Carbonara | 100% Äkta!

[@marttttt]

Du är verkligen en jättestor inspiration när det kommer till matlagning, men även verkar du vara en så fin person som får folk att bli glada runtom dig. Jag har inte varit speciellt brydd om matlagning i mitt liv, men nu de senaste åren har jag upptäckt hur kul det faktiskt är. Det är så roligt och belönande när man provar någonting nytt och man lyckas med det!

[@christiang-berg8490]

Trevligt! Ett litet tillägg - en ytterligare fördel med att ha bronsvalsad pasta med en ojämnare yta är att såsen fastnar bättre på pastan när du äter = mer sås vs pasta i varje tugga = godare att äta 😁

[@FilipPoon]

💯

[@yol1982]

Och tänk på att mycket av allt salt i pastavattnet kommer hamna i rätten så om man saltar hårt (som jag brukar göra) så kan det bli lite för mycket.

[@Afghanen]

Gammal myt.

[@Ninjaznexx]

Det där är en gammal myt som kanske inte ens är sann! Adam Ragusea har undersökt saken och inte funnit några vetenskapliga belägg. Han testade också själv och fann ingen riktig skillnad. Ethan Chlebowski, en annan matyoutuber, fann heller ingen skillnad mellan teflonform och bronsformad pasta. Klippen jag refererar till är "Why people prefer bronze die pasta to 'normal' pasta" och "Is expensive pasta actually better?". Visst kan det finnas andra anledningar att välja bronsvalsad pasta framför vanlig, men just att såsen fastnar bättre verkar inte vara en av dem - i brist på bevis :)

[@mattiasnyman5177]

Bäste herr Poon. Du är min favorit i köket. Det må vara tisdag. Men idag blir det lyx. Tack för att du lär ut... ❤ Mvh en Blekingebo...

[@Christoffer-ql7hw]

Du ser så besatt ut Filip undrar vad du tänker😊

[@Upe-f9c]

Perfekt! Och spagetti povere är ännu enklare - och gott : )

[@AlNamrood554]

Carbonara den mest överskattade maträtten ever och alla tror att dom är den ända som kan göra den på riktigt

[@jensclarberg6419]

Håller med faktiskt. Tycker dock att de flesta använder alldeles för mycket parmesan/pecorino så det smakar alldeles för beskt. Mycket godare med mindre ost.

[@Maria-im7lr]

"Steka pasta" 😂 gulligt!

[@L19966]

"Man skulle göra det snyggt så blev det fult..." va gullig du lät när du sa så 😆😆🧡

[@annicaaktiv503]

Men så gott 😍

[@nettangundhus3249]

Ser supergott ut. Ska testas! Du är så pedagogisk och bra på att berätta under tiden du lagar mat :D

[@FilipPoon]

Många tack!

[@arvidlarsson9380]

Har du något tips på hur man får rätt mängd spagetti när man ska laga pasta. För när jag lagar t.e.x carbonara eller spagetti och köttfärssås så blir det nästan alltid för mycket.

[@ecsolha]

Carbonara är super mumma. Jag skulle gärna se pasta assassina.

[@FilipPoon]

Tack för tipset! Det åker upp på to do listan!

[@davidbillberg2203]

Äkta 💯

[@MrJugoslav]

Har svårt med den "fåriga" smaken på pecorino så brukar köra 50% åldrad parmesan! Supergott

[@Cavelabs]

Jag tycker att pecorino är för salt också. Man får vara försiktig med saltet I pastavattnet om man använder den.

[@patrichellberg9596]

Älskar Carbonara; dock aldrig provat med guanciale. Men underbart god pastarätt! Mums!

[@FilipPoon]

Värt att testa! 🤝☺️

[@patrichellberg9596]

@@FilipPoon absolut lite svårt att hitta i butik där jag bor, tyvärr!

[@lukaladan3140]

Kan du laga bucatini all amatriciana. Även den en riktig romersk klassiker

[@FilipPoon]

Låter som ett kul förslag!

[@FredrikGranlundkayaker]

@@FilipPoon I Amatrice, som rätten kommer från, använder man spaghettoni eller möjligen spaghetti, men av något oklar anledning så har bucatini valts i resten av Italien, och då framförallt Rom.

[@Omkuskom]

tack! äntligen äkta carbonara ☺

[@andreasthornvall5737]

Det äldsta receptet man vet om på carbonara innehåller grädde och bacon.

[@perlenbacher6788]

@@andreasthornvall5737 LOL "Ok"

[@Mogwai1887]

Det ska bli spännande att prova Ha en trevlig Söndag Filip;)

[@FilipPoon]

Blir kul i höra vad du tycker!

[@matsolofsson7693]

Ser gott ut, en "svennecarbonara" var det vi serverade på lunch restauranger, blev mindre bacon men mer mat . Ha nu ett bra slut på helgen

[@FilipPoon]

O dom carbonararätterna har sin charm o godhet dom med 😄

[@Jojje4567]

Själv gillar jag att köra 50/50 med äggen (hälften hela ägg och hälften äggula), tycker det ger en bra balans i slutresultatet. Men det är som sagt en smaksak.

[@gustavljunggren2894]

Det första dokumenterade receptet på carbonara från 1954 ( boken la cucina italiana) innehåller pancetta, vitlök och gruyereost och jo, äggen ska scramblas

[@nillea9912]

Äkta bolognese hade varit kul att se :)

[@Cavelabs]

Jag vet att det är fel, men jag föredrar pancetta. Jag har provat guanciale, men jag tycker den är för fet. Annars gör jag precis så där. Jag brukar hitta ägg med dubbla äggulor och ett sånt ägg blir perfekt.

[@FilipPoon]

Dubbla äggulor är ju drömmen när man gör carbonara 🥹

[@Cavelabs]

@@FilipPoon eller hur? Det tokiga är att de säljs som andra sortering för 2 kr/st.

[@johnnyll91]

Kör också pancetta istället för guanciale Testade köpa för 700kr/kg och tyckte det blev sämre än med pancetta 😂 Men men, iaf testat på riktigt ❤

[@m.a.a.d9275]

blir lite smått stressad när du rör i botten av nonstick pannan med metall

[@guitarsolos89]

Blev jag med, tills jag fick reda på att det är nonstick pannor som tål metal. Men jag förstår exakt vad hur du känner :D

[@Lars_stromberg]

Nonstick pannor tål att mam skrapar med metall där i ju

[@FilipPoon]

Jag vill erkänna att det blir jag med, men vet att scanpans stekpannor klarar det!

[@oliverradio1448]

Infödda Italienare gör ganska ofta Carbonara med 50/50 pecorino och parmesan. Det beror också på vilken del av landet man kommer ifrån. I vissa delar används endast parmesan och i andra delar endast pecorino. De som är ambivalenta och inte vet vilket ben de ska stå på blandar ostarna

[@revplays6471]

varför skrapar du en nonstick panna med metal?

[@reineh3477]

För att en stekpanna från Scanpan tål det. Nackdelen är att den kostar 10 ggr mer än den du hittar på Rusta.

[@asakiderftw]

det är filip som är äkta

[@andreaswalther7682]

Boscaiolia hade varit kul att se

[@FilipPoon]

🤝😊

[@ludvig_jonsson3827]

varför har du inte bakrundsmusik som du hade förr

[@anna-karinnystedt1795]

Ser gott ut mums.😋

[@FilipPoon]

Tackar!

[@Maria-im7lr]

Kan inte du visa någon gång dels kycklingspett med jordnötssås och den sötsura varma såsen som alla kineniska restauranger serverar.. så gott

[@LpG88]

100% Poon

[@FilipPoon]

🤝

[@Joland-Swe]

Hade du låtit mig vänta 18 minuter på en carbonara hade jag inte betalat ett skit🤣🤣

[@krickan_2]

Personligen ogillar jag den italienska stilen där man blir kränkt av att någon enstaka ingrediens skiljer sig från originalet. För mig handlar mat om glädje och gemenskap, inte strikta regler där alla ska passa i samma fack.

[@Berglund17]

Min fru är besatt av mina pastatätter men du får gärna göra en pesto pasta eller en enkel tryffelpasta, snälla hjälp mig vill bli bättre.🙏

[@StylishVJ]

jag gillar att ha grädde i

[@StrumpaN_]

Mums! Jag brukar köra på Bucatini-pasta när jag gör Carbonara :)

[@FilipPoon]

Har testat det med! Blir mer matigare på något sätt 🤝

[@Villdusmaka]

Mums🎉

[@WKP1996]

Snyggt, lagade Carbonara dagen efter 😅

[@drakyr]

Köpte nyligen en likadan panna och den har varit svinbra. Men det är fortfarande läskigt att höra ljudet av metall i pannan, känns som man kommer få skäll

[@christiang-berg8490]

Körde en Scanpan CTX till tippen härom dagen och har _bara_ använt plast/trä i den. Hade jag kört metall så hade den nog fått åka tidigare, nu höll den ändå kanske närmare 5 år. Har även denna typen av traktör-CTX med högre kanter som är något år yngre och även den börjar bli lite sämre i mitten. Jag misstänker att det är induktionsspisen som tar död på beläggningen om man drar på för hög effekt - för själva "värmaren" är rätt så liten och sitter i mitten av den ytan som är markerad på hällen. Har nu övergått till att köpa Scanpans TechnIQ-serie och den verkar tåla lite mer misshandel även värme-mässigt - tyvärr så tar de rätt bra betalat för dem så man får passa på när det är rea 😄

[@FilipPoon]

Visst känns det konstigt att använda det!

[@urskrik6353]

Det bästa sättet att göra carbonara för mig innehåller följande 6 ingredienser : 1 - Snäckpasta, 2 - Bacon, 3 - Ägg, 4 - Prästost, 5 - Färsk Svartpeppar, 6 - Vitlök Anledning - Svinbilligt men lika gott som en autentisk carbonara. Underskatta inte svensk ost!

[@MLGY3AH]

Carbonara betyder sot på italienska där av namnet att man har mycket peppar i! och Philip metal tänger i teflonpanna ? risp risp :P

[@joelherrey]

Scan pan klarar la metall?

[@MLGY3AH]

@@joelherrey gör en ikea panna också om man vänder maten och inte drar i botten 😅

[@fidgetgadget3475]

Smarrigt värre!

[@bladetheman]

Ska jag vara helt ärlig hade jag efter läst rubriken hoppats på att det första som skulle åka fram var grädde för att trolla

[@Eatwithqueen]

De ska inte vara äggvita i carbonara men snyggt gjort.

[@chille77]

Köra ned pasta i vatten som inte kokar än? Min italienska vän hade fått mjältbrand.

[@Nero.H]

ungefär som när veganer ska envisas med att kalla köttfria produkter för korv osv. nej det är inte korv bara för det ser ut som korv osv.😂

[@nsrenkb9096]

Just korv var kanske ett dåligt exempel, då det förklarar formen på något. Köttfria köttbullar däremot, det är en hädelse

[@supremefantastic]

5:15 rookie mistake. Förresten, du nämner att guanciale påminner om bacon. Glöm inte att guanciale är lufttorkad och bacon är rökt - väsentlig skillnad. Och att pastavattnet ska smaka som en kallsup - i MEDELHAVET ;)

[@asdfqwerty5389]

fejkitalienaren entered the chat