Fermente Acı Sos - Sriracha l HealthyFoodBreak

Beklenen tarif geldi.
Fermente ev yapımı Sriracha Sos 🌶🌶
Yani acı sos.
Bi’ kere yaptıktan sonra, eğer benim gibi acıyı çok seviyorsanız bağımlılık yapacak.
Hazırını almayıp,
Devamlı yapmalık.
Diğer tarif ve videolarım için ►
Instagram ► www.instagram....
Malzemeler:
- 15 adet acı Meksika Biberi
- Zevke göre 1 ya da 2 adet kapya biber
- 2 adet kurutulmuş acı biber
- 6 diş sarımsak
- 2 yk organik bal
- 2 yk deniz tuzu
- Yarım çay bardağı su
- Yarım çay bardağı doğal fermente elma sirkesi
Hazırlanışı
- Biberlerin saplarını çıkarıp, kabataslak parçalara ayırıyoruz, çekirdeklerini de kullanacağımız için çekirdeklerini çıkarmıyoruz. Sarımsakları soyuyoruz.
- Sirke hariç diğer tüm malzemeleri doğrayıcıya atıp, içinde katı parça kalmayana kadar çekiyoruz. Temiz, mümkünse kaynar suda beklemiş bi’ cam kavanoza karışımı aktarıyoruz.
- En üstünü hava alan bi’ bezle kapatıyoruz, gazlı bez ya da tülbent gibi. 7 gün boyunca her gün, tahta kaşıkla sabah ve akşam günde 2 kere, karıştırıyoruz. Bunu yapmazsak küflenir.
- Geniş bi’ kabın üzerine süzgeç yerleştiriyoruz. 7 gün sonunda karışımı şöyle son bir kez karıştırıp, tüm karışımı süzgeçten geçiriyoruz, kaşıkla bastıra bastıra yapabilirsiniz. Bu arada eğer klasik sıvı bir acı sos yerine daha kıvamlı ve taneli bir acı sos isterseniz süzgeçten geçirme adımını atlayıp bu şekilde taneli taneli de tüketebilirsiniz, ben en son sefer bu şekilde yaptım ve gayet de lezzetli oldu. Eğer süzmezseniz, doğrudan yukarıda yazan ölçüdeki sirkeyi ekleyip, kavanozlayarak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Fermente acı sosumuz taneli olarak hazır.
- Eğer süzmeye karar verirseniz de süzdükten sonra kapta biriken ve altta kalan sıvı kısım sosumuz olacak. İçine yukarda yer alan miktardaki sirkeyi ekleyip, kavanozlayarak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Fermente acı sosumuz tanesi olarak hazır.
Süzgeç üstünde kalan posayı aman atmayın. Asıl altın orası.
Bi’ fırın kağıdı üzerine alıp, önceden ısıtılmış fırında 160derecede, 20-25dk kurutabilirsiniz. Aman yanmasın. Arada karıştırın. Çıkınca hafif ufalayıp, kavanoza alıp, onu da dolaba kaldırın.
Dip not: Orjinal sriracha tarifi 7 günün sonunda sonra 5-10 dk kaynatılıp, temiz cam bi’ kavanoza aktarılıp, sirke eklemesi yapılarak dolaba kaldırmakla devam ediyor.
Ben sizin için 2 yolu da denedim; karışımı ikiye ayırıp yarısını kaynattıp, yarısını olduğu gibi bıraktım.
Gözlemlerim şu şekilde:
1- 5-10 dk Kaynatılan: Daha kıvamlı, daha acı oldu, lezzeti yoğun oldu.. İçindeki sıvılar buharlaştığından miktarı azaldı.
Rengi koyulaştı. Fakat içindeki tüm yararlı bakteriler öldü. Dolapta daha çabuk bozuldu.
2- Hiç Kaynatılmayan: Lezzet olarak diğerine çok yakın, hafif daha ekşi, daha sıvı, daha canlı bi’ kırmızı renk oldu. Fermente olması ve yararlı bakterlier içerdiği için çok daha uzun süre dayandı.
Ben bayılarak her yemekle kullanıyorum. En favorim kaynatmadan fermente şekilde kullanmak oldu.
Afiyet olsun!

[@ekmelozluk6964]

Hava temasıyla fermenite işi riskli. Özellikle bizim iklimimizde... Ama emeğinize sağlık. Bebişei acıya şimdiden alıştırmak için yaptığınız pratikte çok cesurca:)

[@ozkanarks4590]

Cok tatlısin ya hayat enerjin çocuguna da yansır inşallah

[@ahmetsarkaya5604]

Kesinlikle deneyin süper oluyor. Ellerinize sağlık.

[@edacelik2278]

Ellerine sağlık nefis acı severlere👌👌👌

[@emrahtim]

👍👍cok guzel bir tarif olmus..bu tur aci soslar cogunlukla gozlemledigim hava kilidiyle fermente ediliyor. bi farki varmidir acaba denedinizmi???

[@beyzaozturk4222]

Ne kadar süre muhafaza edilebilir?

[@sevalbilgen278]

Merhaba Bu tarifinizi yapmak istiyorum ama sosta tatlı tadını çok sevmiyorum.1 yemek kaşığı bal kullanabilir miyim?teşekkür ederim

[@fatmakarac178]

Amerikada unlü olan markada jalapeno biberi kullanıyor chili ya da kapya değil