기발한 무장아찌 비법, 1년이 지나도 짜지않고 꼬들꼬들합니다.

김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 무장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[무 절일 때 재료]
무 3개(4.2kg), 천일염 1컵, 물엿 3컵
[장아찌 재료]
진간장 2컵(400mL), 절인 물 끓여서 식힌 후 4컵사용, 매실청 1컵, 소주 1컵, 고추씨 1/2컵, 대추 10개
[장아찌 무침]
무 장아찌 100g, 쪽파 3가닥, 다진마늘 1/2스푼,
고춧가루 1/3스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
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#김대석셰프 #무장아찌

[@정미정-k7g]

제가 좋아하는 무짱아찌인데 시장에서 사먹어만 봤는데. 올 가을엔 쉐프님 레시피보고 따라서 해봐야겠어요. 👍 마음따뜻한 우리 쉐프님~ 목소리만 들어봐도 느껴집니다 ^^ 건강하세요~

[@민경-z2k]

김대석 쉐프 님 제가 제일 좋아하는 분입니다 언제나 최고세요 한가지 아쉬운점 ...설탕만큼 음식맛을 내는것이 없지요 그런데 건강에는 아주 나쁘답니다 치매.당뇨.모든 병의 원인이랍니다 저는 스테비아 를 씁니다 식자재중 해로운게 많아요 쉐프님께서 관심있으시면 감사하겠습니다 저는 캐나다 토론토 사는 82세 노인입니다🎉😅😅❤

[@밤샘이-z2m]

보리차에 밥 말아먹을때 무짱아찌 하나씩 올려 먹으면. 꿀맛이죠 쉡 영상 잘보고가요 또만나요❤❤❤❤❤❤❤

[@얼룩말-r7g]

늘 감사한 마음으로 영상 시청합니다

[@이파란이]

간단하고 수월하게 맛나게 맛을 내는 요리법이시네요 대추는 진짜 고급지구요

[@신이나-t9c]

김대석 셰프님 늘 잘 배우고갑니다 ❤❤❤❤❤🍀🍀🍀🍀🍀🌻🌻🌻🌻🌻😍😍😘😍😘😍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@신이나-t9c]

김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤

[@여임현순]

오도독 오도독 어쩜그리도 맛갈나는소리에 침이 꿀덕 넘어갑니다 저장해놓은뒤 맛나게 담아볼께요 세프님 늘상 감사드립니다

[@이향원-e9s]

김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 애쓰셨습니다 좋은 주말 되세요👍🙇‍♂️😀

[@user-fox35200]

와 짜지 않고 만나보여요. 꼭 이 방법으로 해볼게요. 감사합니다.^^

[@초정애-u1w]

쉐프님! 오늘도 감사드립니다 건행하세요

[@TheHL-b7w]

대석쉐프님 최고에요

[@어메징]

맛나 보이는 무장찌 꼭 한번 도전합니다👏👏👍👍

[@미희김-y9k]

대석 세프님은 어쩌면 알게쉽게 거기다가 억양도 구수하고 .. 손끝도 매시럽고 음식도 맛나구러~~😂

[@민미숙-f6b]

항상 연구하여 레시피 주셔서 감사합니다

[@김길심-r1w]

좋아요

[@Kim-d4o2l]

최고 최고 👍

[@chengnanhuang1358]

와 대단 합니다 늘 감사하고요 건강 잘챙기세요~~

[@행운이따르는-e6t]

요즘 무장아찌 해볼까 생각 중이었는데 딱 맞는 영상 감사합니다~~

[@파인씨-z2o]

아~따~ 잘 됐네요.

[@화이트-e8x4z]

무장아찌 좋아하는데 만들어봐야 하것어요

[@경순문-g3q]

무 사다가 장아찌랑단무지 담가야겠네요 감사합니다

[@행복맘-o5m]

안녕하세요 주말이라 영상 편하게봤어요 감사합니다.비빔국수양념장 만들어봤는데 너무 맛있어요 항상 감사합니다.

[@기억-u7j]

김대석 셰프님 드시는 소리가 넘 좋습니다. 요리 후 드시는 것도 보여주시면 넘 조흘 것 같아요.

[@김명자-o4j]

무 장아찌 무 3개 살짝 손질 해 주세요 무 반으로 나눈 다음 적당한크기로 썰어 준다 천일염 물엿 무 중간중간 뿌려준다 베란다에 하루 냉장고에 이틀을 둔 다음 꺼내서 국물을 쭉쭉 짜준다 국물을 부어서 끓여 줍니다 진간장 매실청 소주 끓인 국물이 완전히 식었을때 무에 부어준다 고추씨 대추는 국물팩에 넣어 그냥 넣어 준다 일주일 후에 꺼내서 무침을 한다 무 잘잘하게 썰어 주고 꼭 짜 준다 다진마늘 고추가루 참기름 통깨 쪽파 가볍게 무쳐주면 맛난 무 장아찌 무침 끝~ 셰프님 감사 합니다 행복한 주말 보내세요 언제나 건행 하세요 ㄱ 축복합니다 💙🙏

[@Marie-q1j4f]

요약해주시는 분...덕을 나누시네요 감사합니다

[@김명자-o4j]

@@Marie-q1j4f 님 감사 합니다 건행 하세요 ㄱ 💙 🙏

[@user-youngeun]

딴지 거는거 아니고 고추씨 진간장 매실청 소주는 끓이지 않고 바로 부어주었네요.. 소금 물엿 무 절임물만 끓여 식혀 부었어요.. 내일 하려고 영상보다가 잘 요약해 주셔서 읽어보다 댓글 남깁니다~~ 감사합니다^^

[@김명자-o4j]

@@user-youngeun 데이님 감사 합니다 틑린지도 몰랐어요 제 글을 읽어 주시고 알려 주셔서 고맙습니다 셰프님 데이님 언제나 건행 하세요 ㄱ 💙 🙏

[@스마트맘-p6x]

다들 훌륭한 학생들이세요. 전 포기하고 사 먹어야겠다 했는데

[@수목원-n2k]

세프님 무짱아치 너무 짜서 사먹는게 망설였는데 위생적이고 짜지도 않는 비법을 그냥 받으려니 엄청 감사드립니다. 월동무 들어가기전에 후다닥 욕심스럽게 많이 만들어야겠습니당~❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍

[@psm6353]

항상 감사합니다

[@hyanggikim8626]

매번 감사합니다

[@신명옥-g8k]

정말 고마워요 맛난거 많이 알려 주셔서 감사합니다

[@방문자-j2b]

쉐프님은 핵심만 딱 알려 주시니, 귀에 쏙쏙, 공부가 잘되요. 감사합니다.

[@K-halmeoni]

비법 잘 버고 가요❤❤❤ 쉐프님 레시피 늘 잘 보고 있어요❤❤❤😊😊😊

[@박나미-t8i]

최고.최고.. 대박 꼭 나시길 바랍니다.

[@user-youngeun]

맛있어보이네요 안그래도 어제 무 장아찌 검색해서 보구있었는데 월동무 들어가기전에 도전..

[@종례유-w8f]

김대석 셰프님 무장아찌 잘배웠습니다 맛있게 해먹겠습니다 고맙습니다

[@조경숙-c3w]

올 여름에 밑반찬 으로 최고 있걸같내요😊😊

[@박은미-v7l]

이번 주말. 행복한맘으로 숙제(무짱아찌) 하겠습니다 ㅎㅎ

[@방문자-j2b]

무우 장아찌 역시 쉐프님 레시피가 최고 입니다.

[@방문자-j2b]

저도 두배로 하니 잘됫어요.

[@Marie-q1j4f]

이분 래시피 만들어보면 진짜 맛있습니다 뭔가 고급스런 맛....대충 만들지 않으시니깐...

[@호미맘]

앗따!!울쉐프님 최고!!

[@최인숙-u1s]

너무 좋아요. 한번 해 보겠습니다. ~^~

[@이룬다-t6c]

적기에 너무 좋은영상 이네요 감사합니다 ❤

[@AbibAfkarMaulana-tu5dg]

해 주세요 항상 연구하여 레시피 주셔서 감사합니다

[@박미숙-o2j]

우와 따라해봐야겟어요

[@숙자최-y4m]

나도 해봐야지~~👍

[@노영숙-b8v]

항상,고맙습니다. 3:23

[@김애란-p5h]

올 여름내내 먹을수잇겟네요.오늘두 꿀 팁 알아갑니다..

[@수채화-j2d]

이거 정말 맛있어요. 저는 셰프님 레시피에 뉴수가 소량 넣었는데요. 오늘 꺼내 먹어보니 정말 고급진 맛이예요. 딸아이도 아주 잘먹었어요. 셰프님. 감사합니다.^^

[@박명희-z9o6d]

최고로 맛있어요

[@양현이-e4k]

선생님 잘배웠습니다 선생님 요리는쉽고 간단하고 우리일상에서 잘먹는요리입니다 마늘쫑 무침도 잘배웠습니다 감사드립니다

[@김현숙-z9i]

절일 때 물엿 넣는 것 부터 우리 셰프님의 비법인가요? 씹으실 때 나는 오도독 소리가 정말 듣기 좋아요 진짜 당장이라도 먹을 수 있으면 좋겠습니다 감사합니다💖💖💖❣️❣️

[@1방배식]

물엿으로 절이는건 흔한 방법이에요

[@이랑-z2p]

오! 대표님🕵‍♂️ 오셨어요🙇‍♀️

[@정수영-n6e]

우와 최고고고!!! 언능 무우사러 고고🎉🎉

[@멍멍tv-n4o]

셰프님 하시는건 따라하고싶은 확실한 레시피죠 어쩜 그리 잘하세요 ?

[@김양순-w5i]

최고배우기좋아요

[@백성례-d1f]

김대석 쉐프님 구수한 말씀같이 음식도 정감있고 맛있게 잘 가르쳐 주셔서 항상 감사드려요^^~

[@권영래-r8s]

김대석.셰프님.최고.최고😅😅😅😅😅😅

[@gracelee4188]

오늘 셰프님 레시피대로 일단 무1개 절여놨어요ㆍ실패할까봐 1/3분량으로 해보는 중이여요 ㆍ 기대됩니다 ㅎ

[@현후유]

맛있게 보여요 고추씨 없는데 안넣어도될까요? 월동무 들어가기전에 사다가 도전해봐야겠네요

[@성채홍-x9y]

Number,,,One,,,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💜

[@김문자-j1e]

오도독오도독 😂 맛잇겟어요 고추씨 없으니 청양고추 넣을께요 흰 물엿은 더 비싸고 가공과정 한번더 거치니 전 그냥 황엿 사용 할께요ㅡ😅 딴지 거는것 아닙니다ㅡㅡㅡ힌트 엍은거지요ㅡ 셰프님 요리에서 😂 (많이 해 두고 싶은데 불청객 때문에 조금만 만들어야지) 어릴땐 배고픔 빵먹고팟는데 이젠 밥 물말아 김치랑 먹고파요ㅡ😂 배고플 때 물말은 밥에 참기름 통깨넣은 무장아찌 먹음 맛있겠어요ㅡㅡ👍🏻

[@에버그린-b3s]

감사합니다😂

[@user-nz2hx9el6i]

ㅈㅔ가 유일하게 꾸준히 구독하고 배워보는 요리채널입니다. 감사합니다😊

[@이인섭]

저도햇는대 맛나게보이내요

[@Raniyou]

며칠전 영상보고 오늘 무3개 사왔어요 ! 월동무 골라 왔는데 이제 막판인지사이즈가 커서 4.5키로가 조금 넘네요 잘 담아서 후기 쓸게요!!

[@MrHooooooda]

Good

[@tutoring518]

대박이에요..쉐프님 만쉐❤❤❤🎉🎉🎉

[@박정연-g5o]

작년에 이대로 만들어놨다. 베란다에 잊은듯이 두었는데 가끔씩 꺼내서 무쳐 먹으면 진짜 죽여줍니다

[@박용희-y2s]

너무맛날거같아요 아삭아삭 소리도쫗구요

[@nina6001sj]

정말 맛있어보여요 오독오독

[@봄경빈]

잘 배웁니다 감사합니다

[@HamarisanskrtiHG]

Very nice👍 👌

[@안나현-s6e]

감사합니다~ 선생님~

[@선영박-q9m]

쉐프님 잘배고 갑니당

[@기옥선-x5q]

좋아요

[@국땅부형]

안녕하세요.물엿말고 올리고당으로 해도 될까요? 박사님

[@맑은공기-y3n]

세프님요리많이애청합니딘

[@에코-f1m]

감사합니다.ㅋ

[@정남숙-u1z]

담아 보겠습니다

[@sunb3519]

무 짱아찌 입맛없을때 쵝오죠~겨울무로 맛있게 담아볼께요

[@혜인-w2z4u]

감사합니다 ^^

[@구슬옥-b4g]

무시 중헌디🎉🎉🎉🎉 킹쉪

[@가을하늘-g3q]

셰프님 물엿 대신 올리고당 넣어도 수분빠져서 꼬들해 지는지요? 그리고 매실청 대신 알룰로스 나 스테비아 넣도 괜찮을지요 당뇨가 있어서요

[@피리씨-t9v]

물엿대신 올리고당 도 가능할까요

[@전숙희-l7n]

좋와요

[@의연하게-q3y]

단무지대신에 김밥에 넣어도 맛있을거 같아요! 고추씨덕분에 개운한김밥^^ 물엿대신에 올리고당 써도되지요?(가족들용) 혹시 물엿빼도 되나요? 당을 조심해야 해서 오이지처럼 무를 하면되겠죠? 끓인 소금물을 확 부어서요 저도 물엿 쓰고픈데...

[@박경희-i2y]

👍👍👍👍👍👍

[@경애박-s4g]

일주일 후 보관 어떻게 하나요?

[@KimChefTV]

냉장보관 해주세요~

[@suzi4474]

안녕하세요 세프님~~ 고추씨 없으면 대체할게 있으까요?

[@김옥자-s3o]

좋아요

[@이미애-l1g]

여름에 먹으려고 하는데 마지막 과정까지 해서 계속 냉장보관 하면 되는건가요? 일주일 후에 무를 건져서 보관해야 될까요 계속 그상태로 보관하면 무가 너무 절여지는거 아닐까 해서요 항상 셰프님 영상 잘보고 있습니다~^^

[@KimChefTV]

간장물에 그대로 담가두면 됩니다 보관은 김치냉장고에 두세요~

[@처리-p5n]

영상 감사합니다. 일반냉장고, 김치냉장고 상관 없나요?

[@KimChefTV]

1개월 정도는 냉장실, 그리고 김치냉장고에 보관하고 드시면 됩니다~

[@장현주-x3f]

선생님 다된 무우장아찌 간장물에 계속 보관하나요?

[@이경희-v7u1b]

고추씨 꼭 넣어야하나여?

[@홍서영-l2s]

무6개면2배로간장이랑양념비율하면될까요

[@김미정-f1t8f]

제주무로 하면 안되나요?

[@김정숙-s4m4c]

말씀너무맛나요음식돛촤고

[@카타리나-j9r]

요즘 무로해도되나요~

[@KimChefTV]

월동무로 해주세요~

[@홍서영-l2s]

고추씨안넣어도되나요

[@KimChefTV]

넣어야지만 방부효과도 있고 칼칼합니다~

[@홍서영-l2s]

@@KimChefTV 5살아이먹을때 맵지않을까요ㅠ매운걸전혀못먹어서 걱정되서ㅠ고추씨를안넣으면 오래못먹나요 ㅠ 혹시대체할만한게뭐있을까요

[@user-youngeun]

건고추나 베트남고추요 아님 절일때 청양고추 같이 절여도 될것 같아요.. 고추류 넣는다고 맵지는 않아요..방부효과이면서 맛이 좋아져요.. 불안함 레시피보다 조금만 넣어보세요.​@@홍서영-l2s

[@홍서영-l2s]

@@user-youngeun 바쁘실텐데 너무감사합니다

[@김금순-y7x]

❤😮

[@unek-q5e]

물엿이 몇ml짜리인가요???😊😊😊

[@KimChefTV]

1병 1.2kg 입니다 사용은 절반 조금 더 사용했습니다~

[@양양-w9y]

👍👍🔥♥️