жыл бұрын
作りました。豚肉バリバリで、家作りしたお好み焼きの中でイチバン美味しかったです
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
それはよかったです!ありがとうございます!
@maitanikazu
4 жыл бұрын
プライベートな部分もあって(料理ってそうですよね)とてもなるほどなるほどな感じで良かったです。自分もフライパンで時々作りますが、最後に少し流し入れるとことか、無かった発想でした。何風とかって、美味しけりゃどうでも良いと言うのが個人の感想ですが、そこは譲れないこだわりもあるんでしょうね。カリカリに三枚肉焼くと美味いですよね〜🎵
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
ありがとうございます。せっかくなので少々お伝えさせてください。 動画も料理も共通点は、プロでも素人でも「誰でも真っ当な意見を言えてしまう」ところがありますからね。というのも、良くも悪くも、日本では普段から「超ハイクオリティな成果物」に触れられるからで。動画であれば、映画やTV。料理であれば、高級であれそうでなかれ、今の時代、どこに行ってもおいしい飲食店。 これらはある意味、成熟した文化であり、素晴らしいことなんですが、こと家庭料理となると。。。なところがあると思います。果たして、本当に母の味ってやつはおいしいのか。論にもつながります。(実際、今から思い返すと僕の母の味は決して美味ではなかった。みたいな) で、この「日本の家庭料理をもっとおいしく」底上げしたい、というのが僕も野望で。そして、あわよくばその一部の隅っこの方でもいいから僕存在を残ればいいな。そんな気持ちで発信しているんです。
@maitanikazu
4 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima おぉ、なるほど!そうですね、私も大きな声では言いませんが、母の料理は(一部例外ありますが)イマイチでした(笑)
@user-zf5sl9kp7y
4 жыл бұрын
混ぜずに焼くのが関西風というのは絶対に違う。笑 長年関西住んでるけど混ぜずに焼くの見たことない。 広島風と勘違いかな?
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
すみません!やはり知識が甘かったですね笑 勉強します!
@nobzoz9857
3 жыл бұрын
お好み焼きに直接関係ないですが… マヨネーズは、ヨーグルトで割ると酸味も加わって美味しいですよ。 サラダ等にも使えます。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
なるほど!勉強になります!
@inchdah8922
4 жыл бұрын
何風かに突っ込んでる方多いですが小島風なんでしょ。
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
そうですね。テーマ的にしょうがないかと。 ただ実は、他のレシピも、これと同じレベルで「いわゆる基本」からはかけ離れていたりするので、コメントの反応の数と質でマーケティング的な部分がわかるのでアップしてみました。
@清盛平-r4w
4 жыл бұрын
待ってました〜👍💗
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
お待たせしました〜!
@ae86kmizuochi
3 жыл бұрын
関西よりも広島焼きに近い感じですね。広島だと、最後に卵でとじますもんね。それと天かすよりも駄菓子のイカ天を使う店も、多く見受けます。ぽん助さん流オリジナルお好み焼きが美味しそうですが、最初の生地作りでメゲそうです(笑)
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
お時間があるときに。是非。
@ハード芸人愛しのモーガンフリーマンへ
3 жыл бұрын
旨そう 今度やってみよ
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非!
@kenmori-ch
4 жыл бұрын
これって関西風じゃなくてどっちかというと広島よりの気がします!
@sinqu3kk
4 жыл бұрын
広島含めた関西人のコレジャナイコメントがバチバチで草 普通にうまそうなのでやってみます
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
是非!
@taya6664
4 жыл бұрын
キャベツが美味しいものなら(春キャベツとか)この切り方でも美味しいのかなと思いました!
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
春キャベツのふわふわ感は確かに合います! ただ、火入れを調整すれば、今の時期の食感強めのキャベツもまた、おいしいですよ^_^
@マルメン-d4c
4 жыл бұрын
いつも楽しみにしてます! サラダ油はフライパンに入れるだけで、まんべんなく敷かずに粉を投入して良いのですか?
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
テフロンのフライパンで、かつ傷んでいないフライパンだと、撥油性があるので「満遍なく出来ない」というのが正解です。もしテフロンで満遍なく油がまわるようであると、それはフライパンが傷んでいる証拠なので、買い替えをお勧めします。
@100cocoa9
4 жыл бұрын
新しいお好み焼きのジャンルとして確立しそう 絶対広島風より関西風より美味しい
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
是非作ってみてください!しかし、粉物は奥深いですからね。。。
@kawa2652
4 жыл бұрын
いつもガッツリ参考にさせて頂いております。 エビチリとか天ぷらって分子調理学を使ったコツってありますでしょうか? それ以外でも今後も参考にさせていただきます😀
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
ありがとうございます! エビチリ、天ぷら、参考にさせていただきます
@kiyamatakeshi
4 жыл бұрын
こんなお父さんだったらお子様も幸せでしょうね! 是非試してみます!
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
将来的にそう思ってもらえれば幸いです。今のところ「それが当たり前」で育ってるので笑
@micyamaexeable
4 жыл бұрын
生地の感じは広島で、最初に生地焼くのも広島スタイルだけど、玉子を焼かないからそこは広島じゃないですよね。仕上がりは関西なので、広島と関西のハイブリッドお好み焼きですねね。
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
こじま家流です。
@ゆうき-h5b3k
4 жыл бұрын
まぜる勢がやっぱり多いみたいで安心した笑 これも美味しそうだしやってみよ。
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
是非!
@拓哉石井
4 жыл бұрын
大阪でも広島でもみたことない感じのお好み焼きが出てきて吃驚
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
知識が甘かったですね笑 勉強します!
@期屋一
4 жыл бұрын
大阪で食べたのなら"山本のすじ焼き"ですかね。関西のお好み焼きでは無い様な気がします。が、美味しそうですね!!
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
すみません!お店の名前は覚えていないんですが、路面店(で食べました)の他に、新大阪駅のビルにもあるみたいです。
@Egmathe
4 жыл бұрын
たこ焼きもやって下さい。
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
人様にお出しできるレベルになったら!暫しお待ちください。
@山本和隆-h3l
3 жыл бұрын
これは広島風の焼きそば抜きバージョンですね。 生地にみりん加えて、豚肉はひっくり返した後にカリカリになるまで焼けば分子調理学的かも。 ひっくり返すの難しいので皿2枚使って3回ひっくり返すのがオススメ。
@千宗新八-d5y
4 жыл бұрын
いつも楽しみに拝見していますが、今回は広島風を関西風と言って紹介されていたのが気になりました。関西風は生地と具を混ぜる焼き方、広島風は生地を焼いて具をのせる焼き方です。ちなみに、関東風というものは聞いたことがありません。たぶん、関西(東)と広島(西)を関東と関西と言い間違われたのではないかと推察します。
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
すみません!やはり知識が甘かったですね笑 勉強します!
@marika-haruno
4 жыл бұрын
わ、美味しそうです!
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
旨いので是非!
@Kyu-ry
3 жыл бұрын
関西は豚肉を先に敷きますな
@TV-nk8nt
4 жыл бұрын
動画で冒頭の通り、ほんとに賛否両論がコメントに出てるところがスゴイ うまけりゃ関西だの広島だのどうでもいいす✨
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
一応、マーケティングにも精通しておりますので。 文化は大事なんですけどね。ただ、固執して進化できないのはちょっと。。。という気持ちはあります。
@YAMADAHOLIC
4 жыл бұрын
...混ぜ焼きじゃない...だと?😢
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
混ぜ焼きで作ることもあるんですけどね。というか、ここ最近、家では(何枚も焼くので)この焼き方と混ぜ焼きで、半々にすることが
@tukiko4901
4 жыл бұрын
関西風というか広島風な気がします
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
すみません!やはり知識が甘かったですね笑 勉強します!
@トムハンクス-u3g
4 жыл бұрын
関西に広島が混ざっちゃってるのかな?
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
皆さんのコメントを見ているとそのようですね。勉強します!
@bapasukool
4 жыл бұрын
関東の人がタコ焼きとかお好み焼き作るとこんな感じになるんですねw
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
タコ焼きは作っていませんが。。。?
@youon2417
4 жыл бұрын
やっぱムズイわ、動画のようにはいかない
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
どこの部分でしょう? ホントは料理教室的にできるといいんですが。。。
@youon2417
4 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima あ、恐縮です。動画のようなカチッとした一体感が出ず、バラバラですね。
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
肉の敷き詰め方かもしれませんね。ケチらず周りまでしっかり敷き詰めれば大丈夫かと! 注意点は、縮みです。肉はカリカリにするので、当然ですが脱水してかなり縮みます。それを考慮して、外壁を広めに作っておく必要があります。
@takazo02
4 жыл бұрын
イッテイとは一定のこと?
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
どこで言っている「イッテイ」でしょう?おそらく「一定」かと。
@ケダ匠の吾郎
4 жыл бұрын
お好み焼きじゃないし 広島焼きでもないやん もしかして洋食焼きかキャベツ焼き?
@ponsuke_kojima
4 жыл бұрын
なるほど「洋食焼き」なんてあるんですね!勉強になります!
20:38
完全保存版!みそ汁を200%理解できる20分【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 57 М.
32:28
家庭の味を脱却する「究極のしょうが焼き」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 28 М.
00:38
【斗罗大陆】唐老六电量不足,谁能来救救她啊!#斗罗大陆#唐老六#小舞
萌萌与舞桐
Рет қаралды 33 МЛН
09:25
Хасанның өзі эфирге шықты! “Қылмыстық топқа қатысым жоқ” дейді. Талғарда не болды? Халық сене ме?
Демократиялы Қазақстан / Демократический Казахстан
Рет қаралды 355 М.
00:24
Puff’s guide on handling weekend calls from the boss! #BossBoundary #WeekendWarrior #thatlittlepuff
That Little Puff
Рет қаралды 30 МЛН
00:37
Sigma baby, you've conquered soap! 😲😮💨 LeoNata family #shorts
LeoNata Family
Рет қаралды 35 МЛН
21:01
お好み焼きは「愛」である!余り物なんでも入れちゃってイイ【フワフワお好み焼き】作り方
まかないチャレンジ!
Рет қаралды 132 М.
13:28
フライパンで失敗せずにキレイに作れる!広島のお好み焼
広島お好み焼みっちゃん総本店【公式】
Рет қаралды 284 М.
15:13
掴め!男の胃袋!失敗しない照り焼きチキン【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 43 М.
12:05
自信を持って作れるようになる たまごスープ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 39 М.
31:51
永久保存版!元焼き鳥屋が教える【フライパンで作る焼き鳥】全ての極意を大公開!
【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Рет қаралды 1,3 МЛН
29:09
極みハヤシライス 肉ときのこの旨味が止まらない!【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 84 М.
15:19
上沼恵美子直伝!絶品お好み焼きの作り方
上沼恵美子ちゃんねる
Рет қаралды 3,3 МЛН
11:40
【打倒!大阪】関西お好み焼きの聖地は?京都・兵庫の下剋上【2022年3月3日 放送】
【公式】秘密のケンミンSHOW極
Рет қаралды 392 М.
32:11
ほぼ巻かないのが正解。究極の「だし巻きたまご」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 39 М.
22:30
Hungry for adventure? Try Ron's delicious okonomiyaki and soak in the friendly okonomimura.
SETOUCHI BOX | 瀬戸内ボックス
Рет қаралды 2,2 МЛН
00:38
【斗罗大陆】唐老六电量不足,谁能来救救她啊!#斗罗大陆#唐老六#小舞
萌萌与舞桐
Рет қаралды 33 МЛН