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El gazpacho Extremeño no es tan conocido a nivel nacional ni mundial como el Andaluz pero
El gazpacho Extremeño es tan antiguo como el Andaluz , se diferencian que en el Andaluz van triturados los ingredientes y el Extremeño no , los dos de la misma epoca , lo empezaron hacer los campesinos para refrescarse del calor en verano, en aquellos tiempos con lo que tenian a mano , un poco de aceite, ajos , pan y sal , en la actualidad lo hemos ido adaptando ya que tenemos a nuestro alcance ricas hortalizas , que nos hacen disfrutar de este riquisimo gazpacho Extremeño
Ingredientes 6 Pax
300 gr de tomates de calidad
Un pimiento verde ( 50 gr )
60 gr de cebolla a trocitos
100 gr de pepino a trocitos
Un ajo o dos
Unas ramitas de poleo ( opcional )
Dos huevos duros
Media barra de pan con miga
50 ml de aceite de oliva
Vinagre
Sal