Frech ohne Fleisch: Sebastian legt Gulaschfans herein

Der perfekte Gulaschgeschmack ganz ohne Fleisch? Sebastian Lege stellt Hefeextrakt her und führt damit Fleischfans hinters Licht. Mit diesem einfachen Trick kann die Lebensmittelindustrie ihre Produkte "ohne Geschmacksverstärker" verkaufen.
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Der Clip ist ein Ausschnitt aus der Sendung "Die Tricks der Lebensmittelindustrie 4 - Fertiggerichte, Pausensnacks & Co.". Die ganze Sendung findet ihr hier www.zdf.de/dokumentation/zdfz...
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Lebensmittel-Checks: kzbin.info?list...
Tricks der Lebensmittelindustrie: kzbin.info?list...
Food-Duelle: kzbin.info?list...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendreihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten ist, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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#Gulasch #Fleisch #Hefeextrakt #Trick #Geschmacksverstärker #Test #Fertigprodukt

[@ZDFbesseresser]

Achtet ihr auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe in eurem Essen? ➡️ Wusstet ihr übrigens schon, dass wir auch auf Instagram zu finden sind @nelsonmueller, @sebastian_lege und @besseresser_flo instagram.com/besseresser_flo/ Schaut mal vorbei!

[@trontron63]

Nein achte ich nicht darauf. Allerding kaufe ich verarbeitets Essen extrem selten. Mich würde viel mehr intressieren wo ich, als Privatperson, solche zusätze kaufen kann?

[@shook0306]

@@trontron63 im Großhandel oder bei Amazon kriegt man das gut im 1-10kg Päckchen

[@lichthd5212]

hi gutes video mal wieder, wie heisst das lied was bei 4:45 anfängt?

[@trontron63]

@@shook0306 Was soll eine Privatperson mit solchen Mengen? Da schmeist man am ende mehr weg als das man es verbraucht hat. Clutamat erhalte ich bei meinen Asiaten des vertrauens in 100g Packungen. Aber alles andere habe ich noch nicht gefunden.

[@stephanw6946]

So um die 90% meines Essens koche ich frisch und ohne Tütenwürze und Fertignahrung. Schmeckt um Welten besser und ist bedeutend Gesünder. Einmal ein Fertig Gebäck mit Zuckerglasur vom Bäcker und 2 Stunden bereut man es weil Sodbrennen. Früher gab es das alles nicht und kaum jemand hatte Beschwerden. Heute haben doch alle schon Allergien und sind nur noch am Jammern. Aber dann die Tütensuppe rein hauen und sich darüber auch noch wundern.

[@MrRedty]

Jetzt brauchen wir aber auch das Gulasch Rezept :)

[@ZDFbesseresser]

Das Rezept gibt es jetzt im Community Tab oder auf Instagram ➡️ instagram.com/p/CDMNi_YCqd3/ Viel Spaß beim Nachkochen!

[@lilithmutterallerdamonen2361]

@@ZDFbesseresser .....supi. Danke

[@michaelsiegl8178]

@@olivergiles6731 Chemisch gesehen Fleisch sehr ähnlich. Von der Textur her laut den Aussagen der Testesser hier wie Schwein. Geschmack lässt sich nachstellen mit Hefeextrakt. Und obendrein ist es auch noch nachhaltiger. Es ohne Wissen als Mist abzutun ist schon etwas grob. Ich hab mich damit auch noch nicht angefreundet. Mist is es aber keiner.

[@KarloKwass]

@@olivergiles6731 locker durch die hose atmen, niemand zwingt dich hier zu irgendwas

[@Zwegtube]

@@olivergiles6731 Was hat Essen jetzt mit Kunst zu tun? Du scheinst ein Hampelmann zu sein.

[@user-ge2zr1tc7x]

Sebastian Lege einfach n symphatischer typ

[@ZDFbesseresser]

Ja, das ist er 😉

[@ydjbdhjeje7272]

ZDF, falls in euren Vorständen Zionisten sitzen und ihr Pädophilie, die Ausbeutung und Verblödung des Volkes unterstützt, dann gebt diesem Kommentar bitte ein Herz. Schade das Herz verschwindet sobald man den Kommentar ändert 😂😂😂

[@Tvrtko.]

Ja

[@l.lawliet2821]

stimmt

[@hamburgerchampionship6510]

Ohne Gluten kein fluffi

[@hananevis]

Eine Schweigeminute an den Azubi oder Hausmeister der alles sauber machen darf

[@mrnomnom1729]

*Praktikant 'hust'

[@christina_bnd]

Vielleicht hat Sebastian ja auch selbst geputzt...

[@matsp4631]

Wieso Schweigeminute? Ist er dabei gestorben? 😱

[@detlevschwarz9573]

@@matsp4631 ein spätes Danke für den Lachflash 😂 Dass das bisher niemand hinterfragt hat...

[@hintermmond817]

Man kann der Trickserei ganz leicht entgehen ... einfach keine Fertigprodukte kaufen.

[@peterhenter4601]

Was ein Tipp :D und wenn du jetzt noch gute Grundzutaten nimmst, wirst du nachher noch Gesund und Energiegeladen von deinem Essen ;)

[@thomasschafer7268]

Ja genau. Das müssen die dann nur noch lernen das mit dem Kochen.

[@TheChosenCracky]

@@thomasschafer7268 Solang man Gebrauchsanweisungen befolgen kann, muss man nicht kochen können.

[@thomasschafer7268]

@@TheChosenCracky was ist denn ein kochbuch. Nix anderes. Kann man kochen brauche ich das Buch nicht mehr

[@TheChosenCracky]

@@thomasschafer7268 du hast verstanden, was ich sagen wollte, Gz :D

[@jgmueller878]

Gutes und unterhaltsames Video, ich würde mich freuen, wenn ihr nicht nur zeigt wie die Industrie trickst. Zeigt doch bitte auch öfter mal, wie einfach man die Sachen selbst zubereiten kann. Bei der Erdbeermarmelde habt ihr letztens ja schon super angefangen.

[@Zuergen]

Könntet ihr bitte das Rezept mit uns teilen, ich möchte gerne ein Gulasch a la Sebastian Lege kosten!!

[@TheSamuiman]

Soja"fleisch", Hefeextrakt, Zwiebeln und dann google dir ein Gulaschrezept und Bingo!

[@TheBroomt]

@@TheSamuiman Gut dann sind wir bei der spannendsten Frage, welche Art von Soja Fleisch? Ich bin selbst seit ca 6 Jahren Vegetariert, aber habe sowas noch nicht im Handel gesehen. Ein Produkt was so fasert und "zart" wird.

[@MrFezaeh]

@@TheBroomt Ich denke das sind Sojaschnetzel, gibts in größeren Supermärkten und im Bioladen

[@TheSamuiman]

@@TheBroomt Diese Stückchen, Bällchen oder was immer, in Gemüsebrühe ziehen lassen, sonst schmecken die zu fad! Hefewürzflocken sind auch hilfreich für einen besseren Geschmack! Das merken selbst eingefleischte Carnivoren nicht!

[@MrJakeBoyman]

@@MrFezaeh jup. Das sind einfach nur durch physikalische Verfahren getrocknete Sojabohnen. Gibt es als Soja-Granulat ("Hack"), -Schnetzel ("Gulasch"), -Medaillons oder sogar -Steaks. Kann man gut in Gemüsebrühe mit einem Schuss Öl, 1 bis 2 EL Tomatenmark, 1 bis 2 EL Senf und Paprikakulver (geräuchert und / oder edelsüß) ziehen lassen, bis sie weich sind, abtropfen lassen und anschließend wie vom "Hack" bekannt aber mit mehr Öl und später Zwiebeln (und Knoblauch) anbraten.

[@gabbo9795]

diesmal haben die Tester kein Schwein gehabt hehe

[@guidowiedmann6442]

Gulasch macht man sowieso besser aus Reh (aus der Regulierungsjagd, weil die bei uns dezimiert werden müssen, damit die nicht den ganzen Wald aufessen). Oder Rindviech, Elch oder Ren, Hirsch oder Lamm. Kangaroo hab ich noch nicht gehabt.

[@guidowiedmann6442]

@LMR O.k. Die wichtigste Geheimzutat (also NICHT weitererzählen!) : Geduld.

[@grindwaal5440]

Bitteeeee bittee das Rezept!!😭 Hab das damals nachgekocht war absolut hammer!!!! ❤️

[@311Hil]

Ich bin ein großer Freund von Hefeflocken da diese natürlich die vegane Küche mit einem starken Geschmack berreichern!

[@trontron63]

Wo kann man die kaufen?

[@TT-he2gw]

Tron Tron ich glaube, die mal in nem Werbeflyer von alnatura gesehen zu haben. Aber im Internet gibts die sicherlich

[@LinaMelchior]

Genau! Und hefeflocken hat nichts mit hefeextrakt oder glutamat zu tun, ist also ganz natürlich :)

[@LinaMelchior]

@@trontron63 im edeka gibt es mittlerweile manchmal welche von alnatura oder im reformhaus/bioladen, ansonsten einfach im internet bestellen geht auch :)

[@niclas259]

@@trontron63 In jedem DM/Rossmann. Bei Nahrungsergänzungen etc. suchen! :)

[@wasderl]

Lege ist einfach ne Legende.

[@generalerica4123]

Lege-nde?

[@NuclearLetsPlay]

"Fleischloses Gulasch ohne Geschmacksverstärker." 3 minuten später kommt die Hefeextraktkeule xD

[@gerhardsielker6385]

Jau, das böse Hefextrakt mal wieder. Habe 18 Jahr lang Hefextrakt beruflich hergestellt. Probiert habe ich das natürlich auch regelmässig. Ich lebe noch.

[@blackforest_fairy]

Hefeextrakt ist wie der name sagt Hefe... Also was ganz natürliches :-)

[@gerhardsielker6385]

@@blackforest_fairy ganz so ist es nicht.Der Grundstoff ist Hefe,ja. Allerdings ist der Produktionsprozess sehr umfangreich und komplex. Das Endprodukt hat mit Hefe nicht mehr viel gemein. Die Hefe wird im Laufe der Produktion in seine kleinsten Inhaltsstoffe zerlegt. Das findet teils auf der RNA-Ebene statt.

[@Maris_P]

​@@gerhardsielker6385 "Das findet teils auf der RNA-Ebene statt." ich weiß nichtmal was du damit aussagen willst? Am Ende schmeckt in Hefeextrakt das gleiche Umami, was in Fleischextrakt (Brühe) schmeckt: Glutamat, eine Aminosäure. Das ist so als würde man sagen, dass würzen mit Zitronensaft ist natürlich und gut, während Limettensaft unnatürliches schummeln ist. Wenn ich "ganz natürlich" Alkohol herstelle hat der Alkohol auch wenig mit dem Zucker gemein, der mal in meinem Traubensaft drin war. Der Umbau findet auf atomarer Ebene statt. Ist Wein deshalb schlecht? Das gleiche gilt für die Milchsäure in Käse, die aus Laktose entsteht.

[@darthplagueis13]

Naja, da gibt es nach dem Lebensmittelgesetz halt die folgende Unterscheidung: Hefeextrakt ist kein isolierter, chemischer Zusatzstoff. Es ist ein Würzprodukt. Wenn sie einfach nur Glutamatpulver reinkippen würden, wäre das noch mal was anderes, aber Hefeextrakt ist im Grunde auch nur eine weitere von zigtausend Varianten, eine stark glutamathaltige Würze zu produzieren, das ist dem Prinzip nach auch nix anderes als Sojasoße oder die ganzen verschiedenen fermentierten Fischsoßen.

[@danielzimmermann7880]

„Mit billigen Soya-Brocken lässt sich kräftig sparen“ jedes vegane Ersatzprodukt: 3 mal so teuer wie mit fleisch

[@pyramidensurfer]

Eine 6 KG Packung getrocknete Soja Schnetzel kostet ca. 32€, für die Industrie vermutlich deutlich weniger. Zubereitet sind das in etwa 15 KG, macht einen Kilopreis von ~2.13€. Ein Drittel davon wären 71 Cent. Viel Spaß damit, im Einzelhandel Fleisch für 0.71 €/kg zu finden.

[@partlycurrent]

Ersatz Produkte sind nur im Einzelhandel teurer, weil sie dort entsprechend vermarktet werden. In dem asiatischen Supermarkt hier bekommst du aber auch Tofu für deutlich weniger. Aber klar, wenn du rewe bio Soja kaufst ist das natürlich teurer als das 500g nackensteak für 1.29

[@catweazle2000Pingpong]

pyramidensurfer naja du musst es verhältnismässig sehen, aber das könnt ihr fleischesser ja leider nicht

[@partlycurrent]

@@catweazle2000Pingpong Ich glaube du hast deinen Kommentar an die falsche person "ge@et"

[@crazysheep16]

Sojabohnen sind das billigste Nahrungsmittel was produziert werden kann sieht man auch daran das es oft tierfutter wird. Bei uns/für uns ist es nur teuer, weil es einen großen Markt für Ersatzprodukte gibt. Wenn man weniger Tierische Produkte verzehren möchte sollte man getrocknete Hülsenfrüchte essen. Die sind nämlich richtog günstig und das auch in Bioqualität aus regionalem Anbau.

[@big_moongaming5501]

Ich finde euer format richtig super, bitte macht weiter und klärt die menschen die sich dafür interessieren über die hintergründe im hintergrund der industrie auf 😁

[@Toxicity1987]

Scheint das ihr meinen Kommentar gelesen habt :D. Jedes Gewürz ist irgendwo ein Geschmacksverstärker, Salz, Zucker und Öl davon am stärksten. Glutamat wird in der Asiatischen Küche als Sojasauce ganz normal als Gewürz verwendet. Wir Europäer kennen das eher als Maggi. Maggi wird aus Weizenproteinen gewonnen, Sojasauce aus Sojaproteinen. Der Name Glutamat (oder genauer Glutaminsäure) stammt ja vom Gluten.

[@LPmariiio]

Etikettenschwindel mal beiseite, es ist doch toll wenn man so leicht Fleisch ersetzen kann, ohne es zu merken. Da ist mir der Geschmacksverstärker dann auch egal, der macht seinen Job und ist sicherlich gesünder und besser für die Umwelt als Fleisch. So bekommt man auch Fleischesser wie mich dazu, weniger Fleisch zu essen. Wenn dann der Preis auch noch stimmt, kommt sowas gerne öfter auf meinen Teller.

[@Leon-ur1rf]

@Hans-Joachim B. Warum ist Fleisch im Original gesünder? Fleisch hat natürlich andere Nährwerte als Hefe, aber Hefe selbst ist ja auch nicht ungesund. Oder gehts dir um Vitamin B12?

[@alexschon6064]

@Hans-Joachim B. Also gesünder als verarbeitetes oder rotes Fleisch ist es auf jeden Fall

[@themimochila]

Man kann meiner Erfahrung nach auch ein sehr leckeres fleischfreies Gulasch zubereiten, ohne dass Hefeextrakt mit ihm Spiel ist! Selbstgemacht mit den richtigen Gewürzen und nach Rezept (findet man zuhauf im Internet). LG

[@alexschon6064]

@Hans-Joachim B. Die WHO verarbeitetes und rotes Fleisch auf die gleiche Ebene krebserregend eingestuft wie Plutonium... Aber was weiß die schon.

[@MiKa-ki1pd]

@Hans-Joachim B. Zucker ist doch nichts schlimmes. Palmfett hat ne bessere Bilanz als Kokosöl, kannste aber durch Rapsöl ersetzen. Stabilisatoren und Dextrose machste doch nicht zu Hause ins Essen

[@Benny-mw7vm]

Einfach mal wieder ein sehr informatives Video, sehr schön. Einfach mal herauszufinden, was wir da wirklich essen und was man aus Geschmacktsverstärker so alles herstellen kann verblüffend.☝️👏👍

[@benjaminsyttkus2499]

Ich liebe es das er immer Briese statt Prise sagt.

[@omanuel32]

Ich als Vegetarier finde diese Trickserei eigentlich positiv. Sofern Hefe-Extrakt nicht schädlich ist und mir "billiges Soja" kräftiger oder leckerer macht, fände ich das echt gut. Jetzt mal sehen, ob es eventuell auf Amazon Hefe-Extrakt zu kaufen gibt :)

[@Mr.Zylinder]

Wozu auf Fleisch verzichten aber dann etwas essen, was kein Fleisch ist, aber danach schmeckt??? Von welchem Planeten kommst Du/ kommt ihr?

[@Nils.Minimalist]

@@Mr.Zylinder Schonmal darüber nachgedacht, dass es vielleicht Menschen gibt, die es schrecklich finden, wie mit unseren Mitgeschöpfen, den Tieren, in unserer Welt umgegangen wird? Das Tiere von vielen von Euch Omnivoren noch nicht einmal mehr als "fühlende Lebewesen" sondern nur noch als "Ware" im Supermarktregal betrachtet werden und von einigen sogar nur als "Ware zum Geldverdienen" betrachtet werden? Mal ganz davon abgesehen, dass auch die "Nutztierindustrie" einen großen Anteil am Klimawandel hat! Schon gewusst, dass man für 1kg Rindfleisch 15.000 Liter kostbares Trinkwasser benötigt? Das sind offensichtlich alles Dinge, auf die Ihr mit Eurem kleinen Omnivorengehirn nicht einmal selbst kommt. Erbärmlich!

[@moritzl4024]

Soja ist nur leider schädlich für den Menschen.

[@matthiasholweger1774]

Naja, man mag den Geschmack von Fleisch, man mag aber nicht die Art, wie tierisches Fleisch zustande kommt (Stichwort Tierhaltung). Was ist daran unvernünftig?

[@offifee8022]

@@Mr.Zylinder Weil man auf das Tierleid verzichten will, nicht auf den Geschmack an sich :)

[@Diabolicallaughter-]

Total die Chance auf den geilsten Videotitel vertan.. "Sebastian Lege die Gulaschfans herein"

[@benny3188]

Ich wachse da nun seit ein paar Jahren rein. Verzichte auf alle verarbeiteten Produkte und koche alles selbst. Die letzte Hürde war Gemüsebrühe Pulver welches ich zum schnellen würzen verwendet habe. Die Sendung hier über das Zeug hat mir dann letztendlich die Augen geöffnet und auch das Stelle ich nun (aus richtigem Gemüse) auf Vorrat selbst her. Und wem der "Bums" am essen fehlt: ein Schuss Essig beim Kochen dazu, wirkt Wunder. Meine Erfahrung: es schmeckt nicht zwingend besser (Geschmacks Verstärker sind nunmal Lecker) aber das essen fühlt sich besser an, man kann mit gutem Gewissen sagen "Das habe ich selbst gemacht." und man weiß einfach was man da ißt. Es kostet meistens noch nicht mal mehr Zeit. Und wie man was machen muss hat man sehr schnell raus (klar gibt auch mal Fehlschläge). Wichtig ist: lieber Zeit lassen mit dem Ändern, als gar nichts zu ändern.

[@niklas8523]

Sebastian Leget Leute rein 🤪

[@ZDFbesseresser]

😂

[@Zuergen]

@@ZDFbesseresser bitte gebt uns das Rezept!! bitte! 😉

[@Salkin_LP]

Krass, dass man den Geschmack einfach aus so ein paar simplen Zutaten machen kann

[@angelikamerker4006]

Von Herrn Lege habe ich nur eine Sache gelernt, aber dies sicher: selbst kochen, ca 35 Gewürze im Schrank. Die Zeit gut einteilen, dann ist mit dem Ende der Kochprozedur auch die Küche sauber. Und es schmeckt Alles viel besser. Wenn ich im Supermarkt Leute sehe mit Fertigfraß im Einkaufswagen, sie tun mir leid. Ach ja, ich bin voll berufstätig, mit Geschäftsreisen und Familie. Mahlzeit.

[@D0X85]

Können wir das Rezept kriegen 😍

[@LeaCandyQueen]

Und als Nachtisch gerne mal bei mir rein schauen, wenn du Süßigkeiten magst, würde mich freuen 😋😂

[@Foerster44v2]

2 TL Hefeextrakt, 3 EL Sojasauce, 4 EL Tomatenmark, 3 EL Balsamico-Essig, 3 EL Olivenöl, 4 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 300 ml Wasser zu einer Marinade rühren. 250g grobe Soja Schnetzel unterheben und alles über Nacht ziehen lassen. Das Sojafleisch in Olivenöl ca. 5 Minuten scharf anbraten. 2 Zwiebeln und 2 Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. 3 EL Tomatenmark unterrühren, dann 3 Knoblauchzehen dazu. Mit 3 TL Paprikapulver und Kräutern eurer Wahl würzen, dann mit 500 ml Rotwein ablöschen. Alles mindestens 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich rühren. Dabei schrittweise Wasser hinzugeben, bis das Gulasch die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn es zu flüssig wird, einfach länger einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und genießen. (Habs mal im Communitytab rausgesucht und kopiert.)

[@geertrebreps191]

Was mich etwas stutzig macht: Eine Wäscheschleuder ohne Abdeckung (man kann herrlich zwischen Wand und rotierende Trommel fassen), und ein Strippenchaos am Boden bei dem es niemanden interessiert wenn ein Eimer Flüssigkeit drüberläuft. Auf die Idee einen Akkuschrauber als Mixquirlantrieb zu verwenden käme ich auch, doch ob das im Sinne von "lebensmittelgeeignet" ist wenn man damit zubereitete Produkte Dritten anbietet? Ebenso wie wie der improvisierte Mischer aus Flacheisen und Poliermaschine. . Alles was man in einer Sosse "verkocht" bzw. serviert kann man durch Gewürze zu einem fast beliebigen Geschmack bringen. Im Umkehrschluss ist das ebenso: Fleisch ohne Gewürze zubereitet schmeckt nach nix! Bestenfalls bringt man Röstaromen dran wenn man Teile davon verbrennt! Wer absolut keine Geschmacksverstärker auf Hefebasis mag sollte auf diverse Backwaren und "ein Hefeweizen" verzichten. Ohne Glutamat verteidigen zu wollen: Ist Salz nicht auch ein Geschmacksverstärker? Das Problem beim "Sojafleisch" ist, dass es Sorten gibt die beim Zubereiten sehr weich werden (keinen "Biss" haben) und andere die auch bei längerem Kochen "sehr al dente :-)" bleiben. Beide Typen aus der selbenTüte.

[@TobiasSchlitt]

Und wo finde ich das Rezept zum Gulasch? So ein leckeres Gulasch ganz ohne Fleisch würde sich prima machen in unserem Versuch den Fleischkonsum zu reduzieren. :)

[@ZDFbesseresser]

Das Rezept gibt es jetzt im Community Tab oder auf Instagram ➡️ instagram.com/p/CDMNi_YCqd3/ Viel Spaß beim Nachkochen!

[@TobiasSchlitt]

Oh, nice, dankesehr!

[@tewinkel1]

Weniger Fleisch, aber mehr Zucker. Ist auch nicht besser

[@TobiasSchlitt]

Für den Körper evtl. Nicht, für die Umwelt vermutlich schon.

[@Patrick-po6vx]

@@tewinkel1 Wenn du genug Sport treibst ist Zucker um einiges weniger schädlich als dieses ganze Cholesterin in toten Tierkadavern

[@egoo4267]

Ist doch ne gute Sache. Gibt es das in Konserven als veganes Gulasch. Ich würde es kaufen.

[@shinjid3705]

@@rickandmorty4-ever61 im normalen Gulasch ist auch genug Zucker drin. Und hefe wird doch aus mehl hergestellt oder irre ich mich? Ich weiß nich warum leute immer probleme mit Geschmacksverstärker haben. Tomaten, Algen und Pilze haben doch auch sowas wie Glutamat in sich.

[@onkelbenzrustbustersfahrze3036]

@@shinjid3705 Was hast du bitte geraucht ? Als gelernter Koch kann ich dir sagen, dass in Gulasch KEIN Zucker gehört. Und in welcher Welt wird Hefe aus mehl hergestellt ? Kein Wunder dass ihr sowas gut findet, ihr wisst ja nichtmal im Ansatz wie Lebensmittel hergestellt werden.

[@Harald_Reindl]

@@shinjid3705 Hefe wird aus Mehl hergestellt? Lass das mit dem Alkohol

[@lenao6293]

ich weiß, warum ich immer frisch und selber koche. Da weiß ich, was drin ist🌸

[@Strawberryrooftop]

Super Doku, echt interessant was man so alles machen kann!

[@heikegarber2780]

Sebastian Lege, mein Held😁! Und an alle, die Fertigprodukte essen: Recht guten Appetit!

[@julianhover5363]

Also wenn es mir so wichtig wäre, auf Glutamat zu verzichten, dann wüsste ich auch, worauf ich zu achten habe.

[@mlfhntrr]

mhhkaaay

[@ninjakeks9326]

Glutamat ist eigentlich nicht so schädlich, wie es dir alle einreden wollen. Klar gibt es gesünderes, definitiv, aber es bringt dich auch nicht um und schadet höchstwahrscheinlich auch nichts anderem im Körper. Wenn es nicht um den gesundheitlichen Faktor geht sondern ne Unverträglichkeit oder Sensibilität, dann igorier den Kommentar hier einfach :) In Kohlrabi ist zum Beispiel von Natur aus Glutamat, kein Scheiß.

[@DOSgamefreak1]

Ninja Keks Oder in Tomatenmark

[@msaXCA]

Dann müsstest du aber auch bei allem was du kaufst im Supermarkt die Zutatenliste durchgehen von vorne bis hinten. Wenn man den Herstellern vertrauen könnte wäre es viel leichter :(

[@stitch3005]

Das Video war sehr interessant

[@ZDFbesseresser]

Freut uns! 😊

[@musikonline7985]

Liebes ZDF Team, könnten Sie noch einmal einen Link mit dem Rezept posten? Der unten angegebene Funktioniert leider nicht mehr... Vielen Dank schon einmal!

[@easykatja]

Wieder mal ein super interessantes Video 😍

[@Mas1erOfPuppets]

Endlich wieder was von Sebastian Lege 🥳

[@MazeChaZer]

Naja für die Hersteller spricht dass sie die Umwelt schonen und Tierquälerei vermeiden. Ist doch nett wenn man den gleichen Gechmack pflanzlich genausogut hinbekommt. Und Hefe zu verwenden ist ja auch nicht schlimm solange man es nicht übertreibt ^^

[@HolyHeinz]

Es geht um den Matrix-Effekt, jeder sollte vorher wissen, welche "Pille" er schluckt!

[@PatrickDE931]

Der Grund ist aber das es günstiger ist. Wären Tiere noch billiger die Hersteller würden lieber das Tier nehmen. Trotzdem find ich gut das man Gulasch ohne Fleisch herstellen kann und es auch danach schmeckt ohne einem Tier schaden zuzufügen.

[@janv777]

@@PatrickDE931 Gulasch kommt aus dem Ungarischen und bedeutet grob übersetzt "Fleisch".... müsste dann "Sojagericht nach Art Gulasch" heißen.

[@DOSgamefreak1]

Terrorist im Flugzeug Ne, Gulasch bedeutet Rinderhirte, der muss da trotzdem nicht rein.

[@easykatja]

@@HolyHeinz das denke ich auch

[@YAHZEN]

Bitte viel mehr mit dem Sebastian 👍😅 geiles Video

[@ZDFbesseresser]

Neues von Sebastian gib es immer donnerstags 😉

[@f.becker220]

Spannendes Video mal wieder, bin euch sehr dankbar für solche Videos und Aufklärung. Die Zutaten und generell Zutatenlisten richtig verstehen zu können, ist mir sehr wichtig. Wenn ihr wüsstet wie sehr ihr mein Einkaufs- und Essverhalten beeinflusst, so mancher Lebensmittelkonzern dürfte euch nicht sehr mögen! Meine Gesundheit Dankt es euch hoffentlich!

[@helena.l3052]

Das Rezept würde ich sehr gerne zum Nachkochen haben 😉

[@paulapanzer8576]

Ich finde das super dass das vegetarisch ist und auch noch wie Gulasch schmeckt😉ich brauche das Rezept😁

[@lorissupportguides]

es ist vegan

[@eisscholle570]

Tante Guhgel soll helfen.

[@andreaschindlinger4329]

Ich finde euren Kanal echt super und wichtig aufzuzeigen, was tatsächlich in den angebotenen Waren der "Lebensmittelindustrie" drinnen ist! Als Verfechterin des Selberkochens glaube und hoffe ich, dass wieder mehr Bewusstsein geschaffen wird im Umgang mit "gesunden Lebensmitteln"! Schön, dass ihr diese Sendungen macht, bitte weiter so!!! Glg

[@HerbivorousFuture]

Glutamat ist nicht gesundheitsschädlich. Und Gulasch aus Soja ist gesünder als Gulasch aus Fleisch, außerdem hat man dann keine Tiere auf dem Gewissen. Aber auch mit den Soja Schnetzeln kann man natürlich selber kochen.

[@jorgw.6151]

Tolles Video. So kann man das Elend beim Schlachten und in der Haltung beenden.

[@elmariachi5133]

Da kann man Mal sehen, wozu es führt, wenn 75% der Leute noch nie etwas Anständiges gegessen haben.

[@christina_bnd]

ElMariachi: was ist denn „etwas anständiges“ ?

[@elmariachi5133]

@@christina_bnd Was Anderes als "Convenience"-Produkte oder Kantinenfraß :)

[@Harald_Reindl]

@@elmariachi5133 Und weiter? Die Zeit die ich im Alter kürzer lebe verschwende ich jetzt nicht mit kochen und Sport

[@stephanw6946]

Bitte mal das Sebastian Lege Gulasch an alle Haushalte schicken... Das muss probiert sein 😂

[@Anon6mous]

Was Kalle mag und will, entscheidet immer noch Kalle :D

[@LeaCandyQueen]

Genau. Kalles Entscheidung 😂🐕🐕

[@leckertoastbrot6532]

Mal wieder echt interessant :)

[@NeroAllemagne]

Kalle ist der beste. Er sollte in mehr Folgen erscheinen oder eine eigene Serie bekommen. :)

[@kavehbahrami7700]

Sebastian, du bist einfach genial!

[@romylangenberg1954]

Kalle ist ja mal unendlich süß 😍

[@carolagrunenberg5751]

Bitte das genaue Rezept!!! 😊😍👍🏻

[@cyphersuit1]

Geil die ersten 10 Sekunden fassen das Ganze Video zusammen. Top, Zeit gespart

[@eisscholle570]

Diese Spoiler zu Beginn nerven wirklich ...

[@BlubberBoyHB]

Ja, ich achte auf sowas (also auf Geschmacksvrrstärker), auch auf "versteckte" Zucker und Zuckeraustauschstoffe! Bei uns wird frisch und traditionell gekocht, bei uns gibt es fast keine Zauberpulver. Außer mal ein Soßenbinder...

[@MrVikingsea]

nichts aus der Tüte alles frisch ------so einfach ist das ! Trotzdem Dickes DANKE ! ! ! War ja selber mal in der Branche......

[@domemue1113]

An erster Stelle freue ich mich einfach für Mehmet, Digger !

[@kannolator4254]

Fleisch ist eh von gestern, und Fertigprodukte sowieso! Go\/💚

[@weberalex92]

Wusste ich nicht Jetzt weiß ich worauf ich in Zukunft achten werde danke👍

[@Zwiesel66]

Jetzt habe ich Hunger bekommen und bin schwer enttäuscht, dass ihr nicht das Rezept für das leckere Gulasch verlinkt habt 😋

[@republikpropaganda2319]

Des was Sebastian konsumiert würde ich auch gerne wollen. Sieht man doch an den Augen das des gutes Zeug sein muss.....😄

[@MrElenarion]

Also ich nehme freiwillig das Sojagulasch mit hefeextrakt. Ich bin kein Vegetarier, aber wenn's halt gut schmeckt, billig und ohne Fleisch - wieso nicht? Weiß auch nicht was schlimm an Geschmacksverstärker sein soll. Ich als Verbraucher will aber wissen was ich kaufe um mich dann für oder gegen etwas entscheiden zu können. Das tricksen ist das Problem. Und jetzt her mit dem Sojagulaschrezept! :)

[@ninjakeks9326]

Ich feier deine Einstellung - sagt es uns, dann kaufen wir es wahrscheinlich immer noch, weil es uns schmeckt, aber seid einfach ehrlich. So seh ich das auch :)

[@niklasdolch9195]

Geschmacksverstärker sind schlecht für deinen Darm, zusätzlich zerstören sie dein natürliches Geschmacksempfinden

[@MrElenarion]

@@niklasdolch9195 aktuellere Studien zeigen das eben nicht. Und wer stark würzt beeinflusst sein Geschmacksempfinden ebenfalls. Keine objektiven Punkte.

[@SlashZooka]

@@MrElenarion Nah.. das mit dem Geschmacksempfinden würde ich doch in den Vordergrund stellen. Natürlich kann man auch übertrieben zuckern, salzen usw. dann erzielt man den gleichen Effekt, das macht aber Geschmacksverstärker nicht weniger abstumpfend für die Wahrnehmung.

[@hanselgratel1294]

Das ja fast so gut wie wenn Freunde bei den bekannten Burgerbratern Schweineschmalz ins Pommesöl geben damit ALLE in den genuss von Schweinefett kommen, auch wenn sie verblendet oder verblödet sind! Was eine Überrschung es schmekte allen Göttlich.

[@kackerlakensalat]

Es war sehr lecker, vielen Dank.

[@dflx91]

Schönes Video. Und auch toll, dass ihr auf Glutamat in Tomaten, etc. und die Problematik bei der Beschriftung eingeht.

[@david_w_9]

6.40 Ja denn in meiner Kindheit war meine Hautkrankheit Neurodermitis stark ausgeprägt und so mit waren Geschmacks verstärkter und alles Künstliche Gift für meine Haut, und achte deshalb noch heute darauf

[@Vincentos-wv1ce]

Ich hab mittlerweile einfach so viele Videos über Ernährung geguckt, dass ich diese ganzen Tricks einfach schon kenne xD

[@wagnerdaniel1971]

Und würdest es trotzdem nicht erkennen 🤣

[@lionnator]

Gerne wieder längere Videos 👍

[@lifeskills5128]

Ich achte seit ein paar Jahren sehr darauf was in Fertigprodukten steckt. Das schauen aufs Etikett bringt schließlich auch keinen um. Man muss sich nur immer wieder informieren was die Zutaten die nicht eindeutig sind wirklich bedeuten.

[@clauschiemgauer9609]

Ich liebe Essen mit Geschmacksverstärkern und wenn es nicht reicht kommt noch auf das Essen eine Extraportion Geschmacksverstärker. Dieses wohlschmeckende Essen liebe ich seit meiner Kindheit in den frühen 70er Jahren. Ich erinnere ich mich noch gerne daran, als auf vielen Tischen in Restaurants neben Salz und Pfeffer sich noch eine Dose Aromat befand. Dann hieß es, damit noch kräftig das Essen damit bestäuben. Anmerken möchte ich, daß ich auch gerne Essen ohne Geschmacksverstäker konsumiere, aber eben nicht nur.

[@ric.03fangpage87]

Cooles Video

[@ZDFbesseresser]

Danke!

[@herrh4281]

Der Hund ist einfach Hammer 😍🤘

[@mcserois3120]

Ah, der Lege. Die nächsten Minuten werden cool.

[@thortreves6544]

Heißt das, man kann also auch ein leckeres Gulasch auch vegetarisch machen? Ich lebe zwar weder vegan noch vegetarisch, aber eigentlich interessant dass man uns dummen Menschen den Fleischgeschmack vorgaukeln kann. Vielleicht ein Weg um in Zukunft Fleisch zu reduzieren. Aber dann stellt sich die Frage nach der Gesundheit. Ist es besser Fleisch zu essen oder nur das vorgegaukelte Fleisch. Schwieriges Thema, dennoch ein super Video dass mich zum Denken gebracht hat

[@FrEaKyFrEaK512]

Ich finde ein fleischfreies Gulasch für Vegetarier, nur um den Geschmack zu erhalten, nicht verkehrt.

[@thortreves6544]

@@FrEaKyFrEaK512 eben, es gibt ja eh schon genug Fleischersatz Produkte die möglichst nach Fleisch schmecken, damit Leute die auf Fleisch, aber nicht dessen Geschmack verzichten wollen dies essen könnem

[@darksidegamer6192]

ich glaube das dürfte vielen trotzdem nicht ausreichen. es gibt genug gerichte in denen eigentlich nur die soße den geschmack macht und da meinen die meisten trotzdem es wäre notwendig fleisch reinzuwerfen. seien wir ehrlich fleisch ohne gewürze/soße schmeckt gar nicht mal so toll.

[@tomsuper2199]

@@darksidegamer6192 Da hat jemand noch nie ein gutes Steak gegessen. Klar muss das gesalzen und gepfeffert werden aber deswegen zu sagen es liegt jetzt nicht am Fleisch wie gut es schmeckt halte ich für falsch. Gewürze holen halt mehr aus dem Essen raus, ist bei dem Soja von Lege auch nicht anders gewesen durch das Glutamat.

[@ninjakeks9326]

@@tomsuper2199 Es geht mehr darum, wenn du einfach nur Fleisch nimmst und es anbrätst und isst, ohne Soße, ohne Beilage, einfach nur so, dann schmeckt es eigentlich nach nicht viel. Besondere Stücke haben einen intensiveren Eingeschmack, ja, aber das sind so gefühlt 30 Prozent des Fleisches, was ne Kuh liefert.Beim Grillen kommt der Geschmack sehr oft auch aus der Marinade oder der Hoczkohle untendrunter das darf man nie vergessen.

[@Asuya93]

Lege bester mann

[@majormayer7133]

Das Rezept dazu wäre noch mega

[@grandcru5690]

Was der Typ alles kann. Wahnsinn😉

[@PecoriniRomano]

Ich brauche das Gulasch-Rezept!!

[@markus_k]

Wenn Sebastian so guckt wie auf dem Thumbnail, dann muss das ja eine gute Folge werden!

[@KlingoGames]

Hefeextrakt, Glutamat und Hühneraroma hab ich auf der arbeit immer Pur gegessen, sehr lecker...

[@matthiasmartin4355]

Ich hab sogar ne Tüte Glutamat ausm Asiashop für asiatische Rezepte. Ne Flasche Maggi zum Saucen verfeinern habe ich auch. Schmeckt doch in Maßen sehr gut so lange man es nicht übertreibt und überall dranhaut.

[@insu_na]

Lob an die Musikwahl. Bergschrund ist immer willkommen :D

[@petouser]

Geile Idee, wenn man vegane Freunde zu sich einlädt, aber nicht auf seinen typischen Gulaschgeschmack verzichten möchte. Oder wenn Veganer ihre überzeugten fleischfressenden Freunde überzeugen möchten.

[@partlycurrent]

Oder wenn man sich dazu entschieden hat kein Fleisch mehr zu essen, den Geschmack davon aber immer noch mag.

[@SlashZooka]

Das fehlende Quid pro quo dabei ist aber, dass sowas dann entweder sofort abgelehnt wird oder absichtlich schlecht gemacht wird, völlig unabhängig ob es nun schmeckt oder nicht (zumindest bei den meisten).

[@ahaha8]

sieht gut aus. wuerde ich auch essen. hauptsache schmeckt und nicht ungesund :)

[@klausmannahaim9587]

Sebastian Lege der Einstein der Lebensmitteltechnologie

[@machdasmalvegan57]

ich mag Glutamat, aber so ein Gulasch geht auch ohne ;) Und mit Soja kriegt man so ziemlich jeden Fleischesser vom Glauben ab (zumindest in eintopfartigen Gerichten)

[@MarvinD95]

Er hat Feuerdrachenchips aus dem Pennymarkt auf dem Tisch am Anfang beste Chips bester Mann

[@Kataklysmus2003]

Warum ist glutamat überhaubt verpöhnt? Also ist das in fertigsachen zu viel drinnen ?

[@emule0075]

Es hieß dass Glutamat nicht gesund ist und krebserregend ist. Inzwischen wird das in den Fix Produkten durch Hefeextrakt ersetzt. Aber die Chinesen nutzen es sehr gerne und solange du davon kein Kilo am Tag isst, ist es auch nicht gefährlich

[@ninjakeks9326]

Tja, unser geliebtes Maggi hat noch echtes Glutamat und wen juckts? Niemanden. Und in Kohlrabi ist sogar natürliches Glutamat. In der japanischen Küche hat das sogar eine eigene Geschmacksrichtung. Heißt dort Umami. Wenn ma bock hat, kann man das mal googlen. Und in Japan sind rein vom Essen her, viele Leute sehr gesund unterwegs trotz Glutamat :)

[@SlashZooka]

@@ninjakeks9326 Das Problematische an Glutamat bzw. allgemein Geschmacksverstärkenden Stoffen ist (villeicht) nicht unbedingt dass der Stoff an sich selbst ungesund ist, sondern dass er dazu führt dass wir eher ungesunde (technisch hochverarbeitete) Lebensmittel zu uns nehmen. Wir gewöhnen uns an den Geschmack und meiden "fade" Lebensmittel (z.B. Rohkost oder "leichte" Lebensmittel), die unter Normalbedingungen viel intensiver schmecken würden. Das Ganze lässt sich mit der nachlassenden Wirkung von z.B. Koffein vergleichen, am Anfang ist man überdreht durch den Kaffee, irgendwann braucht man ihn um überhaupt wach zu werden.

[@bergfex1679]

Viel braucht es gar nicht für einen Gulaschgeschmack...reichlich Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten, Paprikapulver dazugeben, vorsichtig weiterbraten, mit Tomatenpolpa und Wasser aufgießen, rote Linsen hineintun und mit Salz, gemalenem Koriander und Chili würzen.

[@z.e.r.b.e.r.u.s]

Daumen hoch 👍

[@luuc8575]

Kommen auch noch neue Folgen oder gibts nur noch Wiederholungen ?

[@annaj.4740]

Ich hab das mit Jackfruit, liquid smoke, smoked Paprika und smoked Salz hinbekommen 😁😁😁 Es gehen auch Walnüsse für Bolognesesoße, zum Beispiel und Nachkochen 😉

[@maurizioconti3315]

Blödsinn

[@eisscholle570]

Gerade Gulasch ist so einfach gestrickt, dass er vegetarisch (und auch vegan) auf 1.234 Arten gut nachgemacht werden kann - so man die eklige Gulaschkonsistenz überhaupt im Schüsselchen haben mag.

[@Donargot]

Könntet ihr mal ein Video über Tiefkühl Fisch machen? Was die gängigen Labels MSC etc. bedeuten und wie sicherlich auch getrickst wird?

[@LordOfTheBored]

MSC war füher in Formel 1 Rennen immer das Kürzel für Michael Schumacher.

[@ZDFbesseresser]

Danke für den Vorschlag 😉

[@Singurarity88]

@@ZDFbesseresser Vielleicht könnt ihr dabei auch den Unterschied von Dosenthunfisch beleuchten. Welche Unterschiede es vom billigen für 1 Euro bis zum teuren Followfish Thunfisch etc gibt. Auch bezüglich Beifang und Verwendung von Schleppnetzen.

[@italienreisender8557]

Der Trick mit dem Tomatenmark! Auch Glutamat hoch konzentriert!

[@bezahltersystemtroll5055]

Tomatenmark ist einfach geil 🙂

[@italienreisender8557]

@@bezahltersystemtroll5055 Glutamat in seiner erotischsten Form!

[@josef-8894]

Diese Sendungen sind einfach besser als alle anderen. Was für einen Beruf übt Sebastian Lege aus?

[@tomsuper2199]

Lebensmitteltechniker soweit ich weiß.

[@josef-8894]

@@tomsuper2199 ah danke

[@papiermacher03]

Deshalb immer alles selber und frisch zubereiten

[@DerRindenmulchficker]

Mega geil erst mal Hefeextrakt besorgen!

[@michaeltreser1435]

Der Typ ist super

[@pippilangstrumpf5869]

Ich finde es gut , schadet auch keinen👍

[@nolensvolens1899]

Um Sojaersatzfleisch zu erkennen muß man es erst einmal probiert haben. Der Geschmack und die Konsistenz bewegt sich zwischen allen Fleischsorten. Was mir öfters untergekommen ist sind Hühner-Nuggets und Burger-Patties die ganz eindeutig nichts mit Huhn zu tun haben. Fertigfutter.

[@FreedZ]

Dieser Testwagen sieht so cool aus!:D

[@TheMonaMeow]

Find es immer so gut, wie ihr betont, dass sich das Fleisch billig durch Soja ersetzen lässt. Die Realität sieht ja meist anders aus, die veganen Produkte sind um ein einiges teuerer als die mit Fleisch 😂 da frage ich mich dann, wie das sein kann ...

[@couch_philosoph3325]

Die soja brocken, die geteocknet aind und auch das hack, das auch getrocknet ist, ist super billig. Aber die fertig veggie sachen um direkt in die pfanne zu hauen, die nich

[@Harald_Reindl]

Würdest du es billig verkaufen wenn dir Deppen für teuer die Tür ein rennen? Ist wie 3 Meter audiophile Kabel um 5000 Euro, solange es ein blöder Mensch kauft und sich besseren Klang einbildet...

[@eisscholle570]

... indem Faulheit & Werbegeilheit durch die Industrie gnadenlos ausgeschlachtet werden.