Fumage des poissons clarias, avec la sciure de bois en Afrique

Fumage de Poissons chats en Afrique.
il y a un traitement avec un bain de Saumur composé de sel, de sucre , poivre, ail moulu, et les 7 épices.. la température de de fumage ne doit pas dépasser 60 C, au risque de brûler la peau des poissons. la sciure doit être humide. temps de cuisson environ cinq heures.