Falso nhoque (30/08/21) / Receitas Ana Maria Braga

Conheça AGORA o PODEROSO LIVRO DE RECEITAS SEM GLÚTEN E SEM AÇÚCAR.
Com mais de 1000 RECEITAS para você poder fazer na sua CASA.
Clique no LINK ABAIXO e SAIBA MAIS:
milreceitassau...
Ingredientes - Caldo de legumes
1 fio de azeite
1 cebola cortada grosseiramente ou 140 gramas
90 gramas de cenoura em cubos
400 mililitros de água
Bouquet garni: talo de salsa, tomilho, alecrim e folhas de louro
Ingredientes - Falso nhoque
300 mililitros de caldo de legumes
60 gramas de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
180 gramas de farinha de trigo
3 ovos
60 gramas de queijo parmesão ralado fino
Modo de Preparo - Caldo de legumes
1. Em uma panela aquecida, em fogo baixo, com 1 fio de azeite coloque 1 cebola picada, 90 gramas de cenoura em cubos pequenos, bouquet garni e misture.
2. Despeje 400 mililitros de água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
3. Apague o fogo, passe o caldo em uma peneira, descarte o que ficar na peneira e reserve o caldo de legumes peneirado.
Modo de Preparo - Falso nhoque
1. Em uma panela, em fogo médio, coloque 300 mililitros de caldo de legumes e deixe ferver.
2. Adicione 60 gramas de manteiga, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto.
3. Quando a manteiga derreter, acrescente 180 gramas de farinha de trigo e misture, com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa, homogênea e soltar do fundo da panela por cerca de 1 minuto. Apague o fogo.
4. Transfira a massa para uma batedeira e bata em velocidade média, com o batedor leque, por cerca de 1 minuto.
5. Junte 3 ovos, 60 gramas de queijo parmesão ralado fino e continue batendo por mais 3 minutos ou até ficar homogêneo.
6. Desligue a batedeira, coloque a massa em um saco de confeiteiro e reserve na geladeira por mais ou menos 2 horas.
7. Na hora de servir, ferva a água temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, vá apertando o saco de confeitar e cortando a massa com uma faca aquecida direto na água fervente. Aqueça a faca na água fervente para facilitar o corte.
8. Cozinhe os nhoques por 2 minutos.
9. Retire da água com uma escumadeira e coloque os nhoques cozidos em uma tigela com água e gelo.
10. Deixe por 2 minutos, retire da água com gelo e coloque em um refratário. Sirva com molho de sua preferência.