Fermentor Grainfather GF30 - Rozlew piwa Koźlak Wędzony

Рет қаралды 2,539

Күн бұрын

Przy okazji rozlewu piwa Koźlak Wędzony (rauchbock), omawiam jak to wygląda w przypadku fermentora stożkowego Grainfather. Fermentor Grainfather GF30
#BrowarDomowyStrzal #Grainfather #Rauchbock
00:00 Intro
00:36 Rozlew piwa Koźlak Wędzony

Пікірлер: 10

@BrowarDomowyStrzal 3 жыл бұрын

Celem filmu jest zaprezentowanie rozlewu z fermentora stożkowego, zdaje sobie sprawę z drobnych błędów przy nalewaniu bezpośrednio do butelek (utlenienie), ale ja rozlew do butelek traktuje jako konieczność, to jest tylko to co do kega nie weszło i piwa będą spożyte właściwie niedługo po rozlewie, nie będą długo leżakowane. Dodatkowo chciałbym zaznaczyć, że jest to Koźlak w którym nie ma dużo chmielu, był tylko na goryczkę, a połączenie chmielu z tlenem jest główną przyczyną powstania cech negatywnych piwa w procesie utleniania. Generalnie piwa długo leżakowane Porter Bałtycki czy właśnie Koźlak, potrafią się utlenić w dość pożądanym kierunku i jest to akceptowane (utlenienie) w części stylów klasycznych. Ale też jak się przesadzi z utlenianiem to zamiast śliwek czy wiśni będzie "mokry karton" czy aromaty miodowe. Dodatkowo jeszcze dochodzi sprawa refermentacji, przy dość mocno osłabionych drożdży po 2 miesięcznym lagrowaniu w 4C, lekkie napowietrzenie w tym przypadku może pomóc. Natomiast we wszystkich piwa chmielowych, a zwłaszcza jak było chmielenie na zimno, to tam tlen jest wrogiem i ma tylko negatywny wpływ. Jakbym rozlewał DDH IPA to mógłbym się bać o utlenienie i tam trzeba walczyć z tlenem ekstremalnie. Negatywny wpływ powietrza może być, również na piwa z owocami, ale tam tlen może aktywować mikroby, które były na owocach, które nam zdominują piwo wprowadzając aromaty dzikie albo np. z piwa zrobią ocet. Podsumowując, sprawa nie jest taka 0-1 jakby się mogło wydawać i można by o tym długi materiał nakręcić, do każdego piwa (stylu) podchodzę indywidualnie, na pewnym etapie nie ma uniwersalnych rozwiązań, ale jeśli nie ma się doświadczenia to lepiej jest unikać tlenu w piwie.

@bigkazol3769 3 жыл бұрын

Fajne fermentory, spoko film.. pozdrawiam i czekam na dalsze..

@ukaszbachora3166 3 жыл бұрын

Zawsze mnie lekko serce zakłuje jak widzę wstrząsane piwo świeżo po zakapslowaniu, nie przedmuchane CO2. BTW film bardzo fajny :)

@ukaszsierzpowski6512 3 жыл бұрын

Niby serce boli ale dzięki temu drożdże szybciej sobie poradzą z tym tlenem. Wbrew pozorom takie napowietrzenie zapobiega utlenieniu ponieważ tlen jest szybko zużyty.

@ukaszbachora3166 3 жыл бұрын

@@ukaszsierzpowski6512 dlatego ja zawsze staram się przedmuchać butelki CO2. Do tego, jak muszę w refermentację, robię syrop, którego nie trzeba mieszać.