Pasta Carbonara | Markus Aujalay

När jag åt denna rätt på restaurang la Carbonara i Rom sa dom att denna klassiska rätt kom just därifrån. Ingen aning om det stämmer men gott var det i alla fall. Här kommer min tolkning av denna klassiker.
Ingredienser för 4 personer
400 g penne
160 g tärnad pancetta
1 vitlöksklyfta
1 ägg
3 äggulor
parmesanost
pecorinoost
svartpeppar
lite olivolja
When I ate this dish at restaurant la Carbonara in Rome, they said that this classic dish came from there. No idea if that's true, but it was good anyway. Here comes my interpretation of this classic.
Ingredients for 4 people
400 g penne
160 g diced pancetta
1 clove of garlic
1 egg
3 egg yolks
Parmesan cheese
pecorino cheese
black pepper
a little olive oil
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Micke Roos
Karl Beckström
Grafisk form
Joachim Ljunggren / Pixeldust AB
Redigering
Emilia Johansson / Ratata
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SCANPAN
YAXELL

[@andershagberg6878]

Fungerar fortfarande efter fyra år! Gjorde idag 23/8 -24 Så bra!!!

[@sorennordlund8421]

Du lagar suveränt bra rätter men det bästa med ditt program är ditt oslagbart pedagogiska sätt att berätta hur du gör - och hur gott det ska bli att äta! Tydligt, lugnt, folkligt. Du är ett föredöme Markus

[@y_s4843]

Gjorde denna rätt idag efter denna recept. Jättegott. Blev mycket uppskattat hos barnen och oss vuxna. Tack Markus!

[@tomhansson3639]

FInns ingen tv kock som är trevligare lyssna på än dig Markus.

[@tonysoprano4883]

Så härligt att se när folk på KZbin är lugna och avslappnade, istället för att prata i falsett och försöka få ut så mycket känsla som möjligt. En av mina favoritkockar att se på, helt klart!

[@supremefantastic]

Äntligen, som vi har väntat. Söndagens höjdpunkt. Ska streama från tv:n såklart :) Bästa kocken och tv-kocken att se och lyssna på.

[@chickfila10]

Jävlar vad du smörar för en like av Marcus han själv. Skärp dig din tönt

[@relaxly-forrelaxingstudyin2127]

Calle Nordström Vad är felet med att ge en komplimang till sin favorit-kock? Har du tappat det helt?

[@drahk7057]

@@chickfila10 Han gillar att slicka äldre män där bak ;)

[@chickfila10]

DRAHK Härligt att nån annan fattar vad jag menar! Kung bror!

[@manneeriksson9303]

Calle Nordström Väx upp själv! Vad är det för fel med att sprida kärlek och ge komplimanger till personer man uppskattar??

[@joakimholmgren4792]

Jag har gjort Pasta Carbonara i flera år och familjen älskar det.. Har kört med i stort sett exakt samma ingredienser.. Men med dessa tips på att tillaga det så blir det en helt perfekt och krämig rätt varje gång. Nytt för mig är att köra med Penne och monteringen är det verkligen som gör skillnaden. Smak och konsistens är helt perfekt.. Tack för att jag fått lära mig hur det ska gå till.. Its all in the details..

[@tovaolssonforslund6377]

Jag blir alltid hungrig när jag tittar på dina videos här.

[@hfast3621]

Jobbat som kock, och måste säga att ditt sätt att förklara och laga mat är så bra! Din kanal är grym!

[@milanoo_o5538]

Fantastiskt😃! Älskar detta😁 och hur du berättar varför och hur du gör

[@niklasrajfalk]

Älskar denna rätt

[@MichelleKarma]

Wow! Och va fel jag har haft i typ hela mitt liv .. jag har kämpat och kämpat med den där krämigheten och trott att de är grädden som gör de och nu fattar jag ju varför jag misslyckats också ! Wow ! Tack för denna videon ! Nu ska jag genast göra efter ditt recept !!! Du är grym ! Och du förklarar så jäkla bra . Precis så tydligt som iallafall jag måste ha de .. tack ! Sluta aldrig !

[@vidak1949]

Bravissimo Markus! Tack vare din video fick jag till min första carbonara utan problem. Det behövdes 73år att upptäcka min bgåvning😂😂 Grazie mille!

[@NiclasErstfeld]

Tack Markus! Sjukt gott, bästa carbonara!!!

[@ibtrolle]

Tack för alla fina middagstips du delar med dig av 🙏

[@HappyYoulia]

Jag och min rumskompis har nu följt din kanal flitigt sen start. Vi har provat 5 av 11 recept du lagt upp hittills (inget fan av fisk&skaldjur) och korvstroganoffen är hittills favoriten! Gjorde denna carbonara nyss vilket också blev toppen. Ser alltid fram emot nya uppladdningar så man vet vilket mat man ska laga i veckan !

[@FilipPoon]

Fin fint Mackan! 👊😃

[@pankaksfarsan7428]

👌👏

[@bobbopepparrot2.023]

Här har du en hel del pedagogik i att lära ut Philip. Marcus är otroligt duktig matlagare men också väldigt tydlig i sitt sätt att lära ut.

@@bobbopepparrot2.023 Filip är bra oxå :) passion är nyckeln

[@qayotee]

@@bobbopepparrot2.023 Tycker Filiip också är duktig på berätta varför han gör saker. Gillar båda skarpt! Gjorde Filips dubble cheese smash bburger igår. namnam :)

[@danehrencrona4847]

@@bobbopepparrot2.023 Lite skillnad på erfarenhet av att lära ut också. Marcus har gjort det här mycket längre men Filip säger ju hela tiden varför han gör saker.

[@eeeiiieeeq]

Jippi! Godaste jäkla maträtten som finns & bästa jäkla kocken! Nu är söndagen räddad😄🙏🏼🌞

[@jonnaeklind1886]

Ett ord behövs , elegans!

[@gh3benji]

detta gjorde du bra markus! blev detta till middag ikväll! WOW säger jag bara.. godaste carbonara jag har ätit! TACK!

[@TheGero95]

Gillar att du är kort, koncis och metodisk i din förklaring! Riktigt bra

[@heleneimar7358]

Blev jättegott! Bra tips med att använda pastavattnet i. Gillade touchen av vitlöksklyftan.

[@mathiasskold7118]

Tack, Markus! Otroligt vilken kanal du fått till! 👏🏽

[@Borgenscalle]

Trevligt recept igen, det får bli carbonara när jag hämtat hem familjen imorgon 😀👌

[@tectyl506]

Ett hett tips jag brukar köra istället för parmesan och peccorino är västerbottenost ! Både för klimat, djurhållning och smak. Otroligt gott. Tack för alla tips Markus! :)

[@benireges]

Markus är nog den bästa Svenska kocken jag känner till. Helt makalöst duktig. Egentligen ska man ha Guanciale och endast Pecorino ost och absolut ingen vitlök men jag gillar att ha i lite iaf :)

[@supremefantastic]

Du har helt rätt.

[@xavierolsson8038]

Gillard details du gor man pancetta och vitlok? Vart ar guancialen?

[@Pizzasalladland]

Så många viktiga steg som missas..

[@josefinegustafsson4364]

Fan vad jag älskar mat, fan vad jag älskar din youtube kanal!!!!

[@alexiuslinderholm9698]

Alltid lika trevligt att se dig laga mat Marcus ! Själv gör jag alltid en fuskcarbonara med grädde, vitt vin, parmesan & en skvätt kycklingfond. Toppar med parmesan, äggula och mycket färskhackad persilja 🤟

[@TheOfcoursey]

Testade receptet med spaghetti, helt utmärkt till lunch. Snabbt, lätt och gott utan problem.

[@rnenjoyrightnow]

Aldrig varit intresserad av att laga mat. Men nu tittar jag varenda video och har börjat laga mat med helt annan inlevelse!

[@gustavjansson6499]

Älskar din kanal och all den goda maten du tillagar

[@benny1cornelia]

F*n! Jag måste gå till köket och ta en smörgås.... Jag är riktigt imponerad av dig och ditt sätt att laga mat, och förklara på ett lättförståeligt sätt så att även en sån som jag förstår. Tack!

[@jimzyz3840]

Äntligen det såg grymt gott ut och simpelt !

[@mikaelolsson5949]

Det riktigt vattnas i munnen 😀👍 Du förklarar och visar på ett så bra sätt att alla kan lyckas med sin matlagning.

[@yoraff]

Sååååå gott, älskar carbonara, 👍så enkelt att lag mat nu när jag följer dina recept, tack Markus. P.S har du ett bra recept på en hel kyckling?

[@popeyepanther4519]

Tack Mackan! Nu ska jag bara ta mig hem och børja laga! Hoppas det smakar.

[@MrBloodich]

Riktigt nöjd med videon suverän , detta kommer förbättra min carbonara super 👌😊!

[@user-pn3io5oy3i]

Å nej nej allt fel igen!

[@johnrock2068]

Åhhh gud, följde detta exakt och vilken måltid 😍 Tusen tack Marcus 🙏

[@maj-brittnordstrom371]

Markus är bäst

[@christiang-berg8490]

Brukar göra den på liknande vis, men fick ett par väldigt bra tips här (bl.a. gällande äggen och hanteringen av pastavattnet) som jag tror kommer lyfta rätten till nya höjder - och ska även testa med penne nästa gång ist för spagetti :D

[@TrulsGranstrom]

Ser så enkelt och gott ut!!! 😋😃👍

[@feltan]

Vackert! Fortsätt med mer pastarätter.

[@tecnobs3d]

Penne var nytt för mig, skall givetvis testas på ditt sätt.

[@pnilz]

Pastans form har mycket att göra med vilken man väljer. Penne och gnocchi är bra pasta för för mjölkbaserade såser medan tex farfalle är bättre för tomatbaserade såser.

[@Diabolus1978]

Kör alltid bucatini personligen.

[@plixnite3960]

Ser gott ut, du gör det bra. Inspirerande 👌

[@treekxie]

Kom igen mackan komigen!!! jävla bra Maakus

[@brel_]

Du missade det viktigaste av allt detta avsnittet; provsmakningen! Fantastisk video som vanligt :D

[@jonhedlund8058]

oj den skar sig!

[@sm3shg]

Äntligen något man klarar av att laga! 👌❤️

[@Eunhyukkie1]

Tack för maten, den var god 🍝👌

[@erwinljungberg6318]

Du är bäst!Fortsätt med det du gör, Och Det är så kul att få se dig laga mat.Du är bäst!!!!!👍👍😁😉😉

[@youzzzef]

Min broder Markus, du är maskin mannen. Jättelätt att lyssna på dig och hänga med. Skulle vilja se lite mer mat från mellanöstern dock!

[@niclasandersson8268]

Kan du inte göra om carbonara med guinciale utan olivolja och med spagetti?

[@TzOn79]

Tack så mycket!

[@riggleyy]

Det hade varit kul att se dig göra en Cacio e pepe! En fantastisk rätt när den är gjord ordentligt :)

[@goffe2282]

Den rätten öppnade mina ögon. Jag tänkte först att den måste vara ganska tråkig, men den är helt fantastisk och lätt att sabba. Det finns ingenstans att gömma sig med så få ingredienser :).

[@gustavakesson2758]

Guanciale? :)

[@flipflaava]

Ja nu är det ju väldigt osannolikt att det svenska folket går till en styckare och får tag i guanciale.. Medans panchetta går att få tag i överallt

[@annaw862]

@@flipflaava Förstår ifall Markus tanke var att de flesta får lättare tag på pancetta. Men guanciale brukar annars finnas i charken hos de flesta Ica-butiker : )

[@killerdude-hz2bb]

han får bara använda zeta produkter.

[@MrPate17]

@@annaw862 de flesta? Vilka Ica-butiker i Stockholm har guanciale?

[@stockholmsstolthet3027]

Mackan the King briljerar, som vanligt :)

[@karinthorn-andersen6470]

Mumsigt. Blir hungrig när jag ser dig jobba

[@Jon8torre]

Fan! Måste ju få se när du äter den.... det är ju hela grejen.

[@philippwacker7951]

Hej Markus! Stort fan har! Jag såg nyss din video om Cappelini med jätteräkor och undrar om det finns något sätt att ersätta tomaterna som används? Är tomatallergiker, men hade jättegärna lagat rätten någon gång (: Allt gott och glad sommar! /Philipp

[@ElMakz]

wow, min favorit pasta du gjorde den som en boss.

[@andreaskristoffersson9364]

Brutalt god version av Carbonara. Alltid matkoma. Jag vill gärna se din variant på all'amatriciana :)

[@teresiaanicic3093]

Man ska använda guancale (griskind) som är betydligt sötare i smaken än den salta pancettan och de ska skäras i julienne. I en romersk carbonara använder man desutom endast pecorino romano. Parmigiano reggiano ska alltså bort:)

[@Shreddah]

Faktiskt förvånad över att så många "stjärnkockar" inte ens känner till vilka ingredienser som används i en traditionell pasta carbonara.

[@teresiaanicic3093]

@@Shreddah Ja det är förvånande.

[@marcush5042]

Då gör ju även italienare fel då man använder sig utav parmigiano och pancetta Neapel. Bara för att det inte är helt traditionellt så betyder det inte att det är fel. Måste man vara så skitnödig utav att det finns olika varianter av rätten?

[@martinedholm3812]

Aujalay i sin enkelhet!😍

[@Nogloz]

Toppen rätt!! Jäkla pedagogisk förklarande också! Testade denna och det var verkligen inte nått risk tagande vill jag påstå! Försökte få tag på guancale (griskind) nån gång men det var svårt, har dock ätit den varianten med. Pancetta enligt min mening är ju faktiskt det bästa till denna rätt. Men det är jag.

[@raensaeck]

tvivlar starkt på att carbonararestaurangen hade vitlök i!!

[@egoph9871]

Trots ätit god middag(hör och häpna baconomelett) och bra omskakande finnyanserad film på SVT2 blir jag matsugen igen :-)

[@williammolina5493]

Ser så enkelt och gott ut😋

[@Manne18]

För kort video haha men lika bra som vanligt :)

[@isolatedtracks7010]

Många använder äggvitan också. Vad är det mest autentiska sättet?

[@stefanandersson-kn6wi]

Enkelt och gott, dekorera med en äggula blir aldrig fel

[@ollesjostrom2807]

Helvete va gott det ser ut!

[@wzzo2007]

Bra film igen. Jag tycker om dina hyfsat lättlagade rätter som man orkar göra efter jobbet.

[@ETJakaEli]

han e så fin

[@danielbostrom2537]

Väldigt god!

[@Bulk39]

Hade älskat en video hur man lägger upp maten på ett snyggt och aptitligt sätt. Och lite små tips o trix man kan tänka på när man gör det

[@Wilmanorlen]

Kan du testa göra Pasta Pomodoro?

[@robertsandberg4642]

Molto bene, nu hadde dom väll Guanciale i sin Carbonara i Rom på restaurang La Carbonara

[@gogadep]

Visst var det så Guanciale

[@musarm]

Så gott!

[@angelicabjork6489]

Herre jösses vad gott..... Så sällan trots att det är så enkelt

[@tomt5745]

Ljuvligt! En perfekt tillagad Carbonara är svårslagen, i all sin enkelhet, och säger så mycket om kocken. Möjligtvis kan en välbalanserad Arrabiata avslöja lika mycket :-)

[@wickewicke8838]

Grymt bra klipp, ser supergott ut😋 Tänkte höra med dig, skulle du inte kunna göra en gammal hederlig äkta chili på högrev? Det är en av mina absoluta favoriträtter jag själv gör hemma🙂 Skulle vara kul o se hur du gör din🙂

[@salilandricina9851]

No garlic in the Carbonara Its wrong

[@Donkens]

Vitlök i en carbonara? Kanske en svennenara

[@freddehedda4837]

Undrar om det funkar i matlåda eller om det klibbar ihop sig typ

[@Balleknack]

Lägger du i pastan i icke-kokande vatten alltså och låter den koka upp med vattnet? Jag trodde att man alltid skulle lägga i pastan i "våldsamt" kokande vatten?

[@lars-goranengfors6633]

Vad är det för skärbräda du använder? 🤔

[@klaseriksson7106]

Underbara avsnitt, vet inte om du saltade pastavattnet, jag gjorde det men personligen tyckte jag det blev för mycket salt i både pancetta och de båda ostarna men mycket gott, aldrig mera någon fake Carbonara med vanligt bacon och grädde!!

[@erikdji805]

Vanlig bacon fungerer også utmerket!

[@thomasm5240]

Ser ju himla gott ut 😋

[@kerstinstark7749]

Varför har du ett annat recept på Carbonaran i din bok, den innehåller ju grädde?

[@ievamillers9383]

Supergott, Marcus. Men hörru, musettedragspel till italiensk mat?... 😁

[@fcole90]

Det ser bra ut! 😃 Om du hittar det du ska göra "guanciale", inte "pancetta", men många människor använder det också. Mör, det behöver bara "pecorino romano", utan parmigiano. Också, när använder du guanciale, du behöver inte olja, eftersom guanciale har mycket fett. Men, din recept passar bra också 😊

[@fcole90]

Men det är viktigt, aldrig ska du använda olivolja med höga temperaturer, som det kan göra cancerogena substanser.. ☠️ Du kan använda olika olja, exempel extravirgin olivolja eller rapsolja 😃👍

[@Anki-iu6bb]

Du är ju bäst ❤️ tänkte fråga om du skulle vilja göra en smörgåstårta för ca 10/12 personer Vill se hur du gör den och olika fyllningar. Mvh Anki Rapp Norrbotten Älvsbyn

[@claeswohin922]

Tack för en carbonara som känns äkta och inte en massa gräddtjafs som man tom kan få på en del restauranger.tack

[@DimenGaming]

Markus är vår frälsare

[@lofgreno]

Då lärde man sig nåt nytt. Penne. :-)

[@mamezawude8350]

Hejsan! Jag tycker om att din program du är jätte duktig

[@martinlundback9623]

Jobbar du fortfarande i en restaurang. Btw bra video!

[@ingelawidstrom3583]

Restaurang Tegelbacken i Stockholm👌