ふぐの皮引き ポイントとコツ

動画をご覧いただき、ありがとうございます。
私、う奈ぎ道場の鹿野と申します。（う奈ぎ道場HP　www.unagidojo.c...
今回は、トラフグのサメ皮のとげの引き方をご紹介いたしました。
参考になりますでしょうか？
なお、他にも、いろいろな種類の魚を捌いた動画がございますので、よろしければご覧下さい。
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また、魚ではありませんが、このような料理の動画もございます。
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　　　 • 出汁巻き玉子の作り方のちょいテク！！
さらに、魚を捌くには欠かせない、包丁の研ぎ方についても、実演をしながら解説させていただきました。
・和包丁の刃こぼれや刃先の研ぎ方にお悩みの方に参考になれば嬉しいです。
　　　　 • これで包丁研ぎのお悩み解決！！
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　　　　 • 【ここがちがう！！】出刃包丁の研ぎ方
・プロが使う新しい包丁は、最初は刃がついていないのが普通です。それを使うには、最初になにをすれば良いのかを説明しています。
　　　　 • 新しい包丁の研ぎ方
・これでご家庭の包丁もスパッスパッ！！牛刀・両刃の研ぎ方
　　　　 • これでご家庭の包丁もスパッスパッ！！牛刀・両...
以上、よろしければ、ご覧ください。
また、他にもいろいろと動画をアップしてまいりますので、よろしければ、チャンネル登録をお願いいたします。

[@MS-yx3sf]

鏡面仕上げの具合が凄いですね！

[@user-vs6my5sp8g]

食べに行きたいです！

[@kirinn1204]

切れる包丁、綺麗なまな板 まあフグは面倒くさいです‥という引くのではなく、サメは押し切るイメージでこちらはやってます😢なかなか最初はうまくいかなくて苦労しました‥

[@user-ru2qo7mc3v]

今年試験受けます 参考にさせて頂きます

[@yuji_shikano]

頑張ってください！！

[@masoppuri]

今年試験を受ける者です。 何度やっても皮引きが上手くいかないです。 質問です。 包丁はピッタリとまな板と平行につけてるのでしょうか？それとも少し下に向けてるのでしょうか？

[@yuji_shikano]

動画をご視聴頂き有難うございます。 今年受験されるんですね、ご質問はそこを聞きたいのはよく分かるのですが、言葉でご説明するのは非常に難しいです。今練習をされているから良く分かると思いますが、一寸の力加減で切れてしまったり、穴を開けれしまったりしますよね。その微妙な力加減を分かりやすく言葉にするのはなかなか難しいです。ご自分の感覚が全てです！ ピタッと付けるか、少し下に向けるかと言うと、入りだけ少し下に向けますが、入ったらピタッと平行にといった具合でしょうか。 とにかく数をこなすしか方法はございません。 たくさんやっているうちに、ある時突然、「これだぁ」 と感じる時が必ず来ます。 それを感じることが出来たら、そこから急激に上達します。 とにかく数をこなして、感覚を掴んでください。 参考になったでしょうか？ 頑張ってください 合格をお祈りしております！！

[@masoppuri]

@@yuji_shikano コメントありがとうございます！最初はやはり斜め下に入れてたんですね！ 来月にはもう実技試験なのでそれまで頑張ります！ありがとうございました！

[@user-ce3zo8bd8c]

引きすぎじゃないです？？