Ghee. Il burro chiarificato fatto in casa a regola d’arte.L’oro in cucina. Facilissimo da fare

Ghee. Il burro chiarificato fatto in casa a regola d’arte.L’oro in cucina. Facilissimo da fare
Per fare ghee il burro chiarificato serve solo un po’ di pazienza.
Per 250 g di burro occorrono dai 20 minuti ai 30 minuti
Per 1 kg di burro occorrono dai 40 ai 50 minuti
Per 2,5 kg di burro occorrono tre ore abbondanti
Il ghee si conserva in vasetti di vetro dentro al frigo oppure si può anche congelare
Perché è interessato al mio imbuto fighissimo. Si tratta di un imbuto da marmellata ma è utilissimo per tantissime cose. Vi metto qui il link dove l’ho comprato 
amzn.to/3AuAieS

[@sandraforlani1967]

Io mi ritengo abbastanza capace e preparata in cucina, ma da Cristina imparo sempre qualcosa di nuovo. È una miniera di informazioni utili, pratiche e "senza pippe". Bravissima!

[@antoniettarota6094]

Molto utile questo video, sentivo nelle ricette parlare di questo burro chiarificato ,rimanevo nella curiosità, cosa fosse ,ora Tu Cristina mi apri la mente,su tanti cose , la conoscenza ci rende liberi grazie ! Un abbraccio, 💕alla prossima Buona vita⚘⚘⚘⚘⚘

[@lilladangelo9708]

Lo uso da anni quando mia figlia per problemi di salute ha fatto una dieta ayrvetica e me lo hanno spiegato proprio così l’importante è usare un burro di ottima qualità sempre il burro da panna di centrifuga grazie tante

[@pinucciamarchesini2100]

Lo faro' un altro utile consiglio..bravissima Cristina..!!!

[@patriciabertoli1321]

Quelle merveille !!❤❤❤ il mio colesterolo duce Grazie Cristina! Questo lo faccio subito!👍👍👍👍

[@RoseBornagain]

Brava che insegni queste cose, io lo conobbi il ghee anni fa quando abitavo a Londra e le amiche Iranians lo usavano, pure io sono stata in India nel 92.

[@silviab7695]

Sto imparando tantissimo da te e starei ad ascoltarti per ore!Fortunata ad averti incontrata, grazie Cristina ❤

[@marinellaassiemi2429]

Ma il modo d spiegare di questa Gentilissima Sig. E veramente al top👍 Complimenti❤️👏👏👏👏

[@alessandraperugi5813]

Concordo con tutte e due 😊 grazie di❤ Cristina 🥰😘🌹

[@liviobabich952]

Brava Cristina, hai ragione, il ghee è tanto più buono quanto la materia prima è ottima, io lo uso da decenni e non potrei farne a meno, sempre super nelle spiegazioni. La tua simpatia e i tuoi modi mi hanno conquistato, ti adoro! 🤗🌷

[@cristinacamorani]

Ciao Livio 💖🙏💖

[@ederavera]

Salento, vento pazzesco e mare molto agitato ...Ghee fantastico e lo faccio spesso

[@giorgiaruzza8204]

Buonasera Signora Cristina,🙋🙋,x l'amore del cielo 💞,rimani così come sei ,che sei uno spasso ad ascoltarti e guardarti,nn esistono altri ,canali😁😅in famiglia ti conoscono tutti 🤣,xchè sentono e ascoltano le tue ricette, questa ricetta nn la conoscevo, sicuramente in settimana la farò, io ti seguo da Loreo in provincia di Rovigo,un giorno ti conoscerò, sicuramente , xchè sei una persona amabile,💪❤️ mi ripeto,🙏rimani e continua a spiegare come fai sempre,xchè a me piaci da morire, 🙋🙋buona serata a tutti 🙏

[@cristinacamorani]

💖💖💖

[@giorgiaruzza8204]

@@cristinacamorani ciao Cristina se mi mandi il tuo indirizzo whatsapp,ti posso mandare le mie foto di quello che faccio io delle tue ricette e delle mie torte,boh mi piacerebbe tanto,io nn ho altri canali 🙋🙋🙋ti aspetto sempre 🙏🙏

[@aldamartellacci5483]

Sono nonna ho 73 anni ricordo la mia nonna che il mercoledì giorno di mercato comprava 1 kg di burro e lo metteva in un pentolino sull'angolo della cucina economica e faceva il burro chiarificatore, ricordo ancora il rumore della schiumaruola sulle pareti del pentolino, bei ricordi

[@Lorella_FIOREdellaVITA]

Ciao Cristina, è sempre un piacere vedere la passione e l'amore che metti in ogni tua preparazione. Anche io, come te, preparo il ghee da molti anni, e ne faccio in buona quantità, più o meno 3 kg a volta, ma il mio metodo è un po' diverso dal tuo. L'amico indiano che mi insegnò a farlo mi consigliò di non toccare più il burro, dal momento in cui si è sciolto, ma di muovere delicatamente verso la fine solo la superficie con la parte tonda del cucchiaio, senza mescolare o toccare il fondo, solo per verificare che il burro sia diventato trasparente e leggermente ambrato e lattosio e caseina si siano depositati sul fondo. Dopo averlo filtrato con la garza lascio il vaso aperto con una garza pulita sopra per evitare che entrino impurità fino a che non si raffredda. Se lo faccio d'estate, dopo aver chiuso il vaso col coperchio lo faccio stare qualche ora in frigo, dopo di ché lo conservo in una credenza , avendo l'accortezza di prelevarne la parte che mi serve di volta in volta lungo le pareti del vaso, non dal centro, e sempre con un cucchiaio pulito e, soprattutto asciutto. In teoria potrebbe conservarsi per anni fuori frigo, ma in casa mia ha vita breve, perché lo uso anche per massaggiare o per la cura della salute. Da quando vivo in Sardegna, poi, sono davvero fortunata, perché riesco a trovare del burro di pascolo da mucche che vivono libere, ed effettivamente sento la differenza rispetto a quello che facevo prima. Se ti va di vedere il metodo che uso io, trovi il video nel mio canale. Grazie ancora per la bella energia che emani e la generosità con cui condividi le tue conoscenze in cucina.

[@cristinacamorani]

Grazie Lorella .ho guardato il tuo canale mi sono iscritta 👍💖

[@Lorella_FIOREdellaVITA]

@@cristinacamorani grazie 💜🕉️

[@silviocarusi1707]

Grazie signora Cristina per le ricette e i suoi preziosi consigli

[@teresafanelli7507]

Brava Cristina ho assistito ad una cosa molto interessante perché non avevo mai sentito parlare dei grassi chiarificati.Grazie sei sempre molto utile ❤

[@mariarosariacostumato7193]

Cristina sei una perfezionista , altroché

[@marisacellie874]

Ciao superCristina brava sei una scienza in cucina domani lo faccio

[@antoniettarota6094]

Molto utile , grazie Cristina !Buona serata e notte !💕⚘⚘⚘

[@mariaantoniettasanna9415]

Bravissima cm sempre Cristina..un gran lavoraccio ma né vale la pena...anche mia figlia è intollerante ❤

[@DeliciouslySaby]

Amo questi video informativi!! Una meraviglia, da intollerante al lattosio ti faccio i miei complimenti, sei sempre un pozzo di conoscenze meraviglioseeeee!! Grazie!! Sei una panacea per le mie giornate!!

[@simmyc.4258]

sempre stratosferica nel regalarci queste chicche e tutta la tua immensa conoscenza ed efficenza ✨🙏🕉️

[@giovannadilorenzo8375]

Vero, io uso quel burro e il gusto fa la differenza, grazie ❤

[@Vera-my3fs]

Bravissima sto imparando molte cose grazie👍💯♥️🫂

[@lucillaneg4153]

Bravissima proverò sicuramente❤

[@novellatamagnini2636]

Molto interessante sicuramente ci proverò grazie dei tuoi consigli ciao Cristina ❤❤

[@rosannascarpa7]

La spiegazione accurata come la sua mi serviva. lo farò. Grazie

[@maristellaferrari4814]

Tutto ciò che proponi e sai fare è per me di grande interesse e sei una potenza! Ti ammiro e ti ringrazio

[@antonellaspigarelli5073]

Grazie Cristina 😋 x questa ricetta non l ha conoscevo cmq c'è sempre da imparare proverò ti mando un abbraccio e aspetto altre tue fantastiche opere ciaoooo 😋😘🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️

[@mirellaganzarolli625]

Fatto cristina...una favola

[@laurasarchi7860]

Grazie Cristina ⭐🌹

[@incucinacondavide2764]

Grazie Cristina

[@nicolettabonini5982]

Bravissima Cristina, sei insuperabile.🙏😘

[@marilenaiuliano5498]

Che preziosa ricetta che ci hai dato!!Non credevo fosse possibile farlo in casa.grazie mille!!!😉😘🙏namaste😊🌼

[@marilenaiuliano5498]

,veramente uno spettacolo😍

[@cristinacamorani]

🙏💖🙏

[@anadragusanumarcu1745]

​@@cristinacamoraniche burro si usa? Dicono che burro chiarificato non è burro ghee.🤔

[@laurafrancesconi3613]

Sempre grazie!!

[@mariellaboccolari1994]

Bravissima !

[@stefaniatripodi5311]

Meriti un plauso solo per la spiegazione! A parte l'inevitabile bontà della ricetta. Come sempre. Baci Cry. ❤

[@mirellafoggini-wf4oj]

🤩 Forte!!!! A me che piace fate le marmellate c'è l'ho quell'imbuto li è una bella invenzione 👍🏻

[@madoniasanta5606]

Ciao una bellissima cosa lo faccio subito complimenti 😊

[@judighissas4416]

Buon 25 Aprile a lei e tutti

[@cicciabella7071]

GRAZIE ❤️👋

[@mariaritaottani9571]

Che ricordo mi hai stimolato, quando ero piccola, anni sessanta, mia nonna lo faceva con il burro che faceva dalla panna del latte delle nostre mucche. Non avevamo il frigo e lo faceva per conservarlo, lo metteva in un vaso di terracotta con una carta oleata a contatto e lo teneva in cantina. E faceva proprio come fai tu. GRAZIE

[@cristinacamorani]

Grazie di questo bellissimo racconto💖💖💖.che belloooo

[@mariaritaottani9571]

@@cristinacamorani grazie a te, penso che proverò 💖

[@annamariagruttadauria2639]

Ciao, anche io faccio il ghee a casa come te buona giornata Anna

[@graziapunginelli9091]

Grazie mille proverò 😊

[@marisacimatti1414]

Grazie Cristina 😘

[@buddyfishta]

Grazie Cristina ❤

[@nadiascriccia3716]

Meravigliosa seguo le tue ricette ti abbraccio da Varazze Liguria

[@giodilorenzo2474]

Grazie per l'informazione, ho appena comprato il burro irlandese e vado a fare il ghee! Buona Pasqua! ❤

[@carlabelisario7436]

Evviva. Graaaazieee. Stupendo!! Mi serviva!! Sono tutti intolleranti al lattosio a casa mia!! E io che non lavoro, da brava nonna e mamma, ne farò per tutti!! 😂😂😂

[@cristinacamorani]

Ciao Carla😘💖💖💖

[@elisagiorgi4110]

Cristina sei spettacolare, grazie di tutto..

[@mirellaganzarolli625]

Ciao fatto venuto benissimo ora aspetto latte condensato per il gela❤

[@cosettavallino4611]

I ci friggono sempre la cervella e le classiche cotolette però ormai si trova e faccio prima 😂😂😂 Grazie proverò a farlo ❤

[@mariarosapredieri4857]

Grazie,buon 25 aprile,

[@Roberto.Zanetti]

Credo che l'aspetto più importante del Ghee sia il suo altissimo punto di fumo che permette di ovviare agli inconvenienti determinati dal basso punto di fumo dell'olio e del burro normale che bruciano a temperature molto più basse. Per dare una indicazione, il burro può essere scaldato al massimo (senza creare particelle dannose) a circa 125°C. Il Ghee può essere scaldato fino a circa 250°C. Per cui è ottimo per le cotture di braciole, bistecche o per verdure saltate in padella.

[@ederavera]

Cristina...ottime per le bruschette di Matteo ❤️❤️💯

[@Roberto.Zanetti]

@@ederavera Buon appetito a Matteo...

[@stellazero2470]

Adoro i tuoi video informativi ,,😊 buon 25 aprile

[@stellazero2470]

Grazie ancora per avermi dato un alternativa alla margarina vegetale visto i problemi di intolleranza al lattosio che abbiamo in famiglia 😊

[@carlacolombo8408]

Cristina grazie anche x questa ricetta ,farai anche ricette x marmellata e conserve ? Grazie mille e auguri anche a voi un saluto grande a Matteo!👏👏👏🌹💓🌹💓😘❤️💐☘️🐞

[@alessiasantini-zs8ls]

Ciao Cristina buon 25 aprile 🎉 certo è un lavoro certosino! Ma ci proverò. Mio marito è intollerante al lattosio

[@veravignali830]

A parte che è ottimo fa anche molto bene. Io lo faccio da molti anni seguendo la ricetta di un monaco buddista simile alla sua e ogni volta in casa si spande un delizioso odore di crostata o di biscotti al burro!

[@cristinacamorani]

È vero. Ma solo con questo metodo viene fuori quel meraviglioso aroma.Purtroppo adesso viene fatto con il metodo del frigo ho fatto nel forno con tempi molto veloci e questo porta a un altro risultato.🤷‍♀️😘

[@vincenzamacaluso7714]

Brava Cristina, scusa se ti scrivo sempre ma non ne posso fare a meno , sei fantastica, non mi stancherò mai di dirtelo, saluti a Matteo

[@cristinacamorani]

Ciao Vincenza💖💖💖

[@giovannimancini7886]

Cristina mi permetto di darti del tu, siamo quasi coetanei, devo dirti che, a parer mio, sei molto brava in cucina, a fare video, e anche a ballare il tango. Quindi bravissima e un saluto. Giovanni di Rimini. Piccolo imprenditore nel settore della ristorazione e dell’industria elettronica

[@cristinacamorani]

😘🙏

[@mariapiabaio4566]

Ciao Cristina molto interessante il burro chiarificato bravissima 👍 grazie di avere mostrato come fare!!!volevo chiederti ma sei Veneta? Io ti guardo dal Veneto😊

[@cristinacamorani]

Ciao Maria Pia. No sono romagnola, vivo in campagna vicino a Ravenna

[@mariapiabaio4566]

@@cristinacamorani buongiorno Cristina mi fa piacere la bella Romagna !!! Spesso scendiamo da quelle parti…Grazie una buona giornata ❤️😘🙋🏻‍♀️

[@robyroby1902]

Sulla scadenza azzarderei dire che potrebbe andare anche oltre quella del burro. Il primo ghee lo comprai da natura sì quindi biologico e sicuramente senza additivi e la scadenza era molto molto avanti, mesi sicuramente. Poi provai a farlo io e ricordo mi duró qualche mese in frigorifero in un vasetto.

[@coraline9961]

Carissima, premesso che ti adoro e non mi perdo neanche un video. Ma togliendo la caseina togli al burro la parte proteica, proteica! che non c'entra niente con il colesterolo. L' apporto di grassi grassi rimane invariato. Ciao!

[@popolosovrano1566]

È ottimo per cucinare le panate milanesi, ha un punto di fumo altissimo.👍

[@michelaraimondi1911]

Io in mancanza di un imbuto per marmellate, mi sono ingegnata tagliando la metà superiore del boccione d’acqua!😂😂

[@cristinacamorani]

😂😂😂👍🔝

[@susannafessler2450]

Grazie, lo faccio gia oggi, e si puo poi raffreddato farlo congelare?

[@margheritabertoloni4055]

❤❤❤❤❤

[@annabellelli2107]

Ciao Cristina bellissimo video. Premetto che non ho mai fatto il burro chiarificato. Ho visto in questi giorni un video di una ragazza che abita in collina nell'appennino emiliano romagnolo che ha fatto il burro chiarificato partendo dalla panna liquida, montando fino a fare la divisione dalla parte solida dal liquido. Dal momento che non ho conoscenze in merito, se posso fare una domanda: perché non sei partita dalla panna liquida??? È solo una questione di tempo??? Tu sei molto attenta a farti le cose da te. Sei una fonte di notizie impagabile. Grazie infinite per tutto. Ciao Cristina buona notte 👋👋👋🥰🥰🥰

[@cristinacamorani]

Questo di partire dalla panna liquida lo facevo quando avevo la mucca(perché nella vita mia ho avuto anche la mucca😂). Cioè, secondo me ha senso se hai la mucca ti fai la tua panna. Ma dal momento che la panna la devi acquistare conviene partire dal burro proprio per una questione di tempo. Oppure se sarà possibilità di avere del latte appena munto, fai affiorare la panna, dalla panna fai il burro ed al burro fai il ghee. Comunque quando smetterà di ballare mi riprenderà la mucca 😜😘😂

[@annabellelli2107]

@@cristinacamorani Grazie per l'informazione. Sei troppo brava e spero che tu continui a ballare ancora per tantissimo tempo. Si vede che è una cosa che dà una carica di adrenalina e io sono contentissima per te. Ciao buona giornata e tutte le volte che puoi vai a ballare 💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃👋👋👋🥰🥰🥰

[@auraluce4174]

❤

[@zhanetarezhda8822]

LO FACCIO ANCH'IO OGNI MESE PER CUCINARE LE MIE 2 UOVA OGNI MATTINA CON BURRO CHIARIFICATO..👍😘

[@Giusi9533]

❤😊

[@rosellafanchin8583]

Buongiorno Cristina, non so se l'hai fatto ieri o oggi questo video, qua a Rovigo e dintorni, stamattina ha grandinato, tanto che ha lasciato uno strato che sembrava neve! Adesso c'è il sole.

[@cristinacamorani]

Sì sì l’ho fatto il 25 aprile cioè ieri. Poi nel tardo pomeriggio anche qua è arrivato il sole 😘

[@loredanabagato8380]

😮

[@elenabosco38]

G R A Z I E 😘

[@linamura7832]

Ma quante ne sa Cristina? Troppo avanti 🤗

[@Casa-dei]

Buon giorno della Liberazione, Cristina 🙏❤️

[@cristinacamorani]

Ciao Paola. Un abbraccio💖😘💖

[@alessandrabossi8150]

😊, sto attendendo il mio primo acquisto......averlo saputo prima....😅. A me è stato detto che si mantiene fuori frigor....sono stata imbrogliata? Grazie Cristina che avrai la gentilezza di rispondermi😇🙏👽

[@cristinacamorani]

Non saprei. Io da sempre lo tengo in frigo

[@belgicaurriola2945]

Anch'io ho usato sempre questo metodo. Ma ho da poco scoperto che il vero ghee è fatto diversamente. Le proteine vanno lasciate precipitare in fondo e imbrunire. Solo dopo quindi si cola per bene con la garza e si filtra. Ciò lo rende più aromatico e diverso dal classico burro chiarificato. Volevo chiederti se ne sai qualcosa?

[@cristinacamorani]

Quello che posso dirti per esperienza personale che il Ghee ho imparato a farlo nel 1991 nei miei viaggi in India. Me lo hanno insegnato proprio gli indiani del posto e non parlo di posti turistici ma proprio India India. In seguito specialmente negli ultimi tempi ho visto tanti metodi tipo quello del freezer ma ho continuato a farlo in questo modo perché so fare così. E viene dalle origini. Perché il ghee è una ricetta dell’antica India ayurvedica e quindi continua a seguire la tradizione

[@belgicaurriola2945]

Grazie di aver condiviso la tua esperienza. Io con l'altro metodo che ti dicevo non ho mai provato, lo conoscono in pochi e dicono che arrivi sempre dall'India. Forse dipende dalla zona, d'altronde l'India è enorme.

[@fatafarfallina]

Ciao Cristina, oggi ho provato a farlo ma mi è venuto colore ambrato. Marroncino.. sarà bruciato!? Purtroppo la mia cucina a gas anche il fuoco piccolo spinge un sacco...pio ho messo lo spargifiamma ..., dovrò buttarlo!? Grazie mille CRI ❤

[@kettymaglia]

Ciao Cristina 😊 che consistenza raggiunge una volta in frigo?

[@cristinacamorani]

Una consistenza cremosa più morbida del burro, è il colore deve essere giallo ambrato non giallo chiaro come ilGhee che viene fatto con queste nuove tecniche veloci che personalmente non uso

[@kettymaglia]

@@cristinacamorani penso proprio che lo farò 👍 in un mese di iscrizione al tuo canale sarebbe già la quarta tua ricetta che faccio (ho già fatto: la torta di marmellata, il pollo al forno impanato con le patatine, la cheescake alle fragole)

[@elenapiciocchi]

Prima di farlo volevo sapere se poi lo si può congelare, così posso capire in quale quantità mi conviene farlo. Per una quantità maggiore ci sono differenze? Grazie e buona giornata

[@cristinacamorani]

Sì si può congelare.una quantità maggiore richiede più tempo di cottura.comunque sotto il titolo del video nella descrizione ho scritto anche i tempi

[@alessandraferruta4662]

Mi scuso per la domanda da somarella: ma si potrebbe usare questo burro chiarificato al posto del burro normale per fare le torte? Se l'hai detto nel video, chiedo perdono per non averlo sentito....

[@cristinacamorani]

Si certo. Assolutamente sì

[@manueladallaval]

il ghee non occorre conservarlo in frigorifero e non ha scadenza...in effetti in india più è vecchio il ghee e più guarisce.....ci sono delle cure a base di ghee, ad esempio per gli occhi e altri usi meravigliosi terapeutici, in ayurveda si usa moltissimo....anche il panchakarma si fa con il ghee....io lo uso anche come struccante o come crema corpo....

[@bernardinaferrarini4166]

Brava signora Cristna ho guardato tutto il video, un po troppo lungo ,ma ho voluto seguirlo fino alla fine ,mia mamma lo faceva anni 50 dato che avevamo la stalla con mucche ,così si faceva il burro, di conseguenza lo si doveva farlo chiarificato xche durasse di più

[@Casa-dei]

A molti di noi i video di Cristina piacciono proprio perché li fa con i tempi dovuti. Non sono per tutti, così come non fanno per me quelli di altri, ma lei ci piace proprio per quello: è diversa, fa video della sua cucina e della sua esperienza e chi la segue da tempo lo fa proprio per questo e non vorremmo che smettesse di farne alcuni - come quello della colomba - perché ci sono persone che le rimproverano i tempi lunghi. Del resto, c'è tanta scelta su internet, se si vuole più velocità. Scusi se anch'io ho detto la mia. Rispetto la sua, ma Cristina è questa 🙏.

[@giannif.8505]

Grazie Cristina mi mancava proprio, noi facciamo spesso i raviolini burro e salvia e usiamo il burro, (poco) xche fa maluccio abusarne, preferiamo il ns sugo con la ciccia. Bravissima ti seguo sempre👍👍👍🫶😋

[@mirellaganzarolli625]

Ciao ma se lo metto lo congela poi la data di scadenza ?

[@cristinacamorani]

Oddio non mi sono mai preoccupata tanto di questo.sicuramente per sei mesi sei tranquilla ma anche di più

[@marinamecarelli3547]

Cosa si fa della caseina rimasta?

[@susanborrais8264]

Grazie, ma è meglio CONGELARE il burro già sciolto, con le parti separate e, in seguito, grattare la parte superiore e poi, sciacquare il blocco, per toggliere anche la parte inferiore.

[@Hope11170]

Ghee fatto bene si conserva fuori frigo al posto buio e asciutto. Scadenza é piu lunga almeno del doppio rispetto la scadenza del burro. A me dura anche 3-6 mesi fuori frigo. Cmq conviene fare 500 g x volta, cosi lo facciamo sempre fresco e profumato. Usate burro da centrifuga che é piu di qualitá.

[@lauravallata5893]

No Cristina la caseina fa male è colla!! viene eliminato anche il lattosio. Il ghee fa benissimo!!

[@nannimarcella1249]

Ciao Cristina carissima sai dirmi come si chiama il burro irlandese che si compra al Lidl? Grazie per quello che ci insegni! da te c'è sempre da imparare qualcosa!

[@cristinacamorani]

Alla carta color oro c’è solo quello così

[@elisaiovine2787]

Scusa Cristina , ma i video non si sentono bene , controlla l'audio,grazie

[@patriziam.3833]

Grazie mille cara ❤ Mi sono iscritta da poco tempo, e devo dire che sei fenomenale 🎉 Scusa 🙄 se mi permetto di dire che c'è un metodo moltoooooo più facile e che non c'è bisogno di perdere tempo stando dietro ai fornelli, se ti può interessare guarda come lo fa "Stefano Barbato" Un abbraccio 🤗 con affetto 💝 da una mamma con un ragazzo "diversamente abile" 😍😘

[@cristinacamorani]

Sì conosco il metodo sia quello di metterlo in frigo sia quello di metterlo in forno ma in questo modo è più veloce ma non tiro fuori un vero ghee perché con i tempi così brevi non riesce ad evaporare tutta la parte liquida. Infatti se tu guardi questo prodotto fatto in queste maniere veloci a un altro colore nel risultato finale.a un colore più chiaro .il ghee devi avere il colore dell’ambra e non un giallino chiaro.i tempi lunghi di cottura per fare questo prodotto servono per far evaporare tutta la parte liquida, altrimenti rimangono nel liquidò delle tracce di caseina e di lattosio. il metodo che uso io è sicuramente quello più antico che si usa da sempre in India. personalmente continuo a preferire questo metodo,rispettando tutti gli altri

[@patriziam.3833]

@@cristinacamorani Ti ringrazio per avermi risposto in modo così dettagliato. Ho capito perfettamente la tua spiegazione 👍🏼 Da adesso in poi lo farò come ci hai spiegato te 😊 Sperò però di non averti offeso con la mia osservazione, cosa che mi ha aiutato a capire dalla tua spiegazione il perché di questa procedura ☺ Grazieeeee

[@lallaquadrifoglio8186]

Signora c’è un modo più semplice per separare la caseina è il lattosio , il burro non deve bollire assolutamente, in questa maniera c’è tanto spreco e lavoro . Vada a vedere il cuoco Rapanello dove insegna il modo semplice e veloce la separazione .

[@cristinacamorani]

Ciao Lalla sì conosco benissimo quel metodo è un po’ quello che si usa anche nell’industria. Poi c’è chi lo fa anche al forno.ma in questi modi rimangono delle parti di liquidò che non vengono evaporate oltre a rimanere ancora delle impurità. Il mio è il metodo che si usa in India da secoli , lo preferisco perché sono sicura della fuoriuscita di tutta l’acqua e mi rimane un prodotto più di qualità. Questo è il mio punto di vista ma rispettando tutti gli altri metodi 😘

[@lallaquadrifoglio8186]

@@cristinacamorani si fidi funziona alla grande , io sono molto intollerante a queste proteine . Cordiali saluti

[@rosannascarpa7]

Ho visto anch'io rapanello. Bella lotta fra questi due. Non so decidere chi dei due è più bravo.

[@rosannascarpa7]

Complimenti ad entrambi

[@ziagina2240]

Lalla Quadrifoglio, mi spiace ma quello che ha fatto Rapanello è la stessa cosa identica di quello che ha fatto Cristina, l' ha fatto sobbollire per diversi minuti anche lui e la temperatura è arrivata quasi a 100° altrimenti la caseina non affiorava . E' la legge della chimica, poi se lo metti in frigo è la stessa cosa che passarlo dal colino e metterlo direttamente nel vasetto !! Brava Cristina !!!

[@MrGaiser06]

Il ghee in frigo a me diventa cemento...Quindi lo tengo sempre in dispensa e non cambia caratteristiche. Solitamente lo compro pronto nei negozi natura si...Ma ora che so come farlo ci provo!Grazie.

[@mary.cs.51mary73]

Da noi Como c'è sole con nuvole ballerine!!pensa che con la caseina si usa anche per dipingere su tela o legno in alternativa ai colori ad olio si usa la caseina con un po di pigmento colorato l 'effetto che si ottiene e avere colori molto soft dando a lavoro finito colori molto delicatai e romanticipero ad onore del vero io il burro lo uso solo per dare alcune creme ma io sono sempre per OLIO IN TUTTOGli chef usano solo il ghee

[@cristinacamorani]

👍👍👍🔝🔝🔝😘

[@laurabigatti6739]

Quindi il burro chiarificato che compero all'Esselunga non è vero ghee, dato che è bianco opaco come il burro?

[@carmelogiorgiopanico2992]

Quanto assumerne giornalmente?

[@cristinacamorani]

Oddio non mi sono mai fatta questa domanda. Non sono un dottore neanche una nutrizionista. Io lo uso al posto del burro quando devo cucinare, ma non so quanto grasso dobbiamo inserire al giorno 🤷‍♀️

[@carmelogiorgiopanico2992]

@@cristinacamorani grazie

[@carmelogiorgiopanico2992]

Ho imparato a farlo ma non uso questa scrematura e viene un ottimo burro chiaro che sembra un miele

[@a.rm.9416]

Francamente mi sembra più semplice comprarlo bello e fatto, mi sembra molto dispendioso farselo in casa

[@cristinacamorani]

🤷‍♀️

[@aldamartellacci5483]

Altro ricordo, all'ultimo lo filtra a dentro un canovaccio di lino

[@rosellafanchin8583]

Cristina, anch'io ho un imbuto così ma di plastica e l'ho fatto io tagliando la parte lunga che entra dentro i contenitori. Non ci vuole niente!

[@patriziapat5977]

Questo non mi è riuscito bene ho acquistato 500gr di burro di altissima qualità ma la caseina dal fondo non è venuta a galla in nessun modo e da 500 gr ne è rimasto un vasetto da omogeneizzato cosa posso aver sbagliato? Ho seguito tutto alla lettera😢

[@cristinacamorani]

Forse i tempi? A volte bisogna alzare un pochino la fiamma per far salire la casina. Comunque io riproverei casomai cambia burro. E prima di iniziare a schiumare aspetta che ce ne sia abbastanza e quella che rimane nel fondo casomai un pochettino con una spatola la stimoli a salire come faccio vedere nel video comunque riprova

[@patriziapat5977]

Ho riprovato facendo come mi hai suggerito ed il risultato è stato fantastico grazie di cuore🤩, fra l'altro ho rifatto le focacce con poche pippe e sono venute ancora fenomenali tu sei una forza!!!

[@dorianamentil6728]

Io ci metto (quando inizia a bollire ) un po’ di farina di granoturco e fa scendere la caseina in fondo , noi condiamo i Kropfn (e una nostra specialità) con la ricotta affumicata

[@judighissas4416]

Cosa è il kropfn.. ? Sembra un codice fiscale...

[@Casa-dei]

​@@judighissas4416 😂

[@dorianamentil6728]

I Kropfn sono dei ravioloni con il ripieno dolce salato .

[@Casa-dei]

@@dorianamentil6728 interessante!

[@judighissas4416]

@@dorianamentil6728 grazie mille. Non li conoscevo