Film IX. Wyrób konserw. Odc. nr 8. Boczek i słonina konserwowa

Film przedstawia dobór odpowiednich kawałków surowców do produkcji tej konserwy. Omawia ich przyprawianie oraz sposoby umieszczania w słoikach, a także przybliża obróbkę termiczną.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe....
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.

[@zbigniewdabrowski9190]

Cenna wiedza. Dziękuję.

[@dv06121977]

Zrobiłem boczek. Dodałem przyprawy babci leokadii czy jakoś tak.Gotowałem 2x po dwie godziny.Warto przyłożyć sie do naprawdę ciasnego ułożenia mięsa.Wyszedl super mimo ze robiłem pierwszy raz.polecam kazdemu

[@goldi7624]

jaka wielkosc mialy sloiki przy 2 godz pasteryzacji ?

[@andym133]

Miło widzieć

[@pawewroblewski8373]

W jaki sposob peklowanie?

[@goldi7624]

ni cholery nie zrozumialem tych czasow pasteryzaji ,co innego pan mowi a co innego wyswietla sie na ekranie prosze o doradzenie osob ktore sa bardziej kumate ile czasu pasteryzowac sloiki 300ml z boczkiem

[@mietekmietek1112]

Witam ponownie. Świetne filmy instruktażowe robicie. Od dłuższego czasu czytam wasze forum. Wszystko ładnie,pięknie,mam tylko jedno "ale".Gdzie kupić taką ładną grubą sloninkę. U mnie w sklepie jest tylko taka 1 cm.grubości i to prawdopodobnie z Belgii. Ostatnio taką grubą sloninę widziałem 30 lat temu na wiejskim świniobiciu 😢. Pozdrawiam.

[@dv06121977]

Czy po peklowaniu boczku myjemy go pod bieżącą wodą przed włożeniem do słoika??

[@wedzarniczabrac3880]

Nie, tylko poddajemy ociekaniu.

[@kxkxk]

Witam panowie, czy ta słonina i boczek będą smarowne? Robię podobne konserwy z łopatki i parzę ok. 4 godzin tylko raz. Jaka jest różnica parzenia pomiędzy jednokrotnym dłuższym, a 2 razy po dwie godziny?

[@rojciu96]

Jednokrotne parzenie zabija tylko bakterie wewnątrz mięsa a gdy robimy dwu etapowo z wystudzeniem po pierwszym pasteryzowaniu i drugie pasteryzowanie to tzw tyndalizacja i taki proces zabija przetrwalniki pozostałych bakterii znacznie wydłuża to żywotność konserwy mogą leżeć nawet kilka lat

[@rafalkowalski8926]

Jakieś kursy na żywo?

[@termi7565]

No trzeba dawać żelatynę bo te modyfikowane mięso jest za chude. To nie są świnki sprzed 30 lat!.No i racja.

[@maciejble3044]

Dziadek i Bagno 😯