[화니의 요리] 중식당 메뉴판의~ 단골메뉴! '팔보채' 만들기 / 중국요리 / 八寶菜 / Stir-fried Seafood & Vegetables / Asia Food / 늄냠TV

[@두재임-w2b]

감사해요 배우기쉽고 맛이좋을것같습니다

[@청아한달]

너무 맛있다고 남편한테 칭찬 받았어요. 오늘도 레시피 가지러 왔습니다. 고맙습니다! ❤👍

[@JinHeePak]

와우 보기만해도 배고퍼집니다.. 오늘 당장 저희집 저녁으로 만들어 보겠습니다.. 레시피 감사합니다..

[@김해란-g5t]

맛잇게 음식 잘하시네요.레시피 매일 잘보구 잇어요.

[@gorsia]

감사합니다! 아. .슬슬 더워지니 이런 요리들이 생각나게 되네요.

[@가을이-f1l]

첨 해보구 맛있어서 또 따라해봅니다 있는재료로 간단히 해봐요 새우 청경채 버섯 했어요

[@김수현-x4h]

처음엔 뭔가 땁땁했는데 계속 보니까 이분 ㄹㅇ졸귀탱이다..

[@gorsia]

감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~

[@pobypoby9984]

미국에서 코로나땜에 집에서 삼시세끼 해먹는 중인데 화니님 덕분에 중식요리로 식탁이 풍요로워 졌어요 쉬운 설명 산뜻한 편집 목소리도 매력적인 화니님 감사드려요

[@짱뚱이-p5q]

정말 감사드립니다 도전해볼라구요^^

[@klag2003]

화니님, 드디어 따라서 해먹어봤습니다. 자취생이라 여유가없어 8가지 재료는 커녕 3가지 재료만 사용했네요. 그래도 엄청 맛있었습니다. 고추기름과 굴소스의 조화는 정말 끝내주네요. 올라오는 영상 다 보고있습니다. 항상 감사합니다!

[@gorsia]

그래도 3가지니 삼선이라고 이름을 붙일수 있겠군요. 고추기름과 굴소스의 조합은 최고죠~! 굴소스 대신 액상 치킨스톡을 사용하면(소스처럼)또 색다른 맛이 난답니다.

[@dongdongkim5613]

맛있겠네요. 1월에 한국가서 먹어야겠어요...

[@복실이네-q3i]

동남아시아사는데 정말저랑코드며 재료며 잘맞는 영상인것같아요 잘보고있습니다

[@salespezie]

화니샘의 "마늘 탁"..쳐서 다지는 모습은 마치 무술을 보는듯. 역시 절도있고 다이나믹하네요.. 집에서 만들려면 재료준비에 정성이 들어가겠어요..해삼에 관자에...

[@gorsia]

수타쇼 같은거 하면 나중에 영상 모아서 쿵후처럼 연출 해 볼텐데 아....슬슬 연습해봐야겠어요. ㅎㅎㅎ(수타면 특집이라던가..)

[@hwanriong22]

중화요리 참 좋아하는데 요리하는 방법 어쩜 이렇게 차분하게 잘 설명해주시는지 ㅋㅋ 잘보고있습니다 감사해요^^

[@gorsia]

많은 분들이 중화요리 하면 '튀기는 요리', '어려운 요리' 인식이 강한지라...원리만 알면 사실 크게 어렵지 않다는걸 보여드리고 싶었어요. (볶다가 소스, 소량의 육수넣고 물녹말로 마무리 하는 패턴!)

[@lilliasophia1004]

오물오물 이쁘다ㅋㅋ 맛있겠어욤 날씨도 추운데 따끈한 중화요리에 고량주한잔 캬아!!~♡

[@gorsia]

육수 찰박찰박하게 넣어서 잡탕으로 즐겨도 정말 좋죠~!

[@DrWho44]

최근에 해봤는데 가족 모두 맛있다고 난리. 또 해달랍니다. 좋은 레시피 공유해 주셔서 고맙습니다. 화니님 새해 복 많이 받으세요. ^^

[@gorsia]

감사합니다! 다양한 해산물 요리가 있으니 이것도 도전을~(전가복 추천합니다!) 다음 요리도 많이 기대해 주세요~

[@김경록-q9y]

참 이런 고수분들이하는거보면 참 쉬워보이는데 내가하면 이렇게안되는건 함정 ㅠㅜ

[@evelynreyes8935]

Love your cooking skills, and happy personality! Love the recipes 😄

[@pktmr.7006]

와.. 대체 뭐하시는 분이세요..? 제가 평소 요리하는걸 좋아해서 유투브 요리채널 즐겨보는 편인데, 가장 깔끔하고 재밌는거 같아요 ㅎㅎ 목소리도 좋으셔서 집중도 잘되고요 멘트하시는거나 영상편집도 군더더기 없어 보기가 너무 편해요~ (요리 잘하시는건 따로 말씀안드려도 모두가 느끼실듯.) 촬영전이나 후로 준비를 많이하신다는게 느껴져요. 이정도면 바로 kbs나 ebs같은데 요리프로 pd로 가셔야하는게 아닌가요..? 구독 누르고 갑니다😊

[@gorsia]

그냥 사연이 많은 전직 요리사랍니다. 다른 일 하다가, 요리사로 있다가 건강 때문에 다시 다른 일을 하고 있는... 현재는 쿠킹클래스 오픈하는 것을 목표로 두고 있긴 한데 인지도가 너무 없다보니 인지도 쌓을 겸 겸사겸사 채널을 운영하고 있어요. 구독 감사합니다!

[@허훈-c2e]

화니님 혹시 쿠킹클래스 하시게된다면 서울쪽에서 하시는건가요?

[@gorsia]

안정화 된 후의 일이라서 언제가 될지는 정확히는 몰라요. 하게 된다면 서울에서 촬영 스튜디오 내고, 거기서 쿠킹클래스를 하게 될것 같아요. 추가적으로 푸드 크리에이터 클래스 이런쪽에도 관심있구요.

[@user-ds8zd6pr8e]

남이야 뭐하던말던 영상이나 보면되지 알아서 뭐할려고? 별걸 다 묻고 사네 .

[@b9fn2k7ah-c6b]

@@user-ds8zd6pr8e 존나 꼬엿누

[@간지킹-t8u]

요건 레알루다가 재료만 다구하면 소스만들기도 쉽고 간단하겠네요. 항상 좋은 레시피 좋은영상 고맙습니다~

[@gorsia]

재료 가지수를 줄이면 삼선으로 만들수 있고, 추가하면 전가복도 가능해요. 늘 시청해주셔서 감사합니다!

[@1n.124]

최고

[@als4928]

우아아 팔보채... 이렇게 보니까 너무 먹고싶네요! 예전에 뷔페가서 먹어본게 다인데... 거기다 중국식 볶음할때 그 물녹말 넣는게 너무 보기 좋은것 같아요 뭔가! 언제나 좋은 영상 잘보고갑니다!

[@gorsia]

물녹말이 들어가면 윤기가 자르르 흐르는데 참 먹음직스럽죠. 게다가 음식이 잘 식지 않게 해주는 역할도 한답니다.

[@Purple33]

아웅 ㅎ군침돌아 팔보채 머꼬 시포요💜💜💜

[@이승도-p4p]

군더더기없는 설명 진짜 좋아요

[@hsk8098]

드디어 올라왔군요 감사합니다!

[@gorsia]

신청요리가 밀려있다보니 이제 업로드를~! 아.. 동파육이랑 찐빵도 만들어야 할텐데 아직도 (머엉..)

[@리태원-c1f]

와우 대박 맛나요,,,

[@1n.124]

굿

[@최우석-l4g]

팔보채 신청하려고 했는데~ 딱 올라왔네요^^

[@gorsia]

신청하시는 분들이 많았긴 한데 신청요리가 많이 밀려있다보니 이제 만들게 되었어요.

[@commercial1-l7d]

이분 영상 하나 보게되면 계속 보게되네

[@katielee6048]

와.. 제가 좋아하는 음식.. 따라해봐야겠어요 ♥

[@jurinah5444]

화니쌤 ^^ 덕분에 류산슬도, 어향가지는 10번도 더 해봤고요.. 양장피도 굴짬뽕도 해 봤어여.. 쌤덕분에 신세계에 들어서 너무너무 고마워요.. 아직 팔보채 못하고 있는데 죽순/마른해삼을 못 구해서.. 구해서 해보고 보고할게요.. 화니쌤 싸랑해요 ~~~

[@으리남-q1l]

진짜 감칠맛 폭팔이겠다. 알려주셔서 감사합니다. 사랑해요 ♥

[@gorsia]

시청해주셔서 감사합니다!

[@cjcs2002]

드디어 팔보채군요 ㅎㅎ 영상 감사드립니다.

[@gorsia]

양장피, 라조기 등등도 해 봐야 할텐데 워낙 신청요리가. ㅎㅎㅎ 이번 영상도 봐주셔서 감사합니다!

[@happycooking120180]

아...팔보채 얼마전에 먹었는데 영상보니 넘 먹고싶어요 ㅎㅎㅎ 지금 배고픈데 어쩌죠? ㅎㅎ

[@gorsia]

해피쿠킹님도 팔보채를! 제가 신청요리로 넣어볼까요? ㅎㅎㅎㅎ

[@soulbeeee]

마늘 후려치실 때 너무 므찌당~~ㅎㅎ 화교남편 중식 해주려고 요즘 너무 잘 보고 있어요 감사합니다

[@oasis0629]

이 레시피대로 해서 성공했어요ㅎㅎ 해삼이랑 죽순은 없어서 그거빼고 했는데도 중국집 팔보채 맛이 나더라고요.

[@gorsia]

기회되시면 해삼도 넣어보세요. 더욱 맛있답니다.(조만간 해삼 불리기 영상을~)

[@djdjfbxkdk]

나중에 응요해봐야겠네요! ㅎㅎ항상 잘보고갑니다!

[@gorsia]

파티때 척~ 만들면 인기가 정말 좋은 음식이에요. 강력추천합니다~!

[@happyjiu-jitsu7614]

형님 영상 너무너무 잘 보고 있습니다 자취생인데 사먹고 시켜 먹는게 지겨워서 처음으로 짜장면을 따라 해봤는데 대성공 이었어요 ㅎㅎ 땡큐요 그래서 팔보채랑 잡탕밥에 도전을 해 보려구하는데 해삼이랑 관자 구하기가 힘 드네요 다른재료로 대처 해도 되나요? 아 그리고 죽순도 별로 좋아하지 않아서 제외하고 요리해도 상관없나요?? 보고 따라하는거라서 똑같이 안하면 실패할까봐 상당히 불안해요 ㅎㅎ 끝으로 정종을 자주 사용하시던데 이것도 미림으로 써도 상관없나요?? ㅎㅎ 하나하나 따라해보고 익숙해지면 자랑 좀 해봐야겟어요 영상 너무 감사합니다 수고하세여

[@gorsia]

관자라던가 해삼의 경우 독특한 향이 있기에 이게 빠지면 원래 의도한것과(제가 만든것과 같은) 다른 맛이 날 수도 있답니다. 물론 다른 재료를 사용해도 요리가 된답니다. 대신 다른 식재료로 부족한 식감을 보충해 주는 편이 좋아요. 정종의 경우 제가 업장에서 그 용어를 자주 쓰다보니 굳어진거라... 시중에 파는 청하로 대체하시면 아주 좋습니다. 미림의 경우 단맛이 있으니 설탕양을 조금(아주 조금) 줄여주시면 된답니다.

[@장보고우찬]

요리와 관련된 재밌는 지식도 알려주셔서 넘 좋습니다 ㅎㅎㅎㅎ 팔보채의 의미를 처음 알았네요. 굴소스 간장 설탕 정종 조합은 정말 무조건 맛있네요!!!

[@gorsia]

굴소스 양념 조합~! 케찹 통 같은 곳에 배합해서 냉장고에 보관하면 빠르게 쓸수 있어 참 좋아요. 돼지고기볶음, 햄 볶음, 숙조 볶음 기타 등등..

[@그리스도안에서-o2k]

안녕하세요 레시피 너무 감사합니다! 재료들 몇가지 없는데 집에 있는대로 만들어주니 내신랑이 팔보덮밥 너무 맛있네요! ^^

[@hee_mamma3137]

구독 했어요 중화요리 많이 배워 볼께요 ~~^^

[@gorsia]

구독 감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~

[@한베국제결혼전문업체]

잘 봤습니다.. 좋아요.. 구독 하고 갑니다..^^

[@L.s.w69]

요리만 맛나게 하시는게 아니라.. 드시는 것도 맛나게 드시네요..^^

[@gorsia]

감사합니다! 내일 영상 한편 더 올라온답니다.

[@vwvwwv6705]

화니님 귀엽네요

[@호접몽-t8m]

항상 재밌게 보고있습니다 ㅎㅎ 영상들보니까 나이프 수집하시는거 같은데 번외로 궁금하네요 ㅋㅋ

[@gorsia]

20대때 한창 모았었어요. 그런데 지금은 방송하다보니 카메라 쪽에 눈이 더 가더라구요. ㅎㅎㅎ

[@호접몽-t8m]

아 역시나! 제눈이 틀리지는 않았군요 ㅎㅎ 댓글 감사드립니다

[@jestianeify]

이게 말로만 듣던 팔보채입니까!!!!????

[@gorsia]

넵! 팔보채 입니다. 요리사에 따라서 갑오징어를 쓰기도 하고 소라를 쓰기도 한답니다.

[@꼬맹기영전기영]

직장후배 가 팔보채 좋아해서 집에서 중국집 배달 시켜서 먹습니다

[@라라-d4m7w]

아♡♡팔보채 정말 너무 좋아해요! 아삭아삭 청경채,죽순에 말랑말랑 해삼에 오징어등등 걸쭉한 국물까지 정말 좋습니다ㅎㅎㅎ이대로 만들어보겠습니다!!헿헤헤헤헤헿아이 좋아 매번 영상 올려주셔서 그대로 여러 요리 따라하고 있습니다! 영상도 정성스럽고 정말 고퀄리티에요!

[@gorsia]

이 요리는 식감이 너무 재미있어서 개인적으로 정말 좋아해요. 쫄깃쫄깃도 같은 쫄깃이 아닌 해삼, 오징어 서로 다르고 탱글거리는 새우까지! (그래서 팔보라는 이름을 붙였을지도!) 제 영상을 늘 시청해 주셔서 정말 감사해요~!

[@허훈-q7p]

버너정보좀 주세요ㅠㅠ 고화력좋아보이네요

[@gorsia]

이 제품 단종되어서 안나온답니다.

[@박선미-u5p8p]

감사합니다 즐겁게 잘보았습니다^^

[@gorsia]

시청해주셔서 감사합니다! 앞으로 레시피 영상은 주욱~ 이어지니 다음 영상도 많이 기대해 주세요~

[@정지훈-v3o]

화니님! 영상 잘 보고 있습니다! 영상에 보면 불린 해삼이라고 나오는데 살아있는 해삼은 사용하면 안되는 건가요? 그게 아니라 건해삼을 쓴다면 불리는 방법이 따로 있는 건지 궁금합니다.

[@gorsia]

살아있는 해삼은 식감이 전혀 다르기에(생해삼을 꼬들꼬들..건해삼 불린것은 쫄깃쫄깃) 사용하시면 안됩니다.(심하게 꼬들거리는 해삼요리가..) 생 해삼을 압력솥에 넣어 익힌 후 찬물에 담그어 사흘간 불리는 방법이 있긴 한데... 건해삼 특유의 깊은 맛은 부족하더라구요. 해삼불리기는 영상으로 다룰 예정이긴 한데, 좀 오래 걸릴 것 같아서.. 일단 예전에 작성한 포스팅 링크를 달아드릴게요. gorsia.egloos.com/2939395

[@정지훈-v3o]

화니님 감사합니다.

[@user-rt3te2mg6v]

와우~~맛있겠어요~ 정말 오리지널버전 팔보채같아요. 가정에서도 손쉽게 할수있는 재료로도 해주셨음 좋겠어요~ 건해삼 어디서 구해야될지..해삼좋아하긴하는데.. 죽순도 그렇고요.. 소스도줄여주심 안될까요^^;; 그냥 말해봤습니다.. 아주 잘보고 구독하고 갑니다요^^

[@gorsia]

같은 소스로 가지나 호박 등등을 볶아도 맛있답니다. 그냥 소스만 그대로 쓰고 재료만 바꾸셔도 좋아요.

[@gorsia]

대체 레시피나 자취버전을 따로 만들지 않는데 그런 이유 때문이기도 해요. 죽순 하나만 안들어가도 식감에서 차이가 커 다른 음식이 되어버리니까요.

[@크위]

이 레시피로 해산물 생길때마다 팔보채 잘 해먹고 있어요 ㅋㅋ 며칠전에 중국집에서 팔보채 직접 시켜먹었는데 화니님 레시피보다 별로더라구요. 이제 그냥 계속 해먹으려구요 ㅎㅎ 감사합니다!

[@gorsia]

신선한 해산물을 사용한다면 배달집보다 맛있게 만들수 있는게 바로 이 팔보채랍니다. 사실 이런 요리는 웍헤이보다는 재료의 신선함이나 베이스 육수의 힘이 더 중요하더라구요.

[@슈퍼맨-w5v]

팔보채도 올라왔네요ㅎㅎ 화님영상이 진짜많은도움이됩니다 저도집에 재료많이준비해서 열심히공부하고있어요 아 근데 관자나 해삼 소라 냉동품을사서보관중인데 할때마다 물에담가해동합니다 해삼이나관자는잘부스러지네요 자연해동이좋은가여 아무래도냉동이라 질기긴하네요ㅜㅜ 영상잘봤습니다 아 부용게살? 도한번부탁드려도될까요~~^

[@gorsia]

해삼의 경우 냉동제품은 많이 불린것이기에(동남아시아산 기준으로 7배수 정도... 냉동제품은 10배수 이상) 잘 부서지는 단점이 있어요. 때문에 저는 직접 불려서 쓰게 되더라구요. 부용게살 가능합니다! 마침 집에 게살도 있거든요.

[@andyyoon7800]

늘 감사드립니다. 한2주전 부터 전가복을 해보는데 wife가 너무 너무 좋아해서 일주일에 한두번은 꼭해서 바칩니다. ㅋㅋ 그런데 재료는 이곳에서 (미국)다 구할수가 있는데 건해삼은 파운드에 $140-200씩해서 좀 부담이 됩니다. 또 건해삼을 불리는것도 쉽지가 않은것 같은데 ,대체 재료는 없는지요. 또 쉽게 해삼 불리는 방법있으시면 꼭 부탁 드립니다. 감사드립니다. 참 오늘은 누릉지탕 했는데 taste was excellent.

[@gorsia]

한국에서 판매되는 미국산 건해삼과 거의 비슷한 가격이군요. 구하실수 있다면 인도네시아산이나 필리핀산도 괜찮습니다.(무게당 가격이 더 싸고 불렸을때 더 큰..) 안타깝게도 해삼의 경우 대체재료를 아직 찾지 못했습니다. 쫄깃한 식감도 그렇고 특유의 향이라던가 비슷하게 내는 재료가 없더라구요. 불리는 방법의 경우 나중에 영상으로 다룰 예정이긴 한데, 사실 이건 정석(3~4일 물 갈아가며 끓여주고 식히는)이외에 다른 방법이 없습니다. 건전복이나 건관자의 경우 유발이라고 해서 기름에 튀긴 후(마른 상태로) 탕에 넣어 불리기도 하는데, 해삼의 경우 기름에 닿은 상태로 오래두면 녹기 때문에 이 방법을 쓸수 없거든요.

[@신토방-u3l]

보기는 쉽지만 직접 할려면 손도 많이 가고.. 시간도 좀 걸리겠넹요.

[@dendronrhodo1450]

아 ~ 팔보채 좋아하는데요 ㅠ 요리 중 사용하신 고추기름 만드신건가요? 아니면 마트에서 사신건가요? 혹시 브랜드 물어봐도 되나요?

[@헤비메탈-v2e]

예전부터 보고 해먹어야지 했는데 오늘 도전해 보려구요 ㅋ 전복 해삼은 비싸서 패스하고.. 잡것들로 만들어보려 합니다 늘 잘 보고 있어요 감사합니다!! 아 그런데 고추기름 쓰실때 보면 시중제품으로 보이던데 어떤 제품을 쓰시는 건가요? 만들어 놓기가 너무 번거롭네요 ㅜㅜ

[@gorsia]

전 고추기름을 직접 만든것을 사용해요. 저 병은 소스병(스위트칠리 큰병으로 든거) 재활용 한거랍니다. 시판제품은 국내 식품회사에서 나온거 사용하시면 되요. 근데 맛과 향은.. 좀 부족하더라구요.

[@subinpark5169]

혹시 중국음식 중에 "마라샹궈"라는 음식 레시피를 부탁드려도 될까요? 예전에 베이징에서 먹었는데 사천 향신료랑 야채 고기등을 골라서 볶아먹는 음식이었어요! 지금 유럽에서 유학중인데 그 때 한번 먹었던 맛이 잊혀지지 않아서...ㅠㅠ 혼자서라도 만들어보고 싶어요ㅠㅠ

[@gorsia]

마라샹궈! 신청하신 분들이 많아서 꼭 만들어볼거에요. 근데 그 전에 마라소스부터 만들어볼 예정이에요. (마라탕과 마라샹궈를 휘리릭~ 만들수 있는!)

[@subinpark5169]

화니의 주방 와~~~감사합니다! 기대하고 있을게요♡

[@황용지-c5b]

해물을 물에 대처서 하면 맛이 있나요 해물은 그해물에서 나오는 하얀 진액 때문에 맛이나는것인데?

[@gorsia]

표면만 살짝 데쳐내는 것이기에 밋 유실은 별로 없습니다. 안데치면 그 진액 때문에 그냥 해물탕 맛밖에 안납니다.

[@gorsia]

데치지 않고 그냥 쓰면 물 나옴 -> 물 때문에 팬 온도 떨어짐 -> 기름에 볶음이 아닌 비린 물에 야채 버섯 등등이 끓여짐 -> 조리시간 길어져 오버쿡 = 야채는 아삭한 식감 잃고, 버섯은 비린물에 절여짐

[@황용지-c5b]

@@gorsia 아 래요 답 감사합니다

[@D_5_]

굴소스를 사면 병에 꼭 익혀서 먹으라고 돼 있던데 맛보는 정도는 괜찮은가요?

[@gorsia]

넵, 맛보는 정도는 괜찮습니다. 사실 병입전에 살균을 하거든요.

[@김상윤-j3h]

칼질 오지네여 ㄷㄷ

[@gorsia]

감사합니다. 사실 저도 현장을 떠난지 좀 된 상태라서.. 현업에 계신 분들을 정말 장난 아녀요.

[@푸른은행잎-s9c]

몇인분인가요???

[@gorsia]

3인분 정도 됩니다.

[@zoe6732]

건해삼 아닌 생해삼은 어떻게 손질 해야하나욥?

[@gorsia]

생해삼은 중화요리에 그대로 사용할수 없습니다. 생해삼을 쓰신다면 일단 전처리를 해 줘야 하는데, 해삼을 잘 찟어 압력솥에 넣어 쪄 준 후, 꺼내 찬물에 담그어 매일매일 물을 갈아주는 식으로 '불려'주셔야 한답니다. 금방 찐건 작고 딱딱하니 그대로 쓸수 없구요, 삶은 생해삼 역시 사흘 정도의 시간이 필요해요.

[@정재성-w8v]

양장피도 만들어 주시면 안되나요? 제가 중국요리중에 제일 좋아하는거라 한번 배워보고 싶네요 ㅎㅎ

[@gorsia]

가능하긴 한데 신청요리가 많이 밀려있어서 오래걸릴것 같아요. ;ㅅ;

[@정재성-w8v]

매번 꼬박꼬박 보고있으니까 늦게 해주셔도 되욥!!

[@니뽕이다-x9j]

저도 양장피 강력크하게 부탁드립니다

[@까마귀-e4b]

고추기름 뭐 쓰시나요? 직접 만들기는 힘들고 해서 사서 쓰고 싶은데.. 오뚜기 고추기름은 맛이 없어서요....

[@gorsia]

저는 직접 만들어 쓴답니다. 사실 시판 고추기름은 별로 맛이 없어요. 색이랑 매운맛 맞추기 위해서 파프리카랑 고추씨를 섞는건지.. 볶아진 고추 특유의 매운맛이 없답니다.

[@백번김군]

아프리카티비에 일단 영상을 올리시면 유튜브구독자들도 늘거같네요 아프리카나 다른곳에도 올려주세요 매력적인데 구독자들이 생각보다없어서요

[@juwanhong4225]

정종대신 미림을 써도 되나요?

[@gorsia]

넵, 미림도 좋습니다. 다만 설탕양에 주의를 해주세요.

[@니뽕이다-x9j]

화니님 고추기름 메이커와 가스렌지 정보좀 알고싶습니다^^

[@gorsia]

고추기름을 직접 만든것을 쓰고 있구요, 가스레인지는 이 제조사가 도산해 더 이상 나오지 않습니다.

[@Podoar]

소스먹방이라닠ㅋㅋㅋ 앗 화니님~! 정말정말 궁금한게 있어서 그러는데요~ 왜 맛을 볼 때 손등으로 보시나요? (궁금)

[@gorsia]

손가락으로 찍어 맛보자니 손으로 이것저것 만진 상태이기에 음식간을 정확하게 볼수 없는 것도 있구요. ....그리고 이 편이 더 멋있잖아요. (으악 ㅎㅎㅎㅎ)

[@Podoar]

화니의 주방 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ앜ㅋㅋㅋ그렇군욬!!ㅋㅋㅋ

[@강명석-g6r]

화니님 구독하는애청자입니다 항상잘보고있어요..^^질문좀할께요 지금 쓰신 고추기름 어디제품인지 알수좀있을까요?만드신건가요?

[@gorsia]

직접 만든 고추기름을 사용한답니다.(저는 고춧가루 이외에 화자오도 넣어요.) 고추기름병은 예전에 다 쓴 스위트칠리소스 병이에요.

[@강명석-g6r]

화니의 주방 아하 그렇군요~~^^답글도달아주시고 정말 감사합니다ㅋ^^항상잘보있어요 다시한번 감사해용^^

[@flutesmith]

팔보채는 맛이 없을 수가 없는 요리인 것 같아요! 오늘도 질문 하나 남기고 싶습니다. 이번주에 손님이 오셔서 요걸 대접하려고 하는데요, 해삼과 관자는 해외에서 구하기가 좀 어려워서, 새우, 오징어 그리고 채썬 돼지고기(녹말 해서 전처리 한 버젼)을 쓰려 합니다. 고기류가 들어가도 괜찮은지요? 그리고, 조리 시간을 단축하기 위해서, 재료 손질이나 데치기, 소스와 항신채의 준비 등등 전부 미리 해 둔 상태에서 냉장보관(약 6시간 정도 예상해봅니다)하려 합니다. 손님이 오셨을때 바로 볶아서 내려구요. 냉장보관 하면 맛이 많이 떨어질까요? 화니님의 고견을 구해봅니다^_^ 감사합니다.

[@gorsia]

그냥 썰어놓기만 하는거라면 랩 씌워서 냉장고에서 6시간 괜찮구요, 미리 데치는건 안하시는 편이 좋습니다. 미리 데치면 맛 차이가 커요. 단, 기름으로 고기를 유처리하는 '화'는 미리 해도 좋급니다.(표면이 마르지 않도록 덮개를 덮어주는 편이 좋습니다.)

[@안강혁-t4z]

정종 대신 쓸수있는 술이있나요??

[@gorsia]

청하 추천합니다~!

[@ingamdojang]

혹시 버너 어디제품인지 알수있을까요?

[@gorsia]

PMS 사의 제품인데 제조사가 도산했답니다.

[@안강혁-t4z]

육수는 어떤육수를 써야하나요??

[@gorsia]

중식에서는 보통 닭육수를 많이 쓴답니다.

[@안강혁-t4z]

화니의 주방 답변 감사합니다!!

[@inhojeon5930]

멕시코 요리 퀘사디아도 만들어주세요!

[@gorsia]

가능하긴 한데, 요즘 신청요리가 워낙 많이 밀려 있어서.. 오래 걸릴것 같네요.

[@inhojeon5930]

화니의 주방넵

[@이준영-l6d]

볶음밥맛있게하는법부탁드립니다~

[@gorsia]

볶음밥 영상이 이전에도 올린적 있었는데 이 영상을 참고하시면 될것 같아요.

[@gorsia]

kzbin.info/www/bejne/nqmkloObZrCtZ6M

[@snavahabx]

해삼이랑 관자가 없어서 화 해둔 고기 냅다 넣었는데 그래도 맛있습니다 ㅋㅋㅋ 진짜 사기적인 요리법

[@jyj9611]

팔보채 잡탕 전가복 각각의 차이를 잘 모르겠어요 도와주세요 화니쌤~

[@gorsia]

각 영상 더보기 란에 설명 있습니다.

[@jyj9611]

@@gorsia 헉 제가 거기까진 신경을 못 썼네요 감사합니다!!

[@동고석]

혹시 돼지고기 넣어도 되나요?

[@gorsia]

돼지고기는 팔보채 특유의 풍미를 손상시킬수 있으니 조금만 쓰시는 편이 좋습니다.

[@동고석]

감사합니다

[@egm5697]

화니님 잘보고있습니다! 다름이아니라 제가 요즘 중식에 빠져서 집에서 유산슬이랑 이것저것 해먹고있는데요. 고량주를 넣고 불맛을 입히는데 그 타이밍을 잘 모르겠어서요..ㅠ 유산슬로 예를들면 간장, 굴소스로 만든 양념을 넣지않은 상태에서 불을 내는 것인지 아니면 양념을 넣은상태에서 하는게 좋은지 궁금해서 댓글남겨봅니다!

[@gorsia]

정확한 타이밍은 대파, 마늘, 생강 투입한 이후에요. 업장에서는 간장, 굴소스와 함께 넣어 포(爆)을 하긴 하지만, 가정집에는 온도가 낮아 술 이외에 다른 것이 들어가면 불길이 잘 일지 않는답니다. 근데 의도적으로 팬 안에 불을 붙이는 것이 추천하지 않아요. 술을 넣고 살짝 흔들었을때 파아악! 나는 정도에서 그치는게 좋구요. 이것을 하려면 높은 온도가 필요하기에 코팅팬이 아닌 웍이나 스탠팬을 추천해요. 왜냐하면 테프론은 고열에 타면서 유독물질을 만들게 되거든요.

[@egm5697]

아아 .. 웍이나 스탠팬을 구매를해야겠네요 ! 화니님 아니였으면 뭣 모르고 몸에 안좋게 먹을뻔했네요. 감사합니다!! 항상 잘보고있어요 감사합니다

[@samoa1735]

중국식 닭날개튀김 만들어주세요~~~~

[@gorsia]

현재는 요리신청을 받지 않습니다.

[@윤용희-n1i]

우묵가사리와맥콜 팔보채도8가지방법있다고합니다 잘은모름

[@user-leeonpower]

화니님은 음식을 좋아하시는거죠 ?? 중식일은 안해보신건가요 ?

[@gorsia]

원래 분야는 에스닉 쪽이었어요. 사실 중식쪽은 에스닉 요리가 중국요리의 영향을 받은거다보니 자연스럽게 관심을 가진? 중식쪽 경험이 있긴 한데 흔히 사람들이 생각하는 중식당이 아닌 다른 계통(홍소우육면이라던가 완탕 같은)에서 일했었습니다. 요리의 경우 촬영문제로 인한 한계랄까.. 그런게 있어요. 카메라 3대를 하나하나 신경쓰면서 요리를 하다보니 불도 약하게 하는 편이고(스탭에게 일일이 사인 해 가며 요리..), 전분도 적게 잡는 편이거든요. 전분을 쓰게되면 조명반사가 너무 심해서 노출이 과해지더라구요.

[@user-leeonpower]

에닉스가 머에영 ??

[@gorsia]

제 3세계 요리입니다. 베트남, 타이, 말레이 이런 쪽이죠. 그렇지만 팬층 때문에 거의 중식 위주로 하게 되더라구요.

[@user-leeonpower]

아하 좋은정보 감사합니다. 저도 요리 좋아하는데 .. 좋아만 하다보니 아는게 없네요 실력이 부럽습니다.

[@차두리-g5p]

부럽다 요리사

[@gorsia]

이 재료로 이것저것 응용하면 다양한 요리를 만들수 있어 참 좋답니다~

[@KevinKwak9324]

순간 전가복 요리랑 같은 영상인줄 알았는데 계속 보다보니 다르네요 ㅋㅋㅋ

[@gorsia]

넵, 재료는 비슷하지만 후처리나 소스부분에서 약간의 차이가 있답니다.

[@빠딱성질]

버너좀 소개해줘요

[@gorsia]

버너영상 이미 있습니다.

[@zazaneil5603]

이친구는 졸라 어설픈데 어설픈게 매력 일세 ㅎㅎ

[@황찐원]

양식요리도 보고싶어요

[@gorsia]

스튜라던가, 서양수프, 리조또, 파스타 등등 몇가지를 올렸긴 한데, 양식은 아무래도 재료문제 때문에(집에서 늘 쓰는 재료가 아니라서) 자주 하긴 부담스럽더라구요. 조만간 굴라시 영상을 찍을 예정이에요.

[@이의중-c7u]

쉬워보이지만 내가하면 어렵다는거....

[@jxoxx_x]

칠레산 건해삼이 저렴해서 구입했는데요.. 불리긴 불리는데... 되게 작고.... 부드러워지는 느낌이 없고... 펄펄 끓일때마다 표피는 다 날아가고......비린내도 살살 나는데.....먹어도 될까요?

[@gorsia]

해삼 불릴때 펄펄 끓이지 않도록 주의하셔야 해요. (끓어오르려고 하면 중단!) 일단 해삼은 물이 식으면서 불어나는 특성이 있답니다. 근데 같은 원산지의 해삼이라도 서로 다른 품종이 섞여있으므로(한국/일본산은 단일품종, 인도네시아는 섞여있습니다.) 불어나는 정도가 다르답니다. 하루 반 만에 불어나는 경우도 있어요.

[@무명-c1g]

화니님 유익한 방송 고맙습니다. 화니님 방송은 다 좋은데 약간 재미가 떨어지는게 아쉽습니다.ㅠㅠ

[@gorsia]

이런저런 연출이나 캐릭터성을 살려보고 싶었는데 좀 많이 어렵더라구요.(어필 잘 하시는 분들 참 대단하신...) 전 그냥 교육방송(?) 타입으로 주욱 나가보려고 해요.

[@무명-c1g]

화니의 주방 그게 좋은것 같아요. 담백하게요

[@김태훈-m4f]

맞잊겟다

[@매니악철도]

화니님 요섹남이시네요

[@gorsia]

그런가요? ㅎㅎㅎ 감사합니다!

[@lee-vq5ih]

중식을 배우신분이신가?.... 아님 가정식 기준으로 방송하시는건지...

[@gorsia]

예전에 중식을 했었구요.(딤섬쪽) 본 레시피는 가정에 최적화되어 있습니다.

[@god1135]

꿑

[@행행운아-q2q]

다좋은디 재료구해서 해먹을라카면 그냥 사먹으라고 할듯ᆢ대신 짜장면은 영상보고 잘해먹고 있음다

[@gorsia]

아무래도 이런저런 재료가 쓰이는만큼 만든 후 재료 소진 문제도 있으니까요. 마라탕이나 마라샹궈 등 해 먹는 시즌에 도전을 하시는 것도 좋을 것 같아요