Frikadel Pangang á la Lin Scholte

What's on today's menu?
Een heerlijk authentieke Frikadel Pangang á la mijn oma Lin Scholte, een gerecht dat smaakt naar het echte Indië.
Ini recep nja:
600 gram rundergehakt, naar believen runder- of gemengd
4 tot 5 gekookte aardappelen
2 middelgrote ui fijnhakken
1 theelepel nootmuskaatpoeder
halve theelepel kruidnagelpoeder
2 geklutste eieren
enkele klontjes roomboter
olie
10 ml zout
1 theelepel peper
1 eetlepel bloem
2 eetlepels ketjap sedeng van Oma Miet
1 kleine, rode peper, met pitjes en al fijngesneden
Een grote, platte ovenschaal met boter insmeren, de bloem erin strooien en goed verdelen over de schaalwanden.
Fijngehakte uien in olie karamelliseren en met vergietlepel uit pannen scheppen. Gekookte aardappelen met een stamper tot een korrelige massa prakken.
In vijzel de uitgelekte uien, nootmuskaat, kruidnagel, peper en zout met de stamper fijn kneuzen.
In grote schaal deze boemboe, gehakt, fijngeprakte aardappelen erin doen. Met eventueel, indien rundergehakt is gebruikt, de overgebleven olie waarin de uien zijn gekaramelliseerd om de boel lekker smeuïg te krijgen.
Dan deze hele massa in de ingevette ovenschaal en bovenop enkele klontjes roomboter verdelen.
Op ongeveer 180 graden een half uur in de oven.
Dan eruit halen en de bovenlaag besmeren met de ketjap sedeng met daarin 1 kleine, rode peper met pitjes. Daarna weer terug de oven in voor ongeveer 5 tot 10 minuten. De bovenlaag van de gehaktschotel wordt donker en nadat het is afgekoeld, wordt het krokant.
Waarschuwing: als je je vinger in de ketjap doopt om te proeven, pedis nja!
Lekker met wederom partjes komkommer, sambal en kroepoek of met een groente-/eigerecht orah areh erbij!
Selamat makan