고든램지 셰프의 첫 미슐랭 3스타를 만든 생선 요리

#생선 #맛있게 먹는법 #요리보고조리보고
오늘은 생선을 가장 맛있게 먹는 방법입니다
고든램지님의 첫 미슐랭 3스타를 만들어줬던
똑같지는 않지만 비슷한 이 레시피 !
기가 막힙니다
레시피
재료: 참돔 1마리, 감자 2개, 앙파 1/2개, 샐러리 1줄기, 레몬 1/3개 생크림, 버터, 후추, 정향, 딜, 월계수잎
감자전분, 샬롯 2개
1. 먼저 참돔을 손질 해 주세요
2. 참돔 머리, 뼈, 양파, 샐러리, 레몬 및 향신료를 넣고 육수를 끓여주세요
3. 감자를 일정한크기 (0.3cm)준비 하신 다음, 원형 몰드로 손질해주세요
4. 녹인 버터와 감자 전분을 손질한 감자에 넣고 버무려 주세요
5. 생선살 위에 감자를 올려준 다음, 냉장고에서 최소 30분간 굳혀주세요
6. 샬롯 2개를 다진 다음, 올리브유에서 볶아주세요
7. 육수 약 200ml를 넣고 반으로 졸여주세요
8. 반으로 졸아든 육수의 반정도 양의 생크림을 넣어주세요
9. 약불에서 천천히 소스 농도로 졸여내 주세요
10. 생선을 팬에 올린다음, 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 천천히 익혀주세요
11. 버터와 으깬 마늘을 넣고 베이스팅을 해주세요
재료
참돔-coupa.ng/b4uzqK
감자-coupa.ng/b4uzFT
버터-coupa.ng/b4uzHp
생크림-coupa.ng/b4uzLe
샬롯-coupa.ng/b4uzN4
딜-coupa.ng/b4uzW5
-본 링크는 최저가가 아닐 수있으며, 소정의 수수료가 저에게 발생합니다
레스토랑 아진
bit.ly/3cgMtRd
❗트위치 / saltboy01
❗인스타 / choiajean
❗비즈니스 문의 yorijori@sandboxnetwork/
❗ 그릇 / studio_re_st
📫 택배 수령 장소 :
서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "요리보고조리보고"
* 냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 *
❓ 레시피 그대로 해야될까요?
🙅‍♂️ 아닙니다. 요리에는 답이 없습니다. 본인이 좋아하시는 재료 마음껏 추가하세요!
❓ 업장을 운영 중이신가요?
🔒 네 맞습니다, 레스토랑 아진 bit.ly/3v8lOgF
❓ 허브는 어디서 구매하나요?
🌿 요즘 대형마트에도 입고가 많이 되고 있고, 인터넷에서 더욱 싸게 구매 가능합니다.

[@_matdictator]

*화질 문제로 인해 재업로드 합니다 크리스마스가 기다려지는 이유 레스토랑 아진 예약 bit.ly/3v8lOgF 맛수령 인스타 @choiajean

[@user-lc7un1rm5f]

안녕하세요 셰프님 , 감자를 생선위에 올린채로 수비드해도 괜찮을지 질문한번 드려봅니다!

[@sidneykim0]

끝 부분 아주 보기좋아서 열받네요

[@user-nq4ws7gs7d]

도미뱃살은 걍버리는 당신은 도덕책..

[@junname.1600]

양식이 버터 진짜 엄청 쓰긴 하는구나 ㅋㅋㅋㅋ 버터 4개면 작은 스틱 하나가 다들어갔네 글고 마지막 웃으시는게 찐텐 웃음 ㅋㅋㅋㅋ

[@3JHK0Y4]

여자친구분한테 목소리 너무 스윗하셔요

[@bibibicc]

자, 오늘은 이 생선을 어ㄸㄱ믓ㅇㄲㅁㄱ수있ㄵ 알ㄹㄷ뤼돍하겠습니다

[@AaA-gr7xv]

진짜 레시피 좋은게 많이 올라오네요

[@user-dz2bt3iq1p]

와우 이번영상 너무 좋아요 😀

[@user-or9rp8mg1k]

생선을 가장 맛있게 먹는 방법: 사랑하는 사람과 먹는 것이 아닐까요?

[@user-my8xv2zi7j]

그 사람이 같이 먹어줄까...?? 저 형은 있네...

[@user-rj1lm5kj9o]

우린 평생 맛있게 못먹겠네요

[@user-in9mj4mo3z]

어쩐지 생선이 맛이없더라 캬약퉤

[@user-kk9ez9hg4z]

전 제 자신을 가장 사랑하니까 언제나 맛있게 먹을 수 있겠네요

[@elliottrobertgiles522]

-틀-

[@shredderpaper2520]

마지막 너무 사랑스럽네여 ㅋㅋㅋ

[@dynamicsmash207]

1:47 오렌지 소스는 어디 갔나요? 보큐즈의 레시피 대로 안하셨는데...

[@user-wh1er6xg3i]

흔히 접하기 어려운 이런 색다른 요리 올려주시길 원했습니다 ㅎㅎ 잘보고갑니다 ㅎㅎ화이팅!

[@user-tc9vx4zr1z]

와 도미 뱃살 다 날려버리네 ㅋㅋ

[@kerta7479]

감자가 마치 비늘모양 같아 모양도 너무 이쁘군요.

[@user-ns2cu1pn2d]

해먹을 엄두는 안나니,,, 대신 아진 신메뉴로 내주시는걸로,,,

[@SK-wh5zq]

스텐팬에서 감자부분 떼낼때 심장 쫄깃ㅋ

[@hunyoungyee4344]

알콩달콩하는 모습을 보니 킹받네요!

[@dynamicsmash207]

렘지보단 폴보큐즈의 시그니처 요리로 유명하죠

[@dddds2687]

영상안보고 댓다셨네

[@user-ku5ms4ty4h]

채널 프로필사진 바뀌고 못알아봤어요… 전이 더 좋았는데 ㅠㅠ

[@elliottrobertgiles522]

6:12 한 바퀴 라며요 얏팔

[@Scarfaith7]

좋은영상 감사합니다. 이 요리에 한번 도전해 보려고 하는데 직장인이라 한꺼번에 만들 시간이 업는관계로...fish stock 을 이틀정도 미리 만들어 놓고 써도 될까요?

[@_matdictator]

넵 그럼요 2일까지는 괜찮지만 그 이상은 얼려서 보관하시는 걸 추천드립니다

[@tunacan4262]

와 맛있겠다 가자미로 하면 더 맛있을것 같은데요 도미는 뭔가 회로 먹고싶음

[@user-ng5rv7hr5v]

혼자 먹고 싶은 맛 ㅋㅋ 맛표현 좋네

[@user-yv3ry6ep6w]

이 요리 이름이 뭔가요? 제가 스페인 프랑스 국경지역 쪽에 사는데 현지 가족한테 초대받았더니 이 요리랑 비슷한 요리를 해주시더라구요 근데 버터보다는 올리브 오일 베이스였어요 너무너무 맛있어서 충격받았었어요

[@dynamicsmash207]

가장 유명한건 폴보큐즈의 금태와 오렌지 소스' Rougets et pomme de terre ' 라는 명칭이 있긴해요 근데 소스나 생선을 다양하게 쓰기 때문에 사용한 생선 이름이나 소스에 따라 명칭이 변경되기도 합니다. 보큐즈의 제자였던 daniel boulud는 자신만의 방식으로 멋지게 변형시키기도 하구요 kzbin.info/www/bejne/qKHFqKV9paarn68

[@_Moonbear]

진지하게 마지막 부분에서 구취할까 고민했다. :(

[@user-tc9hh4ij4x]

프렌치 3대 요소 1:버터 2:버터 3:버터

[@guagua428]

영국출신 요리사의 피쉬 앤 칩스의 재해석인가? ㅈㄴ 창의적이네 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ

[@freebie8746]

렘지는 스코틀랜드 출신입니다 영국인이라고 하면 극대노해요

[@user-yc2hw8ic5e]

피칩은 블서지

[@Ptation]

@@user-yc2hw8ic5e 엌ㅋㅋ 피칩은 쇼우가 해줘야 제맛이지 ㅋㅋㅋ

[@user-sq3sf6us2i]

이거진짜맛있나보넹...

[@koreanfoodmall]

20살때 해경전경으로 입대하고 자대배치 받고 처음밥하는거배울때(해경은 취사병이 따로없고 막내때 무조건밥하다 후임오면밥안함) 참돔25마리를 손질했는데(대충 야매로 머리꼬리따고이런거) 당시 그 참돔 눈이 얼마나 징그러웠는가 그날밤 꿈속에서 참돔들이 막쫓아오는꿈 꿨음ㅠㅠ

[@user-dp4uy3nr8t]

요리 유튜버 많이 찾아보는중인데, 알찬 레시피가 정말 많네요.

[@logoplay920]

6:45 따뜻한 아이스아메리카노

[@true_d4762]

???ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@G000ner]

그것이 지리

[@user-sv1sf9hj3u]

이렇게 다시보니 감회가 새롭네요

[@_matdictator]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-iu9yv1bq2k]

기름을 두르고 그위에 생선을 올려야 한다는 생각이 안드나보네;;;;

[@stayyoung5400]

아 먹는 부분에서 끕니다 건강하세요

[@goodluckgodbless315]

요리조리 실험해보고

[@wlswhddh1020]

형님 흰살생선말고 붉은살 생선으로 해도 되나요?

[@GSUNGPAPA]

어 사모님 목소리 출연하셨내요 ㅎㅎ

[@user-cx7cl6qt4f]

혹시 만돌린(슬라이서)는 어디서 구매하셨나요?

[@Dream_Late]

ㅋㅋㅋㅋ재미있게 잘봤습니다

[@Yorido_jua]

와 진짜 맛있겠네요 ㅎ 안되용 같이 먹어연~~~>.

[@user-ns3td6dn1c]

도미 말고 가자미 같은걸로 해도 되려나요?

[@jihyunyu4265]

왜 당신의 요리가 맛없는 이유 안해요ㅠㅠ

[@leedsunited5264]

생선 손질 쉬어보이죠? 생선뼈 긁는 소리내면서 저렇게 깔끔하게 해체하는 거 겁나 어려움

[@zionk628]

어려운건 맞는데 오로시 결과물로 봐서는 깔끔하게 해체한건 아니네요

[@mkj6147]

맛있겠네요. 샬럿 찹 연습은 좀 더 하셔야할듯..

[@dddds2687]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ요리사한테 방구석훈수 ㄷ

[@ggzz61]

고든램지가 달리면 조회수가 떡상!

[@user-jk9xj7kv6y]

아 알람 다시 뜬게 다시 올려서 그렇구낭

[@user-jn7gb1pc4m]

생선은 냉장고에서 꺼내고 바로 굽나요??

[@user-rx1wh4ms9h]

맛이랑 식감을 자세히 설명해주세요 맛있는건 당연히 혼자먹고싶습니다 ㅋㅋ

[@user-yg4zu8hm3y]

와 진짜 꼭 해봐야겟습니다ㅎㅎㅎ근데 요리이름이뭐죠?.?

[@smileyedi332]

이거 뉴욕 Eleven madison park 농어요리가 원조 아닌가요? 그거로 부탁드려요 ㅋ

[@user-ti3ue7xe3e]

중간에 흘린거 팬에넣는거 못보게따… 그냥닦아서버려요..

[@user-cd6gz9tt7w]

떨어진거 계속 손으로 냄비에 넣는거 보니깐 습관인가요? 식당하실때도 그렇게 하셨나요?

[@carl-hp3ig]

비슷한 생선요리가 영상에서 사진으로 나왔는데 요리명이 무엇인가요???

[@user-go1uy9kn4i]

이와중에 너무맛있겠다 하 ...

[@Lavercold]

이 채널이 너무 좋다 ㅎㅎ

[@user-ww8om8wv1i]

4:19 간단한, 간단하진 않은, 간단한 소스

[@user-ij7wz5gz8j]

실패 좀 할 법 한데,,, 진짜 요리사긴 하네

[@user-pk2io4wt9s]

맛있겠다 해볼만할꺼같은데 재료가비싸네

[@yujongkim9746]

제가 잘 몰라서 물어봅니다 원래 양식에 버터가 저렇게 많이 들어가나요?

[@user-ns3td6dn1c]

양식 버터=한식 마늘

[@Nick_Wong0916]

ㅖ

[@JL-fd2hs]

네, 우리나라에서 마늘 많이 쓰는 것처럼 유럽 음식에서는 버터 많이 들어가요

[@user-bw7er4zj9r]

개인적인 생각인데, 노래가 조금 거슬리고 영상이랑 잘안어울리는것 같음

[@user-rf8jd1sw4l]

생선뼈 없으면 어떻허나요?

[@user-jn9rn9ix2n]

기름진 생선 쓰면 더 맛있을같네요~~~ 생선에 풀쓰는게 향으로 덮는게 보통 흙맛 땜에 꺼려하니까 생선요리가 어려운 맛이라고 생각하는데 원래 맛있는 생선이면 더 맛있지 않을까 생각해요~

[@taehochoi379]

도미는 흙맛이 나는 생선이 아니에요~ 도미는 생선중에 가장 담백한 맛이나는 생선 중 하나입니다. 담백한 맛에 향긋한 허브와 감칠맛을 위한 버터 짭쪼롬한 소금 달콤한 샬럿이 예술이죠. 근데 그 모든 걸 조화롭게 만드는건 일체감을 주는 저 도미뼈 육수에 있어요.

[@user-zt9ld1fg2e]

돌돔오도로마냥씨발기름진생선쓸필요없다버터가저렇게많이쳐들어가는데씨팔ㅋㅗ 참돔보다기름진생선은많아도감칠맛과담백함에서넘기힘들다썅ㅋㅗ

[@DJ-lb4gh]

생선 손질하는거 보면서 연어의 악몽이 떠올랐다

[@user-fy2my2mm4j]

생선살 필렛? 하는거 연습하는 방법이 있을까요?

[@user-di5uw3iq2r]

여러번 하시면 됩니다. 따로 방법이 있는건 아니라..

[@lights6220]

요리. 생선.

[@user-jt8ol3nh9d]

무슨 맛일까 ㅇㅅㅇ. . . 마싯게땽

[@Lee-dr5kz]

끝부분보고 비추박고갑니다

[@ForEverforme_]

이거 음식명이 뭐에요?

[@user-tf8vt7fn8l]

이거 요리 이름이 뭔가요

[@menzing34]

요리이름좀

[@user-qw9ex9sj7u]

명랑핫도그 감자추가

[@user-bk4nz1ol8s]

요리 못하는 요리사 채널인가요 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-ip5ox4sc9v]

형 요즘에는 롤 안해?

[@hwbswj]

살짝 떨어진게 아쉽네요... 살짝......

[@user-td1hw2mz3p]

마늘인줄 알았음

[@user-cg1mp9dt6x]

이분근데 쉐프님은 아니고 요리연구가? 이런쪽인가요 칼쓰는것도 뱃살날리는것도 ㅋㅋㅋ 요리연구가 스윙스같음

[@tunacan4262]

음 3장뜨기한 생선이 거칠거칠한게 좀 아쉽긴 한데 그래도 잘하시네요

[@user-iq6zf8ec9q]

소스 이름이 뭔지 알수있을까요?

[@mkj6147]

버ㄹㄹ블랑 이라고 해야할까요. 크림양이 좀 많지만 만드는 방법은 비스무리 하네요.

[@clean-man]

살빠지셨나?

[@recordheat91]

이거 맞아요?

[@lucky_bok]

유튜브가 아니면 안해주는 요리 ㅋㅋ

[@user-hk8py4hl1p]

아 왤케 보는게 불안하지

[@user-qh9po2ir4d]

왜 레시피대로 했는데 당연히 싱거워요 ㅋㅋ

[@user-po9sj2sd3r]

볼때마다 느끼는거지만.... 양놈들은 칼로리에 무지 관대한 듯....

[@Ufc20079]

ㅋㅋ

[@user-do5uk6hp5r]

1등이닿ㅎㅎ

[@ldynim]

생선 비싸네

[@hdy4097]

1등 어쩐지 360p밖에 안뜨더라

[@user-yu3br7li5s]

진짜못한다..

[@commi3205]

너무 까기만 하는거 아니신지... 개인의 취향도 좋지만... 쉽게 까시네요... (깔만하니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 님 댓글 아직까지 살아있는걸 보면 보기 싫은거 일일히 지우진 않는가 봄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 맨탈이 좋은거야, 인정 한다는거야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 같이 일 안했으니까 함부로 말하면 안되는데, 실무경험 떨어지는거, 테크닉 떨어지는거 눈에 너무 보임. 도미 상태야 마트에서 사온거니 이거가지고 까면 안돼겠지만, 이틀전에 이미 다 뒤진 도미 잡는 실력 실화야??ㅋㅋㅋㅋ 아직도 유튭 하고있는거 신기함 ㅋㅋㅋ

[@RuriwebUSER]

ㄹㅇㅋㅋ

[@user-ws3ho1ic1u]

흰쌀밥에 고등어구이 감자조림 쳐묵어라 저기 뭐냐?

[@dilodilo]

요리 너무 힘겹게 하시네

[@user-rc4zp2zc5r]

보면볼수록 퀄리티랑 겸손이 떨어지네

[@hk3993]

감자랑 생선 따로 익혀서 먹는거랑 맛은 똑ㅏㅌ을텐데 ㅋㅋ

[@user-ct6to5te5t]

감자랑 생선이랑 먹는다는게 아직도 생소함...

[@leets4135]

생선 조림에 감자랑 무 같이 들어가지 않나요?

[@user-ct6to5te5t]

@@leets4135 튀겨서 먹진 않잖아요

[@dkopdmsmdm6972]

일반인 입장에서 꿀팁도 얻고 요리도 알게 되면서 재밌게 보는 채널인데 몇몇 배운 척하는 꼴불견들 땜에 짜증나네ㅋㅋ 요리 해볼라고 댓글 좀 보니 뭔 이 사람은 심각하니~ 이름도 모르니~ 누가 한지도 모르니 ㅇㅈㄹ 요식업계 ㅈㄹ맞다는거 소문으로만 들었는데 딱 보인다 ㄹㅇ 꼰꼰머쉑들