港式格仔餅做法 | 簡易配方食譜｜兩種不同口感 | Hong Kong Waffle

繼上一次雞蛋仔的影片出了後，有很多網友都話想做格仔餅。今次一於分享我二十年前在荃灣賣格仔餅的配方！非常簡單易做，希望大家一起做吧！
材料 (2-3塊格仔餅）：
低筋麵粉 Cake Flour 140g
Baking Powder 3g
砂糖 80g
雞蛋 2隻
溶化有鹽牛油 50g
水 160g
雲呢那油 1g
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製作心得：
-軟身格仔餅水的份量為160g
-脆身格仔餅水的份量為100g
-爐具預熱時間長一些，好讓鐵板溫度平均， 成品色澤更佳
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[@puiyinlee7160]

我住三藩市 我在香港時都係荃灣長大的 聽到你講起荃灣好有親切感

[@zycazycazyca]

荃灣真係一個好方便好多好嘢食嘅地方🙌🏻

[@cheungyp01]

開心見到師傅重新出片

[@zycazycazyca]

感謝你🙋🏻‍♂️

[@vcluk118]

老師你好😀我住紐約！ 剛剛照你的方法做了當早餐😋不得了！跟超市買粉開的沒得比👍🏻👍🏻

[@zycazycazyca]

太好了！🙌🏻

[@ssssammi6062]

艾歴師傅很喜歡睇你影片，對於新手無烘焙經驗，學烘焙工具運用、焗爐操作火候等，重點整到比屋企人食，小朋友食得開心，感謝每個細節詳細教學，🙏🏼😊👍👍我住英國，睇完日式芝士蛋糕影片照整成功左，蛋糕面冇裂開、入面熟。

[@zycazycazyca]

多謝你讚賞！我會繼續出多啲片比大家一齊跟住做烘焙比屋企人分享！ 🙋🏻‍♂️ 聽到你成功做到日式芝士蛋糕，為你感到高興！ 🙌🏻

[@lolitalau2149]

靚到dum一聲😍😍😍

[@zycazycazyca]

多謝你🙋🏻‍♂️

[@monlisalau4642]

我住英國呀！謝謝你教會我哋做各式香港哋導美食 我會整㗎 😋🙏

[@zycazycazyca]

你一定一做就成功🙋🏻‍♂️

[@monlisalau4642]

謝謝你 🙏😄🪷​@@zycazycazyca

[@jennychiu8085]

Eric's 你做雞蛋仔好好，令我想起還有一種街頭小食同雞旦仔一齊班㦸，你可以下次教點做呢？ 祝你生活愉快!

[@zycazycazyca]

好呀🙋🏻‍♂️多謝你嘅祝福🙏🏻

[@npcwai113]

見到都肚餓😂 想問吓雞蛋仔同格仔餅個粉漿，用唔哂係唔係可以放起雪櫃保存？用果時要唔要返屋溫先用？🙏

[@zycazycazyca]

可以呀🙋🏻‍♂️

[@susannapang1794]

我都係住係加拿大!今晚睇完、希望明天有時間跟你做啦! 西飛利呀!奶都唔洗用、用水就可以!🤩😋Thanks❤ 可以教做紙包蛋糕嗎?🙏 *另一問典奇餅唔用有鹽牛油可以嗎？

[@zycazycazyca]

你好呀！🙋🏻‍♂️我在Halifax, 你在那城市呀？ 紙包蛋糕！好建議，下星期做啦🙌🏻 曲奇唔用有鹽牛油是可以的，但係會比較寡，建議加返一點鹽份可以帶出味道😊

[@susannapang1794]

我係多倫多呀!多謝,🙏❤️

[@tingkwanlau6793]

謝謝艾歷視頻。如做熱香餅要調整配方嗎？

[@zycazycazyca]

熱香餅可以用這配方呀🙋🏻‍♂️

[@tingkwanlau6793]

謝謝回覆。

[@carieh3279]

Thank you for sharing . 今日放工即做嚟食。🥰 I love 格仔餅 （happy childhood memory) 🙋🏼‍♀️可吾可以用 AP flour instead ? 屋企冇 cake flour 😅

[@zycazycazyca]

你好呀！ 🙋🏻‍♂️也可以、不過用中筋麵粉會較硬的，不夠鬆軟

[@carieh3279]

@@zycazycazyca ok good to know 🙇🏻‍♀️ 期待你下次教學 ☺️

[@carieh3279]

@@zycazycazyca整咗啦 ，當 飯後甜點，好掂！ 多謝 Eric Sir🙇🏻‍♀️ 好開心❤ 最衰 KZbin 冇得post 相。

[@zycazycazyca]

@@carieh3279 太好了！ facebook.com/share/Q4drNSvgLjBrGE1F/?mibextid=K35XfP 你來我FB post la 🙋🏻‍♂️

[@carieh3279]

@@zycazycazyca ok will do later ! 😄

[@connetma8345]

謝謝分享! 請問格仔餅和雞蛋仔似同一類, 點解格仔餅用低筋粉, 而雞蛋仔用中筋粉?

[@zycazycazyca]

因為格仔餅的口感較雞蛋仔為軟熟及鬆化 所以用筋性低的低筋麵粉🙋🏻‍♂️

[@Kcc3388]

慘了，曲奇餅都未開始，已買好料，格仔餅又嚟喇，睇見就想食啊😋你的影片真係講得好清楚，好似我另一個師傳，教煮餸的星星師傅一樣，好詳細，好多時好多youtuber教食譜都skip一D步驟，只顧佢自己整靚靚，但跟佢地做出嚟根本吾掂，多謝你無私教學，其實我已經整左四個星期古早味蛋糕了，因為買左個高身模，質地吾同，一切爐温又要再調整過，仲未到完美啊。·

[@zycazycazyca]

過奬了，因為5月28日要做手術，之後可能有一排出唔到片，所以依家盡量教大我嘅食譜🙋🏻‍♂️多謝你一直嘅支持🙌🏻

[@Kcc3388]

@@zycazycazyca 師傅你吾好太操勞，我知道你下個月要做手術，其實好彩發現得早，之後就要多多休養，我之前手術術後傷口在三個月內偶然都會痛，我係用mueller腰封包住幾個鐘，就會吾痛，而且佢彈性好好吾會吾舒服，或者你都可以先準備一個腰封👍

[@zycazycazyca]

@@Kcc3388 多謝你嘅關心！我會準備定腰封 🙏🏻

[@sarahchoi9865]

@@zycazycazyca 感謝你無私分享! 為你禱告,願你平安,祝早日康復!

[@zycazycazyca]

@@sarahchoi9865多謝你嘅祝福🙏🏻

[@everyone_can_talk]

小時就嚟咗多倫多，好掛住香港啲街頭小食，請問粉漿可以早一晚做定嗎？謝謝你教我們做這個食譜👍

[@zycazycazyca]

可以的，可以放喺雪櫃🙋🏻‍♂️

[@Debbieeeeeeeeee]

睇落好好味 😭花生醬睇落好似比較稀冇咁"結" ,想問點先可以冇咁"結" 要溝D咩先好? THANKYOU >

[@zycazycazyca]

加olive oil. 比例是2花生醬比1份油🙋🏻‍♂️

[@svvksylvia2762]

吃的是一种情怀！这个配方和法国的crêpe的做法有点相似，不过我们用的是平底煎锅。材料上也是将一堆干的和湿的全部混合一起，然后等半小时后开始煎。

[@zycazycazyca]

我也很喜歡吃crepe! 我每次去Montreal 探我父母也必定吃，尤其愛咸食，配煙燻三文魚！🙋🏻‍♂️

[@svvksylvia2762]

@@zycazycazyca 这里咸口味的crêpe配搭芝士也很有名，还有好几种芝士混合在一起的。

[@zycazycazyca]

@@svvksylvia2762係呀！配合芝士好好味！🙋🏻‍♂️

[@svvksylvia2762]

@@zycazycazyca 下次试试整葡挞？

[@zycazycazyca]

@@svvksylvia2762好主意啊🙋🏻‍♂️

[@mrwong6339]

艾歷師傅我想問:你嘅港式格仔餅冇加入牛奶？如要加加入牛奶幾多克

[@zycazycazyca]

你好🙌🏻可以加牛奶代替水🙋🏻‍♂️

[@mrwong6339]

再問：本人中意加牛奶要多少克？回答

[@zycazycazyca]

@@mrwong6339160g

[@Bsbsbg]

請問你呢部機係用max setting焗5分鐘嗎

[@zycazycazyca]

是的🙋🏻‍♂️

[@Emily-ot2nr]

想請問做法式的crepe用這個配方， 有什麼要加減呢？

[@zycazycazyca]

遲啲我康復後教大家造啦🙋🏻‍♂️

[@Emily-ot2nr]

@@zycazycazyca 啊! 不急， 好好休息， 祝愿早日康復💪👍!加油!

[@alexi99999]

用100g 水， 彈出嚟都係唔脆，有啲淋，請問 Eric 會是什麼原因？試過 6 ／ 8 同10 分鐘都係一樣。

[@zycazycazyca]

可以減少一隻雞蛋 或不放雞蛋便會脆了🙋🏻‍♂️

[@alexi99999]

@@zycazycazyca 多謝 Eric 解答，小朋友食得好開心。

[@zycazycazyca]

@@alexi99999不要客氣🙋🏻‍♂️

[@wailinchan2846]

你話有片格仔餅趣口感的片找不到呀！😊

[@zycazycazyca]

片中有的🙋🏻‍♂️

[@katycheung3923]

我一直以為格仔餅同雞蛋仔嘅粉漿係一樣嘅😂

[@zycazycazyca]

因為口感不同呀🙋🏻‍♂️

[@user-ez7yu9dl8z]

我做的就一样浆