Glucógeno: estructura y características generales

[@aroapicot7373]

Hola, me ha encantado el vídeo!! Es super explicativo y visual. Pero no me entero. Se está demostrando que los carbohidratos no son la mejor fuente de energía; cuando hay exceso se convierte en grasa y esa grasa acumula toxinas y crea sobrepeso. Y en la industria alimenticia y las dietas que seguimos creo q hay exceso de carbohidratos, sobretodo de los simples. No soy una experta, pero sigo la dieta KETO (no tomo nada de carbohidratos excepto los presentes en verduras etc). ¿Cómo ves que sea nociva esta manera de alimentarse? Supuestamente, entrar en cetosis promueve la longevidad a través de la regeneración de células. Mantiene el nivel de insulina constante y así no la estropea no? Es que después de ver tu video (que es fantástico) no se si estoy haciendo algo mal muchas graciasss

[@bioquimicaerestu5761]

Hola, disculpa la tardanza. Responder a tu pregunta es más complejo de lo que parece ya que requiere integrar muchos factores. Es cierto que los carbohidratos y en particular la glucosa gozan de mala reputación, y que una ingesta excesiva es perjudicial para el organismo y su exceso (también de otros nutrientes) se almacena en forma de grasas. Dicho esto, las células han evolucionado a lo largo de millones de años para usar la glucosa como combustible principal. Un déficit de glucosa exógena, como ocurre en la dieta Keto, conlleva que el hígado tenga que sintetizar glucosa endógena a partir de precursores como el glicerol (de las grasas) o aminoácidos (de las proteínas) para compensar. Esto obliga al hígado a trabajar más duramente, y es así porque hay órganos como el cerebro que utilizan glucosa como principal fuente de energía (por ello los estudiantes tienen más antojo de azúcar en periodo de exámenes pese a pasar más tiempo sentados) o la usan de forma exclusiva (como los glóbulos rojos de la sangre, que no tienen mitocondrias). Así mismo es crítico para el organismo mantener los valores normales de glucosa en sangre en todo momento. Entrar en cetosis tiene sus riesgos (pueden ser graves), y precisamente es un mecanismo más común en pacientes diabéticos que en personas sanas, desarrollado para salvaguardar dicha normoglucemia (valor normal de glucosa en sangre). Que las personas sanas recurran a ese mecanismo no parece muy lógico. En biología, es bueno alejarse de los extremos y manejarse en los óptimos. El agua es esencial para la vida, pero beber muchos litros en un breve espacio de tiempo puede ser mortal. No beber nada también. Lo mismo pasa con el azúcar. Hay que huir de los excesos y carencias. Personalmente considero que lo mejor es llevar un dieta equilibrada, evitando grandes atracones y ayunos, así como los productos procesados (con exceso de aditivos) y acompañarlo con un estilo de vida sano (reduciendo el sedentarismo y el estrés todo lo posible).