Gegrillter Karpfen | Fischsteaks nach BBQ Style mit Pellkartoffel-Salat

In diesem Video zeigt euch Moritz, wie ihr simpel und lecker einen selbstgefangenen Karpfen auf dem Grill zubereiten könnt. Dieses Rezept ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch noch unglaublich lecken!
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Moritz Freudennthal / kochenmitfreude ________________________________________________________________________________________________
REZEPT
Gegrillter Karpfen | Fischsteaks nach BBQ Style mit Pellkartoffel-Salat
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
● 1 Karpfen ca. 2kg
● 2 EL BBQ Fischgewürz
● 400g kleine Kartoffeln (Drillinge)
● 250g Cherry Tomaten
● 1 Bund Radieschen
● 1 Bund Rucola
● ½ rote Zwiebel
● 1 EL Balsamicoessig
● Oliven- oder Rapsöl
● Chilisauce oder Ketchup
● etwas Zitronensaft
● Meersalz
Zubereitung:
Der Karpfen sollte zunächst sehr gründlich von Schleim und Schuppen befreit und mit einem Küchentuch gut abgetrocknet werden. Mit Hilfe eines scharfen Messers den Kopf entfernen und dann ca. 3-4 cm dicke Koteletts herunterschneiden. Diese werden anschließend mit einem BBQ-Gewürz einmassiert („gerubbt“). Nun wird aus 1 EL BBQ-Gewürz, 1TL Siracha (alternativ Ketchup), etwas Zitronensaft und 2 EL Olivenöl eine Marinade herstellen.
Die vorgekochten Drillinge, je nach Größe, dritteln oder halbieren, Cherrytomaten und Radieschen waschen und ebenfalls halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Ahornsirup zu einem schmackhaften Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Grill sollte auf ca. 200-250°C vorgeheizt sein. Die Karpfen-Koteletts werden zunächst „trocken“ auf den Grillrost gelegt. Damit sie nicht festkleben, hilft es, den Grillrost mit etwas neutralem Öl einzupinseln. Der Fisch verfügt über ausreichend Fett, welches dann austritt und dafür sorgt, dass er nicht festklebt. Nun heißt es abwarten! Die Koteletts darf man auf keinen Fall ständig umdrehen. Dann passiert es nämlich, dass er doch am Grill festklebt. Die Koteletts lassen sich ganz einfach wenden, sobald sich eine schöne Kruste gebildet hat und richtig kräftige Grillstreifen entstanden sind. Nach dem ersten Wenden bepinseln wir die bereits gegrillte Seite mit unserer BBQ Marinade. Den Vorgang kann man nun 2-3 Mal wiederholen bis sich eine leckere BBQ Glasur gebildet hat. Um die Koteletts perfekt zu vollenden, geben wir neben Meersalz und etwas Zitronensaft noch die übriggebliebene Marinade über die Koteletts.
Wer sich nicht an den Karpfen traut, kann diesen natürlich auch gegen so ziemlich jeden anderen Fisch austauschen. Der Vorteil beim Karpfen liegt aber ganz eindeutig in seinem Fettgehalt. Das innenliegende Fett sorgt dafür, dass der Fisch zum einen super saftig bleibt und zum anderen nicht so schnell anbrennt oder festklebt.
Für weitere Rezeptvorschläge besucht gerne unsere Website: www.catch-and-...

[@timonmoenig4826]

Hallo, vielen Dank für das schöne Video und für das tolle Rezept! 🙂👍 Schneidet man so nicht die Y-Gräten durch und hat so mehr kleine Gräten? Das empfände ich sehr kontraproduktiv. 🤔 Der Salat sieht super aus! 🤗😊 Viele Grüße und allzeit Petri Heil!🙂👍

[@Enno388]

Cooles Video aber Rezept dazu ??😅...null informativ

[@CatchCookDAFV]

Das Rezept ist in der Videobeschreibung zu finden.