Préparation de repas avec des paniers anti gaspi - Meal prep pas cher

[@audreycondamine2258]

Je découvre cette chaîne complètement par hasard et vraiment j'adore cette façon de faire les questions et les réponses XD Le commentaire "rageux" et la réponse qui va avec 😂 Je trouve ça hyper drôle et dynamique et la vidéo passe super vite !

Merci beaucoup, super content que ça plaise ! Bienvenue et à bientôt :)

[@ccv594]

Pour donner une réponse à la contamination croisée. Je le dis de suite, l'hygiène en cuisine est une discipline à part entière, il peut tout à fait avoir des oublis dans mon explication. Il faut déjà comprendre ce qu'on cherche à éviter : les bactéries pathogènes c'est à dire des bactéries (ou virus) qui vont entrer dans notre corps vivantes et en quantité suffisante pour nous rendre malade (et ça c'est très différent selon la bactérie). Pour donner un exemple (et en sachant qu'en microbio on parle en UFC Unité Formant Colonie), il suffit de moins de 10 UFC pour choper le botulisme et il va falloir des 10^x pour d'autres qui vont nous filer une bonne coulante. En cuisine, on cherche à éviter les TIA (toxi-infections alimentaires qui deviennent des TIAC, avec C pour collective, si plusieurs personnes sont contaminées par un même plat), les TIA sont plus fréquemment induites par les éléments où on trouve de la matière organique couplés à une activité de l'eau importante, en gros les torchons et les éponges qui sont d'ailleurs interdits en restau co. Ensuite on va mettre en place la marche en avant dans l'espace et dans le temps pour éviter, entre autres les contaminations croisées. L'idée est la suivante : les fruits et légumes sont contaminés à l'extérieurs s'ils ne présentent pas de "plaie" (dans ce cas il faut retirer le morceau endommagé), la consigne est donc la suivante : on les lave pour retirer une partie des bactéries présentes en surface, puis on les épluche puis on les lave de nouveau. En effet l'outil qui a servi à éplucher a touché la surface encore plus ou moins contaminée et la partie consommable. Ensuite on peut les parer mais pas sur la même surface que celle qu'on a utilisé pour éplucher le produit car sinon on a le même problème que lorsqu'on épluche. Entre chaque étape on se lave les mains évidemment, si on respecte les mesure d'hygiène, on s'essuie sans torchon. Pour la viande et le poisson on est un peu pénibles car les bactéries pathogènes pouvant être présentes peuvent être bien plus dangereuses. On utilise donc du matériel propre, pour éviter une contamination croisée venant des bactéries présentes à la surface des légumes que vous avez coupé dans votre vidéo (je garde le pourquoi pour la chute). Donc on lave la viande, on la pare avec un couteau propre et on la met à chauffer. Avant de donner la fameuse chute, et après que vous vous soyez dit que pour en savoir autant je devais bien être hygiéniste, soyez surpris car ces règles sont émises et vérifiées par des... professionnels de santé. Professionnels de santé qui, de par leur statut, vont voir des enfants immunodéficients, des personnes très âgées... En effet ces règles sont celles de la restauration collective, celle qui nourrit écoles certes mais hôpitaux et EHPAD donc une nourriture qui doit pouvoir convenir à des organismes en plus ou moins voire moins moins bon état. Alors oui le botulisme c'est très grave mais très rare et on a tous probablement déjà contracté une autre TIA qu'on a pris pour une gastro et on s'en est parfaitement remis. Donc si vous êtes en bonne santé, un bon caca mou même sur plusieurs jours ne vous fera ni chaud ni froid, si vous êtes un bébé ou une personne âgée très sensibles à une déshydratation vous pouvez en mourir. Donc, en fonction de votre état de santé vous pouvez tout à fait être tranquille quant au fait de couper votre viande sur la planche ayant accueilli vous épluchures de légumes. Allez la chute, les bactéries sporulent et les spores ça résiste à la chaleur ce qui est d'ailleurs la différence microbiologique entre pasteurisation et stérilisation ! Donc sur votre planche vous pouvez avoir des spores qui vont se poser sur votre viande, qui vont se taper un petit hammam dans votre four voire se faire une petite virée dans votre congel, ne pas se faire casser la gueule par vos dents, supporter comme si de rien n'était l'acidité de votre estomac, retrouver des conditions idéales dans vos intestins et là se réveiller après la sieste et vous et bien... vous courrez aux toilettes !

Merci beaucoup pour cette réponse détaillée ! C'est super d'avoir pris le temps de tout écrire :)

[@thomasbalawweed2026]

sympa à savoir ^^

[@Solambassadrice]

Super, merci Charlotte pour toutes ces explications !

[@SINysini]

Oh super intéressant ! Merci !

[@aurelie970]

Attention, la consommation d'ail avec port du masque peut rapidement tourner à l'automutilation...

C'est comme les enfants, son haleine ça passe, celle des autres moins ^^

[@patriciaferrini8652]

😆😆😆

[@LILLYWAYNA]

@ lol

[@barbapoupokin7425]

😂😆😆😆

[@fbidunet241]

Frédéric JEAN 00:01 expliquez moi svp vous avez fait tous ces plats avec des courses de 10€ seulement?😱😱😱

[@lovecook2620]

Le premier panier au top, très sain, le second est complémentaire, les recettes sont excellentes, la semaine s’annonce très bonne, merci pour le partage, 🙏🙏🥰💐

Merci beaucoup :)

[@boudouxlaura8430]

La Grenade c'est de la bombe mdr... Perso je trouve ça super gratifiant d'avoir l'impression de sauver de pauvres produits destinés à la poubelle je me sens comme une super woman lol... Faut bien s'auto féliciter... Merci beaucoup pour cette vidéo terrible 😍😍😍

Merci beaucoup c'est super gentil, content que ça plaise :)

[@Alienor813]

Pari bien réussi !!! Les 10€ sont bien rentabilisés :D Les lasagnes donnent tellement envie en vrai :o

Merci beaucoup Aliénor :D

[@pierreg976]

Je trouve très bien le fait de devoir improvisé avec ce qu'il y a, cela permet de toujours s'améliorer en cuisine et de devenir débrouillard. Tes vidéos sont sympas, elles donnent beaucoup d'idées.

Meric beaucoup, super content que ça plaise :D

[@pascale1132]

Bravo. Tu es créatif et tu nous donnes plein d’idées ...... comme les feuilles de salade dans ton gratin ... j’adore ta façon de cuisiner et de gérer ce que tu trouves dans tes paniers-surprise.

Merci beaucoup :)

[@adrienroussillon4839]

purée c'est dingue tout ça pour 5e, très bonne vidéo comme d'habitude merci =D

Là j'ai eu pas mal de chance avec ce panier ^^

[@FavouriteDarkness]

Y'en a qui vont passer une bonne semaine avec tout ce gingembre 😉😉😉😂😂😂

Hahaha :D

[@lolal5195]

😂😂😂😂

[@farizafariza1431]

😂😂😂

[@mija8781]

😭😭😭😂😂😂😭😭😭😭

[@aichacherif7178]

😭😭🤣🤣🤣🤣

[@garancer6143]

Je viens seulement de découvrir ta chaine avec cette vidéo, et le principe est super ! merci !

Merci et bienvenue :)

[@wadiwada2738]

ça fait plaisir de revoir ce genre de vidéos avec des idées de ce type, sans pour autant une recette à la lettre !! C'est grâce à ce genre là que je t'ai connu !! ... sinon Kamoulox :)

Faut bien que j'en refasse de temps en temps c'était bien sympa à faire :)

[@acourrier0709]

Tu as toujours de super idées 👍 pour le gingembre tu peux le planter dans de la terre et avoir une jolie plante 😊

Merci :D Tiens oui j'aurais pu tenter !

[@ambrejoy2013]

Ça faisait un moment que je n'avais pas regardée une de tes vidéos mais j'adore ce genre de vidéo tu en faisais beaucoup avant et ça fais plaisir de regarder à nouveau :)

Oui fallait que je varie un peu pour pas trop répéter le contenu :)

[@ambrejoy2013]

@ c'est parfait quand même aha ! :D

[@tori3756]

J'adore vos vidéos, j'ai eu plein de nouvelles idées et je me suis bien marrée, finalement c'est un très bon moment

Merci beaucoup :)

[@mimilasouris7213]

Ah ce genre de vidéos m’avaient manqué 😊

:D

[@annabelle3120]

J'aurais jamais imaginé de la salade à la place de feuille de lasagne lol c'est une bonne idée pour un repas diététique, j'y penserai merci 😉

Ça passe très bien même si évidemment pas le même goût :)

[@nathalie.s3164]

Oui la beauté intérieure compte 😁

:D

[@loulou11...]

Et ben du grand fred ! Tu es en grande forme tu m’as fait beaucoup rire encore une fois tout en nous donnant des conseils astucieux ...bravo encore et toujours 👍 à plus sur IG 😉

Merci beaucoup, super content que ça plaise :D

[@corinnevasselin11]

Bravo pour votre belle inventivité culinaire ...vos lasagnes j adore ...c est une bonne idée de mettre de la salade ...je vais refaire . . merci infiniment pour toutes ces bonnes idées

Merci beaucoup, super content que ça plaise :)

[@jean-sebastienlecat1942]

Ah une bonne petite vidéo, ça fait plaisir !

Merci ^^

[@Julie-lj6jq]

Je découvre ta chaine ce jour ! Il y a de super bonnes idées et recettes ! Merci pour ton travail !

Merci et bienvenue :)

[@christellecouture6679]

Super idées de repas je m’abonne et je vais tester ces paniers anti gaspi 😊

Merci et bienvenue :)

[@hasinisakina2241]

Super bien franchement j'aime beaucoup

Merci :D

[@antheak5522]

Ça m’avait manqué ce genre de vidéo ☺️

Content que ça plaise :D

[@younessgouffier9630]

Je suis qu'a 15 secondes de vidéo mais j'ai déjà besoin de mettre mon petit commentaire mdrrrr Merci pour l'idée je vais faire pareil , je suis un grand adepte aussi de cuisiner le dimanche pour toute la semaine c'est un vrai Kiffe et je découvre depuis quelques jours les applis anti gaspi donc merci !!

Merci pour le retour c'est super sympa !

[@elisedasvin170]

"Des grenades, et ça c'est le feu !" Ha ha ha ha ! 😂 Je suis en train d'imaginer ces grenades en train d'exploser en mille petits morceaux délicieux. Oui, j'ai des joies simples...

J'ai bien fait de laisser le passage ^^

[@hasnasn7227]

Moi j'ai compris "c'est le feu" pour une cure détoxe lol, le jus de grenade est idéal pour ça.

[@pauht]

hahah tu me fais trop rire quand tu anticipes la voix des haters ! Super vidéo !!

Haha toujours :D

[@valmanda-dream173]

J'aime toujours autant tes videos 🤗😊

Merci :D

[@marydeedo2876]

T es un pro j adore tes vidéos anti-gaspillage ça donne des idées. Je savais pas qu on pouvait cuire la salade 👍

Merci beaucoup ^^ La soupe de salade existe aussi :)

[@Rayan-ms8ee]

Super vidéo comme d'hab. Ca donne des idées pour se débrouiller tout seul

Merci, content que ça plaise :)

[@jonathandemoniaquedelmee3374]

Cc Fred super video moi c'est pareil il m'arrive de faire à manger pour 3 jours ce qui nous donne un peu plus de temps pour les journées qui suivre 😉

C'est ça et les trois jours qui ont suivi étaient tranquilles ^^

[@emelinealvarez3314]

Coucou Fred, merci pour ta vidéo et toutes ces idées de recettes, demain je prends le chemin de ma cuisine 😊 Bises

Merci Emeline et bonne cuisine :)

[@jacquelinelaillet182]

Bonjour Fred ! Génial ! Toujours de bonnes idées de recettes !!!

Merci super content que ça plaise :)

[@EsmeraldaGarcia-ml3zd]

J'ai bien aimer ta vidéo. Moi je fais comme tu as fait du batch cooking pour ma famille pour ne plus me prendre la tête pour ce qu'on mange le soir en semaine. De mon côté quand j'arrive à avoir des paniers il sont beaucoup de succès chez moi, je prend des que je peux un panier de légumes et un panier de viande, je fais souvent une grosse partie de ma semaine pour trois personnes.

Franchement en famille c'est top, on sait que tout va être mangé ^^

[@peki8964]

J’aime tellement tes vidéos Fred ! Like direct comme d hab

Merci beaucoup :)

[@sihem4403]

Super vidéo!! On en veut encore lol

Merci :D

[@josefinanavazo2298]

On adore et en plus il répond à tout le monde

Merci ^^ j'essaie même si c'est avec un peu de retard :)

[@MaximeDeglane]

Sympas la vidéos, ca fait penser aux semaines défi. Bon par contre l'idée de la salade cuite je laisse ma place ^^

Franchement on sent pas trop la salade mais ça se fait bien, y'a même des soupes de salade ^^

[@laird8479]

Je viens de découvrir la chaîne. Les vidéos sont super. Je vais piquer quelques recettes. Moi, j'ai gagné des idées de repas pour amener au boulot, cette semaine. Et toi, un nouvel abonné :) .

Merci beaucoup et bienvenue :)

[@zazaisa1120]

Waouh! Tout ce gingembre 😂🥳 sinon challenge bien relevé 💪 que de bonnes idées 💥😉

Merci :D

[@jeremie01560]

vraiment sympas ces petites recettes !! j'ai découvert les paniers grâce à une de tes vidéos j'en prends régulièrement maintenant 😁 en vrai ton concept de cuisine se résume bien par "parce que pourquoi pas" 😂😂😂

Si on résume, j'ai changé ta vie :P

[@jeremie01560]

@ 🤣🤣🤣🤣 un peu on va dire

[@AlexandraNvx]

Super concept 👍😘

Merci :D

[@manon3577]

Vidéo super sympa 😊 merci pour les idées 😁

Tout le plaisir est pour moi :)

[@Amile-0903]

Super tes recettes, je prends note, pour 15 euro pas mal 👌🏽👌🏽😘😘😘❤️

Merci ^^

[@NelOo]

Je kiffe toujours autant tes vidéos :)

Merci :D

[@ysatisblue598]

Obligée je m'abonne.tes vidéos sont intéressantes et reposantes.👍

Merci et bienvenue :)

[@fonteaujacqueline6030]

J'aime les cuisiniers anti gaspi. Bravo.je fais de même. Avec le gingembre on pourrais faire une infusion digestive et avec la salade un velouté pour le soir avec les courgettes et concombres un plat dont je ne connais pas le nom où l'on farci les concombres et on fait cuire dans 1 béchamel avec quelques brins de poireaux. Tout cela est très Light 🤣

Merci pour le retour :)

[@CbastetC]

De très bonnes idées, on devrait acheter des paniers antigaspi plus souvent ^^

Merci ^^ Je pense qu'ils sont très prisés ces paniers mais j'adore le principe :)

[@blanchugo1414]

tellement inspirants je m'abonne !!!!

Merci et bienvenue ^^

[@loukiadrv]

pour les DLC des yaourts : les magasins ne peuvent vendre des produits qui se périment dans X jours (je ne sais plus combien de jours malheureusement) donc c’est peut être pour ça que les yaourts se trouvaient dans ton panier

J'en avais déjà eu des du jour même un fois mais c'est possible oui

[@valprintemps934]

Très très sympa ! J'ai 3 paniers à récupérer aujourd'hui mais pas avec Phénix. J'espère avoir une aussi belle diversité ☺️👍🙏

Le côté surprise est là tout du long ^^

[@maperykathy]

Trop bien, ça donne des idées 👌

Merci :)

[@CricriMangeDesSushis]

Avec beaucoup de gingembre j'ai fait un confis/gelée pour infusion (je suis dingue de celles chez nature et découverte et ça fait pareil en un peu plus piquant, un délice). Sinon le gingembre je l'epluche, tranche et je le congèle comme ça c'est beaucoup plus facile à couper en petit cube et ça se concerne encore mieux +gain de temps !

Bonne idée pour le congélateur ! J'y ai déjà mis masse de truc mais le gingembre j'y avais pas pensé ^^

[@sreysollykha2247]

Frédéric JEAN le gingembre se congèle super bien, j’en congèle pas mal en automne/hiver, pour faire des infusions ou du boeuf/poulet sauté aux gingembre ( préalablement coupé en julienne avant de le congèler ) sinon superbe vidéo 👏🏽👏🏽

[@antigone6108]

''j'ai pas trouvé l'explication'' j'ai pas cherché non plus ahahah tu nous avais manqué! (sinon je veux bien savoir la réponse sur la contamination croisée aussi ahahah)

Haha ^^ Pareil, je comprends quand c'est cru mais pas quand on cuit après ^^

[@unepersonne2259]

je vis actuellement en Guadeloupe et malheureusement je n'arrive pas à trouver de tel dispositif. Super vidéo très inspirant, merci pour ton travail.😊

Pareil en Calédonie y'a vraiment pas grand chose de ce type et c'est bien dommage :/

[@tilly111]

C'est super ces sacs de récup ! (Tu aurais pu faire une salade de fruits aussi !)

J'ai mis pas mal de fruits coupés de coté oui y'avait largement moyen ;)

[@theocouet8161]

Petite rectification, ce n'est pas le carton qui est abimé pour les yahourts mais c'est surtout que parfois, on retrouve 3 yahourts sur 4 dans l'emballage . on est donc obligé de le mettre dans des paniers to good ou aux frais en reduction

Y'a des vols de yaourts individuels ? OO

[@roisestreinebroderiediaman119]

Super vidéo adore c est tre cool continue comme sa

Merci beaucoup :)

[@celinagallon6966]

Jadore tes vidéos. Ca donne envie

Merci beaucoup :)

[@luchinopaparella8619]

Merci beaucoup!!

Tout le plaisir est pour moi :)

[@laneyboum4417]

Whaaa j'ai l'impression que ça fait longtemps que je n'ai pas regardée de tes vidéos ! J'adore de style en mode yolo/improvisé...😁 Peut être pourrais tu faire une vidéo avec juste ce que tu as chez toi? En mode fond de placard (pas au retour du plein de courses) ? La bise PS: ha cool la petite coupe de cheveux 😉

Merci :) Pour les restes de placards ça peut être une bonne idée en mode plat de crise ^^

[@laneyboum4417]

@ oui pourquoi pas... peut être affaire à suivre..

[@phenixantigaspi]

Bonjour Frédéric, merci beaucoup pour votre vidéo ! 😍 Si ça vous intéresse, n'hésitez pas à vous renseigner sur notre site : wearephenix.com/ :) Merci encore ! 😊

L'application est pas mal du tout ^^ Le produit de vend tout seul :P

[@veramazure8888]

Je fais du jus de gingembre c'est super bon, vous trouverez aisément une recette sur internet.

C'est pas trop piquant ? Un peu comme une limonade ?

[@TheDo7110]

Un morceau pour faire un jus c est suffisant 😅😅

[@maryamch6750]

Bravo j'adore ce genre de concept. Je le fais souvent en ce moment a carrefour market ils mettent des cagettes à 4 euros anti gaspi. Merci pour ta vidéo

Merci pour le retour, super content que ça plaise :)

[@rouxanne-laure8938]

A quand le livre de cuisine 🧑‍🍳? Nous achetons aussi les paniers de légumes à sauver et viande et produits laitiers

Oula, c'est pas vraiment prévu en tout cas ^^

[@amoulabika5664]

Super idée 💡 💡 💡 💡

Merci :)

[@mikanixx31tlse]

Ça fait beaucoup et pas cher pour 20€ , le tzatziki et le Nice cream donnent envie

En prenant tout en compte on doit arriver à 20€ oui ^^

[@BlOoDyRhUm26]

hey, si tu a trop de gingembre plante le dans un pot, c'est bien comme plante en plus tu produit ton propre gingembre ^^

Faudrait que j'en fasse ^^

[@bonnus-]

J'aurai voulu mettre un "j'adore" sur cette vidéo franchement j'étais plié ce mélange de créativité et de folie ça donne des recette dingues

Ho merci beaucoup :D

[@christophegentil-perret6341]

Bonjour, Je regarde régulièrement tes vidéos. J'aime tes idées improvisées pour cuisiner. Et je suis allé sur Phenix de ma ville et j'ai payé un panier pour ce week-end. Ton code promo Phenix ne marche pas mais je suis content de tenter l'expérience...! Bon week end à tous !

Meric beaucoup :) pour le code, je ne sais pas trop comment ça marche du côté filleul mais j'ai reçu des mails comme quoi des gens m'avaient ajouté :/ Très bon weekend également :)

[@fredoume6972]

De bonne idées comme souvent .......une question es que de la salade cuite sa peut pas donner des sorte d'épinard ?

Merci ^^ C'est un peu ça oui, on la sent pas trop avec tout le reste :)

[@personneinconnu1606]

Bonjour! 😁 ça serai super intéressant comme vidéo que tu présente toutes tes epices et herbes que tu utilises pour assaisonner des plats et donner des tips de comment les utiliser 😁😁

Je vais garder ça dans un coin de la tête :)

[@lagauchererouge5440]

J'avoue t'as eu de la chance ! Je suis aussi sur les applis à Lyon j'ai jamais eu tout ça !

Les paniers surprises sont souvent de ce type mais celui de fruits et légumes c'était plus que la moyenne (ici franprix maréchal saxe ^^)

[@lagauchererouge5440]

@ je note je note

[@Adam7600]

J'ai une question est ce que tu pourra faire un terrarium ?

Encore ? J'en ai déjà fait pas mal :)

[@Adam7600]

@ oui mais je trouve que ce que tu fais est beau je pense que avec un banzaï ça serait beau . :)

[@lacanaubay]

La salade je coupe un millimètre a la base et le fais temper le bas dans un saladier la nuit. Et ça se réhydrate elle est comme neuve et je la remet au frigo comme si de rien n'était

Encore plus simple, faudra que j'essaie. Merci :)

[@lacanaubay]

@ de rien vive les salades crevées !

[@ingridarbea6458]

Poulet/ananas , lait de coco ! Pyramide /kamoulox 😂😂😂😂 Jte kiffe

Haha :D

[@leelouguevel627]

Le principe est top ! hyper original, à refaire même si ça a l'air d'avoir été galère pour toi ! x))

Franchement c'était cool et chaud pour en refaire ^^

[@loliloppointe6695]

J'aime bien je regarde t'as chaîne a la rentrée après quand viens décembre k'arrete et je reviens en février mars et ça depuis 3 ans je diraient 🤣

Ok ok ^^

[@janieb1439]

Bravo ! J'ai pas trop compris où on trouve ces paniers. Pour le tzatziki, pour moi c'est de l'aneth, qui donne le goût particulier que j'aime beaucoup

Merci :) C'est sur l'application Phénix qu'on y a accès :)

[@LILLYWAYNA]

j'ai cliqué parce que t'es trop beau

Haha toujours ça de pris ^^

[@epsilon-arts1046]

la contamination croisser serre juste à éviter que ta viande soit contaminer a la fin par un aliments male conserver découper au préalable, "laver la planche entre chaque étape ;) " (on apprends sa en cours de cuisine )

Oui mais si on la cuit juste après ? (genre bien cuite, ça passe ?)

[@epsilon-arts1046]

@ Oui il a pas de problème, juste au niveau de la decoupe sa le fait moyen au niveau hygiène en "cuisine pro" mes si sa reste que de la cuisine à la maison no problemo

[@maxime3775]

Bonjour, je suis contrôleur sanitaire pour un laboratoire. D’abord, les planches en bois sont strictement interdites en cuisine, il a été observé dans le passé que son utilisation était beaucoup trop à risque en raison du lavage du bois qui était toujours incomplet... mais bon c’est la matière qui voulait ça. Ensuite, pour éviter les contaminations croisées lors de son stockage il est conseillé de garder les planches dans la case en bas du réfrigérateur ou dans une armoire à UV. Pour son utilisation, il faut être conscient que le torchon est une source extrêmement importante de contaminations et c’est d’ailleurs pour ce motif qu’il a été interdit dans les cuisines collectives. Du coup, je recommanderai plutôt l’usage de papier non stocké à l’air libre. Pour la découpe, c’est simple : 1 planche = un produit. Je déconseille le lavage entre deux car la planche n’aura pas le temps de se stériliser au réfrigérateur. Voilà je kiffe tes vidéos

[@maxime3775]

Et j’oubliais, pour éviter les contaminations croisées c’est pas la planche le plus important mais la désinfection des légumes. Si tu suis un protocole stric et que tu utilises un produit à base de chlore, tu limites de ouf les risques de contaminations.

[@Corapaslemagasin]

Maxime après une armoire uv chez soi c’est la classe mais compliqué quand même 😬 Oui, chlore, vinaigre blanc ou javel (+ eau biensur et rinçage mais ça c’est évident). Petite précision sur le bois, en cuisine (et en hygiène en général) c’est à proscrire absolument partout (que ça soit balais couteau, planche à découper, etc). Parce que déjà c’est un matériel qui absorbe et l’humidité ne fait qu’accentuer ce phénomène. Et de plus pour la planche à découper comme tu l’as dit c’est impossible à récupérer. Parce que les couteaux entaillent le bois et les agents pathogènes se logent alors dans ces rainures et même avec le meilleur nettoyage du monde c’est impossible de tout faire partir à cause justement de ce phénomène « d’absorption » du bois (je vulgarise hein). En cuisine il faut s’orienter vers le plastique (même si c’est pas très ecolo) et l’inox. Je suis responsable qualité en hypermarché donc j’en ai vu des conneries 🙈 Déjà une planche et un couteau différent pour chaque famille d’aliment comme tu l’as signalé Mathieu c’est déjà un bon début pour la maison. Tu dois d’ailleurs pouvoir sûrement trouver des procédures standards pour les étapes de préparation en restauration collective ou de ce genre là. Qui sont normalement adaptables facilement à ta cuisine si tu prends le temps de faire la démarche ☺️

[@wadiwada2738]

Salut, je te relance sur cette vidéo par rapport à ta lunchbox !! Je pense sérieusement à acheter une boite pour bento, et je me souviens de ta marque de prédilection qui était Monbento. Je voulais savoir si tu l'utilises toujours et si oui tu l'utilises encore ? ou elle a fait son temps ?

Coucou, elle tient toujours mais j'ai pas trop l'occasion de m'en servir (j'ai le temps de rentrer chez moi les midis). Sinon y'a les options en verre mais c'est plus lourd

[@pascalefy9609]

Merci beaucoup 😊

Tout le plaisir est pour moi :)

[@blackwind5642]

Ha j'adore ce genre de vidéos ! Ça me rappelle le bon vieux temps des défis ^^ Je fonctionne un peu de la même manière, je ne fais jamais de courses "exprès pour une recette", je prends plutôt des aliments en fonction des saisons, de ce qui me fait envie et j'improvise :des fois c'est génial, dez fois c'est pas top haha Mais c'est vrai que les "normes" agro alimentaires sont un peu scandaleuses... Tous ces aliments étaient franchement bien ! À la limite, la viande mais sinon je ne comprends pas

Mais vraiment oui ! Après j'imagine qu'en ayant le choix d'un produit joli et un un peu vieux, en rayon on choisit le joli mais là avec ces paniers c'est génial :)

[@desy9551]

Avec plaisir si tu fais encore trop bien

:)

[@christophep.2756]

J'ai besoin d'un homme comme toi à la maison ! 👍 (pour la cuisine)

Haha le mieux que je puisse faire c'est la vidéo là ^^

[@zernosimracer8059]

Salut, étant du secteur de la restauration je peux t'apporter des réponses quand à la contamination croisée : En soi, à la maison on s'en fout un peu, tant que la planche reste visuellement propre Mais d'un point de vue hygiène, les fruits et légumes brutes sont classifié comme sales, transportant les germes de la terre, notamment, pouvant contaminer la viande et autres produits propres. C'est pour ça qu'il ne faut normalement jamais poser un produit sale sur la planche, à la limite légume épluché et/ou lavé. De plus, toujours désinfecter la planche après chaque catégorie de produit posée, parce-que même si la viande est cuite à fond, entre nous il n'y a jamais de problèmes, bien on considère que la cuisson n'elimine pas à 100℅ les germes et micro organismes, donc on utilise pas un produit d'origine animal (hors exception pour les oeufs) contaminé par la flore tellurique. Si tu as d'autres questions, n'hésites pas à venir me parler, je serais à ton entière disposition

Merci pour les explications ! Si j'ouvre un resto faudra que je fasse bien gaffe :D

[@mic-120]

Le gingembre il n'y a qu'une récolte par an, après il est stocké donc c'est nickel !

Yep, il était bon :)

[@marydeedo2876]

Comment tu fais à redonner du croquant à la salade ? Nettoyage et un peu de vinaigre ? C est tout ?

Je la laisse dans de l'eau quelques temps :)

[@ns3310ip]

Bonjour Frédéric, J aimerai savoir où se procurer des paniers surprises ? La question peut paraître idiote mais je découvre tout cela. Merci pour tes idees recettes et le contenu de ta chaîne très riche Belle journée

[@moi5010]

Application too good to go

[@Solambassadrice]

Ici, Frédéric a utilisé l'application Phénix

Les deux existent et c'est bien suivant où on est de regarder les deux mais là c'était Phénix comme indiqué en description ^^

[@morganet4039]

Je me fais un marathon de vidéos Frédéric Jean comme certains font un marathon Netflix ! Héhé 😂 J’avais loupé trop de vidéos ☹️ J’ai l’appli TooGoodToGo mais les paniers sont vite pris d’assaut dans ma ville ...

Haha et en plus là on peut les regarder dans le désordre ^^ Sinon, faudrait voir ave l'appli Phénix, moins prise d'assaut :)

[@leboudinlegendarme8760]

Joli tic culinaire ! Sinon, quel mouillement (fond, eau, etc.) à votre appareil à lasagne ?

J'ai pas trop compris la question :/ Sinon c'est un peu liquide mais ça allait

[@leboudinlegendarme8760]

@ pourtant, c'est clair comme lune, et vous m'aviez pourtant l'air passionné de cuisine. Votre bolognaise (appareil) est un ragoût qui, traditionnellement, exige un mouillement, c'est à dire une base liquide soit de l'eau soit une préparation aromatique (bouillon, fond blanc, fond brun, etc.). Donc, qu'aviez-vous mis comme mouillement ?

@@leboudinlegendarme8760 je pensais que la vidéo montrait tout et était claire. C'était surtout de la sauce tomate en boîte.

[@leboudinlegendarme8760]

@ Je vous invite tout de même à vous documenter sur les ragoûts et mijotés! Bonne journée !

[@roisestreinebroderiediaman119]

Pour le pour gingembre tu aussi le épluche avec une cuillère

Tout à fait :)

[@Toscanatalia]

Bonjour Frédéric, j'arrive peut-être en retard mais sur quelle application tu te procures tous ces légumes pour 5 où 10euros ? Sinon, je te suis depuis quelques années, sur Grenoble, la Nouvelle Calédonie, Lyon, ... 🌻🌹😊

Coucou Elena, c'est l'application Phénix :)

[@Toscanatalia]

@ Merci! 🌻

[@sweetpapaya8491]

Avec tout ce gingembre ma mère serait contente elle ferait du tangawisi (jus de gingembre coupé à l’eau et sucré - ça pique mais c’est bon) 😋

Y'aurait de quoi boire ^^

[@annickh3222]

Si si je valide la menthe ds le djadjik (cacik) et un peu d ail aussi

Parfait alors :)

[@Alice-lk4ln]

C est dommage que par chez nous, les magasins ne fassent pas de paniers. Sinon j achète mon panier de légumes chez un producteur par l AMAP, et c est bien aussi. Merci de ces recettes sympas à refaire.

Avoir son producteur pour le panier c'est quand même mieux (même si plus cher) ^^

[@rimah8966]

pour la contamination croisé, c'est juste que question d'habitude. Si tu as l'habitude de toujours couper tes legumes et tes viandes sur la meme plaque, un jour forcement tu peu te tromper et couper tes légumes (qui ne seront pas cuit) apres tes viande. Mais franchement meme moi je fait pareil :D ce sont juste des normes

Ok merci :)

[@DarkLou]

Bonsoir ! Merci c’est sympa 🙂 ces idées recettes, je vais faire le poulet 😃. Je suis curieuse mais d’où viennent tes boîtes en verre ? Il y’a deux compartiments 😃, je trouve ça top. Bonne soirée

Super content que ça plaise, j'ai mis le lien des tupper dans la description :)