Fred公開限量「刀具」要價13萬！切蕃茄竟不出水驚豔眾人！︱Part4/4 EP28 20240620︱

[@胖虎-i7h]

減少三個女來賓會更流暢

[@s70265520]

😂

[@user-jun167]

真的

[@allen852228]

站著不要說話做做表情就好😂

[@你說的都對-.-123]

個人覺得那是要讓節目可以多一點互動，不然會很尷尬

[@陳大大-p9w]

減少你 我看留言會更流暢

[@洪霽]

Fred 辛苦了 … 各種☕️言論⋯

[@alexwu493]

Fred 上綜藝節目都不會笑出來真的很猛

[@wonggianyong]

那个老女人…人家已经说了不是血水，听不到人家说是不是？

[@star_tears-y7n]

比較老一輩的比較沒吃過傳統西式的牛排，對這部分沒有概念很正常，所以會一直問或是一直認為那就是血水

[@Sam-d4e1r]

那個老女人超大杯

[@azsx744442]

方便請教一下超大杯的意思是

[@adeleanne9433]

@@azsx744442 很靠.. 😂

[@鄧梓岑]

@@azsx744442 woman梗 ☕️

[@jack112983]

當然到有好有壞不可否認

[@來樹蛙家]

Fred完全專業角度說明 但有人好像很想當目光焦點 很不爽的樣子

[@王咪咪-y3k]

師傅帥喔一堆料理知識😊

[@kaojohn9816]

再來 關於血水的部分 通俗的講 它就是指血紅色的液體 曾經我也糾結在肌紅蛋白這個專有名詞 但有位西餐師傅說過 懂得它的名字不如懂得如何控制它 不然稱它什麼其實都無所謂了 只要說的人跟聽的人都懂 即可 懂得它的專有名詞很好 但遇到稱之為血水的 我們也要能聽得懂 而不是與之爭辯 硬要對方也使用專有名詞 一位好的廚師除了注意食材 更要注意人 因為人才是本質 一語把專有名詞帶過 或者帶過之後跟著對方稱之為血水讓對方更加了解並享受你的料理 這可能對你跟他與其他用餐者會是比較好的氛圍

[@kaojohn9816]

題外話 這個西餐師傅有次被叫出去稱讚 也是聊到肌紅素 結果客人回 對 肌紅蛋白就是由153個胺基酸組成的單鏈蛋白 然後問這位西餐師傅 知不知道血紅素是幾級構造?

[@will-ez9ui]

@@kaojohn9816 XD 廚藝進化成生化

[@kaojohn9816]

@@will-ez9ui 專業可以很專業 親合可以很親合 也可以有很親合的專業 抑或是專業的很親合

[@cocoabias]

因爲那就不是血啊，你才有問題，會說血水的人就是不懂

[@kaojohn9816]

​@@cocoabias 你我都知道不是血 問題不在於知不知道 知道沒什麼了不起 但 如果你是一個料理者 你要跟用餐者在你提供的美食前爭論並且破壞這個氣氛與最佳用餐時機嗎? 有時候面對不懂的人 不需要硬要強加你的東西給他 保持雙方愉快就好 對方懂不懂真不是重點 對身為一個料理者的我而言 我為我的料理感到愉悅 用餐的人也為我的料理感到愉悅 這才是最重要的 至於要教會他不是廚師的事 那是生物老師 化學老師的事

[@徐雨時]

牛排肉裡的是肉汁不是血水😂😂

[@jeffThai86]

去看guga 和 uncle roger的牛排影片，有說到煎牛排的格子紋是多餘的，那些線條就是燒焦紋而已。

[@手田扶]

吃牛排會說有血水 是真沒常識😮😮😮

[@Mikey-xs3qz]

超大杯☕️

[@建宏劉-x3n]

傳統電視節目真的越看越尬 主持人是好的 來賓素質堪憂

[@肉肉-e5o]

那個不是血水，是肌紅蛋白

[@gdtry198]

出水會怎樣嗎? 切番茄就算出水 煮過後你吃得出來嗎?

[@alanke8223]

如果是不煮 生吃就吃的出來了吧？

[@Master-gg5cp]

傳說中的廚具

[@LCY10225]

這年頭怎麼還會有人說那是血水

[@kaojohn9816]

整組紀念刀含刀座確實有價值到十二三萬 但材質方面說它是高氮鋼會比較恰當 至於技術方面個人覺得真的是爛透了 畢竟也曾遇過砧板師傅把慣用刀丟給我 隨手抄起一把剁雞刀在磨刀石滑兩下 切完蔥絲也是砧板無痕 相較影片這位廚師在鋸牛肉且牛肉筋膜部分尚且鋸不斷 建議他除了入手好的工具之外 更要勤加練習刀功

[@ahsheng4931]

去看看他的私人做饭的频道吧 fred吃上瘾 和美食大人+

[@kaojohn9816]

@@ahsheng4931 其實一個稍微合格的廚工 無論在哪個廚房 哪個頻道 都應該表現的一樣好(或壞) 而不是讓人去看看他哪裡哪裡的表現吧 再說頻道多少經過剪接 況且他都能把牛肉鋸成這樣 他懂要滑刀 可身體 手腕 刀把一直延伸到刀身乃至於刀鋒 並沒有滑的動作 他就是在鋸牛肉 在破壞那塊肉的肌理 都說不予置評了 很多知識看書 上課 都能獲得 但是身體日積月累的慣性動作 是騙不了人的

[@李逸-v1p]

​@@kaojohn9816其實一個合格的廚師是不太會去評論別人的廚藝好壞刀工好壞 因為你永遠不知道別人厲害的菜系在哪裡 或許您刀工非常厲害 不代表別人別的地方就很弱😊 少點批評多點鼓勵🎉🎉

[@kaojohn9816]

@@李逸-v1p 這個時代就別分菜系了 舉一個最簡單的例子 你媽就是沒牙 你硬要弄一盤脆口的高麗菜??? 以人為主吧 另外每位廚工當然有他擅長的地方 如果有看到別人好的地方何止鼓勵 我一定抱著學習的心態 但他鋸牛肉是事實 為什麼不能提出來討論 讓更多想精進自己的人可以更進步?

[@kaojohn9816]

你走出來看看 有哪一間餐廳是純什麼什麼菜系的? 再純 也得依地方口味調整 不說別的 最簡單的麥當勞 你看看每個國家有多少自己獨有口味的漢堡? 光一瓶可口可樂 每個國家都有他微調的配方 你真的別說菜系 但可以說廚藝 廚藝是最基本 無論菜怎麼變化 都從廚藝開始 從"人"結束

[@gg4inder]

怎麼感覺junior有點不爽

[@小朱-u3x]

廚佛以經很委婉了，但這男的明顯覺得沒面子😂

[@Sid-zv7tv]

旁邊那三杯☕一直在拆他台 人家怎麼會爽

[@許軫博]

講那幹話，一兩百的包也可以裝東西幹嘛要買幾十上百萬的包裝B😂

[@n9455866]

鞋子夜市299也能走路，她買好幾萬的做啥

[@葉中賢-y1w]

百元衣服可以穿幹嘛買好幾千塊的衣服

[@crow790511]

那位女藝人... 真的是... 很沒有見識... 看得直翻白眼...

[@Dylan-hw3tg]

到目前吃過朋友假掰靜置的牛肉都過熟....不要以為很簡單。

[@smlcap_j7703]

這很簡單是那男生不會用，前面都還行，看到奶油那段還有頻繁翻面，就知道他完全不會了，有夠浪費

[@adeleanne9433]

退冰的牛肉那個真的是血水😂

[@林保羅-q8g]

刀子切到鋁箔了

[@jack112983]

不出水是到力不力而已吧

[@Elison_0528]

價錢有疑問的麻煩查查雙人牌😂

[@MrJackyhua]

講了半天 牛排咬不斷 也不敢說好吃

[@家齊葉]

你是老王

[@Chewqf0099]

學徒等級

[@Koo9h9]

女人一個包都好幾十萬 還要搶要配貨 一堆刀才13萬是在驚訝什麼

[@min75880]

我覺得這牛小排不厚，應該不用煎那麼久，感覺都老掉了

[@xyzgyz]

周星馳殺豬刀一定很好用

[@coffeelingCafe]

笑死 1731紀念刀 490USD 怎變13萬

[@Eelsen-h1c]

我也不知道他在講什麼 12 13萬是整組的錢 再說德國刀很值得講嗎

[@Elison_0528]

最好一把雙人牌12、3萬，當做全台灣他一個人做菜而已？ 自從換了新廚房整個都飄了，要飄在自己頻道飄，不要飄到電視節目誤導別人好嗎？

[@葉守宇]

​@@Elison_0528德國刀不懂不知道...我的一把14萬😂

[@Elison_0528]

@@葉守宇 我自己用日本刀，確實有些品牌或是已故的師傅打的作品甚至遠超這個價錢。 德國刀，還真他媽沒聽過這種價格。

[@葉守宇]

@@Elison_0528 我剛剛還去翻收據是12萬5，子之日、池田美和白1水本燒，富士三日月。 醉心好像只要7萬，當初兩把拿起來比較，感覺子之日手感好到誇張買下去才發現貴了快一倍..... 我感覺我真盤

[@pupuhong]

花花真的看不出快奔40的人XDDD

[@吳佳錩-y3z]

這裡面那裡有花花..你是看傻了是不是

[@陳靖璿-i4x]

我還是乖乖用池田美和的水本燒好了還比較便宜😤

[@葉守宇]

我也有一把子之日的白一水燒富士三日月，比醉心貴快一倍，到現在都不解為什麼貴那麼多XD

[@lokkkk8829]

牛小排可以說是一塊誰都不會弄失敗的部位

[@brian-lf4vs]

這就是為什麼傳統電視台越來越落寞 這種吵雜混亂又做作的調性 鬼才要看 來賓的發言也一點水準都沒有 超級難看

[@Brian168135]

林姿佑真的不應該發它來...又吵又沒知識一直打斷FRED....

[@LYC24126]

林姿佑有夠吵，沒有這個年紀的氣質，綜藝效果也不好

[@MadSean0001]

三個女生是不是都不怎麼進廚房 切番茄不出水不算啥 我看過支解牛 牛都不流血的

[@zion0315]

猛龍青牛斬

[@Sleeping-l3b]

一群人不懂裝懂 好煩

[@睿熊]

老女人講話都自以為幽默 完全get不到

[@亞洲帥哥-l7r]

說真的做廚師都看得出來他的刀工真的蠻差的

[@haru0510]

以巔峰廚師來說 戈登的刀工也是超爛 可能路邊攤的都比較好 刀工有就好 再多也就那樣 西餐強調的是料理技法跟香料堆疊 要求刀工 日料中工保證都比他們強

[@apapgee]

​@@haru0510是的不是什麼人都能藍帶畢業的 走的路子不同沒必要比較

[@haru0510]

@@apapgee 那當然 每種料理要求的東西都不一樣

[@亞洲帥哥-l7r]

@@haru0510 大哥雖然是這樣講沒錯 可是也沒有他爛成這樣 你看他切那番茄 連高職餐飲科的都不如 那刀看起來也挺不錯的 就不懂為什麼能切這麽爛

[@亞洲帥哥-l7r]

@@apapgee而且你如果做過廚師的話 你的刀子那麼貴 你會在錫伯紙上切東西嗎

[@吳學安-l3e]

可笑至極,刀會磨爛刀都可以夠利!夠利用切的不是用押的本來番茄就不會出水!這種叫透光我快笑死~去看看真真版前日料的透光吧!

[@林小猴-v2s]

叫林小姐閉嘴會更好看

[@辣個神]

那女的吵死了

[@king-px8mp]

刀子根本沒利 切牛排 還沒辦法一刀一刀切 還在那邊前後前後切 還十幾萬

[@ahsheng4931]

你没看见他示范切番茄吗?😂

[@seaweed999]

@@ahsheng4931 切蔬果只要會磨刀本來就不會出水 但切肉類真的很鈍

[@BenLau2332]

因為他沒法發力吧 肉一直在滑 放在砧板也是一直滑

[@M貓-f2d]

為啥要去這種沒水準的節目呢?一堆老藝人在那講屁話根本不尊重人沒名氣了還在那刷存在感

[@BenLau2332]

你要把這個當作1個賣廚具的廣告來看

[@CC123480]

那把刀不可能那麼貴 太唬人

[@justinlex2473]

拿自己跟gordon比較？ 這人是膨脹？

[@ga104838]

就跟你說那叫肌紅蛋白，可以先讀書嗎?

[@wenhe1997]

這節目不好看餒 來賓好噪

[@妃-i6p]

女來賓好討人厭

[@gjes89280]

刀鋒夠利 什麼刀都能不出水

[@Eelsen-h1c]

真的不懂在大驚小怪什麼 明明他自己也不會出水

[@rre611tw]

不懂的還是不懂

[@ty5428]

這袋破刀就不要拿出來丟人現眼了，13萬買一隻垃圾，還廚佛勒