Galette de pieds de cochon et risotto au foie gras avec Maïté | Archive INA

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 11/11/1993
Maïté et Micheline reçoivent aujourd'hui le chef Roland Mazère du restaurant "Le centenaire" aux Eyzies dans le Périgord. Maïté explique d'abord comment faire une galette de pieds de cochon au confit d'oie et de champignons. Roland Mazère nous montre ensuite comment réaliser un risotto au foie gras, aux truffes et aux langoustines.
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#INA​ #Cuisine

[@calimeroernest4300]

Qu'est ce que j'adorai cette émission. Maïté et ses plats hypers diététiques.

[@joellenita4129]

Maîté je me souviens quelle bonne cuisinière et quel talent culinaire notre maîté

[@marie-agnescourtailler]

Cette recette me plaît énormément,et j’aime Maïté et ses bonnes recettes, ainsi que la dame qui l’accompagne dans ses recettes. Merci l’INA de nous remettre ses recettes,je suis abonnée et ne le regrette pas du tout ! 😋

[@aozer9202]

J adore les commentaires il y a 6 heures, ses émissions nous ont marqués bravo à eux et merci pour tous.

[@SubsetBand]

Le gras c est la vie

[@yt_cdg73]

Heureusement qu'il a aéré la crème pour plus de légèreté :-)

[@zreep92]

cette émission culinaire à bercée mon enfance, j'adorais maïté

[@runentreprise]

L'epoque ou on se foutait du vegan, du nutriscore et du taux de cholestérol ! Seul comptait le gout de la bonne et vraie cuisine

[@ThePatente]

On est pas la pour être en santé, on est la pour bien manger... :) J'Adore cette cuisine...:)

[@domigoetz7004]

La légèreté suivant Maïté moelle, foie gras, beurre et crème 😋. Ça c'est un risotto léger...

[@lecastoraplumes9655]

Ah c'est claire que ce n'est pas sur m6 que nous verrons ces recettes !!

[@jeanluccarreras4533]

Sur TF1 non plus.

[@laurentlafourcade5549]

Géniale cette recette de pieds de cochon... Rien qu'en regardant, j ai pris trois kilos...😂 Mais ça doit pas être dégueu...🙏

[@georgeabitbol6758]

C'est une sorte de pure merveille, non ?

[@lahuis75]

Autant les gallettes ont l’air top autant le rizotto je suis pas certain…

[@Anton77130]

La crème à la fin gâche tout dommage.

[@rouaultherve6333]

Je me suis souvent demander si à l'époque les gens vivaient plus longtemps et surtout en meilleur santé? Aujourd'hui l'espérance de vie baisse

[@MDeLorien]

C'est léger, c'est bon 😹😹😹😹😹

[@hadelidell4285]

Ah voilà une nouvelle vidéo ! :D

[@InaLesRecettesVintage]

Merci pour votre fidélité @Hade Lidell ! :) L'équipe d'INA Les recettes vintage

[@carammely2942]

Avec de l’HuILle bien chaude c’est très important !

[@geobel1669]

le gras c’est la vie !

[@francoissimon2362]

Les italiens qui font une crise cardiaque en voyant la creme dans le risoto 😂

[@psgman41]

Je propose de faire des boulettes de ce risotto et de les faire frire, puis de le tremper dans une mayonnaise.

[@CasimirLeYeti]

Excellente initiative !

[@MDeLorien]

En ajoutant un morceau de foie gras au milieu pour la surprise gourmande 😄

[@bernardrodrigues3113]

Toujours aussi appétissantes les recettes de Maïté

[@danielbessaignet6013]

👍👌🤞🇫🇷 !!

[@samedynamite]

Cette recette est beaucoup trop légère 😅😅😅

[@dominus0676]

Non c'est trop light je ne valide pas

[@mathieuchevalier4494]

Émissions toujours aussi truculentes. Mais on peut pas faire plus gras et onéreux. Je suis sûr qu'en plus c'est écœurant. La gastronomie française a fait d'énormes progrès de tous point de vue. Maïté forever ! :p

[@LaurentValette1234]

Végans et végétaliens attention ! Cette vidéo peut vous tuer !

[@arthas6687]

Je l'adore cette femme , quand elle dit MEME SI IL EN RESTE RIEN DANS LA POIL SES PAS GRAVE HEIN , MDR

[@Hunkxeternelle]

Les vegans en sueurs

[@monsieurbop3469]

Aïe ! Normalement, il n'y a pas de crème dans le risotto. C'est le mode de cuisson du riz carnaroli par absorption successive du bouillon qui donne le côté crémeux, renforcé par l'ajout final du beurre et du fromage. Là, il met un demi litre de crème, ça devient presque du riz au lait et Vincenzo va le tuer ! 😄 Mais le plus grave, c'est la truffe en début de cuisson. La truffe, ça se râpe sur le plat au moment de servir. Avec trois fois moins de truffe, on a trois fois plus de goût.

[@jisse24]

tout a fait d'accord, la truffe n'aime pas la cuisson longue ! on peu même mettre les langoustines sur le riz pour les cuire en même temps que la truffe,ça gâche pas !!! pour les septiques.. faites un essai .

[@gropichgraupich2856]

aie aie aie... dans beaucoup de cuisines italiennes on peut "mantecare" avec de la creme ou mieux du Mascarpone.. ne dites pas de betises si vous ne savez pas.... quand a la truffe execpté pour la Blanche, elle peut tres bien se cuire sans probleme (2eme betise) C'est pas en regardant top chef que l'on devient chef ou meme cuisinier...

[@crom60]

Roland Mazère Chef doublement étoilé pendant 25 ans avait quelques connaissances en cuisine je pense...

[@PLC78690]

@@jisse24 Septiques ?

[@marie-agnescourtailler]

Monsieur Bop Il faut goûter avant de juger 😊

[@LeSotreDu88]

Il a fingué le risotto avec la quantité de crème 😅

[@fabienperson8467]

non !!! les suces de cuisons des langoustines il faut les incorporer dans la recette BOUBouBOUBOU 😵

[@desousabilly77]

Dommage… il a flingué son risotto avec la crème.

[@sylvievivi2333]

Ce n est pas un cuisinier