#gastrohelden

[@DArealVID]

Moin! Ich stehe kurz vor meiner Prüfung und denke das die Koch Lehre deutlich zu einfach ist! Ich habe den Eindruck dem Fachkräfte Mangel wird Hauptsächlich in der Form entgegen gewirkt, dass die Prüfungsbedingungen immer weiter herunter geschraubt werden. Das führt zu noch mehr unbrauchbaren Köchen und verschleiert den wahren Fachkräfte Mangel. Aus meinem Jahrgang haben mittlerweile mehr als 50% die Lehre abgebrochen und das scheint keine Ausnahme zu sein wenn ich höre was mir andere Kochazubis erzählen. Diese 50% waren nicht etwa alle unmotiviert und hatten kein Durchhaltevermögen. Im Gegenteil! Darunter waren einige der meiner Meinung nach vielversprechendsten Azubis, die die Lehre gemacht haben weil sie wirklich Bock hatten zu kochen! Warum haben sie aufgehört? Wegen der Arbeitsbedingungen! Diese Leute hatten sich einen Betrieb gesucht in dem sie wirklich etwas lernen konnten. Also keine Convenience Pufferbude. Damit einher ging allerdings auch ein sehr viel höheres Arbeitspensum. Ich selbst habe die gleiche Erfahrung gemacht, dass die Betriebe in denen noch Handwerklich gut gekocht wird so viel arbeit bedeuten das es kaum einer durchhält. Mindestens genau so wichtig wie bei den Azubis anzusetzen ist es den Betrieben zu zeigen wie es anders geht! Meiner Meinung nach ist es Zeit für vollkommen neue Restaurant Konzepte in denen ein Menschenwürdiges arbeiten möglich ist. Wo auch den Verbrauchern klar gemacht wird das man von einem 5€ Schnitzel keinen Koch bezahlen kann! Gruß David

[@BohuslavaShadownight]

Haben sie eine Empfehlung an Kochbüchern die gute Rezepte enthalten? In dem Bereich ist es oft schwer etwas zu finden

[@GastroHero]

Hallo 小さな LEA SHADOW, wir können dir "Der junge Koch", "Die Lehrküche", sowie "Der Pauli" für die Kochlehre empfehlen. Wir hoffe, dass hilft dir weiter und wünschen dir viel Erfolg auf deinem Weg!