Festive sturgeon pie with all my heart! Stalic Khankishiev 2022

[@Stalic62]

Чтобы правильно закоптить рыбу сначала приготовьте рассол. На 1 кг рыбы 1 литр воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара. Рыба среднего размера просаливается за 4 часа при температуре рассола +5+10С Если рыба крупнее - держать дольше, и наоборот. Рыбу подвесить и дать просохнуть. Коптить рыбу желательно в камере при температуре 60С на протяжении 2,5 часов, после этого оставить в камере, пока не остынет до комнатной температуры (но не замерзнет, иначе далее будет трудно работать). Срежьте тешу и снимите филе со шкуры. Тешу и филе, вместе с головами, хребтами и хвостами рыб оставьте, к примеру, на рыбную солянку, рецепт которой вы никогда не пропустите, если подпишетесь на этот канал и проверите - нажат ли колокольчик, приходят ли Вам уведомления о новых рецептах? 400 грамм риса промыть и уложить в кастрюлю. Посолить примерно третью столовой ложкой соли, приправить сухим рыбным бульоном по желанию (можно использовать японскую приправу Даши, а можно и вовсе ничего). Залить рис 200 мл воды и довести до кипения. Примерно 200 граммов разной зелени порезать и перемешать с рисом, а когда вода полностью впитается в рис снять кастрюлю с огня и разложить рис ровным слоем по пищевой пленке. Накрыть другим слоем пленки и вынести на холод. Филе рыбы сложить в одну упаковку и свернуть в пищевой пленке в виде конфеты. Вынести на холод, пока не застынет. Остывшую рыбу выложить на слой риса и свернуть при помощи пищевой пленки в большой рулет, еще раз вынести на холод. Раскатать три листа слоеного теста для формирования пирога. Выстлать бумагой для запекание противень, уложить нижний, толстый слой теста. На тесто выложить "конфету" из риса и рыбы, укрыть слоем теста потоньше. Смазать тесто смесью яичного желтка и сливок. Узкую полосу теста надрезать, как показано на видео, чтобы при растягивании полосы вширь образовалась сетка. Накрыть пирог сеткой, растянуть ее и защипать все края. По желанию украсить остатками теста и еще раз покрыть желтком со сливками. Выпекать пирог при температуре 170С примерно 25 минут либо до готовности теста, так как начинка внутри пирога полностью готова. Осетрину можно заменить любой рыбой, можно использовать готовую копченую рыбу. Если рыба слишком соленая, то вымочить ее 2 часа в воде, а затем обсушить и нарезать мелкими кусочками, попутно удаляя все кости, а затем перемешать подготовленным рисом с зеленью. Если используется не осетрина, а другая рыба, то подобрать подходящие приправы - от черного перца до чеснока, которые можно добавить к рису вместе с зеленью. Пирог не обязательно готовить таким огромным, как у меня - достаточно уложить в пирог и одно рыбное филе - получится не менее вкусно, только уйдет больше риса и теста. Но в целом сочетание вкусной копченой рыбы, риса, зелени и слоеного теста великолепно подходит к закусочной части праздничного стола. Я буду рад узнать, если кто-то из вас дерзнет с приготовлением такого пирога точно по моему рецепту! Мои книги по кулинарии можно приобрести здесь: stalic.ru - именные автографы, доставка, великолепный подарок близким и родным, а так же... себе, любимому! Почему бы и нет? У меня к вам большая и очень важная просьба. Подпишитесь на мой новый канал Stalic International kzbin.info/door/UToFuF8FEWdzz763cHLpLQ Во-первых, обещаю, что это будет очень интересно вам лично. Во-вторых, если у вас есть иностранные друзья, то можете порекомендовать мой новый канал для них - ведь видео этого канала имеют субтитры на множестве языков мира! Теперь наша кулинария понятна не только русскоязычной публике, но и почти всему миру! Подпишитесь, просмотрите видео хотя бы в фоновом режиме, но обязательно до конца, а так же поставьте лайк и напишите позитивный комментарий - это необходимо, чтобы канал как можно скорее набрал популярность у целевой аудитории! Я хочу показать всему миру, какие мы люди - пусть для начала посмотрят, что мы едим, а там... нам будет, о чем поговорить!

[@ТамараМустафина-п2е]

Это просто Супер! Вы просто Великий , талантливый маэстро, талантище.

[@НатальяОсина-т9н]

Как всегда удивительный, интересный рецепт. От вас идёт такой позитив и главное хочется пробовать, экспериментировать и угощать принимая гостей. Удачи вам уважаемый.

[@ОльгаСенаторова-р3п]

Супер спасибо !!

[@ЛалаЛ-и1щ]

Сколько же у вас разнообразных рецептов.Спасибо за подаренные нам знания.

[@ОксанаМоржакова-з4н]

Сталик, на душе благость. Возрождение русской кухни нужное дела. Рыбник пожалуй главный пирог на нашем столе. Спасибо, Мастер.

[@realnobeats4525]

Благодарю за видео

[@СергейСергеевич-м6х]

О, как красиво и вкусно, супер!!!! Спасибо большое❤️❤️❤️

[@tatianaromanuk998]

Это просто восторг!

[@ЕленаСвиридова-ц3ш]

СТАЛИК,ВЫ СУПЕР МАСТЕР ШЕФ,ТАК ПРИЯТНО ВАС СМОТРЕТЬ,СПАСИБО ВАМ ЗА МАСТЕРСТВО!!!!

[@Ludochka30]

Вы БОЛЬШОЙ МОЛОДЕЦ

[@divan2407]

Мудрый человек! Спасибо за прекрасное видео!

[@ОльгаГерасименко-ж2л]

Спасибо за ваше искусство и за то что вы настоящий! Спасибо дай Бог вам радостного долголетия!

[@МарияВоробьева-к3п]

Огромное спасибо за Ваши рецепты и Ваше мастерство!

[@v.ismailov3677]

Рад вас снова видеть МАЭСТРО кулинарии . С Новым Годом вас и вашу семью Сталик.

[@sebastianpereiraa]

.Поздравляю Вас всех С Праздниками.

[@ЛюдмилаБережная-с6с]

Как же я люблю смотреть видео рецепты нашего земляка, здоровья вам Сталин и удачи в вашей работе. Мы жили в прекрасной Фергане!!!

[@СалтанатМолдоташева-у6я]

Ураа! Новое видео от маестро! Как мы скучали🤗 Благодарю за рецепт.

[@ОльгаПетрянина-ц8х]

Спасибо за такой вкусный и красивый рецепт! Подписались на Ваш новый канал!

[@Ludochka30]

Шедевр💫

[@steelmartins8746]

Сталик, Вы как всегда выше всех похвал😁👍

[@ВалентинаКондакова-г5в]

СУПЕР!!! БРАВО!!! Первый Раз Вижу СКакой Любовью С каким Посолом Вы Это Готовите .Прелесть...!!!Я Слюной изошла...КАК КРАСИВО Вы Подали Блюдо...!!! ВЫ Кудесник....!!!Я Обязательно Попробую Его Приготовить..А ВЫ ""Дерзайте"""УВас ЗДОРОВО Получаеться...ОЧЕНЬ хотелось попробовать хотя маленький кусочек....СУВажением Валентина. К.🤣😀😄😍🤩👍👍👍🙏🙏🙏

[@Iman_Invest]

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨

[@beardedghinzu]

Спасибо вам за то, что вы делаете!

[@Sigma_on_the_wall76]

Шедевр

[@НадяСагидова]

Спасибо большое за вкусный рецепт

[@РинатИбрагимов-г5к]

Здравствуйте Сталик ! Ваше мастерство говорит само за себя. Хочу отметить в этом и во многих других роликах работу ваших коллег, таких как видео оператор, звукорежиссёр и всех ребят которые с вами работают ! Их труд богато стоит !

[@РусланМ-щ9в]

Шедевр.. шедевр.. и много раз ШЕДЕВР!!!!!

[@NTagilAlex]

Замечательный пирог получился! Ням-ням...😋

[@ibexspb]

Слюни до пола....

[@ОльгаВоробьева-с3э]

Ого ! Вот это Вы кудесник!Надоже...очень красиво и надо постараться ...

[@beardedghinzu]

От кадров с зеленью аж мурашки по коже и запах зелени всплывает в памяти=) Красиво!)

[@popitasmr9156]

👍👍👍

[@elisabethwerner3161]

КРАСОТА, БРАВО!!!!!

[@elvirakrishtofovich2746]

Какой шикарный, по-настоящему царский пирог с осетриной! Большому куску рот радуется 😋 Аппетитно 👍 Ps: подписалась))

[@ЕкатеринаМихоленко-д9ж]

Программа Ваша замечательная, благодарю Вас.

[@ЭллаПопова-б9ф]

Браво мастеру, великолепно. Я бы конечно этот пирог не стала делать. Думаю у меня бы не получилось. Но здесь такая красота, не перестаю удивляться.👍👍👍

[@ЕвгенияФедоскина]

Счастливого нового года низкий поклон Галина Александровна

[@НатальяИванова-э8й]

Очень красиво выглядит!

[@nataliya9849]

Царский 👑рецепт! Спасибо! 💖👍

[@ФёдорЗаикин-п9м]

Здравствуйте Сталик Гусейнович, как всегда все превосходно,

[@Iman_Invest]

Thanks so much 😊

[@super-Ilya]

Очень красивая, интересная съёмочная студия. Подача материала закадровым голосом прекрасна. Съемка на высоте, ракурсы удачны. Сталик, вы очень сильно выросли за последние годы. Браво.

[@Stalic62]

Поверьте, я всю жизнь расту, и все время остается пространство - куда еще расти )))

[@ЕвгенияЛобинцева-ы8г]

Царский пирог и ювелирна работа! Браво мастеру!

[@снежанагригорьева-д6д]

Красота!

[@ГалинаЩеглова-ч6ю]

Браво!!! Вот это мастер!!!

[@katarinacibikova9265]

Замечательный человек вы Сталик Ака здоровья вам и вашим близким

[@АлександрНевский-з8д]

Чудесно!!!!!

[@ИраМамедова-н1н]

Рада каждому Вашему новому ролик.Поправляйтесь

[@МирославПопов-ц6с]

восхитительно👍🏻🙌✊процветания в новом году🙌

[@denisbogdanov7373]

великолепно!!!!!!!!!!

[@smirnart2006]

Это супер 👏

[@АлександрШапошник-ж4г]

Браво, маэстро!

[@ЮрийУрийямеркурий]

Очень аппетитно, обязательно повторю этот рецепт, огромное вам спасибо)

[@AndriiTurchynRieltorDnipro]

Спасибо

[@ВячеславТолстопятов-м6й]

Божественно!

[@datokapanadze7407]

браво

[@ЛеонидБеспятых-и8ч]

Здорово)))))Бегу искать осетрину на такой замечательный пирог))))

[@helgarazumovskaya]

Боже, я уже хочу побежать на кухню и начать готовить всеееее, что я вижу у Вас, уважаемый мастер своего дела ♥️ счастья Вам, здоровья и процветания!!! Подписалась!! Конечно!! Ура 😀

[@ОлегСавичев-ю4п]

Класс!! Не перестаете удивлять!! С ув.!!!!!

[@abujafariy]

Слава богу у Вас руки снова заняты творчеством спасибо что Вы есть спасибо за знания которыми делитесь снами

[@СергейГоголев-с8ф]

Очень красиво и аппетитно посмотреть и не более. Хотя можно и коптилку пойти заказать тыс за 100

[@nenadokritiki]

Класс.

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

шикарно!!!! Супер класс!!!

[@berkat9175]

Спасибо за рецепт 👍

[@SamsungA-zb8pw]

Супер вкусняшка спасибо

[@МарияКирова-м1б]

Великолепно!!!

[@КрымКоктебель-п9э]

Молодец! Приятно!!!

[@НадеждаЗахарова-щ3р]

Красиво! Аппетитно! Вкусно!

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

ДААААА!!!!ПИРОГ ПРОСТО СКАЗКА!Я ДЕЛАЮ ТАКОЙ ТОЛЬКО С КИЖУЧЕМ СЫРЫМ.С ОСЕТРИНОЙ,ДА ЕЩЕ И КОПЧЕНОЙ НЕ ПРОБОВАЛА.НАДЕЮСЬ, ЧТО КОГДА-НИБУДЬ СДЕЛАЮ С ОСЕТРОМ.

[@АзатГатиатуллин-к2ч]

Как всегда на высоте!!!👏👏👏

[@ЮрийИванов-м3я]

Пищевая пленка-чудо кулинарии. Ваш ответ Суши.

[@Rekelend]

Ух, осетрина - вкус детства! Лет 20 с лишним назад был сосед, работал на Каспии вахтой. Тогда там еще промысел был разрешен. Когда приезжал, в переулке праздник был. Ммм, что он только ни готовил! Надо как-нибудь попробовать Ваш рецепт, так сказать, добавить в копилку еще один вкус осетра. Благодарю! )))

[@ОльгаАндрианова-ч9п]

Как всегда на отлично!

[@Marfa_999]

Наблюдала за процессом, затаив дыхание😄 И как прекрасен результат‼️ Можно только догадываться, каков вкус этого кулинарного шедевра🤩

[@АндрейГутнев-д9ф]

Спасибо за рецепт, чуть слюной не захлебнулся пока смотрел.

[@НадеждаБровко-ж5г]

🤩🤩🤩

[@ЗаманинаВалентина]

Смотрю на эти рецепты как на отрывок из сказки))) Я не пью, не курю и такого себе на пенсию позволить не могу. А смотрю с удовольствием!!!)

[@turboflyss]

Пойду ловить осетра, в своём пруду. В смысле пруд копать придётся :), но думаю оно того стоит.

[@larayun888]

Очень зрелищно! И много нового узнала. Спасибо за рецепт 🍀

[@ЕвгенийСахаров-щ6ю]

В Казахстане на Каспийском море пироги с осетриной делают по другому, а еще готовят рыбацкие пельмени из осетрины. Ни один, ни другой рецепт никогда не встречал в публикации.

[@dilmurod6618]

Подписался с первого дня и друзьям посоветовал!

[@ЕвгенийГубанов-д5к]

Добрый день! Это очень круто! На новый канал подписался сразу же. А солянку жду с нетерпением.

[@ЛюдмилаГришина-т4ж]

Сталик, доброго дня .Благодарю за очень хороший и интересный рецепт. Вы , как всегда , на высоте.) Как Ваша рука себя чувствует?

[@fishfisher3648]

С прошедшими праздниками Сталико Акя, как ваша рука !? надеюсь всё обошлось , заживает!? здоровья вам и долгих лет!!!

[@krosssklad3717]

Здравствуйте,Сталик!Я подписался на ваш новый канал.Спасибо👍

[@ТатьянаЕкимова-з8б]

Ой, как интересно! Спасибо за чудесный рецепт. Истинно царский рецепт! Что же делать тем, у кого нет коптилки? Сырую рыбу можно использовать?

[@Stalic62]

Коптилкой может послужить любой ящик, даже ведро.

[@ТатьянаЕкимова-з8б]

@@Stalic62 , к сожалению, ведром на балконе не воспользуешься😊....

[@КостяБояршинов-б4ц]

Боже ! Я не верю тому, что увидел ! Лайк и подписка на новый канал не думая.

[@stanislavkirilin3754]

Подписался!!!)))

[@АлександрКозин-ш8б]

👍

[@Дмитрий-у7ь6ю]

Уважаемый, Сталик! Тысячу лайков Вам за ваш труд! Только у меня вопрос, не нужно ли было рыбу после копчения проветрить от дыма?

[@svetlanaakhmedzade6059]

👍👍👍🍽🙏

[@ДмитрийЛеворукий]

Здравствуйте. "Биф Веллингтон" вспомнился почему-то)) Отлично получилось. Спасибо за информативное видео, пироги теперь будут вкуснее, но всё-таки кусочками пока)) руки кривоваты

[@Stalic62]

разумеется, должна возникнуть ассоциация

[@КонстантинА-н5и]

Конечно русская кухня не разрекламирована как другие кухни. Но она точно есть и многими любимы. Не хочу хвалится но у меня супруга делает такое количество пирогов, курников с различными начинками. Я больше всего люблю с муксуном, требухой, печеночная и конечно сладкие начинки. И вообще мы много русских блюд готовим, в частности в печи, томленые блюда не описуемо вкусны.

[@Stalic62]

Дело не только в рекламе, дело еще и в реальной популярности тех или иных блюд. Посмотрите просмотры видеорецептов даже у русских кулинаров в ютубе - казан, шаурма и мангал лидируют. Вот, что я наделал!

[@mariapetrova1670]

Стоит ли так усложнять. Копченая осетрина очень вкусная сама по себе.

[@АндрейС-п6ч]

5+

[@БыченкоМаксим-б5к]

Царский пирог

[@likegroup1814]

👍👍👍💥💥💞🇦🇿🇦🇿

[@МихаБ-й2й]

Тут главное копченого осетра не слопать до того как в пирог помещать )

[@БауржанАлдыбергенов-э5р]

Крутое блюдо. Я если приготовить из сёмги ? Думаю тоже будет недурно

[@Stalic62]

конечно просто кости из филе надо будет убирать сложнее

[@АллаБгатова-н1е]

Сталик!Вам надо открыть Университет Правильной,Здоровой,Вкусной, Еды!!!!Вы являетесь ГУРУ!!!Профессор!Академик!Учёный!

[@АллаБгатова-н1е]

Высшей степени умения!С Рождеством!Благодарю за Русскую кухню,которую Вы сможете восстановить!Вы Наш Родной Сталик Ханкишиев!!!!

[@ДамирЖадайханов-е1х]

Здравствуйте уважаемый Сталик Ханкишиев, почему удалили видео про Казахский Бешбармак?.

[@Stalic62]

сейчас смонтируем и опубликую с хорошим звуком зачем брак оставлять?