Fazenda Santiago - Bourboun Amarelo - Rapadura e Curau de Milho

Fazenda Santiago - Bourboun Amarelo - Rapadura e Curau de Milho
🌽☕️ Você sabe o que é curau? Eu não fazia ideia do que era curau de milho até agora! Graças à Fazenda Santiago, que sempre traz aromas e sabores especiais pra gente, descobri essa delícia!
Hoje, vou falar sobre um super café de rapadura e curau de milho. Esse café da Fazenda Santiago é uma variedade Bourbon Amarelo de 86 pontos, feito com rapadura e curau de milho, fermentado naturalmente por 36 horas. Vocês sabem o quanto sou apaixonado por café fermentado no modo aeróbico, né?
🤣 A piada é ruim, mas o café é bom! 100% arábica, como todos os cafés da Fazenda Santiago, que são sempre especiais. E já vou deixar um spoiler: todos os cafés da Fazenda Santiago que provei até agora são fantásticos e virei fã deles!
Mas afinal, o que é curau de milho? No início, achei que fosse uma espécie de pamonha, mas estava enganado. A principal diferença entre curau e pamonha é a textura. O curau tem uma consistência mais líquida e cremosa, enquanto a pamonha é mais sólida e firme. O curau é sempre doce, feito com milho ralado e cozido no leite. Já a pamonha pode ser doce ou salgada e é feita com a massa do milho cozida no leite dentro da própria folha.
Agora, sobre o café da Fazenda Santiago: quando você pensa em rapadura, pensa em dulçor, certo? Esse café traz o dulçor do curau e da rapadura, com uma intensidade moderada e sem amargor. É um café extremamente doce, perfeito para quem está começando no mundo dos cafés especiais e maravilhoso para quem já conhece, especialmente se você não gosta de açúcar. Ele tem uma acidez baixa, um pouco acima da intensidade, mas o dulçor é o que realmente brilha. Essa acidez mais baixa é persistente no retrogosto, fazendo um final perfeito.
Então, se você ainda não conhece a Fazenda Santiago, prove! É um café melhor que o outro e o pessoal é super gente boa. A torra é hiper fresca e maravilhosa. Vale a pena experimentar!
Beijo do Gordo! 😘
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