Ферментированные овощи. Как я квашу стручковую фасоль

Друзья! Если Вы хотите поддержать меня и мою работу на этом канале, то это можно сделать перейдя по ссылке ниже (сервис работает также для граждан России). Очень ценю ваше внимание и поддержку❤! Спасибо всем большое!
boosty.to/exterfood/donate
По вопросам сотрудничества обращаться
[e-mail]
Домашняя ферментация, как правильно: с солью или без?
• Домашняя ферментация о...
Капуста по-грузински со свёклой
• КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ С...
#lowcarb #кеторецепты #какпохудеть #кетодиета #безуглеводов #здоровоепитание #похудение #lchf #ешьихудей #здоровье #здоровоепитание #здороваяеда #здоровыйобразжизни #полезнаяеда #полезноепитание #пользаквашеныховощей #здоровыйкишечник #едадляиммунитета #какповыситьиммунитет #квашенаяфасоль #квашеныеовощи #ферментация #ферментированныеовощи #ферментированная_стручковая_фасоль

[@fiolana3890]

В Краснодарском крае жила моя сестра , она квасила свежую зеленую фасоль. Выращивала сама . Это блюдо называлось "турша". Необыкновенно вкусно. Даже на зиму консервировали .

[@-lowcarb8403]

Спасибо за комментарий🙏❤

[@ad-hoc25]

Фасоль для турши ищу всегда плоскую. Такая привычка с детства. С абхазских рынков 😊 Баклажаны квашу большими кастрюлями. Они как-то чаще встречаются в продаже, чем фасоль.. Так же 2-3 минуты бланшируем - и в рассол под гнёт. Специй, кинзы... Можно прослоить капустой с морковкой. И через дней 4-5 всё готово. Потом достаем из этой большой кастрюли то количество, какое собираемся съесть - и заливаем кипящим маслом. Специи тогда очень приободряются. И всё блюдо приобретает законченный вид. В принципе, имея запас квашеных овощей, можно вообще не беспокоиться больше ни о какой еде. И горстка риса покажется манной небесной - если обложить ее такими овощами.😊

[@-lowcarb8403]

Спасибо большое за ваш комментарий, так аппетитно рассказываете - слюни потекли😄😋.. баклажаны я показывала в прошлом видео, мы тоже очень любим👍

[@user-wp5eb4ln9q]

Часто даже в купорку кладу сухие семена укропа из аптеки. Зонтики достаточно сухие иногда просто не найти. А так, столовая ложка на 3л баллон более чем достаточнр.

[@vlobvlob2020]

Юля спасибо огромное за ваши рецепты! Они нам очень помогают

[@user-jj2gv7in9h]

🙂 Спасибо, как всегда очень информативно и интересно.

[@_tatianapushina]

Забыла поблагодарить! Юля, благодарю вас за ваш милый голос и за идею!❤ всех благ!

[@-lowcarb8403]

Спасибо🥰❤❤❤

[@user-nw9oj1sv8v]

Огромное спасибо Юлечка❤ Только вчера заквасила капусту😅 и обожаю маринованный дайкон, если не пробовали, очень советую❤

[@-lowcarb8403]

Конечно пробовала, в прошлом видео он даже был вроде🙂. Спасибо за комментарий💖💖💖

[@user-yx5mr4rz2n]

❤спасибо за рецепт

[@pagemaroc]

Юля, привет!!!! Спасибо за интересный рецепт!!!

[@user-oj7so2br9p]

Спасибо за идею!

[@user-hq7qg9mf3i]

Юлия, добрый день! Благодарю за рецепт и интересную идею! Здоровья и всех благ!

[@user-ld3oh9oe3r]

Вкуснота! Красота и польза! Спасибо, Юлечка!

[@-lowcarb8403]

🙂🙏❤❤❤

[@user-hi2kk9qq3p]

Спасибо ❤ с фасолью ещё не пробовала квасить 😊 надо сделать обязательно ❤❤❤❤ а ещё очень удобно использовать крышку с гидро затвором которую используют для вина кислород не поступает а газ выходит самостоятельно и протыкать не нужно 😊

[@-lowcarb8403]

😀👍

[@DerevenskoeSelo]

Спасибо!))Хочу попробовать черешки сельдерея поквасить...

[@-lowcarb8403]

В первом видео про ферментирование я добавляла сельдерей в овощное ассорти, очень вкусно всегда получается😋👍

[@svitlanavoitsekhovska1855]

Огромное спасибо! Бегу за фасолью! ❤

[@user-it5dw9gu9c]

Спасибо, Юля.

[@-lowcarb8403]

И вам спасибо🙂🙏💖

[@ajguldschamakejewa6218]

Спасибо Юленька, никогда не красила овощи или капусту, но вы мой самый большой мотиватор начать готовить что-то новое 😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Спасибо!

[@-lowcarb8403]

Вам спасибо🙏💖💖💖! Попробуйте, это очень вкусно🙂🙌.

[@user-nl5hd6um7x]

Спасибо Юля!

[@-lowcarb8403]

🙂🙏💖

[@user-oj7so2br9p]

Из замороженных овощей можно квасить?

[@-lowcarb8403]

Не знаю..

[@user-wj7qc3dp3t]

Юлия спасибо за новый рецепт, но к сожалению свежей фасоли у нас в Хабаровске не купить. Купила кофемолку подобную Вашей. Супер вещь, спасибо за подсказку, никогда не знала что такие существуют. Угробила две обычных кофемолки за последнее время орехами, а тут оказывается есть специальные. Супер. Спасибо. На очереди аэрогриль Филипс. Есть Хоттер старенький, но хочу как у Вас современный.

[@valentinadukart5580]

Подскажите пожалуйста,какие специальные для орехов?Я тоже иногда пользуюсь кофемолкой.

[@-lowcarb8403]

У меня не просто кафемолка🙂, это два в одном Gewürz und Kaffee Mühle. Очень легко справляется с орехами и семечками, а также можно делать соусы, песто например, очень удобно. Я думала вы знаете, я её столько раз уже показывала🙂

[@-lowcarb8403]

И вам спасибо за комментарий🙂🙏❤! Я и правда об этом не подумала, у нас свежая продаётся почти круглый год.. когда появится обязательно попробуйте, это очень вкусно😋👍

[@valentinadukart5580]

@@-lowcarb8403 Спасибо Юлюша за ответ♥️Я не очень акцентировала возможно на этом внимание,потому что я покупала всегда в размолотом виде орехи. Но вот мой муж принялся брать мою кофемолку для размельчения грецких орехов. Я вот и заострила внимание теперь на этом. Он в кофемолке размельчает. А женщина написала,что у неё 2 полетело😩Вот и спросила. Юлюша,спасибо за твоё внимание. ♥️Я тебе желаю успешного конца недели ♥️👍

[@tatianakhmeleva6410]

Юлечка, День добрый! Очень Нужны Ваши рецепты и советы к ним, Вы всегда очень тщательно и подробно объясняете, за что Вам огромное спасибо! Меня заинтересовала покупка , Аэрогриля- давно мечтала и, как говорят «созрела» после Ваших блогов. Но,здесь, в Варшаве, где я живу, представлены две фирмы , а с дополнительными аксессуарами вообще проблема. У Вас, по-моему pfilips и Вы довольны им. В общем, мне осталось только принять решение. Вам всего самого доброго🙏🥹

[@-lowcarb8403]

Спасибо за комментарий❤! Да, очень довольна🙂👍. Но если семья большая то лучше брать с чашей побольше чем у меня..

[@ezoterica_ugolok]

Юленька благодарю за интересный рецепт! Как всегда очень вкусно и красиво! Хочу дать вам небольшой совет, который поможет вашему каналу развиваться гораздо быстрее. Вы не снимаете ролики шортс и очень зря, я тоже когда-то думала, что это фигня. Но потом поняла, как сильно ошибалась. Этот инструмент позволяет рекламировать свой канал, для большей аудитории и привлекает активно подписчиков, и также набирает много просмотров, что благотворно влияет на статистику. К тому же вы можете размещать в шортс активную ссылку на свой ролик. Попробуйте отснять шортс и поймете как это классно работает. Желаю роста и процветания вашему каналу и вам лично!❤

[@user-cy4jz3xb4s]

❤❤❤

[@-lowcarb8403]

Спасибо за ваш комментарий и совет😊🙌❤

[@user-io6nw8ef7t]

Юлечка, спасибо за рецепт! Подскажите, пжл, какой должен быть вкус +- , чтобы как то понять, когда надо ставить в холодильник? Спасибо❤!

[@alesia82v]

Интересный рецепт, надо будет попробовать, когда фасоль появится. Пока только стрелки чеснока в магазинах :)

[@-lowcarb8403]

Обязательно попробуйте, очень вкусно😊👍

[@user-iv8sd1ns8e]

Здравствуйте) Можно ли ферментировать замороженную фасоль? Не получится каша?

[@user-wp5eb4ln9q]

Присоединяюсь к вопросу. У себя в продаже свежей вообще не встречала.

[@-lowcarb8403]

Здравствуйте! У меня нет к сожалению ответа на этот вопрос, я никогда не видела чтобы квасили замороженную🤷‍♀️

[@user-zh2vl4hw5w]

Я пробовала уже не один раз. И покупную и замороженную со своего огорода. Свежая, конечно, хрустит, как огурчики ( не отвариваю), но и мороженная в кашу не превращается... Тоже очень вкусно 😊

[@user-be2zp3ee2e]

Юля, добрый день! Прочитала в комментариях о вашей волшебной кофемолке. Хотела поподробнее про нее узнать. Не могу найти , в каком ролике. Не подскажете?

[@user-wp6mt6oo8j]

Рецепт до лета. Сейчас такой фасоли нет

[@-lowcarb8403]

У нас свежая фасоль продаётся круглый год🙂..

[@user-wt2tl4nk1n]

Почему нет? Фасоль после шоковой заморозки продается и зимой)

[@user-wp6mt6oo8j]

@@user-wt2tl4nk1n замороженная для ферментации не годится

[@user-wt2tl4nk1n]

@@user-wp6mt6oo8j если её разморозить, она будет не замороженная)

[@user-wp6mt6oo8j]

@@user-wt2tl4nk1n да, конечно) она будет размороженнная

[@user-cy4jz3xb4s]

❤❤❤

[@-lowcarb8403]

Спасибо❤

[@eleniel8441]

👍👍👍👍👍💯❗️

[@user-if6kk3om3q]

А сам рассол можно пить???Полезен???

[@ludakurilo8251]

У нас свежая только в сезон,а так только замороженная

[@-lowcarb8403]

Что ж, очень жаль🙁..

[@user-yq9hl7fo3h]

Мороженная тоже нормально.

[@user-bq7tw6iz8f]

❤🎉

[@-lowcarb8403]

🙂🙏💖

[@user-ii3rq8di5k]

Здравствуйте, а можно ыерментировать из замороженных овощей, зелени?

[@-lowcarb8403]

К сожалению я такой инф-ции так и не нашла, сама же всегда квашу только свежие..

[@user-sj7ev3yn8f]

А где в это время года можно купить стручковую фасоль, думаю в России нигде, а может эта фасоль была замороженной?

[@svetlanaulmann9104]

Юля, пожалуйста, покажите как выглядит каменная соль у вас в Германии?? Упаковку если можно.

[@-lowcarb8403]

Просто выбирайте соль на которой не указано что она йодированная или морская🙂. Я бумажные упаковки как правило не храню, соль всегда пересыпаю. Но если случай подвернется на какой нибудь закупке покажу..

[@svetlanaulmann9104]

@@-lowcarb8403 спасибо, Юля.

[@natalissklifus1590]

Квасить надо сырое, лектины разрушаются пропионовокислыми бактериями, которые должны зародиться после 40 дней ферментации и увеличить свою популяцию примерно к 60 дню (это минимум), вот они и обеспечивают выдержку ферментированному продукту и его ценность для нас, т.к. организму нашему не нужно столько молочной кислоты, она как раз является пищей для пропионовокислых бактерий, они держат ее под контролем, а в нашем ЖКТ именно они обеспечивают нас витаминами группы В, витамином К2 и прочими природными бадами, участвуют в преобразовании желчи, удаляют лектины из сьеденного, контролируют популяции клостридий, хеликобактер и грибов, избавляют от процессов гниения и брожения в кишечнике, удаляют излишки лактата (именно поэтому наши предки пили сок квашения с похмелья) и вырабатываемая ими пропионовая кислота превращает амиак (продукт распада белков) в безопасные соли аммония, обеспечивая организму запасной путь его утилизации через кишечник, помимо почек, т.к. если этой кислоты недостаточно, то из кишечника не превращенный аммиак заходит обратно в кровь и интоксицирует организм. Мы, люди, не являемся естественной средой жизни этих бактерий, поэтому их надо постоянно пополнять, еще антибиотиками мы их добиваем. А содержатся они в продуктах именно длительной ферментации, ну и еще выстилают ЖКТ жвачных животных и птиц, что как раз позволяет им переваривать зерно и силос/траву, поэтому предки наши ряженку делали, сквашивая кусочком сырого вяленого желудка молодого ягнёнка, лечили ЖКТ шкуркой с желудка птицы, а продукты ферментировали большими объёмами и долго, держа их в бочках в подвалах, тот же сыр выдержанный содержит эти бактерии.

[@natalissklifus1590]

Раньше считалось, что квашенное менее 40 дней есть вообще нельзя, видимо еще не был достигнут баланс микробиома, и достигнет он его, видимо в кишечнике, устроив внутри компостную яму

[@-lowcarb8403]

40 дней🙈, смешно.. у нас через неделю банка уже пустая..

[@natalissklifus1590]

@@-lowcarb8403 Неа, вообще не смешно, если разобраться в смысле и понять зачем, например как это влияет на щитовидную железу и другие гормоны, тогда не надо было бы так бояться глютена, казеина, лектина и глюкозы. А у нас дома не пустая через неделю, потому что банок несколько и наверное наелись, теперь по чу-чуть едим.

[@natalissklifus1590]

@@-lowcarb8403 да раньше мне тоже это было смешно

[@-lowcarb8403]

@@natalissklifus1590 а я и не боюсь ни глютена, ни козеина, ни чего бы то не было🙂. Мне просто не нравятся перебродившие овощи. В наших банках достаточно молочнокислых бактерий, нас всё устраивает и 40 дней простите я уж точно не буду ничего квасить. Но я очень рада что вы нашли для себя то что вам подходит😊🙌

[@user-hk2vn4ry9b]

Из замороженной можно делать?

[@-lowcarb8403]

Я никогда не видела чтобы квасили замороженную, в интернете ответ на этот вопрос тоже не нашла, поэтому не знаю к сожалению..

[@user-if6kk3om3q]

С таким рассолом делала одну свеклу, очень тягучий получился,но вкусный, что я не так сделала????

[@-lowcarb8403]

Не поняла вопроса простите, кто тягучий рассол?

[@user-if6kk3om3q]

Да рассол получился прям как желе,извините за неправильно написанный вопрос!

[@_tatianapushina]

На Сицилии тоже всегда есть в продаже свежая фасоль, а вот в России только заморозка. Пока сейчас в России гощу попробовать такой рецепт не получится. Если только не рискнуть с замороженной ))

[@-lowcarb8403]

Да, я об этом совсем не подумала это точно🙂, привыкла что здесь любые овощи свежие круглый год, непревычно даже как то..

[@tatianabuga1057]

Lajk!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@user-st2ei6tv8u]

Юлия, добрый день. У нас скоро Великий пост. Всю голову сломала что будем есть, кроме мяса и яиц. Может у Вас есть какие- либо рецепты

[@user-sj7ev3yn8f]

Вам не сюда, в наших меню мясо, рыба, яйца, а из овощей фантазии у людей выше крыши.

[@-lowcarb8403]

У меня конечно встречаются и вегетарианские рецепты, но отдельно такую подборку я не делала к сожалению. Это и разные спагетти из цукини, овощные, капустные запеканки, фаршированные перцы и т.д.. Но всё это в разных роликах, боюсь что найти будет очень сложно😕..

[@user-oj7so2br9p]

А зеленый горошек пробовал кто-то?

[@-lowcarb8403]

Думаю что из подписчиков вряд ли🙂, на кето горошек не едят как правило

[@oksanalupashko7426]

информация о вреде употребления сырой фасоли и необходимости ее варки не соответствует действительности. Это относится к зернам (бобам) фасоли, а не к зеленой

[@-lowcarb8403]

🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@IzidaIzinet]

[@-lowcarb8403]

💖💖💖

[@user-sj7ev3yn8f]

А где в это время года можно купить стручковую фасоль, думаю в России нигде, а может эта фасоль была замороженной?

[@-lowcarb8403]

Нет, не была🙂. У нас фасоль круглый год свежая в любом супермаркете. Что продаётся в России я совсем не знаю к сожалению, уже много лет там не была..