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Pour déguster le canard laqué dans la tradition pékinoise, il faut des petites galettes. On y étale une sauce, souvent de la sauce barbecue chinoise, on ajoute du poireau ou de la ciboulette émincée, un morceau de concombre et une fine tranche de canard avec sa peau. On enveloppe le tout et cela devient l’un des mets les plus raffinés de la gastronomie chinoise. Je vous montre une technique pour confectionner rapidement ces petites galettes.
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👩🍳Ingrédients pour 50 galettes :
400g de farine de blé
32cl d’eau bouillante
Huile de sésame
🎵 Musiques 🎵
Bittersweet Waltz - Sir Cubworth