GLUTEN-FREE BRIOCHE BUNS ("MEDIAS NOCHES") | Optional lactose-free

You MUST TRY these delicious gluten-free "MEDIAS NOCHES" or GLUTEN-FREE BRIOCHE BUNS. They are really delicious soft rolls, which are usually cut in half and filled with both sweet and savoury ingredients. And in this gluten-free version they are fluffier than you could ever dream of.
These "MEDIAS NOCHES" are:
-GLUTEN FREE
OPTIONAL LACTOSE-FREE
-OPTIONAL EGG FREE
👉Don't miss out either:
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• BOLLOS SUIZOS SIN GLUT...
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👉 INGREDIENTS:
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60 g buckwheat flour
210 g corn starch
30 g tapioca starch
45 g sugar
6 g psyllium husk
3 g salt
3 g dry yeast
160 g milk or vegetable drink
90 g egg
45 g butter or margarine
6 g xanthan gum
Egg for brushing
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👉 POSSIBLE SUBSTITUTIONS:
✔️ buckwheat flour, for any other cereal flour or gluten-free pseudocereal: rice, teff.... In this case, add 20 more grams of milk or vegetable drink.
✔️ Corn starch for rice starch. How to prepare it here 👉 • CÓMO HACER HARINA DE A...
✔️ Egg for the same amount of aquafaba.
✔️ Sugar: if you cannot consume sugar, use your usual sweetener according to the manufacturer's equivalents.
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👉 YOU CAN FIND THE RECIPE IN WRITING AT:
glutendence.co...
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#glutenfree

[@letiunicalopez9147]

La verdad que para ser sin gluten, es impresionante. Sos la Messi de los panes sin gluten 🥰😜

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Letiunica! ¡Que los disfrutes! :-)

[@CarlosRiveros-gg8ve]

Con tu comentario me echaste a perder el vídeo.

[@angelaalves6702]

Obrigada pelas receitas só quem é celíaco sabe a importância destas receitas

[@marialuzhernandez2751]

Las he hecho ,están espectaculares , al niño le encantan , muchas gracias Eva

[@solypunto4928]

En Uruguay se llaman pebetes. Muchas gracias por todas estas recetas, me las estoy guardando para el cumple de mi pareja, le va a hacer una ilusión!!!❤

[@mariaalvarezviera8777]

Eres extraordinaria! No se puede añadir más! Bueno sí: y muy generosa compartiendo tanto con nosotros! Mil gracias!

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, María! Yo lo hago con mucho gusto. :-)

[@Laura-lw9bd]

Ya los preparé. Me quedaron espectaculares 😊. Gracias mi esposo es celíaco y le encantaron. Saludos desde México

[@analiacorrientes]

Hola Eva!! Este tipo de masa dulce es lo que en Argentina llamamos facturas, estos bollos asi se le hacen un corte con la tijera en forma de "V" y se lo rellena con dulce de leche y luego se le espolvorea azúcar impalpable o glas, y madre mía lo ricos que son!! Si no se lo rellena y se lo come solo se le llama pan de leche. Te aseguro que los voy a probar porque me tenté!! Y ya probaré el Panettone aquí con la forma que lo hiciste le decimos Pan dulce y no sólo se lo come el día de Nochebuena sino al día siguiente con el mate en la mañana/mediodía ya que todo el mundo se levanta tarde!

[@nuitysutarot]

Que maravilla, quién diría que es sin gluten ⛔🌾 No tengo trigo sarraceno, sólo harina de arroz, me pregunto si saldrá un resultado parecido 🤔

[@glutendence]

¡Hola Nuit! Cambia un poco el resultado, pero si, se puede emplear harina de arroz. En ese caso añade 20 gramos más de leche o bebida vegetal. :-)

[@nuitysutarot]

@@glutendence gracias🤗😘

[@user-ms4me2ep2c]

SOS una genia!! Desde Argentina 🇦🇷 Buenos Aires!!!

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Alicia! Un abrazo enorme de camino a Buenos Aires. :-)

[@inesestudillo8317]

He hecho la receta exactamente como tú, no pensaba que me iban a quedar tan esponjosos. Y están buenísimos y super esponjosos

[@glutendence]

¡Hola Inés! Como me alegra que te haya gustado la receta. A disfrutar de tus medias noches. :-)

[@MariaLuisa-sk8jf]

Necesito decirte que haces unas recetas extraordinarias ademas de conseguir una estética envidiable, estás medias noches son de pastelería, eres muy meticulosa y me encanta; sigo esperando poder comprarte una recopilación de tus recetas. Te admiro, Un saludo

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Maria Luisa! Cuando cocino para mí no me complico tanto en que queden la cosas muy perfectas de forma. Pero si que me gusta mostrar en los vídeos que nuestra comida puede tener el mismo buen aspecto que la preparada con trigo. Y si, me habéis preguntado varios por una versión impresa de mis recetas, me gustaría sacar un recopilatorio (libro me parecen palabras mayores) cuando consiga encontrar el tiempo para ello. :-)

[@karinaflores6354]

Hola los hice ayer increíble riquísimos gracias por tus recetas ❤

[@paulamuro2275]

❤ SE VEN DELICIOSOS, GRACIAS!!

[@julianahpm]

Sensacional a receita. Vou testar com certeza. Gracias

[@gracielaemma174]

Excelente receta!! Sos muy experta en el amasado!!!!

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Graciela! :-)

[@fatimazambenedetti4336]

Maravilhosa receita, não fiz todas etapas de crescimento como mencionado no vídeo e deu super certo,gratidão ❤

[@glutendence]

Olá Fátima! Que bom que gostaste da receita, bom proveito para os teus pãezinhos. :-)

[@marrueda4112]

Hola. Hace poco que te digo pero tus recetas son espectaculares. Muchas gracias. Una pregunta: También he generado reacción al trigo sarraceno. Por qué tipo de harina podría sustituir?

[@alicuetto6183]

Hola. Gracias por tus recetas. Me encantaan. Son las mejores❤ te consulto. Cuando dejo reposar las bolitas como q se parten arriba no quedan lisas. A q se debe?

[@Isabel-yu6wh]

Menuda pinta maravillosaaaa!!!!😍😍😍

[@glutendence]

¡Si Isabel! Quedan esponjositas esponjositas. :D

[@esther28268]

Que maravilla Eva!! Uhmmm graciasss🤤🤗🌹

[@glutendence]

¡Con mucho gusto, Esther! Espero que te gusten. :D

[@mariakasbi]

Une recette magnifique 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 comme toujours chef Eva

[@glutendence]

Merci beaucoup pour vos mots, Maria ! :-)

[@quintamaria022]

Thank you for sharing! When I use buckwheat, it gives my dough a dark/grayish color. How is yours light colored?

[@Palomabeso10]

Muchas gracias por la receta. ❤ Disculpe como puedo sustituir el almidón de maíz y de arroz? Es que no puedo comer ninguno de los 2😢 gracias!!

[@sandragenovese8290]

Mí favorito 😍. Los amé ❤

[@glutendence]

¡Me alegra mucho, Sandra! Que los disfrutes. :-)

[@immacalafell6377]

Que es el psyllium husk y donde lo compro. Gracias ! 😊

[@inesvelasquez990]

Y si no tengo harina de trigo sarraceno por cuál se puede sustituir gracias y bendiciones

[@ROSASILVA-fh4ww]

Pode substituir o trigo sarraceno por farinha de aveia?

[@maiderillarramendi7212]

Hola, ¿el psyllium husk se puede sustituir por otro ingrediente? Gracias.

[@consueloruizprado9383]

Muchas gracias por la receta, pero no tengo trigo sarraceno, con qué sustituyo y sale igual?

[@soyyo1202]

Muchísimas gracias

[@glutendence]

Con mucho gusto, Soy yo. :-)

[@sergiominelli3526]

Me gustaría saber si habría diferencia entre añadir xantan al inicio junto con los ingredientes secos o añadirlo luego del reposo en frío y el amasado final . Gracias y felicitaciones por sus recetas que si funcionan. Muchos saludos

[@glutendence]

¡Muchas gracias por tus palabras, Sergio! La goma xantana se va relajando con el paso de las horas. Si se añadiera con los solidos al comienzo, en el momento de formar los bollos la masa sería bastante más inmanejable, y además tendría menos tensión, con lo que es probable que los bollos se expandieran más a lo ancho que a lo alto. :-)

[@ximenavillalobos6481]

Hola, con que harina puedo reemplazar???

[@mariaalejandrachekerdemian1974]

Geniales 👏🏼👏🏼

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, María Alejandra! :-)

[@mariajesusdengracampoy1883]

Que pintaza 😋😋

[@glutendence]

¡Si, María Jesús! Quedan muy ricos. :-)

[@YessicaKETO_FAMILY_]

Se le puede poner solo el almidón de tapioca?

[@inmasorianovalls8163]

Estos caen el sábado seguro! Que buena pinta tienen. En el vídeo has dicho que la harina de trigo sarraceno es blanca. Podrías decirme de dónde la compras? Mil gracias 😊

[@gabrielaramirez6540]

Hola perdón que me meta ella está en alemania, no se de donde eres, yo en argentina la conseguí aunque me costó.

[@glutendence]

¡Hola Inma! Así es, vivo en Berlín y en concreto la harina de trigo sarraceno la consigo certificada sin gluten en supermercados comunes. ¿has probado a buscar en internet? :-)

[@inmasorianovalls8163]

Buscaré en tiendas especializadas cuando vaya a Valencia capital. Gracias por tu respuesta ☺️☺️

[@marthitas7150]

Eva.Muchas gracias por tus videos, he podido hacer algunos panes gracias a ti. Qué te pasó en el brazo?

[@glutendence]

¡Hola Marthita! Gracias por preguntar. Gajes del oficio, me quemé sacando una bandeja del horno. La quemadura no es muy grande pero da un poco de grima que se vea en el vídeo, así que habrá un par de vídeos con tirita. :-)

[@aliciacalvo3264]

Podría agregarle pepitas chocolate para hacer duwaps

[@anitahjc]

Genia Eva. A ver si practico más y me quedan más redondos como a ti, de momento la forma parece que se la ha dado una niña pequeña 😂

[@aliciacalvo3264]

Son dulces?

[@carmennaidimirabalaguilar1894]

El psyllium es muy costoso con que lo puedo reemplazar

[@fabianalaura2444]

Que bien se ven! 😍💥Una consulta x favor , el Psyllium se puede reemplazar por goma xantana?

[@glutendence]

¡Hola Fabiana! No en su totalidad, ya que te arriesgas a que encojan al salir del horno. Pero puedes aumentar hasta los 9 gramos totales de goma xantana, y rebajar un poco la cantidad de líquido, aunque yo no bajaría de los 140 gramos. Es posible eso, si, que la masa sea algo más blanda... :-)

[@fabianalaura2444]

@@glutendence gracias x la respuesta! 🥰

[@gracielafrissolo3614]

Buen dia!! Me quedo mas liquida esta vez que hago😢

[@moraimapedroza3261]

Que otro nombre tiene la harina serraceno? Moraima de Vzla, gracias

[@glutendence]

¡Hola Moraima! Se la conoce también como harina de alforfón. :-)

[@sandragenovese8290]

Hay una receta de cuadrados de manzana de Matías Chavero. Se podrá hacer la versión sin gluten?No estoy teniendo éxito 😢

[@glutendence]

¡Hola Sandra! Acabo de buscar la receta que me comentas. La masa es una masa quebrada común. Puedes emplear practicamente cuanquier harina de cereal o pseudocereal sin gluten en lugar de la harina de trigo ( no hay necesidad de que sea leudante). Es posible que la masa te quede más seca. Añade pequeñas cantidades de agua y ve mezclando hasta que tengas una masa que no se agriete ni se desmigue al estirarla. :-)

[@mireyabrignardello589]

Que se puede usar en vez de trigo sarraceno?

[@glutendence]

¡Hola Mireya! Puedes sustituir por cualquier otra harina de cereal o pseudocereal sin gluten: arroz, teff... En ese caso añade 20 gramos más de leche o bebida vegetal. :-)

[@aliciacalvo3264]

Son dulces? Le puede añadir pepitas chocolate

[@glutendence]

¡Hola Alicia! No demasiado, son algo dulces pero no tanto como un brioche. Si los quieres dulces añade 10 o 15 gramos más de azúcar. :-)

[@chefayeshaskitchens]

Yummy 👌🤤

[@glutendence]

Thank you very much! :-)

[@MARUMAYORAL]

Hola si no tengo harina de yuca porque la puedo reemplazar

[@glutendence]

¡Hola Maru! La mejor sustitución es almidón de patata. Si tampoco dispones de él emplea más almidón de maíz, cambiará un poquito el resultado y se secarán un poco antes (congela los que no vayas a consumir de inmediato), pero estarán ricos. :-)

[@MariaLuisa-sk8jf]

Por qué los bagels se me abrieron un poco en la cocción, que hice mal? , están muy ricos y me gustaría dejarlos bonitos

[@glutendence]

¡Hola María Luisa! Es normal que se abran, a mí también se me abren un poquito. Pero si se te abren mucho puedes ser o que la masa estuviera algo fría, o que les haya faltado un poquito de fermentación. Si no han crecido todo lo necesario antes de cocerlos, lo hacen durante la cocción cuando la superficie se ha sellado y no se estira más, con lo que se abre. Puedes dejarlos reposar un poco más o dejarlos reposar el mismo tiempo pero en un sitio más calientito. :-)

[@luzimarmarinhovicente180]

Desde España Badajoz Extremadura Delicia

[@glutendence]

¡Muchísimas gracasi, Luzimar! Espero que te gusten. :-)

[@mariayolandaperez-t.1728]

Goma Santana!! Que es eso???😂

[@mariakasbi]

❤❤❤❤❤❤،👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@glutendence]

💚💚💚💚😉