Gelati e Sorbetti fantastici con la Meringa cotta di Donata Panciera

Dalla Tradizione all'Innovazione: Donata Panciera ci presenta i fantastici risultati ottenuti con l'aggiunta alle ricette di gelato della meringa cotta.
Come? Sfruttando le note proprietà delle proteine dell'uovo, in particolare dell'albumina, così come da tempo immemore fino agli anni '70 facevano i gelatieri artigiani.
Ma con una metodologia di lavorazione della materia prima innovativa e soprattutto sicura!
Per il Forum della Gelateria della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, tratto dall'ultimo libro di Donata Panciera "IL GELATO" edito da HOEPLI.
Ulteriori approfondimenti su:
forum.mostrade...

[@richardchunnoo1667]

Plan you tell me please ,does your book have Pistachio gelato?

[@arturq6561]

Yes bro, its included, Pistachio Gelato and Pistaccio Sorbetto too! There is another section which explains some properties about pistacchio. Regards!