Geleia de Uva - Chef Ana Lemgruber (2019)

Como se não bastasse a cor maravilhosa, esta Geleia de Uva é também muito saborosa e ideal para recheios!
UTENSÍLIO RECOMENDADO:
Balança de Cozinha 5Kg Digital Inox BCINOXT Black+Decker
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LIVRO RECOMENDADO:
Le Cordon Bleu. Sobremesas e Suas Técnicas / Laurent Duchene ,‎ Bridge Jones
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INGREDIENTES:
Rendimento: 125 gr
Uvas - 300 gr
Açúcar cristal - 100 gr (1/2 xícara)
Vinagre - 50 ml
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Sempre que possível utilize ingredientes orgânicos - o planeta e a sua saúde agradecem!!!
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[@isauramirandamoreno8634]

Você é muito especial. As receitas de geleias são maravilhosas. Obrigada pelo carinho

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Isaura, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Isaura! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@ritanery9270]

Gosto muito de suas receitas, são perfeitas👏👏👏👏

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rita, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@beatrzribeiro1804]

Adoro suas receitas, como vc explica .... vc é perfeita

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Beatriz, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e elogio! ;-)

[@MariaAparecida-pu4kh]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 gggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggggg

[@valdecimarques9828]

Ana eu ❤ todas as suas receitas sem exceção

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Valdeci, eu fico sinceramente muito feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)

[@mariadelourdeshvizdaleck6421]

Fiz algumas geleias seguindo suas receitas.Ficaram maravilhosas.😋😘

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria de Lourdes, que bom! Fico muito feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@MagdaR2012]

Amo tuas receitas. Hoje fiz a geléia de maçã. Aproveitei fiz a pectina e em seguida, o vinagre de maçã. Pergunta: vc vê algum problema passar no processador ao invés de amassar? As uvas que compro são parecidas com as tuas, bem escuras, mas NÃO têm sementes.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Magda, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! No problemo, pode processar! ;-)

[@MagdaR2012]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada. Não imagina quão maravilhoso e gratificante aprender com você. Gratidão 😍🌹

[@lucienedejesusgalindogalin3121]

Que bom que te encntrei...é tudo que eu precisava. Você é excelente!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciene, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação seja muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciene! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@sinariaricarte5560]

Aprendi mto com vc amo as suas receitas e já faço pra. Vender gratidão 🙏😘🥰

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sinaria, que bom! Fico muito feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@lucienestelafrancateixeira4233]

Maravilhosa!! 👏👏👏❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciene, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@fatimarangel4280]

Maravilha fiz a de abacaxi e ficou maravilhosa bjs

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fátima, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! E a Geleia de Uva, vai se animar a fazer também? ;-)

[@marcialisboadelima1009]

Top viu

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@carlasrmonteiro7437]

Quanta elegância!!! Amei sua aula!!! Parabéns!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Carla, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Carla! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@joaocafe9742]

Fiz essa geleia, mas aumentei proporcionalmente os ingredientes. Ficou boa, mas demasiadamente líquida e como não tomou muita consistência depois de fria, voltei a geleia ao fogo. Como não tinha pectina, usei psyllium. Ficou perfeita.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá João, que bom ter dado tudo certo e muito obrigada por mais esta participação! Apesar de nunca ter usado o psyllium em minhas preparações, tenho boas referências e gostei de saber que funciona bem em geleias. ;-)

[@andreamrei]

Olá Chef Ana! Acompanho seu canal há um certo tempo , mas só agora resolvi me aventurar nas geleias. Amo geleia! Fiz a geleia de uva, mas acho que ainda gosto de menos açúcar do que você, então usei só 50g para 250g de uva. Fiquei com dó de jogar as cascas fora, então resolvi triturar toda a uva. Você vê algum inconveniente? Ficaram uns pedacinhos, mas devo dizer que o resultado me agradou muito! Parabéns pelo seu canal!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Andrea, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento, e por não ter usado pectina, acabei aumentando o açúcar. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Pectina de Maçã”, "Pectina de Laranja" e "Geleia de Maracujá" na playlist “Conservas e Geleias”, pois lá ensino como prepará-las. Já quanto aos pedacinhos de casca, não vejo problema nenhum e se por acaso alguém se incomodar, basta coar. OK?

[@andreamrei]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Estou juntando as cascas de maçã para fazer a pectina. Vou experimentar usar na próxima leva de geleias. Hj fiz a goiabada 😋! Obrigada por compartilhar tantas coisas gostosas!

[@claudiaataides7086]

Vc é o máximo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Claudia, um elogio como este nos motiva a seguir investindo em nossa proposta! ;-)

[@schirleybueno6647]

Boa tarde Chefe Ana amei suas receitas de geléia e consevas vou estar fazendo obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Schirley! Que bom vc ter gostado! Quando fizer, me diga como ficou! ;-)

[@liznicoletti3049]

Chef, da pra fazer geléia de uva Itália verde?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Liz, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Use o mesmo procedimento. OK?

[@liznicoletti3049]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 que ótimo. Obrigada

[@marcagronildameubemgronilda]

Eu posso bater no liquidificador uma parte das cascas para colocar na geleia?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Não vejo nenhum problema, contando que sejam uvas sem caroços, ou que estes sejam retirados. OK?

[@JBP08]

Ana muda muito se usar uva niagara?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Joice, muito obrigada pela participação! Ela fica mais clarinha, mas eu já usei e a geleia fica muito boa também. OK?

[@JBP08]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 fiz com a uva Vitoria gostei bastante. Fiquei com uma duvida, a receita q fiz de uva com Cabernet coloquei água, essa a vc ensinou não vai, nesse caso tem o mesmo rendimento? Fiquei com dificuldade no ponto acho q ferveu demais q perdeu o sabor

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Acho que o problema foi vc ter adicionado água... Coloque o vinho ou a água. OK?

[@josianebelges4257]

Eu fiz pectina de maracuja casca eu posso colocar e qual a quantidade

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Josiane, com certeza! Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. OK?

[@irajabosoliveira4136]

Posso utilizar a casca na geleia?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Irajá, muito obrigada pela participação! Mas eu usei as cascas! Eu apenas passei na peneira antes de dar o ponto para retirar as sementes. OK?

[@naviagemadois2996]

Qual a validade da Geleia e pode congelar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Eu não recomendo congelar. De maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de pelo menos 24 meses nas conservas, geleias e molhos se dermos vácuo nos potes e os mantivermos sem refrigeração, mas em local fresco e protegido da luz. Depois de abertas as geleias, a durabilidade na geladeira será de cerca de quatro semanas. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas” na playlist “Geleias”, pois lá ensino como se deve proceder. OK? Siga-me também no Twitter: @analemgruber1

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Viajantes! Gostariam de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@robertobirck1004]

Oi Ana Boa tarde, Tudo bem? É possível utilizar o suco de uva 100% natural da Salton ou Aurora 1,5 litros esses que tem em mercado no lugar das frutas (uvas), será que dá certo? Grato

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberto, usando o suco vc não terá a polpa da fruta e para deixar a geleia encorpada, deverá usar pectina e aumentar o açúcar. OK?

[@robertobirck1004]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigado Ana vou tentar fazer depois te falo o resultado. Bom dia. Grato

[@robertobirck1004]

Eu poderia estar utilizando a pectina caseira de maçã? Qual seria a qt?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sugiro primeiro fazer um teste com 100 ml de suco, 30 ml de pectina e 40 gr de açúcar para e ver como fica...

[@americomellagi6839]

Bom dia! Nesta receita vc não usou limão. Alguma razão?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Américo, muito obrigada pela participação! Pode-se usar suco de limão, mas na verdade eu prefiro usar o vinagre nas geleias, de modo a reduzir o pH, e assim aumentar o efeito da pectina e a durabilidade do produto. OK?

[@americomellagi6839]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigado!!

[@prisioneironoturno]

por que não usa a pectina nessa geleia ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marlon, muito obrigada pela participação! As uvas escuras estão incluídas na lista das frutas com bom teor de pectina natural (maça, ameixa, goiaba, marmelo, limão, laranja, damasco, tangerina, pêssego, jabuticaba e pera) e podem dispensar o uso da pectina, embora a adição de pelo menos pouca quantidade sempre ajude na redução de açúcar e tempo de cozimento,

[@marcialuiza7328]

Fazer as geléias não é tão difícil, o difícil é o ponto, acho que vc poderia mostrar mais, principalmente colocando nos vidros ou mostrando mais na panela!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Márcia, muito obrigada pela participação! Concordo perfeitamente, mas acredito que fui melhorando a didática da técnica com o passar do tempo e os últimos vídeos são mais detalhados. Dê uma olhada na playlist "Conservas e Geleias" e confira algum dos vídeos mais recentes. OK?

[@marcialuiza7328]

Vc é ótima, eu é que sou leiga!