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C’est une association originale que nous propose aujourd’hui le chef David Sterne : des suprêmes de volaille au chèvre, le tout arrosé d’un pesto de basilic. Sans oublier les gaufres à la pomme de terre qui accompagnent à merveille ce plat de saison.
Ingrédients :
- Suprême de volaille
- Chèvre
- Beurre
- Sel et poivre
- Pomme de terre
- Oignon rouge
- Persil
- 1 œuf
- Farine
Recette :
1. Assaisonner et saisir les volailles à la poêle avec du beurre. Une fois bien colorées, les retirer et les mettre au four 12 minutes à 180°C. Inciser la volaille. Insérer un bout de chèvre entre les morceaux de volailles.
2. Éplucher les pommes de terre et les mettre dans l’eau. Les couper à la mandoline
3. Couper un oignon rouge, du persil. Mélanger avec un œuf et de la farine. Les faire cuire au gaufrier ou à la poêle. Ajouter du chèvre dessus.
Mettre la viande et la garniture au four pour faire fondre le fromage.
Chef : David Stern
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