GNOCCHI di RISO e ZUCCHINE al parmigiano Ricetta gnocchi di riso

Gnocchi di riso e zucchine al Parmigiano
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Gnocchi di riso e zucchine
per 4 persone
Zucchine 400 gr
Farina di riso 400 gr
Sale
Salsa al Parmigiano
Latte 500 ml
Amido di mais 40 gr
Sale pepe noce moscata
parmigiano 40 gr
Questi gnocchi sono davvero facili, hanno una consistenza più solida dei classici gnocchi, adatti ai celiaci, e abbinabili a qualsiasi sugo.
Macinare finemente le zucchine crude prima tagliate a pezzetti.
Aggiungervi lo stesso peso in farina di riso, e una presa di sale.
Impastate tutto facilmente in una ciotola.
Ora create dei piccoli gnocchi della forma che preferite e adagiateli su un vassoio infarinato.
Per creare gli gnocchi non occorre fare i classici rotoli tagliati a pezzetti ma sarà sufficiente stappare dei pizzicotti di impasto e arrotolarlo con le mani, un sistema efficace e veloce.
Metti sul fornello una pentola grande di acqua salata per cuocere gli gnocchi.
Prepara il condimento, io propongo una crema di parmigiano ma puoi usare il condimento che preferisci, anche del semplice olio e rosmarino.
In una pentola metti mezzo litro di latte, anche vegetale se vuoi, aggiungi 40 gr di amido di mais e sciogli l'amido, poco sale, accendi il fornello.
Mischia tranquillamente finchè non vedrai dei vapori salire, comincia a mischiare con più attenzione e appena il latte sarà ben caldo si addenserà subito. Quando sarà denso toglilo dal fornello e prosegui mischiando per ancora un minuto, aggiungi 40 grammi di parmigiano.
A piacere noce moscata.
fai cuocere gli gnocchi, da quando vengono a galla però lasciali cuocere tra i 6 e gli 8 minuti ancora, secondo dimensione, assaggiali , e scolali.
In un piatto metti due o tre cucchiai generosi di crema, una porzione di gnocchi sopra, del pepe fresco a piacere, delle noci schiacciate, delle scaglie di grana, magari anche della rucola.
Gli gnocchi sono pronti, e ti ricordo che sono ottimi anche con una semplice salsa di pomodoro o al burro e salvia.
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ricette rapanello

[@RapaNello]

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[@leonildaluciafos9917]

❤

[@cristinaarioli691]

Semplicemente grazie per donarci fantasia, semplicità oltre ad una favolosa dose di bontà ❤

[@cla9904]

Che ideona che mi hai dato per mangiare qualcosa di incredibilmente gustoso e anche senza sforare con l'alimentazione... 😍 geniale! Grazie mille

[@ariannamazzo8995]

Spettacolo questa ricetta Gabriele non vedo l’ora di farla provare ai miei bambini!! Grazie che nelle tue ricette consideri anche loro, sembra scontato ma non è così, ti ringrazio!!❤

[@anitatroise2804]

Ovviamente non li compro più visto che ho appena scoperto i tuoi ❤❤❤❤

[@raffaellasolda9644]

Buongiorno Gabriele e signora,siete troppo simpatici,vi seguo da molto, ho sempre messo like ma,non ho mai scritto un commento,penso sia giunto il momento😅😅 Complimenti per tutto , e di cuore. Ricette,idee, suggerimenti, veramente molto chiari e alla portata di tutti. Continuate così 🎉🎉

[@RapaNello]

Grazie Raffaella 😀

[@paolagatti442]

GRANDIOSO!!! BELLISSIMA RICETTA!!! GRAZIE!!!

[@miriamzanette1331]

Che bonta'.da provare domani!!! E poi,invitare gli amici a pranzo! Grazie Gabriele!!! Poca spesa,molta resa!!!!

[@antoniacasale9268]

Piatto bilanciato, simpatico e sfizioso . Molto bravo!

[@marialuisamarcheselli862]

Finalmente sono riuscita vedere video solo ora ..non ne perdo uno...anche a quest'ora...grande ricetta 👏👍😋👌👋... grazie

[@Rita-ss1np]

Grazie Gabriele sempre perfetta spiegazione

[@mariapiarichard3639]

Caro Gabriele, sono FE-NO-ME-NA-LIIIII!!! Si fanno in un attimo sporcando poco, il gusto è ottimo: non ho rimpianto neanche per un attimo gli gnocchi di patate, che sono sempre stati la mia passione.... Li ho fatti piccoli, come consigliato da te; li ho fatti cuocere 14-15 minuti, perché dopo 8-9 minuti assaggiandoli, l'interno mi pareva poco cotto. Li ho conditi con fonduta di toma al rosmarino, un pizzico di peperoncino e zenzero in polvere, poco olio EVO: mi sembrava di sognare, per questa meravigliosa scoperta! Lasciano in bocca un gusto meraviglioso e sono leggerissimi e digeribilissimi. La consistenza mi piace! LI CONSIGLIO A TUTTI! GRAZIEEEEEEEE

[@RapaNello]

😁👍

[@RapaNello]

scusate se fino ad ora i commenti erano disattivati ho fatto un piccolo errore nel caricamento , ringrazio che mi avete avvisato ora è tutto a posto

[@sandraverzicco]

Che forte che sei Gabriele!!! Ottimi gnocchi ma domani ho deciso che preparo la tua parmisagna....mi ispira molto...un abbraccio ciao❤

[@mariademicheli1458]

Troppo buoni! Domani provo a farli che per me, intollerante al grano , sono perfetti!!!😍

[@graziasottile5807]

Che buoni che sono questi gnocchi Gabriele 🥰 mi incuriosisce la consistenza e mi invoglia a prepararli bravo , prego, ciaoooooooo

[@mariaaltomaredigioia2721]

Complimenti!!! Sei bravissimo👏👏👏🎉

[@flozzy6378]

😊Grazie🎉 Ricetta stupenda!!!

[@angiolinagadin168]

Bravo Gabriele,sempre belle idee👏👏👏💯

[@marisablaseotto5681]

Abbestia sei fenomenale buonissimi salutoni grazie x tutto quello che ci insegni bravoooooo❤

[@patriziagatti7874]

Buonissimi , grazie sempre per le ricette

[@albastellaroseto3543]

Gabriele sei mitico mi rallegri le giornate 😊

[@elvirasorrentino5278]

Possibile che ogni tua ricetta mi faccia venire fame? Grazie per le belle e buone ricette che ci regali, sempre gustose e salutari👍

[@danielacasnaghi9650]

Fatti! Ottimi, li consiglio vivamente. Grazie del suggerimento!

[@patriciabertoli1321]

Une merveilleuse recette !👍👍👍❤❤❤ merci Gabriele !🥰🥰

[@morotiziana7352]

Abbestia!!!! Troppo forte Gabriele!! Questa ricetta la farò sicuramente. Troppo buona!

[@mirellabellia9745]

Fatti!! Conditi con sugo di pomodori freschi: SUPER!! come sempre Gabriele hai fatto centro 😊!

[@ChiaraDelNero51]

😂❤😂❤li faccio domenica ! Stupendo video

[@vlasisnikakis467]

Ottima ricetta. Grazie

[@margheritamartini8900]

Grande Gabri....ricetta innovativa per il mio menù!!!

[@antoniettamarrese9582]

Bravo proverò a farli sei bravissimo complimenti

[@nemesisbianchie5181]

Ricetta spettacolare, caro Gabriele 🤗🤗

[@augustasoresi6679]

Grazie. Per i gnocchi 💓❤️🌹🎅

[@danielatangerini6468]

E anche questa ricetta è bella buona e simparica...proprio come voi😅👏👏👏

[@mariateresacaria260]

Li proverò sicuramente per mangiarli abbestia come te 😂. Siete grandi 🎉

[@morenaruola7818]

😅😅😅😅😅 ricetta fantastica simpatia unica

[@rosariacolaleo1134]

Sono contenta che fai ricette senza glutine. Così sarà contenta mia figlia che è celiaca. Grazie 👏👏

[@elisagiorgi4110]

Sei un grande ed e bravissima anche tua figlia. Grazie di cuore x questa ricetta ottima x me che sono allergica al nichel. Mi piacerebbero altre ricette fatte x noi nichelini. Grazie di cuore davvero ❤️

[@MichelaCastronovo-bs8kj]

Bellissima ricetta, la farò quando ci saranno le zucchine di stagione ciao🎉

[@stefaniaguida9699]

Sei un grandeeeeee!!! ❤

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Questa ricetta mi e' nuova, complimenti

[@carlataio9624]

La splendidezza abbestia di questo chef è splendida. Ciao Beatriceeeee❤

[@RapaNello]

Ehi sei guarita 👍

[@carlataio9624]

@@RapaNello non son guarita ma a volte bisogna darsi forza. E cmq siete garbati e vi auguro tanta salute e armonia, sopratutto tante ricette semplici, risparmiose e ottime come sempre ❤ ❤ ❤

[@mariaassuntaangelini5964]

Meravigliosi👍👍👍👍

[@laviniastefanut3295]

Ti amoooo. Da celiaca una vita che non mangio gli gnocchi. Domani non si bada alle calorie e all quantità. Mi sfamooo

[@enricasaglietti1158]

Grazie mille Gabriele, li farò sicuramente alla mia nipotina che è celiaca ❤

[@lillifer1851]

Anch'io sono celiaca e quindi è una ricetta che sicuramente gradiro'. Grazie Gabriele🥰

[@rossanacastellucci2627]

Grazie mille per qst ricetta sz glutine,vero sn molto delicati e digeribili cn la farina di riso e sn ottimi. La faccioooooo

[@marinapolidori1446]

Grazie Gabriele sei un mito!

[@eleniazara9073]

Lì farò sicuramente e proverò ad aggiungere delle foglie di menta 😋

[@graziamarziano7529]

Dimenticavo ho fatto la lasagna alla parmigiana. Stra buona ❤ grazie x le buone idee ❤ saluti a tutti ❤❤

[@ippolitamastrapasqua9025]

Ciao Gabry questi gnocchi li provo anch'io 😂😂buon week end un bacio grande

[@danielaxivitz6188]

Piatto da fare certamente 😋😋😋

[@mauriziodesiderato8467]

È ideale per i celiaci. Ho notato che spesso fai ricette senza glutine! Grazie. Bravissimo

[@myriamt4702]

Caro Rapanello,sei sempre troppo forte!🤣

[@valeriozanotti1376]

Uhhhh questi si che sn buoniiii ! 😍😍😍😍😍😍💚💚💚💚💚 io adoro troppo i gnocchi 😄 ( gli gnocchi ) Anch'io nn c'ero quel giorno a scuola ahhahah 😂 Bravo chef ! ✨👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻✨ Li ho visti fare a palline da una vegana, mi erano piaciuti molto, e cm hai detto tu cn le carote anche li fatti. .. ma la besciamella di parmigiano ... 😂🎉🎉🎉🎉🎉 .. va bè che loro sostituiscono cn il lievito alimentare... nn gli manca nulla si vegani eh ! 😁 a parte certe cose e prodotti di soia apprezzo tutto, amo legumi e verdure.. E i primi piatti 🥰 Grazie per questo video 🫶🏻 le tue spiegazioni su tutto, sempre Unico👍🏻 belli e semplici anche nella forma che gli hai dato, pratici anche così da fare 🙏🏻💚 Un salutone bella Family ❤🐾🐾 ( ho modificato perché mi era uscito qualche strafalcione cn la battitura ... 🎉😄 )

[@adrianamanca1956]

Bellissima ricetta

[@nadiax3064]

No ma vabbè che bella ricetta!!

[@Mia7yhw]

Ricetta da copiare subito! Ma quanto forte sei? Anche Beatrice!

[@giulianobilione9653]

La verità, è che mi sono così innervosita per via dei commenti disattivati che non ti ho seguito più nel video e non ho visto che sono facili da fare e la ricetta è favolosa! Gabriele sei sempre il migliore, sempre un passo avanti a tutti e poi pensi a tutti!

[@RapaNello]

Eh ma li ho riattivati

[@milenaferrua2654]

Wow...grazie

[@augustasoresi6679]

Grazie per ignocchi 🎅🌹💓❤️

[@giovannamarchese7025]

Buona anche la parmi lasagna , farò questi prossimamente grazie.

[@claudialazzareschi3073]

Li ho fatti stasera e hanno avuto un grandissimo successo...prossima volta li faccio con la zucca....grazie per l'idea Gabriele....un saluto a te e a Beatrice....

[@RapaNello]

Brava la cuoca

[@lauraboggioni7763]

La faccio di sicuro.☺

[@dominiqueravarotto5030]

Bravissimo !

[@ovidiuolaru2518]

Mamma mia che bontà 😋

[@flaviarusso5792]

È molto bello e interessante quello che fai che riguarda i bambini, è un modo simpatico per educarli ad una sana e gustosa alimentazione 👏. Solo che i miei nipotini, sono giovani, ma sono alti 1metro e 80 e mangiano "abbestia" come te 😂, però sono dei buongustai molto ben abituati. Grazie Gabriele sei sempre il meglio ❤🧑‍🍳🥰👋

[@leenarose8182]

Nice and delicious ❤❤

[@giovannapanto8170]

ottima ricetta per i celiaci e intolleranti al glutine, per i piccini magari come crema, e per i vegani con latte vegetale e salsa di soia oppure lievito alimentare.....con besciamella e salsiccia per i più golosoni!

[@silvanabogino7698]

Interessante😊

[@laurameneghetti9467]

Tu sei speciale 😊 è anche tua figlia ❤

[@robym8837]

Oh che bello gli gnocchi senza glutine 👏🏻👏🏻👍

[@elisasangiorgi708]

Grazie,devono essere buoni, si vede dalla tua espressione con assaggio abbestia ciao

[@linaperitore3911]

Gabriele.... sei troppo simpatico! 💚

[@alicetollini6227]

Il prossimo libro si chiamerà: ma stai registrando??? 😂😂😂😂❤ti adoro ! Bellissima ricetta grazie

[@mohamediqbal5729]

Buona ❤️

[@Marina..351]

Come ingrassare abbestia. 😂😂😂 Grande!!!!!

[@mimmamimma3029]

E bravo Gabriele.

[@ceciliagiussani8244]

Che bello è senza glutine !!!!! Mi viene fame solo a guardare !!!!!

[@francescacrochet]

😂😂😂😂 Certo che sta ancora registrando 😂😂😂 e fa molto bene! siete forti!!! e questi gnocchetti sono proprio da provare 👍però mi sorge un dubbio 🤔 se li faccio con la farina normale/integrale quando vengono a galla sono cotti o devo comunque farli cuocere di più?

[@RapaNello]

Meglio che li assaggi ma li farei tipo cavatelli

[@simonettagiupponi3815]

La condivido con una collega che è celiaca sarà felicissima

[@abrown8486]

Fantastica ricetta. Posso mangiare poco di quello che cucini, ma sei così divertente, simpatico, allegro ed educato, che ti seguo sempre!Non potendo mangiare il mais e altre farine, nella besciamella lo posso sostituirlo con la farina di riso o legumi? Altrimenti provvedo con altro condimento. Grazieeee

[@RapaNello]

Gentilissima

[@emanuelafranco8576]

Beatrice mi sono innamorata di Gabriele 😂😂😂😂😂 spiego: adoro gli gnocchi, dopo la pausa estiva devo buttare giù qualche kg e quindi capisci che questa ricettina capita a fagiolo🎉🎉🎉con un sugo meno calorico sarà fantastica

[@lianadonato9214]

Molto invitanti sti gnocchi...da provare al.piu presto 😮ah ma ti devo dire caro amico di cucina ke in primis guardo le tue gustose fantasiose ricette...poi mi diverto a guardare le scritte molto esilaranti delle magliette o grembiule troppo forti e simpatici come te mitico personaggio...come si fa a nn volerti bene simpatico e bravo scef❤❤❤😅

[@RapaNello]

😀😀

[@lianadonato9214]

@@RapaNello carooooo

[@graziamarziano7529]

Bravo manciatario Te lo dico in Siciliano 😅 Che vuol dire mangione 😅 ❤❤❤

[@1976DanDy]

🔝

[@federicomapelli447]

Eccolo qui chi bigia da scuola😂😂😂😂grandissimo L’assaggio abbestia V.m. 18😂😂😂😂😂😂😂😂

[@RapaNello]

🤣

[@melangata1202]

Sembra buona la proverò sicuramente ... Se non è ancora stata fatta avrei una richiesta ... La torta di pane!!!

[@universoartemisia1207]

Ciao Gabriele...intanto complimenti per la simpatia e poi mi chiedevo se si possono fare per esempio con l'avocado o pensavo con ricotta e zafferano???!!! La fantasia ha preso il largo..😂🤣😂🤣 ...però mi sa che ci provo!!!

[@RapaNello]

Ah qui ti puoi sbizzarrire

[@danigrt162]

Grazie per la bella ricetta e per tutte le altre bellissime e buonissime ricette vegetariane. Si puo' usare il cavolfiore cotto al vapore? Grazie

[@RapaNello]

Tecnicamente si se ti piace

[@danigrt162]

@@RapaNello Grazie 🙏

[@giuseppinaboroni8092]

Ciao Gabriele ho fatto i tuoi gnocchi spettacolari 😊😊😊una domanda li posso congelare? Grazie sei bravissimo e simpaticissimo un saluto da Bergamo ciaoooo

[@RapaNello]

da cotti si prima distesi su carta e poi li raccogli in un sacchetto

[@giuseppinaboroni8092]

@@RapaNello grazie mille molto gentile ciao

[@cristinacerpelloni7514]

Salve Gabriele, per fare gli gnocchi con le zucchine posso usare farina di grano tenero macinata a pietra, tipo 1 ? Uguale peso delle zucchine? Grazie e complimenti per la sua attività che seguo molto volentieri.

[@RapaNello]

ciao, si ma falli tipo cavatelli

[@adrianahear2023]

Bello, bravo, simpatico,...ma quanti pregi hai?

[@RapaNello]

Ha anche una valanga di difetti 😄😄

[@adrianahear2023]

Chi non ne ha😊

[@danieladicarlo3013]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@vincenzaferri8466]

Gentile rapanello sono una nuova iscritta ma è da un po' che la seguo. Mi piace molto seguire le sue ricette e soprattutto "a bestia😊" Avrei una richiesta se posssibile di vedere qualche ricetta per l insufficienza renale che la dieta che sto seguendo è da suicidio e io non ho molta fantasia. Grazie scusi il disturbo. Se non è possibile pazienza, continuerò comunque a seguirla. Saluti a lei e a Bea

[@RapaNello]

👍

[@solyan6776]

io ho visto il video adesso e come ho ricaricato la pagina sono apparsi i commenti avevo pensato fosse un errore del mio pc! mi piace molto questa ricetta, secondo me cosi' gli gnocchi sono molto piu' digeribili rispetto a farina e patate. il piatto per bambini che hai fatto e' proprio quello adatto a me!! una volta cosi' ci ho fatto una specie di pane mettendo dentro il lievito per torte salate! non e' venuto niente male anche se la farina di riso e' un po difficile da gestire perche' si sgrretola :D tu almeno mangi nella ciotola, a casa mia e' capitato che qualcuno mangia direttamente nel tegame, eccetto mio padre che non glielo ho mai visto fare XD

[@RapaNello]

Eh no colpa mia

[@manuelaramella2693]

Ottima proposta…li provo anch’io

[@adrianaduaninabrunetti]

Caro Chef "unico" Gabriele, potrai fare un video o dei video con il riso venere? Ho comprato 500 gr di riso venere (con cottura 15 min). Ho trovato una ricetta per mangiarlo col salmone affumicato. Secondo me, tu ne sai molte di più !!!! Grazie di 💕

[@RapaNello]

C'è l ho anch'io mezzo chilo li che mi guarda

[@antonellagasperi5019]

ciao Gabriele... ho provato a ripetere la tua ricetta degli gnocchi di zucchine apportando la variante delle farine 50%riso + 50%saraceno aggiungendo scorza di limone e alcune foglie di basilico ed ho preparato burro salvia e noci! ... ma gli gnocchi sono rimasti un po' duri, nonostante sia stata attenta nel farli di piccole dimensioni e nel cuocerli 8/9min. forse ho messo un po' troppa farina! in effetti l'impasto mi sembrava un po' troppo umido ed ho aggiunto c.a. 30 gr di saraceno in più rispetto al peso base uguale al peso delle zucchine... peccato xché il sapore era molto buono ma ci riproveròooooo grazie da Castiglione

[@giulianobilione9653]

Finalmente! Anch'io volevo avvisarti ma ho pensato che era il mio cellulare ad avere problemi...ho provato di tutto e mi sono arrabbiata! Cmq ho messo il like e girato la ricetta alla suocera perché a me gli gnocchi non vengono proprio! Bella la diretta di ieri sera ma la prossima volta avvisa con un po' di anticipo, sono arrivata quando parlavi della pentola a pressione 😂 che anche a me non piace! Ciao Grande Gabriele 👋 Però adesso che ho visto come si fanno, 😮 forse ce la faccio a farli...se li possono fare i bambini...😂

[@donatellasoana6872]

Fatti questa mattina e ora si va a pranzo. La consistenza è piacevolissima. Ottimi e non "impiastrano"le mani....

[@giovannabaruzzi9482]

PRIMA DI DIRE OTTIMI MANGIALI E POI DIRAI OTTIMI

[@donatellasoana6872]

@@giovannabaruzzi9482 infatti prima mangiati e poi ho commentato se a qualcuno la consistenza di questi gnocchi non piace..... Noi lí abbiamo tanto graditi