COME PREPARARE il fondo bruno perfetto

[@tizianobarilli3733]

Tutto bello però mi devo prendere le ferie per la preparazione ahahah

[@gianlorenzopettenati1095]

Non ti preoccupare, puoi anche prepararlo in una mattinata, ovviamente facendone di meno. Al posto di farlo riposare in frigo lo filtri, e una volta che ti servirà per la preparazione (esempio un arrosto di carne) puoi aggiungere al fondo che sarà liquido del roux (burro+farina) per addensarlo e ottenere il risultato desiderato.

[@stefanoiacovelli9405]

Benvenuto nel mondo della vera cucina....e non le chiacchiere che vedi in tv😉

[@ilyatermini1022]

Quando ero disoccupato avevo tutto sto tempo…🤣🤣🤣🤣🤣

[@danielinodanielino8736]

Il risultato ne vale la pena, fidati... 👍

[@danielinodanielino8736]

Confermo, il primo chef che mostra una seria ricetta su questo fondo di bovino... Altri, tutti cialtroni. 👍

[@Drxsan]

Lo chef oltre ad essere molto professionale è anche molto simpatico & bravo come persona. Grazie & Buona giornata a te e a tutto il tuo staff :-)

[@paolinopaperino2534]

i miei più sinceri complimenti allo chef daniele rossi e a tutto lo staff di GZ. siete i numeri 1

[@GialloZafferanoTV]

Grazie

[@69ifix]

​@@GialloZafferanoTVla parte grassa che penso sia quella in superficie la butto via?

[@robertotraverso2676]

​@@GialloZafferanoTVma la parte grassa del fondo si butta?

[@Giuvannuzzeddu]

Fantastico -- senza farina neanche amido. La constistenza e' perfetta, solo dalla gelatina naturale. L'aggiunta di ghiacco era una sorpresa.

[@reginamariniello1558]

Erano anni che cercavo la ricetta perfetta! Grazie mille !!!👏🏻👏🏻👏🏻

[@karlmoderna]

Non dimenticate di mettere questo video nella Playlist "cucina veloce"

[@francescamotta2758]

🤣🤣🤣

[@antonio61ification]

Fondi buni ne ho visti molti preparare .ma questo e vero che e un fondo bruno perfetto che ho visto fare Bravissimo

[@simonazaniboni6790]

Ragazzi che spettacolo! Mi inchino. Che grande arte la cucina! Grazie

[@albertskana4982]

Troppo lunghi i tempi di preparazione per un comune mortale! Ma sicuramente questa versione del fondo bruno sarà qualcosa di sublime..👏👏👏😋

[@Salvo09100]

Grazie chef per questa straordinaria salsa. Hai spiegato i vari step in maniera….molto convincente 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@GialloZafferanoTV]

Grazie❤️

[@rolandagosta4140]

Complimenti allo chef, é davvero bravissimo e spiega davvero molto bene 😃

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Roland!

[@stefanocrav6045]

Ben detto! Speriamo in altri video

[@angelapuglisi1104]

Il vero fondo bruno perfetto nell'esecuzione...grande Chef Daniele Rossi. 👍👍👍

[@enzodibrindisi2445]

Daniele Rossi sei insuperabile ! Preciso chiaro di facile lettura ,lo sto eseguendo oggi ,spero di fare un lavoro che almeno somigli un po' a questo ! Bravissimo !.

[@nicogamba8039]

Aspetto un hamburger da lui, ma anche questo è fantastico ❤️il migliore ❤️

[@user-kp1oq2iq2r]

Hai fatto un capolavoro! Complimenti.

[@armandomartini4273]

Fantastico....e ottima presentazione: ben spiegato ed in fine grande impiattamento

[@anainesilva274]

Buona notte, oggi ho preparato il fondo bruno , grazie mille per le ricette ❤ Buon Pasqua.

[@lorislaurencig7098]

Tecnica eccelsa spiegata benissimo... Quanta pazienza!😋🤩👍❤️

[@gaetanocaliva7957]

Buongiorno Chef, buono, molto buono, l'ho preparato, assaggiato e vengono i brividi di felicità.... La mia domanda é, si può congelare? Grazie Gaetano Calivà

[@marcobenedetti751]

Chef, perdono, una domanda, il Midollo che mette in pentola è quello che si stacca dalle ossa in Forno, o sono Midolli presi a parte...???

[@danielinodanielino8736]

Tu hai fatto un bel lavoro... Almeno 10-12 ore di sobollitura, c è chi lo fa in 3 4 ore... In pratica un brodo di carne... 👍Bravo chef

[@fede.b]

ottima spiegazione!! spero di vedere più video ricette con Daniele!!

[@FilippoGiovanniNucera]

Mio dio, è bellissimo, sto sbavando😭😭😭🤤🤤🤤

[@AlessandroForgione]

Lei è molto competent chef complimenti ❤

[@moniquechaudel5592]

Bonjour et un bravo pour la recette qui me paraît merveilleuse pour accompagner des légumes ou viandes...etc... merci infiniment ,vous êtes un expert en matière culinaire! Un grand Bravo à vous! A presto .🙋‍♀️🙏🙏🙏👍👍👍🤗🤩

[@catullorampazzo]

io AMO i cuochi così abbondanti, sono sinonimo di cibi deliziosi. Le arterie dicono no ma chissene.

[@mirellagrasso6576]

Bravo,spiegato bene e veloce,grazie mille

[@Gooldye]

Ti seguo da tanto su tik tok hai fatto tanti passi te lo sei meritato

[@marcofabiomedici9681]

Complimenti ,bellissimo. Chissà un giorno chiedo una settimana di ferie a lo faccio.

[@nicolatrimboli1998]

Complimenti chef!!

[@bennybtc1105]

La parte grassa del fondo si può utilizzare come insaporitore, magari nei soffritti? O per mantecare dei risotti?

[@stefanoperini795]

Daniele sei bravissimo😍

[@merrypopins4530]

Toscani. Amo la vostra Donna Rana...che chimica di salute.

[@HermannSalvi]

Sembra caramello, non vedo l’ora di provarlo! Grande chef!!

[@Parentsovertime]

Una salsa simile è tipica qui in UK, si chiama gravy ed è ottima, proprio come sembra che sia questa! 😍

[@andreairziano8395]

Questa è senza farina e fatta con 14 ore di cottura...

[@toffonardi7037]

il gravy non c' entra niente, è semplicemente i succhi di cottura della carne con farina e burro

[@enzorizzi6356]

Grandissimo Dani ❤️ siamo con te su ogni piattaforma ahahhaha

[@valentinapagnoni9456]

Quanto tempo si conserva in frigo. Grazie!

[@sirleiaparecida7883]

Bravissimo 💕👏💕

[@alfredopiacentini7471]

Più che un fondo bruno é una rivisitazione di una demi-glace.. sembra ottima!

[@max.1897]

Salve Chef, sarebbe possibile sapere: 1) Se si può conservare? 2) Dove tra frigo e/o congelatore? 3) Per quanto tempo?

[@esproadincucina]

Complimenti, ricetta perfetta e spiegata meglio🤗

[@lukasgjoni1961]

Grande Daniele sei il migliore 💪💪

[@-Chopper]

Che bei coltelli, complimenti .

[@annamarianapolitano6029]

Sei un maestro! Bravissimo e simpaticissimo, ottimo video grazie👏👏👏👍❤️

[@Raziel.82]

Straordinario!

[@gabassomusic618]

sembra elaborato e complesso da fare, tanta roba!

[@GialloZafferanoTV]

Ma ne vale la pena 😉

[@lilianafota6612]

Grazie mille chef,

[@albertonigri3002]

Vi prego voglio nome e cognome di questo cuoco, è troppo simpatico!!! Complimenti per il video

[@rosamassaro7325]

Per il fondo bruno di anatra devo usare lo stesso il midollo? Come posso sostituirlo grazie

[@rosamitilino4270]

Si puo` anche congelare?

[@domenicocicciomessere5195]

Grazie sceff ,,,ci Vuole un mese prima

[@grazianotutino5163]

Chef...troppo simpatico...

[@mecwine5983]

Complimenti Professionale e simpatico Domanda , e se non trovo il midollo? Grazie 😂

[@Tommyred5678]

Buonissima complimenti,GZ per caso alla fine risulta una salsa abbastanza grassa?

[@Andrea-xw9so]

Complimenti perfetto

[@elcondorgravmaga8976]

Spettacolo🙌🏼

[@fedoralombardi5908]

Grazie mille 🤗

[@antbistrot9437]

Spettacolare! Ad un tratto sembrava cioccolato 😍

[@sole111]

Fantastico ✌️

[@GialloZafferanoTV]

Grazie PIppi!

[@saragangheretti3110]

Grande Daniele!!! Felicissima di vederti qui.... Infondo,eri una garanzia già ai tempi del Saffi... in cucina ci vuole amore,dedizione e pazienza.... chi ha fretta ai fornelli: si merita il Mac D....🤭🙃😏

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille Sara!

[@paolouligano6614]

Il grasso tolto, dopo aver riposato in frigo, è riutilizzabile in qualche modo?

[@lauraaiossa7615]

Meraviglia!!!😊😊😊

[@itfabry68]

Spettacolo !!!!!

[@AngelaCarlaHomemade]

Ottimo! Lo proveremo 😊

[@rolandopoeder8359]

Ottima ricetta. Ma se non si trova il midollo cosa posso fare?

[@incucinacongasperina2666]

La proverò!! Ottimi consigli 🥰

[@Frank-d9d8y]

Cos'ha ridotto la seconda volta la parte proteica o quella grassa? In ogni caso la parte di scarto (grassa o proteica che sia) come si potrebbe utilizzare?

[@fly-ow1qx]

Fantastico! 🤩

[@LIBERTIDEY68]

Quanto tempo si conserva se lo teniamo nello stato gelatinoso cordialità Piero 😀

[@dysre]

Fantástico! Saludos desde México

[@simonepetrucci4507]

Finalmente un professionista vero...

[@ilbomberevan7250]

Siete fantastici.

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Samuel!

[@adam7565]

Amazing well done

[@lorenzovitali9385]

1:44 , io l'avrei già mangiato così hahahahaha

[@marcosconosciuto832]

Non sono l'unico allora 😂

[@ahcifrone9963]

Complimenti Chef Mi sfugge in passaggio , le ossa nel forno per cosa vengono usate? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, le ossa vengono tostate in forno e poi aggiunte in casseruola. Trovi maggiori dettagli nella ricetta completa pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video :-)

[@andreabreda749]

Bella ricetta e ben spiegata. Mi permetto solo un'osservazione, che non è una critica, questo non è un fond brun ma una demi-glace. Cordialmente, Andrea Breda

[@ladyfireladyfire3516]

Ma che differenza c e tra le due ?

[@alessandrosciotti1469]

Finalmente dani!

[@LIBERTIDEY68]

Top quanto tempo si può conservare visto il tempo che ci vuole nella cottura 😅

[@glendapenaloza2673]

Un capo lavoro! Complementi!👋

[@albertosperti5216]

Ma la parte gelatinosa (quella depositata sotto) sarebbe quella proteica o grassa??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, la parte grassa è quella che si deposita in superficie e che viene messa da parte, quello che resta in forma gelatinosa viene fatta sobbollire.

[@catiacappellini9134]

Grandissimo

[@amorecalzavacca8592]

Data la preparazione lunga si può anche congelare per poterlo utilizzare più volte? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, certamente se lo congeli negli stampini per fare il ghiaccio puoi scongelare al bisogno la quantità necessaria :)

[@MsFradiavolo]

​@@GialloZafferanoTVbuongiorno e complimenti, si può congelare solo quando è parte gelatinpsa o anche il risultato finale della ricetta. Grazie.

[@gianfrancoquarto9514]

Spettacolo...

[@carlasantini6002]

Questo fondo bruno si può preparare in anticipo??😊

[@GialloZafferanoTV]

Il fondo bruno si può conservare in frigorifero per massimo una settimana. In alternativa potete congelarlo in monoporzioni nel contenitore per il ghiaccio così da poter scongelare al bisogno solo la quantità necessaria a condire. La riduzione di vino si può conservare in frigorifero per massimo una settimana.

[@tizianafusco185]

Però è troppo lungo deve essere una bontà dove trova tutto quel midollo ?(lo so dal macellaio ) ma quella quantità grazie lo voglio provare

[@relaxxx7786]

Magistrale

[@giuseppeleonetti3310]

Bravo

[@cicorenicola4742]

Bravissimo..

[@cicorenicola4742]

Ma mi chiedevo per fare il fondo bruno occorre per forza il midollo o.bastano solo le ossa con della.polpa

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Cicore Nicola, non ti consigliamo di omettere il midollo perché renderà le verdure molto più saporite!

[@cicorenicola4742]

Se usassi il connettivo della carne o i ritagli di grasso otterrei cmq un risultato simile???

[@marcopezzini6392]

Spettacolo

[@murilolivorato1489]

what is Midollo ? do you know the name of this in English ?

[@GialloZafferanoTV]

Marrow! :)

[@murilolivorato1489]

@@GialloZafferanoTV , this Marrow is Chicken Meat ? caw meat or Pork Meat ?

[@Blaisebird18]

Innanzitutto come preparare il fondo CHEF Bruno

[@manuel-cecconello]

Lavoravo in Inghilterra, il fondo bruno è associabile al "gravy" che servono agli arrosti?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Manu, sì esatto è associabile! ;)

[@AndreTheBestia]

Non proprio. Per "gravy" si intende più il fondo di cottura liquido filtrato di uno stufato/brasato/arrosto (quindi già al punto giusto di sapidità e di conseguenza da non ridurre assolutamente) addensato con amidi fino alla consistenza desiderata.

[@mariacucina]

Ottimo

[@francescareali620]

Ci vuole tanto tempo 😮😮😮

[@manuelradin78]

Spettacolare! Pero' sono combattuto se fare questo o progettare il nuovo shuttle della Nasa...

[@GialloZafferanoTV]

:) Entrambe le cose sono spaziali! :)

[@benhogan3708]

Non lo vendono già pronto?

[@abcd-br6er]

Non ha veramente senso un video del genere su giallo zafferano, questo è chiaramente un dettaglio che giustamente richiede un mare di tempo, attrezzatura e competenza, ci avete abituato a dieci anni di ricette veloci salva cena....

[@GialloZafferanoTV]

ciao! Questa è una delle ricette di base della cucina italiana e non potevamo non pubblicarla. In ogni caso arriveranno tante ricette veloci, non preoccuparti!

[@CarmineSilvestri]

Come si può conservare?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Carmine, il fondo bruno si può conservare in frigorifero per una settimana al massimo. In alternativa puoi congelarlo in monoporzioni nel contenitore per il ghiaccio così da poter scongelare al bisogno solo la quantità necessaria a condire!

[@samuelebalsano2986]

Ma si può trovare già pronto al. Supermercato?

[@GialloZafferanoTV]

ciao Samuele, solitamente non si trova!

[@samuelallcca4587]

Come 12 ore in frigo, e se voglio farlo in 3 ore e possibile?