Fried rice by a Japanese chef master with a 90-year history

His restaurant has a history of over 90 years.
His fried rice, which is not fried with eggs, is unique.
Hope you try it.
■Location
「Rakuraku」
rakuraku-wasshoi.jimdofree.com/
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【Music】
dova-s.jp/
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[@chimi1113]

初めて見たスタイル炒飯、歴史を感じる一品ですね

[@sonshin8567]

凄く独特な空気感。 ある意味、炒飯のルーツ飯のような物に見える。

[@user-fg6nh3vp2o]

うまそーなチャーハン いつ行っても変わらぬ味 こんな店の裏側って 見ててサイコーです！

[@allendecker6110]

一番好きな炒飯動画 無駄に鉄鍋をガチャガチャしないあたりと米粒ひとつも無駄にしないことと作ってる店主が自然体なところが好感。

[@pppmiz1861]

出来上がりはちらし寿司が思い浮かびました。具材が豪華ですし、食べてみたいです。

[@plzcomebacktv166]

これもまたいけそうな料理！

[@bkishibenihitorialoneonthe2524]

油を最小限にしてて好感もてます。

[@ceq17490]

丁寧で好感が持てますね！　ガンガンこぼしながら勢い良く作ってるのって「作業」とか「制作」って感じがしてどうも・・・。　この料理人様は「料理」感があり非常に食べさせて頂きたくなります！

[@user-qq7dm7kb4v]

何気に五目って色々入っていて豪華よね😋

[@chewie-rc2dt]

卵を使わずにパラパラチャーハン作る難しさを知る者には神業にしか見えん…

[@user-cn1tp7tp5z]

ラロッカいいね！

[@kumosukeponsuke]

こういう作り方もあるんですね、精進の末のたどり着いた方法、これまたアリですね。 チャーハン、奥深い料理ですね！

[@mogetarow]

これは旨そうです‼️

[@user-mg5ml9ny9q]

どこのお店にもトマトケチャップの缶があるんですね。

[@MCCDY175]

同じサイズの缶で、タレとかいろいろあるんだけど、なぜかどこに行ってもケチャップなんですよねｗ。

[@user-mg5ml9ny9q]

やっぱり目に入りますよね。缶w

[@sai-no-tsuno]

ご飯粒を粗末に扱わないお店は好きです

[@aa35544]

最近気が付いたんだけど香りって大事だよね 一回でも洗剤で洗った鍋は重曹臭くて卵や米の焼けた香りが台無しになる

[@user-xe7qe4ps8y]

お椀に入れてひっくり返してポンとするのすき（5才）

[@allendecker6110]

分かる

[@user-jy1wt7fu2m]

黄金じゃ無い系もこれまた良し

[@user-bc4rd6kp7n]

何気に、美味そう…

[@user-tf2xj5qv1j]

これが本当の焼き飯だな

[@zwq04336ssk]

卵絡めないなんて。新しい！美味しそう

[@user-jx3ss1yp5c]

チャーハンが食べたい。

[@rousuro]

丁寧なのがよいね。

[@poporonx]

却って卵でバラけさせない分、 他より腕前と鍋の手入れが求められる。 うちの中華鍋もそろそろ慣らし直そうかな。

[@da2mae854]

天才ですわ。

[@hungry_people]

I can't wait to travel to Japan! 早く日本へ旅行に行きたいです！

[@user-ij5uu9ss6n]

昔東京で卵が入っていない炒飯を食べたことがあります。 炒飯1つの注文のわりにやたらと時間がかかったので不信に思ったところで出てきたのがその炒飯でした。 濃い醤油味で全体的に茶色くネギではなく玉ねぎが入っているのも特徴的でした。

[@user-qp4pj9fm9u]

初めて見ました❗卵、使わない炒飯凄い‼️

[@moipa808]

三つの食材が領地を争う三国志や！

[@user-ss9cg8lp8n]

脂ギトギトにせず、ひたすらにパラパラうんまい炒飯作るとか これ食いたい！うまい！マジうんまい！！

[@hnmttt]

卵使わなくてもこんなにパラパラになるんだ…自分だったら絶対焦げ付いちゃう…

[@user-id1yu7vm4p]

油が馴染んだ中華鍋ならいけなくもないか…… いや多分無理だわ

[@na8c2460]

ピーマン入った炒飯好き！

[@user-kc5rt4cc8f]

優しい炒飯

[@user-biwatora]

これは、夜寝る前に観たらアカンヤツやわ。

[@noahimesaka1124]

へーこんな作り方も有るんだ。 これも美味しそうですね(*'ω'*)

[@user-zo9id4fv2d]

これは食べたい シンプルな中にも奥深さ感じるわ

[@hotspoooot]

うまそう

[@user-ol1qr2bg6z]

美味しそう

[@user-wx1gx3bs8n]

三目じゃん！って思ったら最後六目になってた

[@user-zx4rw9ne4v]

飯先なのね〜

[@user-hg6es7wm5f]

旨そうでやんす。

[@user-rc4mq5gp1b]

もしかして❗️蒲鉾入れてる？

[@user-ne1kb1ru7j]

チャーハンというよりも「焼飯」がしっくりくるな 店によって色々違って中華の基本でありながら奥深いもんだね

[@nainaiprivate]

変わった作り方。どんな味なのか食ってみたい。

[@user-tx7mn4pb6s]

最初の油でご飯をコーティングしてるのか？

[@user-rc3ol2gt1s]

追伸！日本食は一粒のお米も無駄にしない

[@Radio_crew]

卵を使わないなら油が多いかと思ったけどそうでもない。凄い。

[@user-bb4kj9tv5l]

錦糸卵ってやつですね。

[@roconity7821]

うまいやつや

[@kamoga11]

夜中に見てしまった…

[@TV-wp8dd]

え、卵は？？？

[@user-ip2uk2lh7l]

まさにコレは油で飯を炒める炒飯ではなく 飯を焼く焼飯やね

[@user-ib5nj9is1u]

炒めすぎてしっとり感が少し飛んでない？

[@user-cm7mn1eh1x]

家庭でこういうチャーハン作れたら週5チャーハンでもいい

[@user-hj9bp5ce9g]

地元にも卵使わない店あるけと、かなり美味いよ

[@chillthestrong]

うまそうだなー

[@user-zz3sr8zs2l]

焼き飯ですよね。

[@ontama05]

まぁ炒飯と焼飯の違いは先に卵を炒めるか、後に炒めるor乗せるの違いだそうなので、最後に錦糸卵を乗せてるこのタイプは焼飯に分類されるんだと思いますが、とても美味しそうでいいですね😊

[@user-qd5cv2yt6s]

中華鍋の取手熱くないのかな？

[@junko2]

2

[@yukibeni8288]

80年代の頃、ヤキメシに卵なんて入ってなかった・・・・天一直営も阪神高速沿いの中華料理屋も、王将も・・・ 21世紀なってからどこもかしこも卵入りに・・・・

[@umadara817]

全然ありでしょ🐸

[@user-gc3ez1jh4v]

卵のコーティングでパラパラか脂のコーティングでパラパラかの違いなのかな

[@tatatatatakashi1980]

これはちゃんと炒めないとパラパラにならないし難しいだろうな、米もそれ用に炊いてると思う 卵の風味も消えないし良いチャーハン KZbinで見かけるのは大半が多めの油吸わせた卵でパラパラ風にしてるだけのチャーハンだからなw

[@user-kz7yj3ft2h]

コレはコレで旨そうじゃ！(笑笑)。

[@user-bn7wn2xd5i]

持ち手熱くないのかな？

[@sakawayo608]

すごい! 油と温度（火力）の問題なのか？

[@user-no8ti3wt5x]

焼き飯だね

[@user-kt7ub7bn9h]

これはこれで

[@user-rf2zo2fk4z]

腹減ったな

[@daifukunoomotyabako]

深夜に見たらあかんよ。 気付いたら飯食ってるから。

[@hachitaro8865]

家の火力じゃできないね

[@user-kw9xy2le7x]

卵入れないで普通のチャーハン作ると鍋にくっつくけどなんでなんだろ

[@user-vy2pr2ku1n]

お鍋が薄いか予熱が不十分で温度差があるorお鍋が油に馴染んでないor落としきれていない焦げ付きがあって更にそこから焦げ付く。 の何れかではないでしょうか？

[@majorlikeenomoto8117]

卵で米がコーティングされるとくっつきにくくなるからです

[@user-vy2pr2ku1n]

@@majorlikeenomoto8117 それよく言われますけど疑問なんですよね。 確かに卵でコーティングしたらご飯粒同士がぐちゃぐちゃくっ付き合うのは防げますけど、デンプンもタンパク質も熱変性が始まる温度は大して違わないので（デンプンの方がやや高いくらい）、焦げ付きには関係無いんではないかと。

[@ksak9954]

卵が油を回してくれるんです。 卵を入れないとごはんのでんぷん質がむき出しなのでくっついて焦げやすくなります。 卵でコーティングするのは炒飯でもなんでもなくて、卵まぶしご飯炒めでしょうね。 米を炒めてメイラード反応が起きるわけではないので。

[@user-vy2pr2ku1n]

@@ksak9954 解説ありがとうございます。ですがまだよく分かりません。 「油を回す」とは、卵によって油の流動性が増すとかそういう意味でしょうか？ むき出しなのは卵のタンパク質も同じだと思いますし、卵もご飯も油膜によって鍋肌と直に接しているわけではないのも同じだと思います。 いつもチャーハン（焼飯？）作る時は動画と同じく卵は入れないのですが、別にお鍋にご飯くっつかないです。 油の量も普通です。くっつくとしたら調味料です。 （卵使う時は別に粗く柔らかめのソボロに焼いておいて、仕上げに一緒に炒めます） 無知で申し訳ありませんが、卵を入れないとご飯が鍋にくっつくというのが不思議で。 ご飯から出る水分が原因ではないかと睨んでいるのですが。

[@999atsuya]

卵を使わず米をほぐすなら酒

[@skaska5133]

ヤッバ…エッロww

[@taberubegatturi4138]

あーあ、ダメだ夜に見てしまったわ チャーハン食いたくなるよね・・ そんな時のために冷凍庫に買っておいた男の炒めチャーハンがあるのだ！ ワッハッハ！俺の勝ちだな

[@user-cs6xw6ln6g]

やる気なさそう

[@user-qw2fh5zy3c]

炒飯は中華料理の基本。全く出来てない😮‍💨

[@QUADRANS2008]

派手なアクションが無いので一般人の実践向けやね。

[@user-gd2bs3gz8i]

これって炒飯？オム焼き飯？判らないよ！

[@junkeys1985]

美味しそー！！ ただ、想像以上に少な過ぎる。園児が食べる量に見えました。

[@nekodama3055]

量少なっ！

[@user-rc3ol2gt1s]

お椀に入れる形にこだわらなかったら、お米全部食べれるのにね 残念

[@user-jy2rp8qm4n]

まぁ 色んな事したくなるのよね 人と違う事w

[@user-zl2ot4dy4g]

卵なしはチャーハンではない