Tahu Tjampur á la Lin Scholte

What's on today's menu?
Een heerlijk authentieke Indische Tahu Tjampur a la mijn oma Lin Scholte, een vegetarisch gerecht!
Tjampur betekent (ver)mengen. In dit geval dus alles in het gerecht met elkaar (ver)mengen. Of zoals ik een gemengd bloedige, een Indo, ben 😉
Ini recep nja:
1 blok tahu (spreek uit: tahoe) of ook wel tofu genoemd
1 bak tauge
1 bos selderij
4 eieren
1 citroen
1 teen knoflook fijngehakt
3 to 4 eetlepels ketjap sedeng van Oma Miet
1 cabi rawit oftewel 1 kleine rode peper fijngehakt
Gebakken of vers gefruite uitjes (nog lekkerder!)
Snuf zout
olie (zonnebloem- of kokos-)
Blok tahu in vergiet uit laten lekken en met veel keukenpapier zo droog mogelijk deppen. Voorkomt later te veel gespetter in de warme olie. Selderij goed schoonwassen en eveneens in vergiet uit laten lekken om erna fijn te snijden. De 4 eieren klutsen met wat zout en in aparte koekenpan een dikke omelet ervan bakken. En vervolgens in dunne reepjes snijden. De taugé kort laten 'schrikken' door het met kokend heet water om eventuele bacterievorming te overgieten. Eveneens in vergiet uit laten lekken. De blok tahu in dobbelstenen snijden en flink wat in olie goudgeel bakken. Zodra tahu mooi is gekleurd, eruit scheppen en in vergiet met keukenpapier laten uitlekken. Vermeng in een kommetje de ketjap met knoflook en cabi rawit.
Pak een schaal en begin met de tahu, dan reepjes ei (net wat jij wil), taugé, daarna de selderij, gebakken uitjes en op het laatst de pittige ketjap eroverheen. Kan met witte rijst erbij gegeten en kan ook zonder.
Selamat makan!