Biscuit au Chocolat et Croustillant praliné/chocolate cake and praline crunchy

Bonjour,je vous souhaite une excellente année 2018,pleine de bonnes choses;Mille merci pour vos encouragements,gros bisous
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1/ BISCUIT MOELLEUX AUX CHOCOLAT
Pour 2 fonds de 24 cm ou un de 24 cm et
une semelle pour buche de 29/10
- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 80 g de beurre
- 80 g de miel
- 20 g de cacao
- 140 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 140 ml de crème liquide
- 60 g de chocolat noir 61 ou 72 %
- 8 g de levure chimique
Fondre le chocolat au bain-marie.
Fondre le beurre.
Préchauffer le four à 180 degrés
Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel .Aouter les poudres tamisées ensemble. Bien mélanger et ajouter la crème , le beurre tiède et le chocolat . Mélanger au fur et à mesure .
Etaler sur plaque beurrée et chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 min environ. Couper une fois froid une semelle de la taille de la buche . Etaler dessus le croustillant praliné et laisser durcir au réfrigérateur.
2/ CROUSTILLANT PRALINÉ
Pour moule de 20 cm
ou une semelle à buche de 29 cm sur 10
100 g de praliné
47 g de feuilletine
34 g de chocolat au lait
Fondre le chocolat ,lui ajouter le praliné et bien mélanger.Hors du feu ajouter la feuilletine .Bien mélanger et étaler sur le biscuit.
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English recipe
CHOCOLATE CAKE
For 2 x 24 cm chocolate cakes or 1 x 24 cm chocolate cakes and a Yule Log Cake base of approximately 29/10 cm
- 4 eggs
- 120 g caster sugar
- 80 g butter
- 80 g honey
- 20 g cocoa
- 140 g flour
- 70 g almond powder
- 140 g whipping cream
- 60 g of dark chocolate 61 to 72%
- 8 g of baking powder
PRALINE CRUNCHY
for 1 ring cake of 20 cm
- 100 g of praline
- 47 g of feuillantine (dried crêpes ,shredded gavottes)
-34 g milk chocolate
#gateauetcuisinerachida #biscuitchocolat #recettedebase

[@redmoon5051]

وصفات رائعة كالعادة continue comme ça ça fait toujours plaisir de voir tes vidéos et tes recettes magnifiques ❤👍👏

[@recetterachida]

red moon mercii beaucoup

[@MiKa-bz2xg]

Merci infiniment Chef Rachida 👑💞💞 Bonne Année 2018 🎆 🎆 Meilleurs voeux inchallah et pleine de bonheur & srtt du bonne Santé 😘😘😘

[@recetterachida]

xabi riko35 mercii beaucoup , bonne et heureuse année aussi 🎉🎉🎉😘😘

[@safakhalloufi2675]

yami yami merci pour la recette 💖💞💞 j'adore votre chaîne bonne continuation

[@recetterachida]

safa Khalloufi mercii beaucoup , dommage j aurai beaucoup aimé publier ces deux dernières videos avant 😕 bonne et heureuse année 🎉🎉

[@abdellahab3540]

Tbarklah 3lik akhti kolchi mtowle tanhma9 3la wasafatk 👍👍👍👍👍👍

[@recetterachida]

Abdellah Ab coucou ma chérie 😀mercii beaucoup pour ton soutien 🙏 je te souhaite une excellente année 🎊🎊🎊😘😘

[@dimleen]

Bonjour pour un moule de 23 cm ( votre entremet 3 chocolats ) quelles Sont les quantités svp pour le croustillant praliné ? Merci bcp . Vos vidéos sont tops ! Ce sera mon premier entremet que je ferai samedi 🤞🙏

[@itzlilz8331]

تبارك الله عليك وصفة غزالة

[@lailaikan5560]

تبارك الله عليك شاف

[@recetterachida]

Laila Ikan Chokran 😘

[@juliencadix6448]

Salut, merci pour cette super recette. Par contre petite question pour base de ton 3 chocolat il faut que le gâteau fasse quelle épaisseur 1 cm ça paraît bien ?

[@recetterachida]

Julien Cadix bonsoir , mercii ☺️ il doit faire à peu prés 0,7 cm pour qu avec le croustillant il fasse 1 cm . Couler sur plaque et etendre un peu pour maitriser l epaisseur . Le biscuit gonfle un peu au four . Bonne soirée

[@aurel2660]

Combien de temps faut il pour que le biscuit et le praliné soit bien liés ensemble au frigo ou congélateur ?

[@recetterachida]

en 30 min c est pris au congélateur ou au réfrigérateur c est comme tu veux .

[@muriellecluizel4714]

Merci infiniment. Pour tous.❤

[@recetterachida]

Avec plaisir ❤️

[@katiakatiahoria8243]

merci

[@recetterachida]

je t en prie , mercii à toi 🙏🙏♥️

[@jeanandreani677]

Bonjour Rachida, 180° c'est pour un four traditionnel ou à chaleur tournante ? Merci infiniment pour tes vidéos :)

[@recetterachida]

Bonjour , avec plaisir. C’est la chaleur statique , normale non ventillée.

[@katibabelhacene2857]

Bonjour Rachida Les ingrédients dans la recette c'est pour faire deux choses ou trois choses j'ai pas compris. Et merci pour la réponse tu fais des merveilles tu es une artiste pour moi. Bravo

[@recetterachida]

bonsoir , les ingrédients sont pour 2 fonds de 24 cm ou 1 fond de 24 cm et une semelle pour buche de 29/10 . Donc la moitié peut suffire pour un entremets ou une buche . Mercii beaucoup pour tes encouragements 😘🌹

[@andozianetwork9026]

Bonjour, est ce qu'on peut utiliser du lait sans lactose pour les mousses (pour le 3 choco) ?

[@recetterachida]

bonjour , oui normalement ça ne doit pas poser de soucis .

[@Sarah.Toufik]

Superbe recette Rachida Est ce que je peux enlever le miel de la recette??

[@recetterachida]

Mercii, sûrement oui mais il apporte du moelleux.

[@kitou971]

bonjour, la poudre d'amande est -elle obligatoire ? en tout cas super travail et les videos sont au top

[@recetterachida]

Bonjour , la poudre d amandes lui donne plus de moelleux mais tu peux remplacer par de la maizena sinon de la farine. Mercii beaucoup 🌹

[@kitou971]

@@recetterachida super merci car mon fils est allergique aux arachides donc je peux remplacer le praliné par un autre croustillant.. merci o top

[@recetterachida]

oui le praliné tu peux le remplacer par du chocolat et un peu de miel pour que cela ne sois pas dur .

[@salmamahfoudh937]

Bonjour, par quoi puis-je remplacer le miel svp ? Merci d'avance

[@recetterachida]

bonjour désolée du retard j ai pas vu . Tu peux t en passer ou mettre du glucose

[@dorian777gavino]

Bonjour Rachida, pour réaliser ce biscuit sans chocolat, 170-180 grammes de farine c'est assez ?

[@recetterachida]

bonjour, 160 g je pense c est suffisant. Si tu vois que la pâte est vraiment liquide va jusqu’à 180 g. Pas plus

[@nouzlamondoha171]

Bonjour , quels sont les quantites pour un moule de 22cm s’il vous plaît ? Merci

[@recetterachida]

Bonjour , fais la moitié de la recette c est à dire à base de 2 oeufs

[@melda_166]

Bonjour je voulais savoir comment je fait pour rendre ce biscuit au chocolat nature car j'aimerais le faire sans chocolat

[@recetterachida]

IrisCook bonjour, je l ai jamais fait mais je pense que tu peux le faire sans soucis ,enleve le cacao et le chocolat et à la place de 140 g de farine mets 160 g . Tu me diras .

[@melda_166]

gateau_et_cuisine OK merci d'accord je vais l'essayer et je te dirais le résultats 😊😊😉😉

[@recetterachida]

IrisCook ok ça marche 👍

[@melda_166]

gateau_et_cuisine je l'ai essayer et il était délicieux mais j'ai du rajouter un tout petit de farine

[@recetterachida]

IrisCook coucou , super 👍 mercii pour le retour . Passe une bonne journée

[@pierrebongibault5115]

Bonjour pour le moulleux au chocolat il faut le cuir a combien

[@recetterachida]

Bonjour , à 180 degrès. Vous avez la recette ici également gateauetcuisinerachida.com/entremets-3-chocolats-la-recette-inratable/

[@alinep1423]

bonjour, où trouvez vous le praliné en liquide? Merci d'avance pour votre réponse :)

[@recetterachida]

Bonjour , moi je le fais à la maison mais tu peux en trouver chez le site meilleur du chef , zodio , cookshop , g detou ou peut être en supermarché. Voilà ma recette kzbin.info/www/bejne/bYrGdJ9pZrqZhM0

[@alinep1423]

merci beaucoup pour votre réponse :) j'essayerai la prochaine fois quand je referai un gâteau 3 chocolats

[@recetterachida]

Aline P je t en prie

[@bouchrasalih588]

Bonjour, parfois la feuilletine devient humide avec le chocolat et le praliné huileux et alors on n'a plus de croquants. Comment faire. Merci beaucoup

[@recetterachida]

Bouchra Salih bonjour si tu remarques ça à la dégustation c est que ta feuilletine n’était pas croustillante avant même de la mélanger au chocolat et praliné. Il faut toujours verifier et si tel est le cas tu chauffes ton four à 150 degrés et tu la mets sur un plateau pendant une dizaine de min . Tu mélanges souvent et tu fais attention à ce qu elle ne brunisse pas . Tu la laisses refroidir avant de l’utiliser elle sera brien croustillante. Il faut la conserver dans une boite bien hermétique . Tu me diras si ça a résolu ton soucis . Bon dimanche

[@nothuman7419]

@@recetterachida on est obligé de mettre du praliné Jen ai pas avec du chocolat sa devrait aller ?

[@recetterachida]

non juste du chocolat ça va etre dur de couper . Utilise du nutella avec de la feuilletine ou Tu peux aussi utiliser du chocolat pralinoise avec de la feuilletine sinon.

[@nothuman7419]

@@recetterachida ok merci et bonne continuation sur youtube

[@melda_166]

Est ce que le miel est obligatoire ?? Car je n'aime pas trop

[@recetterachida]

IrisCook il apporte le moelleux et on le sens pas . Tu peux essayer sans en utilisant un peu plus de sucre , 150 g en tout

[@melda_166]

D'accord merci je vais quand même essayer de le mettre puisque que tu me dis qu'on le sent pas

[@recetterachida]

IrisCook oui on sent rien juste le chocolat 👍

[@creationsgourmandises2686]

Coucou ta vidéo est super j'ai juste une question le cacao il faut le non sucré ?

[@recetterachida]

coucou , oui du cacao sans sucre

[@creationsgourmandises2686]

Merci 😊

[@creationsgourmandises2686]

On est obliger de mettre du praliné ?

[@recetterachida]

Nicaise Allamele bonjour , non c est pas obligé tu peux le remplacer par de la pâte à tartiner noisettes .

[@creationsgourmandises2686]

Si je met le Nutella c'est bon ?

[@ginnysirius4919]

Pour la crème liquide c'est de la crème entière??

[@recetterachida]

oui de la crème entière à plus de 32%de matières grasses.

[@ginnysirius4919]

@@recetterachida d'accord merci Je ferai ce gâteau pour un anniversaire je suis dans mes débuts de patisserie mais j'adore passer du temps dans ma cuisine...😳

[@chloeb295]

On laisse reposer au frigo ou au congélateur ?

[@recetterachida]

tu veux parler du biscuit plus le croustillant ou du 3 chocolats ? le biscuit avec le croustillant tu peux le laisser au réfrigérateur ou au congélateur comme tu veux . L essentiel c est qu il soit dur avant de couler dessus la mousse . le 3 chocolats parcontre congélateur obligatoire pour avoir un demoulage net et si on veut le glacer .

[@oummouassiathiam3769]

On peut pas le faire au feu?

[@recetterachida]

bonjour , c est à dire? j ai pas compris ☺️

[@peaceful4063]

On peut remplacer 140ml de crème liquide par le lait??

[@recetterachida]

Je sais pas car je ne n ai pas essayé mais ça devrait marcher

[@peaceful4063]

@@recetterachida merci beaucoup

[@youtubeidentify5152]

Ou est ce qu’on peut acheter du praliné ?

[@youtubeidentify5152]

Je ne trouve que du pralin

[@liloubeauty9932]

Bonjour on peut mettre du praliné en poudre ?

[@liloubeauty9932]

A la place du liquide ?

[@recetterachida]

bonjour , non c est pas possible car c est le liquide qui fait que le croustillant sera moelleux. Tu peux utiliser une pate âtartiner â sa place et à la place du chocolat sinon. Tu peux aussi réaliser le praliné maison . Tu as la recette sur la chaine . Divise la recette par 4 pour plus de facilité.

[@liloubeauty9932]

gateau et cuisine Rachida c bon j’achète une tablette de chocolat praline et je la fait fondre ?

[@recetterachida]

oui beaucoup utilisent le chocolat pralinoise , moi j ai jamais utilisé.

[@liloubeauty9932]

gateau et cuisine Rachida ok merci bcp ☺️

[@aurel2660]

Le praliné c'est du chocolat en tablette ou la pâte de pralin ?

[@recetterachida]

non c est du praliné coulant comme celui-ci kzbin.info/www/bejne/bYrGdJ9pZrqZhM0 Si tu n en as pas tu peux juste mélanger une pâte à tartiner forte en noisettes avec la feuilletine.

[@aurel2660]

@@recetterachida merci je vais tester de le faire vu que ca se conserve 6 mois.

[@recetterachida]

oui sans soucis

[@davidjohnny4969]

Bonjour je vais faire votre trois chocolat la seule critique que je ferai c'est dommage c'est que vous ne parlez pas et ça c'est vraiment dommage encore merci pour vos recettes

[@recetterachida]

Bonjour, vous n’allez pas regretter, c’est une excellente recette. Je suis vraiment désolée, j espere qu un jour je pourrais faire des vidéos en parlant . Sinon si vous voulez lire la recette , elle est sur mon blog gateauetcuisinerachida.com/entremets-3-chocolats-la-recette-inratable/ Joyeuses fetes

[@davidjohnny4969]

@@recetterachida merci pour votre retour c'est sympa. J'ai fini mon gâteau hier soir il me reste plus que le glaçage à faire. Je vous dirai ça après le jour de l'an si je l'ai réussi. passez un bon réveillon.amicalement David.

[@recetterachida]

Super 👍 Passez un bon réveillon également !