Brasseries : les Auvergnats font la loi !

Reportage consacré au réseau des Auvergnats dans la restauration parisienne, en particulier les brasseries, dont ils détiendraient presqu'un tiers. Un système en vase clos, difficile à pénétrer, dans lequel notamment les grossistes seraient plus ou moins imposés.
Réalisateur : Stéphane Le Roux
Suivez-nous sur Facebook : / foodstoryfr

[@xaviergonzalez8664]

Les auvergnats sont bosseurs et courageux. Alors ils méritent ce qu ils ont obtenu par leur travail sur plusieurs générations à la sueur de leur front. Il y aura toujours des détracteurs qui critiqueront toujours en restant assis . C'est ainsi depuis la nuit des temps et dans tous les domaines...

[@anonymeanonyme6922]

Magnifique bravo a eux 💪🏿💪🏿💪🏿

[@philippemichaud4896]

Charles tu es le meilleur. Avant sa sent un peu la façon hum,je comprends cette entraide chacun ne peut pas faire se qu'il veut s'est un choix. Bravo aux auvergnats quand même.

[@gt730a]

Sa doit être magnifique pour les grands parents de voir cette relève et de voir aussi le résultat de leur travail acharné qui a payé

[@panoupanou9918]

Donc je pense avent c'était juste du vin chaud comme en 40 dans la traversée de Paris j'adore ces établissements parfait qui bossent Parfait bon boulot j'ai vue ça sur Versailles bien reçu bon repas il y'a 30 ans maintenant il faut s'appeler Hollande chauve mais àvec des dents

[@lechapelier1729]

Tant mieux pour les Auvergnats pourquoi les critiquer. Moi mon papa a quitté son village de bergers de Corse comme la majorité des jeunes de l'époque qui allaient soit à Marseille, Nice, Paris ou dans une moindre mesure Grenoble. Et il a eu son bar et a racheté un immeuble. Ils sont partis de rien pour réussir en quoi c'est horrible.

[@stephaneains3881]

Si t'es pas auvergnats tu peut pas bosser, c'est une forme de comunautarisme

[@NK_ytb]

11:14 Coquillettes à la crème fraîche et allumettes de jambon prix de revient 80 centimes vendus 25 euros lol

[@pequeuxdarleux1480]

Et ils ont du appeler ça "coquillettes jambon façon carbonara"

[@pascalelavalette243]

Les clients qui roulent en Porsche peuvent bien payer le café 4,50€....

[@juliendjango1383]

C'est les affaires Si ils trouvent une clientèle pour acheter c cool

[@florencemartin9088]

Ma famille est des Côtes d'Armor et ils ont fait comme les auvergnats et même qu'ils ont très bien réussi. Alors je ne sais pas si c'est une question de terroirs je pense que l'ambition est une question de choix. .

[@thierryb.4081]

Surtout une question d'entraide et de confiance partagée, non ?

[@florencemartin9088]

@@thierryb.4081 oui bien-sûr. L'entraide. Pour les auvergnats c'est le monopole des fournisseurs, une petite mafia comme partout.

[@xaviergonzalez8664]

Oui l ambition est surtout une question de choix et de volonté

[@slone2763]

bravo les Auvergnats !

[@Bibi111ism]

Il vaudrait mieux parler des Auvergnes, car il y a de grandes disparités entre ceux qui ont su rester fidèles à ce qu'ils ont reçu et ceux qui proposent des ersatz calamiteux, y compris dans les grands établissements.

[@bewater663]

Quand j'écoute la chanson de l'auvergnat, je suis persuadé que ceux qui en sont originaire so't sûrement des gens bien ! 👍🏼

[@keving6545]

Nickel, la notif pendant que je bois une bière 👌

[@3rbi.2p]

😂

[@3rbi.2p]

Quelle gout la bière ?

[@keving6545]

@@3rbi.2p goût top budget 😂😂

[@keving6545]

@@3rbi.2p mdrr je rigole

[@3rbi.2p]

A ok🤣

[@lucm3605]

Auvergne on est là ✋👋💪

[@HyperMathsYT]

Au final cest surtout cantal/aveyron j'ai l'impression :(

[@carbofleche6341]

une belle revanche des auvergnats pour ces parisiens souvent imbus vis à vis des autres regions

[@tra767]

Ton commentaire est la meilleure preuve que c'est le contraire en fait. Les régionaux viennent a paris pour trouver du travail et crachent dans la soupe quand ils restent au pays. De quelle revanche parles tu en fait ? C'est quoi cette mentalité de merde ? Tu crois que c'est juste des parisiens qui congestionnent la capitale ? Quand une région ou une mentalité, voir un pays ne me plaît pas je le quitte.

[@zoulikaotmani6355]

Une bonne mousse au chocolat le dessert accompagner d'un bon bourguignon Bourgogne

[@atmanesihadj222]

bon courage par contre mes grands-parents ils ont laissé des gros problème

[@seriesimssuisse5172]

23:17 On est daccord, c'est le sosie officiel de Greg Guillotin!

[@hadopeer]

la mafia Auvergnate, au moins ils sont meilleurs en commerce que l' ASM en rugby

[@laurenegomes3585]

Genre les auvergnat ont est une sectes 🤣 vive l'auvergne

[@vialardgeoffrey746]

mais chut^^

[@laurenegomes3585]

@@vialardgeoffrey746 🤫🤣

[@piovra13papa15]

Faut pas le dire 👽👽👽👽

[@thierrydupontel3260]

vous etes ce qu'il y a de pire en france

[@sachoukil1501]

@@thierrydupontel3260 non, ce sont des bons français 🇫🇷

[@juldeparis]

2500€ cadre sup dans une banque ? Par semaine je pense...

[@moiseendurant5284]

Je pense aussi

[@muriellesande4516]

Il y a toujours eu un lobby auvergnat dans les brasseries

[@imicuisinebroderies1535]

برنامج جميل . يحملنا الى تقافات جديدة. اماكن روعة. واكيد مسلي وممتع

[@stephanegjojo1409]

Oui c'est merveilleux 😊

[@SakhoneS]

17:42 le taulier il a tiré une pinte de mousse

[@rterrgzgtug9938]

ultra genant le reportage

[@psirvent8]

Ah bon ? Pourquoi ? 🤔

[@AlainCharreyre]

Je suis Auvergnat , je vis en Auvergne depuis ma naissance , je vais avoir 70 ans en septembre . Paris je vous le laisse avec grand plaisir . Comparer notre qualité de vie à la vôtre c ' est impossible . Par contre , je ne critique pas les Paeisiens et vous savez pourquoi et bien simplement parceque vous êtes tous descendants d ' Aieux des champs , des ploucs comme moi . Ensuite les sectes on vous les laisse et pour finir nitre qualité premiere veut que nous sommes des lève tôt qui n ' avons crainte du boulot .

[@nonosseuheu]

Les deux frangins quand ils servent une bière c'est moitié mousse moitié boisson, sympa mdr

[@lionelhuber9917]

ça sent quand même une sorte de mafia 😂😂😂

[@Speltorr]

14:00 trop forte la grand-mère

[@realdonaldtrollofficial]

10:48 vous avez reconnu l'escroc juif marek halter ?

[@brunomartin5950]

c'est une mafia qui empeche les autres de s'installer c'est degueulasse

[@francoisricart1675]

C est juste

[@patricebarge1638]

N'importe quoi

[@patricebarge1638]

La jalousie n'a pas de limite, travailler bande de nases et vous serez récompensé, de la part d'un auvergnat fier de ses racines

[@philippedouissard4158]

Le milieu Auvergnats, c'est pas l'Aveyron.

[@michmatiss]

ils demandent à leur personnel de travailler autant et sans payer les heures supplémentaires,

[@AudiophoolDeBunkHunter]

Mon dieu .... l'intonation "M6" est juste INSUPPORTABLE ...............

[@francismayer1779]

Auvergnat ou pas, tous ces commerçant ouverts ont accepté de nous fliker, donc maintenant, on est des millions à faire la fête à la maison en nous faisant livrer des bons petits plats ethiques qui ne viennent surtout pas de chez eux ...

[@fredjunca]

Exactement 👍👍👍👍

[@antoineberrichon]

Plutôt les auvergnats que les chinois !

[@bend63fr16]

Nous sommes les Auvergnats, l'élite de la France quoi 😎

[@OC.auvergne.limousin.]

Voilà, ça c'est dit, c'est acté 😉

[@psirvent8]

Pour tous ceux qui disent que "maintenant c'est les chinois", "Il n'y a plus d'auvergnats" etc... Les chinois ne tiendraient-ils pas plutôt des tabacs ? Ce reportage parle de brasseries, ce n'est pas la même chose. Si j'étais sur Paris j'aurais pu aller dans différentes brasseries pour voir qui est derrière le comptoir, mais je suis un peu loin. Alors quelqu'un sait à tout jamais ?

[@skinthebest6784]

Vive l'Auvergne 🤣

[@OC.auvergne.limousin.]

Òsca ! Viva ! 😊

[@anjayl]

"on a rien a cacher" .. mais on ne peux pas en parler.

[@THEmetopholus]

Et donc ? C est pas parce que on n a rien a se reprocher qu on est obligé de raconter sa vie

[@anjayl]

@@THEmetopholus Les gens avec une vie clean n'ont pas de problème à la raconter.

[@pretiumdoloris4993]

@@anjayl Oh mais je t’en prie, partage nous toute ta vie

[@anjayl]

@@pretiumdoloris4993 Très intéressant comme commentaire.

[@pretiumdoloris4993]

@@anjayl Bah quoi ? T’as pas une vie « clean » ?

[@keyshiro2132]

Et les chinois vont les remplacer bientôt 😂

[@moiseendurant5284]

Sans la qualité

[@philippedouissard4158]

L'aubrac ce n'est pas L'Auvergne

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

il doit réduire sa marge parce qu'il paye son café 21€ du kilo au lieu de 18 ? MDR, à 7g par café de 2€, ca lui rapporte 285€ servis au comptoir et 371€ à table...

[@richardo7621]

Excellente observation! Prendre pour argent comptant le commentaire du journaliste, pour un peu j'aurais versé une larme au regard du ''sacrifice''.

[@yg-nk3sy]

oh ça va c est un peu de marge,,,,,,,, mais on est Loin de marges des vendeurs de cartouches et tonner pour imprimantes d ailleurs j ai vu des auvergnats venir chez nous en séminaire

[@francoismartin361]

Arretez de mettre les gens dans des boîtes...

[@mohamedayachy1436]

Prenez la graine les maghrébins c'est ça l'islam des Auvergnats!

[@gutsshots1063]

Qui tiens les médias ? Les Auvergnats ?

[@sentinelle5076]

Les reines qui finissent dans l'assiette, si seulement notre roi pouvait finir de la sorte sans risquer l'intoxication alimentaire. 😂

[@mekateknik3717]

bien dit 😂👍

[@richardo7621]

Notre roi, n'oubliez pas l'adjectif: notre bon roi! Un peu de respect!🤣🤣

[@thierryb.4081]

Oh oui!! Quelle bonne idée, mais l'exécution aura lieu en MAI 2022 non en janvier comme pour Louis 16, ah ah!😉

[@100-n3k1b]

1:14 Parfait pour mettre de la musique de chiottes

[@irysbrassens1239]

LA voix du narrateur, plus indigeste que ce que l'on peut trouver sur les plus mauvaises tables des pseudo resto de France et de Navarre. JE DETESTE et mes amis aussi... Quel dommage, alors je m'échappe, et en courant. Définitivement, je fuis cette chaine, sensationnaliste pour pas grand chose. Pouce en bas, c'est sûr

[@MvK0610]

En bref tous les con de Paris qui se garent mal c'est des auvergnats pété de thunes? :D

[@gildaslebail466]

Auvernia née a paris 😂😂😂 donc pas auvernia mais parisien

[@singlespeedrider1910]

Mignon ce reportage mais à force d'ostraciser...les auvergnats, les pieds-noirs, les juifs, les chinois etc.. On sait ce que ça donne -> ségrégation et guettos.

[@ericdreumont649]

C'est plutôt les asiatiques qui tiennent lz haut du pavé dans les brasseries, bars

[@ouloulou4660]

L’Aubrac une tuerie ouvert toute la nuit y’a 15 ans de ça en sortant du milliardaire ou du VIP ont finissait avec une entrecôte de folie à 2h du mat 😂

[@hugogaspar3567]

Tout les serveurs sous coke dès 23h... Pas sur

[@olivierdouliere8968]

@@hugogaspar3567 grave les serveurs a fond de coke et l'entrecôte a 50 balle le pourboire a 20 balle par client faut bien payer la schnouffe et après ça joue les pauvre auvergnat qui ont malheureusement quitter leur ferme et facture aligot a 19€ pour de la pdt et de la tomme de vache vraiment pas de Race

[@durandalexandre637]

Auvergnat radin ça sert du cochon je mange pas

[@motul4704]

Les auvergnats fond la loi, elle esr bien bonne celle là ! Les chinois fond la loi ! Malheureusement c'est fini les auvergnats sur Paris.

[@mellamankill]

Les auvergnats ont encore bcps d adresses à Paris. En général les chinois rachètent les affaires bas de gamme

[@dougpinnick9279]

Belmondo il était hier, ah bon ! 😂

[@mrdrank5772]

Et les chinois sont venu prendre la tête du royaume

[@jimmydossaer6539]

Les auvergnat sont comme des gitans 😁😁😁

[@psirvent8]

J'allais presque dire ça, disons comme des forains plutôt (Milieu fermé, transmission familiale etc...) La différence est que le non-auvergnat a quand même pu ouvrir des brasseries sur Paris et que je sache, ailleurs, en province n'importe qui peut ouvrir une brasserie (En ayant l'argent bien sûr) alors que pour comparer avec les forains, il faut absolument être né dans ce milieu pour tenir des manèges et s'installer sur les champs de foires.

[@Sysmic-1975]

Cadre SUP à 2500 balles par mois… ça paie vachement une banque..

[@olivierdouliere8968]

25 euros pour un plat dû jour honteux après ca se là joue bougnat auvergnat ont a quitté nôtre misère Pour essayer de nourrir nos enfants au secours le fric le fric le fric

[@fredfx8803]

Ce reportage présente les auvergnats comme une mafia.

[@lucm3605]

Non patro

[@DarkEarth1]

Fait gaf, faut pas trop en parler.. ils sont tous proches 😰

[@freddque438]

Les Auvergnats s’aident entre eux et forment une certaine communauté. Rien de méchant mais oui, c’est une sorte de mafia legal

[@pequeuxdarleux1480]

Parce que c'en est une !

[@paumezagalso8248]

Je suis entièrement d'accord

[@ggousier]

L'Aveyron (pour l'aligot) et le mont Aubrac ce n'est pas l'Auvergne. C'est l'Occitanie seule une infime partie fait partie de la région Auvergne. Mais bon par abus de langage on parle d'Auvergne. :)

[@SuperThompson63]

l'Auvergne fait partie de l'Occitanie (je parle pas de la nouvelle région mais de l'Occitanie historique), l'Aveyron est bien plus proche culturellement et historiquement du Cantal et de l'Auvergne que "l'occitanie" actuelle comme Toulouse ou Montpellier lol

[@ggousier]

@@SuperThompson63 Tout dépend de quel Aveyron on parle. L'Aveyron c'est vaste l'ami. J'y ai vécu 20 ans. Et entre Mur de Barrez et Millau, il y a comme un fossé culturel 😄

[@SuperThompson63]

@@ggousier ah mais je suis bien d'accord, je connais très bien aussi. Mais la très très grande majorité des Aveyronnais qui se disent eux même d'ailleurs Auvergnats de Paris, je crois bien qu'ils sont originaires d'endroits beaucoup plus proches de Mur de Barrez que de Millau

[@ggousier]

@@SuperThompson63 Ah tu vois quand tu veux ! 😄 En attendant l'Aveyron c'est un département extraordinaire. Au nord c'est effectivement la mentalité Auvergnate. Au sud comme Millau, St Afrique ça fleure plus le Languedoc. A l'ouest à Naucelle le sud-ouest. La végétation, le climat change du tout au tout en l'espace de quelques kilomètres. Historiquement l'Aveyron c'était le Rouergue pas l'Auvergne. 😉 Mais ne t'en fais pas je t'ai bien compris. 👍

[@SuperThompson63]

@@ggousier ah mais en soit la seule chose avec laquelle j'étais en désaccord dans ton commentaire c'était la distinction entre Occitanie et Auvergne. L'auvergne (hors Bourbonnais) étant pleinement Occitane historiquement. Mais oui je crois qu'on s'est bien compris

[@klever7626]

26:00 « C’est un peu amère et dégueulasse » ça m’a tué 😂✌️

[@remyblouin4675]

Beau reportage ! Attention les Auvergnats .... Les chinois arrivent ! Autre Monde très uni.

[@sylvainmyst8851]

Bonjour à vous. Oui, il y a le réseau asiatique, comme il y a le réseau corse ou le réseau juif ou d'autres... 🤷‍♂️🤔. Il existe des réseaux partout maintenant 🤔 !

[@TheRightONe-et3gh]

oui mais... qui contrôle la meute médiatique? Les auvergnats?

[@dominiquechentre4888]

Phrasé de journalistes version M6. Insupportable.

[@Lethargeek]

obliger de boire de la bière de merde à cause de c'est gens

[@f.ochabrillat9368]

je ne peux m' empêcher de penser que l' A veyron n' est pas l' Auvergne.Si au moins , il étaient cantalous

[@chaldeanpower4132]

Genre il gagne 2500 euro par mois ?? 2500 euro declarer plutot

[@lucasdebock1073]

Les Auvergnats sont les juifs de la restauration

[@pequeuxdarleux1480]

Dans le 12 et 13 arrdts les Chinois tiennent téte aux sabotiers d'Auvergne

[@relaxing-sound384]

La mafia est là

[@karlheinzforster466]

les Bougnats

[@lertseneM]

4mn36 ; " cette viande c' est la sienne. " il s' est mutilé et revend sa propre chair ?

[@CoRaLiNe0666]

Il est éleveur abrutis

[@lertseneM]

Il élève des abrutis ?

[@THEmetopholus]

@@lertseneM aie, les cours de maternelle ne sont pas intégrés, la différence entre la virgule et le "d apostrophe " n est pas connue.

[@tionen3810]

@@THEmetopholus Raaah, ces blagues ne sont pas du meilleur goût mais ayez un peu d'humour au lieu de verser votre venin sur des gens en pif au sein de commentaires KZbin.

[@fil8298]

Mdrr les personnes qui répondent au premier degrés T-T

[@imicuisinebroderies1535]

Bon courage et bon continuation

[@belmondojeanpaul1544]

Une fois à la maison de la mutualitè , un repas ènorme avec des cafetiers des restaurateurs des gens cool et carrè , sècuritè incendie , aucun problème ils gèrent le repas l ' alcool et la digestion , rien à voir avec la ville de guignols ou je vie depuis 2014.... avril 2023.

[@siskojaakkola1650]

Les auvergnats sont clairement de compétents restaurateurs, mais ce sont, expressis verbis, les députés qui font la loi, bon gré, mal gré. Une loi créé par un mouvement des masses présage rarement la bienveillance, la prouesse et les autres vertus à suivre. Si la bouffe est bonne, les gens votent avec leurs pieds, mais non sur les projets de lois. Les mouvements de masses font plus facilement la peau à quelqu'un que la loi...

[@lepremierquidortreveillaut5178]

je n'ai jamais gagné autant d'argent comme serveur ou barman en travaillant chez les auvergnats de Paris. La raison : on était payé au 15%...J'ai commencé en 1985 à la Brasserie " Ma Bourgogne " place des Vosges. J'avais 22 ans . En fonction de l'activité, les salaires tournaient autour de 18 000 francs par mois en moyenne sans les pourboires qui eux représentaient le 1/4 du salaire...Au Café Costes , c'était du 20-22 000 francs par mois et avec les pourboires , je réglais mon loyer de 5000 francs situé rue de Bretagne dans le Marais...Je suis également passé par le Café le Bucci , le Café du Trocadéro, la Brasserie la Lorraine , le Cadran du PLM ... Mais attention : on était bien payé mais il n'y avait pas de place aux amateurs et au feignants. Toutes ces maisons marchaient sur le même système du service continu sans coupure. A Ma Bourgogne , on embauchait à 10 h le matin pour terminer au plus tôt à minuit et au plus tard à 1h30 . Ensuite il fallait rentrer la terrasse..!...les tables bistrots avec les pieds en fonte , les pilles de chaises ...Cela nous empêchait pas de boire un dernier verre chez les collègues du Pied de Cochon , Chez Lipp ou le Chien qui fume...J'ai un excellent souvenir de ces maisons et en plus c'était les années 80 !..

[@etienneanthony8066]

2:08 pas sûr q'il y ait assez de mousse dans le verre

[@d00b22]

Avec le commentaire du mec 'et voila une bonne bière' 🤣 à 17:38

[@oto3490]

@@d00b22 le demi se transforme en galopin au prix de la pinte 🤣

[@FPV_TOMMY]

Ils vont tous faire faillite

[@prodige2211]

Bernard ARNAULT est Auvergnat d'Origine . Je vous écrit de Clermont Ferrand !

[@Mr-pe7if]

+1

[@killerkidkelly]

Attention à 2minutes21. Angoisse total assurée.

[@killerkidkelly]

Et je vous spoile pas à 12minutes21. Découverte incroyable. Ce reportage tient vraiment en haleine

[@francoislalande1580]

En ce monde, il existe deux types de gens, nous les Auvergnats et ceux qui aimeraient l'être !😉😀😉

[@thierrydupontel3260]

enfants de collabos; miliciens et communistes (110 millions de morts). traitres; laches; menteurs et voleurs: auvergnats quoi

[@jeanlacroix5522]

@@thierrydupontel3260 TU AS VOTE POUR QUI EN 81

[@thierrydupontel3260]

@@jeanlacroix5522 pas pour pierre laval

[@LePierrackOfficiel]

@@thierrydupontel3260 le raciste tu vas au goulag vive staline

[@joevane5881]

Normal on fait travailler La famille et les amis en priorité

[@mohamedayachy1436]

Aucun de nous en agissant seul ne peut attendre le succès. Nelson Mandela

[@olivierdouliere8968]

Il fait le plein midi et soir pour les petits bourgois parisien aligot c'est juste de la pomme de terre et de là tomme de vache à l'époque le plat du paysan et la honnêtement je connais pas les prix mais je suis sur que le prix est indécent