Vous avez bien commencé en ceuillant à la main, pour la simple raison que vous évitez de traumatiser les olives avec un bâton et surtout En évitant de provoquer un début d'oxydation. Première erreur, mettre ces olives dans un sac qui pèse au lieu de caisses ne dépassant les 20 kg. Deuxième erreur, broyer dans un moulin où vous récupérez l'acidité d'autrui, en gros la majorité des producteurs traditionnels, troisième erreur impardonable, le pressoir traditionnel avec des fibres naturelles imbibées des huiles oxydées qui donne le coup de grâce à votre "extra vierge" dont le taux d'acidité est désormais hors normes. C'est bien la tradition, mais l'huile est un domaine très technique...
@youtubeur23942 жыл бұрын
Pourquoi c'est une erreur alors qu'il les ont récoltés à la main ? Alors que c'est le bâton qui les traumatismes et pourquoi c'est mieux de les mettres dans une caisse de moins de 20kg que dans un sac ?