Fisch: Basiswissen

[@robbiz76]

Interessant! Danke.

[@Pingeable]

Geile Küche *.* Wo ist die her? :D Danke, für das super Video! LG: Marvin

[@AcupOFtee1]

Klasse Video :-)

[@gabi.e5948]

Tolles Video und klasse erklährt.

[@tim14601]

gutes video . aber viele regenbogenforellen haben weißes Fleisch da sie meistens aus zuchtanlagen kommen deshalb muss das Fleisch nicht unbedingt rot sein

[@Sira6543]

+Tim Mädge Das ist ne Lachsforelle.....

[@stevenm.1383]

@@Sira6543 es gibt keine lachsforellen...... google das mal lieber. das ist n dämlicher marketingtrick mehr nicht. das ist eindeutig eine regenbogenforelle. forellen die mit karrotinhaltigem futter gefüttert werden haben eine rötliche färbung des fleisches. deshalb nennt der unwissende laie die forelle lachsforelle. was totaler schwachsinn ist

[@Sira6543]

Das Video ist perse nicht schlecht, jedoch was da alles an Fleisch/ Fisch verschwendet wird, würde ich bei den heutigen Lebensmittelpreisen nicht empfehlen... der schmeißt eigentlich den halben Fisch weg... wenn der schon gekocht ist. dann kann sich der Gast hinsetzten und das mit der Hand rauszupfen. Wenn der Gast das ned will dann soll er sich keine Forelle bestellen so einfach ist das....

[@TheKeksletsplay]

Wie sieht es denn mit Hygiene aus? Zwischendurch mal das Brett putzen oder saubere trennung der Abfälle? Vlt auch mal zeigen was man aus den Abfällen machen kann? Vlt. auch erklären das Plattfische mit Vorsicht zu filetieren sind, aufgrund der Innereien? Das häuten ist bei Rundfischen absolut sinnlos, ausser man möchte wirklich keine Haut. Aber ich sehe keinen Grund bei einem sauterten Forellenfilet, die Haut abzuziehen. Sie macht das ganze ja erst so spannend. Und bei sämtlichen Feuchthitzetechniken ist es ebenfalls absolut egal, weil die Haut sich von alleine löst. Der einzige Sinnvolle Grund wesshalb man die Haut ablösen muss ist wenn man gewisse Formen mit dem Fisch machen möchte, wie Zöpfe oder Kravatten. Da wird es auch nach dem pochieren schwer die Haut abzulösen. Naja, für Zuhause reicht dieses Wissen vlt, aber Fachlich korrekt ist es in keinem Universum. Vieles richtig, aber schade das nicht tiefer in die Materie gegriffen wird!

[@EinfachPizza]

da waren ein paar sehr gute und schlechte informationen und tipps dabei. Deshalb bitte nicht immer nur bei einer Quelle informieren.

[@heorbi]

Pure Verschwendung und was hat der andauern gegen die Haut (die Haut ist das beste am Fisch außerdem eine Forelle schuppt man nicht)

[@hkir79]

Ich schuppe Forellen immer, was aber sehr einfach geht :-)

[@ConanOxford]

gehe mal zu hells kitchen würdest gewinnen!

[@tonyclown]

Der Tag wird nicht kommen an dem ich eine Forelle schuppe, völliger Blödsinn.

[@flowmotion4913]

Es gibt keine Lachsforellen!!!!!!!!!!

[@stevenm.1383]

danke für diesen kommentar, mir haben sich gerade auch die fußnägel hochgerollt :D