[가겐 | GAGGEN] '전복 튀김' | Kaiseki Cuisine in Seoul

‘전복 튀김’
쌀가루를 입힌 전복을 고온에 살짝 튀겨 겉은 바싹하고 속은 부드러운 식감의 요리입니다.
함께 제공해 드리는 전복 간은 튀김 그대로 드셔도 되고 간을 으깨서 소스처럼 찍어 드셔도 됩니다.
튀긴전복에 파래가루를 찍어서 제공해 드립니다.
*당일의 재료 수급 상황에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
‘鮑のおかき揚げ’
米粉をまぶしたアワビを高温で軽く揚げ、表面はカリッと、中は柔らかい食感に仕上げました。
鮑の肝はそのままでも、潰してソースのようにもお召し上がりいただけます。
揚げた鮑に青のりをつけて提供いたします。
*メニューはその日の材料仕入れ状況により変わる場合がございます。