GIBA DE TORO [CUPIM]

Hoy te enseño a preparar Giba de toro a la parrilla, el paso a paso detallado para que te aventures en este corte no tradicional en la parrilla, La giba del toro es una pertuberancia carnosa del cuarto delantero que se encuentra entre el lomo y el cogote del animal, solo se encuentra en las de raza bovinos cebú. Es un corte que tiene gran infiltración de colágeno y grasa lo que le da un aporte de sabor y textura agradable al paladar. Sirve para asar, guisar, hornear y estofar.
Este corte es muy usado en Brasil y Bolivia aunque en Costa Rica es conocido y preparado.
Receta para la mantequilla especiada:
200 gramos de mantequilla
Pasta de ajo
Ajo en polvo
Ajo rostizado
Salsa inglesa
Azúcar
Sal y pimienta
Comino
y cualquier especie que sea de tu agrado.
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