Fichi glassati, li farete sempre così.

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Күн бұрын

I fichi uno dei frutti estivi per eccellenza .....Se amate i fichi come me e volete gustarli anche quando finisce la stagione, e ora di mettersi a l'opera morbidi, lucidi che si sciolgono in bocca una vera delizia..... e allora preparate gli ingredienti che si conserva. 😍
Ha dimenticavo 🙆 i suoi utilizzi sono tanti. ...si possono farcire torte fredde,ciambelle,biscotti ripieni,pan brioche, come dessert,per arricchire un tagliere di formaggi. ...chi più ne ha più ne metta. 😂
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FICHI GLASSATI
7 barattoli da 200 ml
tegame da 30 cm
2 kg di fichi sodi e piccoli (vedi nota)
600-500 gr zucchero
1 stecca di canella
1 limone buccia intera o grattugiata e il succo
200 ml marsala o altro vino liquoroso
80 ml Rum o alto liquore a scelta
100 ml Acqua
Iniziamo dalla scelta dei fichi che devono essere di dimensione piccoli, sodi e integri col picciolo ( la buccia non deve venire via quando la si tocca o avere delle crepe ) è importante per una buona riuscita.
Puliamo i fichi velocemente sotto l'acqua corrente e facciamoli scolare e asciugare bene.
Mettiamoli in una tegame basso dal fondo spesso, (per 2 kg ne serve uno dal diametro di 30 centimetri) sistemiamoli in piedi e uno vicino all'altro.
Cospargiamoli con lo zucchero ( la quantità può variare in base alla dolcezza dei fichi ) il marsala e lasciamoli riposare coperti per una notte se non è possibile un paio d'ore.
Trascorso il tempo necessario aggiungiamo l'acqua il limone gli aromi e una parte di rum e portiamo sul fuoco.
Quando lo zucchero sara sciolto e comincia a bollire abbassiamo la fiamma al minimo, ogni tanto muoviamo un po' i fichi col dorso di un cucchiaio stando attenti a non bucarli in modo che si impregnino di sciroppo.
Dopo circa 30 minuti spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per una mezz'oretta circa.
Trascorso il tempo riprendiamo e continuiamo la cottura per circa 30-40 minuti in totale (prima e dopo la pausa)il tempo di cottura sarà di circa un'ora, 10 minuti prima di spegnere si puo sfumare con il restante rum. E togliere gli aromi.
Saranno pronti quando trascorso il tempo di cottura lo sciroppo comincerà a fare le schiuma (bolle grandi) ma si presenta ancora fluido, non cuocerlo troppo per non rischiare che diventi amaro, inoltre una volta freddo si addenserà ulteriormente.
I fichi devono presentarsi scuri e integri.
Invasiamo i fichi ancora caldi nei barattoli non pressandoli cercando di sistemarli negli spazi vuoti, distribuiamo il caramello e chiudiamo, riponiamo i barattoli avvolti in delle coperte fino al rafreddamento.
Conserviamo in luogo fresco e buio.
nota - se si desidera utilizzare dei fichi più grossi , prolungare il riposo tra le bolliture e anche il tempo totale di cottura.
Lo sciroppo dei fichi e ottimo come topping per glassare una torta fredda, del gelato, una macedonia ....
#fichi #glassati #conserve #sicilia #confrustaecucchiaio #fichisecchi #conservadifichi #caramello #DolcediSicilia #dessert #dolcedellatradizione

Пікірлер: 28

@luisaferraro8441 3 жыл бұрын

Bravi : precisi e finalmente veloci...veri professionisti..

@ConFrustaeCucchiaio 3 жыл бұрын

Grazie mille 😊

@marilenarossi1717 2 жыл бұрын

Sono meravigliosi complimenti

@ConFrustaeCucchiaio 2 жыл бұрын

Grazie mille 😍

@elisaiovine2787 5 ай бұрын

Bella ricetta ,grazie , ma posso usare anche i fichi bianchi?😊

@ConFrustaeCucchiaio 5 ай бұрын

Si certo ma presta attenzione alla maturazione...devono essere abbastanza duri ...perché se troppo molli si sfaldano rovinando il risultato.

@danasalandin8780 4 жыл бұрын

Bella ricetta,mi sono iscritta

@ConFrustaeCucchiaio 4 жыл бұрын

Grazie mille 😍

@cr3239 5 ай бұрын

Devono bollire coperti??? Li sto facendo...bellissima ricetta...grazie!!!

@ConFrustaeCucchiaio 5 ай бұрын

Guarda il video completo e sotto la descrizione...comunque non devono bollire ma vanno riempiti direttamente dalla pentola e chiusi subbito e poi avvolti per mantenere il calore.

@giuseppinabruno9718 2 жыл бұрын

Complimenti...cercavo proprio una ricetta di fichi caramellati da copiare e l'ho trovata...bravi, concisi e chiari....non ho capito però cosa è stato messo sopra dopo il vino liquoroso e prima della cannella....sembrerebbe un pizzico di sale o zucchero....grazie x la risposta... Ho fatto l'iscrizione in quanto non vi conoscevo ancora e ho salvato tutto x condividere👍👋

@ConFrustaeCucchiaio 2 жыл бұрын

Grazie. Sino felice che la ricetta sia piaciuta ......ho messo un pizzico di casella in polvere....trovi la descrizione completa dagli ingredienti e del procedimento sotto il video .....alla prossima 😍

@user0045 3 жыл бұрын

Buongiorno devo per forza farli macerare o posso saltare questo passaggio

@ConFrustaeCucchiaio 3 жыл бұрын

Sarebbe meglio ....ma si può saltare questo passaggio non pregiudica il risultato.

@mariacantelli859 5 ай бұрын

Quanto zucchero x ogni kg

@ConFrustaeCucchiaio 5 ай бұрын

Sotto il video trovi la ricetta completa , per ogni kg 250-300 gr di zucchero.

@domenicofoscoli Жыл бұрын

E se volessi glassarli senza vino,?

@ConFrustaeCucchiaio Жыл бұрын

Si possono fare l'ho stesso...il vino gli porta un pò di aroma .... puoi aggiungere la stessa qualità di acqua e un cucchiaio di zucchero in più ...

@domenicofoscoli Жыл бұрын

@@ConFrustaeCucchiaio quindi il vino dovrei sostituirlo con l'acqua?

@ConFrustaeCucchiaio Жыл бұрын

Il vino marsala ,in questo caso sostituisci con l'acqua... lho devi aggiungere quando aggiungi lo zucchero in modo che un po di liquido sciolga lo zucchero ...così rimane a macerare per una notte...