Gastronomie : la macaronade, une institution sétoise

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Le week-end pointe le bout de son nez . Les dimanches à Sète, c’est jour de macaronade. Là-bas ce plat de pâtes à la sauce tomate et à la viande est une institution. Les autres ingrédients ? De l’amour et du temps… Beaucoup de temps !
Ingrédients :
- Joue de bœuf
- Poitrine de cochon
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Oignon rouge
- Ail
- Concentré de tomate
- Tomate concassé
- Vin rouge
- 1 carotte
- Pâtes
- Fromage
Recette :
1. Couper la viande en morceaux. Faire revenir séparément la poitrine de cochon puis la joue de bœuf avec de l’huile d’olive, dans la même casserole. Saler et poivrer.
2. Couper l’oignon et le faire revenir avec de l’ail et du concentré de tomate.
3. Déglacer avec du vin rouge. Ajouter la tomate concassée. Mettre la viande dans la sauce. Laisser mijoter au moins 4 heures avec une carotte.
4. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Incorporer les pâtes au ragoût. Parsemer de fromage.
Cheffe : Valérie Sabatino
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[@gillesservat]

Bravo. C'est bon ! Et vive Sète où j'ai passé un agréable séjour. Bisous à l'ami Georges Brassens !

[@isabelledurand3982]

j'ai eu la chance d'en manger à sète avec mon fils on s'est régalé !! je vais essayé d'en faire une !!!

[@franckcaria9724]

À la Cuisine italienne et ses recettes et différents produits locaux une merveille culinaire 😋😛😎👨‍🍳

[@armandbrunner3915]

Incroyable

[@chantalferaud8648]

Sa donne envie d'y goûter merci pour le partage

[@dedeswalt2851]

ça...

[@stephanesantat]

J'ai lu "macronade" 😂

[@theonetheunique944]

Moi aussi hhh

[@renatogrumelli2189]

@@theonetheunique944 j'habite en ABRUZZO e je suis étonné e fier de cette tradition italienne, unique notte négative et que les pâtes ne se mange pas avec des coûteux, un délit !!!!!!

[@MegaCoolan]

@@renatogrumelli2189 pour le coup le couteau je pense qu'il sers pour la viande ^^

[@theonetheunique944]

@@renatogrumelli2189 piacere di conoscervi

[@theonetheunique944]

@@renatogrumelli2189 j'habite en Algerie et mon plat préféré c le couscous

[@ibenoit641]

La macronade 😂😂😂😂😘😘😘😜😜😜J'ai vu ça 😍😝❤️😛😉🤗🤗🤗🤗

[@tjsgnlsla]

재밌네요

[@maximemahan4414]

À reproduire 🤗🤗🤗🤗

[@bebeguygoz6840]

Des pâtes..quoi...!!

[@edieddi7595]

Mokoronia bo salsa

[@richardgrognard6394]

la macaronade , c'est le tour de main . c'est ma mère qui me disait ça

[@renemussati9795]

C'est très ressemblant à "la pasta alla genovese" ,qui, elle, nécessite beaucoup d'oignons.

[@raab2616]

Plutôt au ragoût napoletano

[@franckpop]

Ca fait presque 5 ans qu'on est en plein macaronade...

[@mariembz5414]

🤩😍🥰🥰🥰

[@Dibipable]

Ça m’énerve quand on ne montre pas l’assaisonnement…

[@LePierrackOfficiel]

comme la makrouna en Tunisie

[@LePierrackOfficiel]

avec un peu moins de piment et un peu plus de vin rouge :D

[@Eau669]

En France depuis le 19eme siècle et toujours pas d'assimilation, commerce identitaire qu'es qu'il en pense le zemmour?

[@zorkleveritable5013]

Concentré de tomates... la grand-mère doit ce tirer les cheveux !

[@sterfo8685]

Tg

[@tortuegeniale7829]

C'est juste un Ragu Italien classique, sans viande hachée. C'est de la "Bolognaise italienne", en quoi c'est une spécialité?

[@sterfo8685]

Pas du tt la même