Gazpacho Manchego con conejo

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Plato típico de la comunidad autónoma de Castilla-La mancha y por cercanía de la provincia de Alicante. Comida deliciosa y contundente normalmente consumida en invierno.
Aunque a todos nos suena mas el Gazpacho andaluz hoy traemos una variedad mas contundente, de las que apetece en invierno, ya que es una comida que pone el cuerpo a tono.
Yo hoy os haré la receta con conejo y caracoles, pero podéis ponerle cualquier tipo de carne que os guste, eliminar la cebolla o no.
En esta elaboración utilizaremos una hierba aromática autóctona de la zona de levante llamada Pebrella, su nombre en castellano es Pimentera y cuya especie es Thymus piperella y tiene un aspecto muy similar a la hoja del orégano no se parece en nada, podríamos decir que es una variedad del tomillo. Se ha utilizado como condimento para arroces, carnes de caza, adobo de olivas o verduras como los pimientos o los tomates.
Hay muchas opciones de realizar esta receta, siempre dentro de nuestros gusto, incluso con pescado que ya os haré en otra ocasión..
Y dicho esto....... comenzamos
Ingredientes:
Medio conejo con su hígado
1 Bolsa de Torta de gazpacho o Torta ceceña
1 cebolla picada finamente
4 o 5 dientes de ajo
Tomate frito casero • Como preparar tomate f...
Pebrella.
Romero y Tomillo
Pimentón
Sal al gusto
2 litros de agua
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
En una olla añadiremos un buen chorro de aceite y pondremos a calentar, una vez caliente añadiremos un diente de ajo entero y el conejo o la carne elegida a dorar.
Cuando este bien doradita, añadiremos el agua, la sal, la Pebrella, el romero y el tomillo.
Dejaremos hervir con fuego vivo durante 15-2o minutos.
Por otro lado en una cazuela amplia o Gazpachera, aunque yo uso un wok que me va perfecto, añadiremos 5 cucharadas de aceite de oliva que pondremos a calentar a fuego medio y donde sofreiremos la cebolla, el pimiento y los ajos restantes picados.
Cuando este sofrito añadiremos pimentón, el tomate frito y en el caso de que usemos tomate natural triturado lo dejaremos sofreír unos minutos, y por ultimo las tortas removiendo bien para que se empapen del sabor del sofrito.
Escurrimos el conejo o la carne y lo añadimos junto con los caracoles cubriendo con el caldo de la cocción y rectificando el punto de sal.
Dejaremos cocer durante 15 o 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
El caldo restante lo mantendremos caliente ya que suele espesar prontito y es posible que necesitemos añadir algún cacito mas dependiendo de como nos guste de caldosito o espeso.
Servimos en los platos y a disfrutar de este rico plato de invierno.

[@marisamartinezdavia605]

Gracias por la receta. Los hemos comido hoy y salen impresionantes. Muy buenos y fácil de elaborar. Yo les he puesto una mezcla de hierbas procenzales por no tener la pebrella y eso que por aquí hay mucha.

[@marisamartinezdavia605]

Hierbas provenzales

[@Concacharrosyaloloco]

Gracias a ti por ver mis vídeos. Me alegro que os gustase.

[@joseginer8879]

Muy bien explicado, gracias.

[@Concacharrosyaloloco]

Muchas gracias! Un saludo.

[@cartero5602]

MUY BUENO mi segundo plato favorito, sobretodo si es con carne de caza, caracoles y setas (pebrasos = níscalo) La pebrella o pebrerola (Thymus piperella) es una planta leñosa del género Thymus (como el tomillo) que nace en la Comunidad Valenciana, principalmente en la provincia de Valencia y en la zona norte de la provincia de Alicante. Esta especie fue descrita por primera vez por Linneo en 1767.1​ Descripción De la familia de las labiadas, es una planta perenne de 20 centímetros de altura, con numerosos tallos leñosos que salen del tronco, que contienen numerosas hojas. Sus hojas son menudes, enteras, ovaladas, llanas, unidas a los tallos por un pequeño pecíolo y con numerosas glándulas esferoidales de color rojo y nervadura muy marcada. Las flores están agrupadas en inflorescencias densas, situadas en la extremidad de los tallos. Posee cáliz tubular de coloración cobrizo, bilabiado, con cinco dientes y con corola de color rosada. El número de cromosomas es 2n = 28 + 0-1B.2​ La especie es común en el sureste de España.3​

[@cementerio1975]

Pues yo los he preparado mucho y yo no veo ke complicación tiene como tu dices al contrario se hacen muy fácilmente

[@Concacharrosyaloloco]

Gracias por ver mis vídeos, entiendo tu postura a mi también me resulta fácil pero este canal también lo ve gente de otros países y gente que no cocina habitualmente. Para ellos no es tan fácil aunque como habrás visto en mis videos intento hacerlo sencillo. Un saludo 👋🏼