FIORENTINA in REVERSE SEARING

[@lucaduri1104]

Carpaccio di fiorentina semmai 😂❤🎉

[@zeus1471]

Non chiamatela FIORENTINA, chiamatela carne fritta

[@rico9241]

8:34 asciugare un lato della fiorentina per poi ri-appoggiarlo nel piatto pieno di liquidi e quindi bagnarlo di nuovo (è solo uno di una serie di imprecisioni viste nel video che secondo me compromettono la buona riuscita di entrambe le fiorentine) ...ora, se dovessi spendere tra i 60/80 € per una fiorentina cotta come le 2 nel video, ve le farei riportare indietro. a casa tra amici m'briachi va anche bene ma in un locale no, spendo-ergo-esigo.

[@brunobova]

Non avete mai sentito parlare della cottura verticale sull'osso? Mi pare strano che due "artisti" della griglia come voi tralascino questo passaggio.....per non parlare poi del girare mille volte la fiorentina....bha....a mio avviso ho visto molta pubblicità ma zero sostanza....sicuramente mi sbaglio

[@ThrViper]

Sei toscano vero?🤣🤣🤣🤣 Magari ci dirai anche sei famosi 5+5+5 ahahah

[@dodge980]

Ma è troppo bassa per farla sull’osso

[@lorislaurencig7098]

Belle entrambe Fabrizio,bravissimi entrambi Voi...

[@biagiogrillmaster1966]

Buonasera mi può dire la marca dei due BBQ che avete usato ??? Grazie

[@saveriopangallo305]

Ma dopo averla portata a 52 gradi in forno, la lasci raffreddare prima di metterla sulla griglia? Altrimenti non fa in tempo a cauterizzare, raggiunge i 55 gradi in un attimo. Grazie

[@mc.oruam8818]

52 gradi in realtà sono anche tanti ,portala intorno ai 48/50 e poi una volta fuori dal forno,la asciughi di nuovo,per togliere i residui d'umidità ,un filo di olio sulla superficie della carne, sale e pepe( se piace) e via sulla griglia rovente . Giusto un minuto e mezzo o al massimo due per lato , e la carne è pronta. Con una buona caramellizzazione degli zuccheri esterni e una cottura interna perfettamente al sangue ,che non perde quintali di sangue.

[@andreapuglia5171]

Da anni faccio la reverse, non si sbaglia mai la cottura.

[@fabiomeloni2989]

Grande beker 👍

[@supertaco81]

Se non è alta almeno 4 dita non è fiorentina. Quella fatta è una bistecchina col filetto. Il reverse searing è roba da americani, non ha nulla a che fare con la tradizione Toscana. Lasciate stare la signora delle bistecche

[@panterone1769]

Incapaci nella cottura, Toscana, terra di vampiri.

[@panterone1769]

Ignorante, la fiorentina è la costata con il filetto, non c'entra lo spessore

[@ginotricarico6741]

una semplice carne alla griglia,,non il duomo di Milano

[@hellas985]

Niente 5 minuti sull'osso... ???

[@panterone1769]

Si ribalta

[@aleGrimm]

Per carità

[@zeus1471]

Un video pieno di orrori/errori molto approsimativo

[@ginotricarico6741]

sono di origini canadesi,,sti cazzi

[@zeus1471]

il rosmarino sulla porchetta magari

[@panterone1769]

Sono gusti, maniaco.

[@zeus1471]

e sei poco reverse....

[@zeus1471]

Poveri noi... l'olio noooooooooooooooo ORRORE ma perche'? fa schifo. L'olio si mette dopo la cottura, a crudo. VANDALI

[@panterone1769]

Ignorante, aiuta la reazione di Maillard