Gourmet Seafood Lasagna by Gennaro Esposito | Torre del Saracino**

After Massimo Spigaroli's classic Emilian lasagna, it now the turn of Gennaro Esposito. The two Michelin stars chef relaunches the #Acquadichef challenge with a gourmet and marine reinterpretation of the star dish of contest #2021. A lasagna wisely redesigned starting from the flavors of the Sorrento Coast, playing with different textures and unusual ingredients, such as buckwheat flour and asparagus. A technical dish, super tasty and with a strong aesthetic impact, the seafood lasagnette served at the Torre del Saracino are gluten free too!
In collaboration with Ferrarelle www.ferrarelle...
Acquadichef is a contest reserved for professional chefs, visit: acquadichef.com...
Watch Massimo Spigaroli's lasagna: • Le lasagne in un risto...
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[@elcondorgravmaga8976]

Da amante della buona cucina, e cuoco amatoriale starei ore ad guardare, osservare con minuzia uno chef di questo calibro cucinare, per accalappiare più nozioni possibili....ma non solo, anche per mangiarle😅 Chapeau 🙌🏼

[@alessandror961]

Chapeau* Cazzo è Sciapó 😂

[@elcondorgravmaga8976]

@@alessandror961 😂😂eh lo so veramente lo messa a caso😂

[@edoardobiggio6439]

Ok Mino, ma dove lo mandi a Donnarumma l'anno prossimo?

[@Morto_Walterone_W_Walterone]

Heeeeeeeehehehehehehehehehe.....

[@morganchilds9054]

This man is a WIZARD. LOOK at that thing! Unbelievable!

[@MandalayMoore33]

*I* wonder how you can put this 'lasagna' together w/o the dish going cold. It seems like an AWFUL lot of fancy fingerwork before it is served. Is the dish then luke-warm when it ends up in front of the customer? PS: I *HATE* medium warm or cold! dishes that are supposed to be eaten hot!

[@morganchilds9054]

LOL it’s a two Michelin starred restaurant; I’m pretty sure the food arrives at the temperature the chef wants you to eat it.

[@MandalayMoore33]

@@morganchilds9054 Yes, I understand what you mean. I attended the hotel and gastronomy school for 4years here in Luxembourg myself and now about Haute Cuisine. My point was, JUST because the 'chef' "thinks" *I* ought to eat this very delicate dish at room temperature does not mean I 'like' it!😉😁

[@hanouriboubkar6664]

Ciao Carissimo👌👌Grazieeeee a te

[@MrErwinOlaf]

Starei ad ascoltarlo per ore...

[@marioscarcella7981]

Dal vivo è di un’antipatia assoluta

[@almaarmando5604]

@@marioscarcella7981 Come mai?

[@VincentGra]

@@marioscarcella7981 non è assolutamente vero... Fa 3 mesi di ferie all’anno, il resto è sempre lì a lavorare! In quei 3 mesi però vuole rilassarti, ovvio che ti risponde male se lo vedi in giro.

[@marioscarcella7981]

@@VincentGra ma chi ti ha detto che l’ho incontrato in ferie?😂😂

[@Velasco5]

@@VincentGra cucciolo.. 3 mesi di ferie all’anno..

[@luigidespo6513]

Il grande Gualtiero Marchesi. Innovatore. Da lui tutti i cuochi stellati si sono ispirati.

[@rockinblue978]

This is genius! Inspiring beyond what I thought possible.

[@MicheleToscan]

Mi rimane solo il dubbio di come si possa mangiare senza che si spappoli subito e fuoriesca tutto dagli strati.

[@blur329]

infatti come spesso succede chiamasi esercizio di estetica ma non di gusto e piacevolezza del mangiare....tra i canoni della buona cucina, gusto-facilità nella degustazione- aspetto estetico- allora hai il TOP

[@utnapistim7046]

Penso che " meraviglia " per questo piatto , sia una offesa . Non trovo aggettivo superlativo adatto per descriverlo. Complimenti CHEF .

[@francocipriani825]

Uno dei miei maestri preferiti.

[@claudiosecchi1130]

Assaggiare questi piatti,e una delle poche cose che se la gioca col sesso

[@manicamaria7753]

Grazie Chef una receta da provare multo elegante cuoasto piatto.👍

[@vitorapollinario9335]

20g of flour, this is right?

[@paolinopaperino2534]

Grandissima ricetta. Complimenti

[@carmelascuotto5085]

Bravissimo mi incanto nell ascoltarti ottimo piatto

[@helenswan705]

What a charming and unusual dish! Which I will never make, as I would never eat either snails or sea urchin! But I can imagine it made with other seafoods which I would eat. The one aspect it lacks, an aspect of lasagna that I love so much, the baking in the oven - I can see how that would not work with these delicate elements. None the less, a lasagna without baking is only half a lasagna, to me

[@donatonoc_00]

Yeah, good point

[@MandalayMoore33]

The whole dish - although DELICATE and delicious looking feels to me as if it'll end up COLD! in front of the guests - something I CANNOT stand when it comes to food that's supposed to be served piping hot! Just putting that 'lasagnetta' together makes me worry how warm this still is once it's all done and ready to be served.

[@helenswan705]

@@MandalayMoore33 yes, these dinky little things. give me a good old slab of real lasagne!

[@MandalayMoore33]

@@helenswan705 There ARE 'finer' variations but this kinda is like the OTT version of lasagna. It's NOT the first descriptive that came to MY mind when I saw it. And it looks more like an appetiser (albeit a VERY pricey, I'm sure!) than a main dish. There is seafood lasagna that's only got béchamel as its sauce base and nigh barely any cheese. I can do w/o the béchamel but I LOVE cheese! That's PART of what makes the lasgana so succulent to me. IF I'd prepare a seafood lasagna, I'd use the seafood-fishstock broth/stock instead of milk to cook up the 'béchamel' mixture and STILL add finely grated Parmesan on each layer of my lasagna. The other day, I saw a recipe that uses pancakes instead of lasagna sheets. It's lighter and more delicate and would work wonderfully with seafood and mushrooms and fish stock based béchamel.

[@helenswan705]

@@MandalayMoore33 ah, lets start the lasagne fan club, if it does not already exist. I agree with you. this looks like the sort of fancy little thing they'd produce on Masterchef. I love Masterchef, but I know I am never going to make any of those things! Interesting about the cheese. I also adore the succulence of a sauce-filled, baked lasagne, in a rectangular dish, with crispy bits. But I have experimented with using bechamel alone inside, and cheese only on top. It's pretty good! And *slightly* healthier.

[@iacobellus]

questi sì che sanno cucinare … splendido !

[@dariot5873]

Spettacolo!

[@Francesco8432]

questa e arte....complimenti!!!

[@massi888]

Bel video e ricetta interessantissima. complimenti

[@franck9233]

Buongiorno...Slurp 😃🍾🥂

[@MrSupercanino]

Buona sera a tutti. Sapete dove posso trovare quelle teglie così piccole? Grazie se qualcuno mai mi risponderà saluti

[@mikcim2464]

che meraviglia...

[@ricardsanchez622]

Bravo!

[@i_swear_im_nota_weaniebaby757]

I like how he says it’s a creative lasagna without going too far…..yet proceeds to go far 😂. Beautiful dish though.

[@marcodenni2953]

Visionario

[@antoniotorchia5040]

Straordinario 🇮🇹 questa è la cucina italiana.

[@giovannizumbo1794]

Fantastica ricetta e fantastico chef

[@MikeDiCiero]

from another world ! Bravo !

[@giglinews6473]

Grande Gennaro

[@MB-wz5er]

Ma quanto è buono.... Sto Gennaro. 😜

[@massimilianoformica8422]

È possibile sapere qual era il mix di farine per la pasta?

[@paolocalvo1360]

Il signor Gennaro è straordinario! 👍

[@paolomazzoleni3475]

M'illumino d'immenso è nulla a confronto di: "lasagnette di mare" ❤ Spettacolo! Altro che "love island" 😂

[@mariatendera8363]

Ta porcja to prawie dla Pana😁😍

[@TomTom-ru8tx]

Wow looks so deliciouso!

[@ciroferace540]

Piatto molto interessante

[@alterschwede3997]

Grande Chef di eccelenza..

[@gianlucagrassi1991]

Sei grandissimo uno guardando e ascoltando resta innamorato

[@shotokhan4078]

mi ispira tantissimo!

[@elviradedilectis6623]

Grande chef!!...Fantastica

[@igna987]

Questo è un piatto ,anche se è alta cucina la porzione è una porzione, onesta, equa , una lasagna fenomenale maestro complimenti .

[@annadorso7006]

❤

[@mmella196]

..super...best...

[@Eat_ASMR_]

Bravissimo Maestro👌

[@grapolo5772]

Non vorrei sembrare controcorrente e nemmeno poco rispettoso verso un cuoco affermato e di talento ma.. non so, non mi attirano molto questi virtuosismi. Piatto senza dubbio bellissimo a vedersi e neanche dubito della bontà ma la prima parola che mi è venuta alla mente è stata la parola "decadenza". Un impiego di materie prime notevole: oltre alla pasta e ai suoi propri ingredienti vi sono asparagi, cipollotto, concassè di pomodoro, aglio, prezzemolo, finocchietto, ricci di mare, cipolla, olio evo, sedano, carota, lumachine di mare, brodo vegetale… una profusione di ingredienti che lascia stupiti e disorientati. Non voglio per forza sembrare un nostalgico della cucina tradizionale, so bene che tutto va avanti e si evolve ed è giusto così. La mia impressione però è che stiamo vivendo un momento storico, anche nella cucina, nazionale e non, di decadenza. La ricerca, insomma, del virtuosismo e dell'estetica e forse dell'ostentazione prima che della qualità e della sostanza.. l'apparire e l'essere.

[@stenzenneznets]

Non vorrei sembrare antipatico e nemmeno poco rispettoso verso una persona che non conosco; ma il tuo è il il prototipo del discorso retorico. Ampolloso e sostanzialmente privo di significato, realmente non collocabile in un contesto reale, insomma, il discorso di colui che ha trasposto una sensazione personale, in una verità assoluta, riconoscibile, evidente.

[@grapolo5772]

@@stenzenneznets Non avresti voluto ma ci sei quasi riuscito. Magari non proprio antipatico ma un po' supponente si. Supponente perché hai voluto trarre conclusioni tutte tue da quelle due parole che ho scritto. Che io abbia espresso un parere personale è verissimo e non me ne devo vergognare. Certo però che ci vuole una fervida fantasia per immaginare che io volessi far passare un mio parere per verità assoluta. Esprimo una opinione, come dovrebbe essere per tutti, poi ci sta che possa essere condivisa o meno. Importante è averla una opinione senza adagiarsi al pensiero comune. Credo di avere espresso la mia idea in modo garbato e gentile, ben distante dalla offesa. Ho usato retorica? Forse ma non è un grosso difetto soprattutto quando non si vuole prendere di mira una persona (cuoco nella fattispecie) in particolare ma una corrente di pensiero o una moda.

[@stenzenneznets]

@@grapolo5772 Non sono entrato nel merito della forma, non sei stato offensivo infatti sei stato garbatissimo ed egregiamente hai esposto il tuo concetto che ahimè, dal mio punto di vista è fallace, perché insensato. Per di più non credo di essere stato supponente, perché non ho supposto nulla, ho espresso la mia idea nel merito del tuo discorso, sicuramente critica sì, ma senza null'altro aggiungere. Se nella frase "il discorso di colui che ha trasposto una sensazione personale, in una verità assoluta, riconoscibile, evidente" vedi una critica alla tua persona, innanzi tutto mi scuso, in più dico che ti sbagli, poiché l'oggetto era, e rimane, il tuo discorso. Intendo dire che è il tuo discorso fa parte della categoria di quei discorsi che vengono detti da coloro "che hanno trasposto una sensazione personale [...]", quindi volevo sottolineare una qualità del tuo discorso, non una qualità delle a tua persona.

[@pino_t0412]

Ho sempre pensato ed affermato che lo chef Esposito sia uno dei più preparati nel mondo culinario

[@hulk8195]

Il Mozart della cucina, grandissimo maestro

[@solidfronk]

What an amazing lasagne. Would like to try it.

[@Gabriele-hp6fc]

Che grande

[@obcolik]

what's the sauce he pours to the plate at the end?

[@savokanpari]

3:07

[@paolograscelli8578]

Ottimo

[@MrPumaralant]

I think the choice of plating could be better. Would do a better justice to that amazing lasagna.

[@Tommi414]

La Ferrarelle, insieme alla Lete, è la mia acqua preferita.

[@mybedcavour8104]

Siamo ad altissimi livelli

[@johnlocke6563]

che bomba

[@Eat_ASMR_]

Çiau tutti amiççi

[@mattiabaggio118]

ma le punte degli asparagi non dovrebbero essere più morbide e buone rispetto alla parte sotto? perche usare le punte per la crema?

[@ludwigvanbeethoven4093]

Se ho visto bene, le punte le ha assemblate in cima alla lasagna. C'era un asparago nella pentola che sembrava una punta

[@renatomarcellotidore130]

Glielo insegni tu come si cucina?

[@blur329]

@@renatomarcellotidore130 perché no...se ne sà più di lui...tu puoi dirlo..??????

[@gianluigimarino8264]

Sei un grande Gennà!!!!

[@rossellacontess1993]

😂 che bravo, quanta scenografia! Gli italiani ne sanno piu di lui. Poteva dire qualcosa di particolare ...senza prendere in giro qual si voglia...eh!

[@corradofilippini5445]

Top chef 👏👏👏💯

[@roberto3752]

Gennaro Esposito è tra i Top in Italia e non solo nel ns paese, secondo me.

[@luigidespo6513]

Gualtiero Marchesi. Ve lo ricordate. Allora già la faceva. Creo il raviolo aperto.

[@igormuniz4399]

Panqueca!

[@robertopinci]

Madooo

[@Beechgoose1]

What happens if i like it? Can i then ask for a bigger portion? Tasting menu = MINISCULO PORZIONE!

[@j.criquette3334]

I'm sure it's delicious, but I don't understand why this gets to be called lasagna.

[@thallocub]

"lasagna" is the name of the shape of that pasta, the layers. Even fettuccine, which are stripes cut from that layers of "sfoglia", can be called "lasagne". So, any kind of pasta sheet put together in layers can be called "lasagna", not just the baked ones

[@j.criquette3334]

@@thallocub I didn't know that. Thank you. But now I don't understand how fettucine can be called lasagna. 😁

[@Gioco190]

@@j.criquette3334 in fact you can't, fettuccine are simply lasagna pasta, cut into slices (in Italian slices translates to fette) hence the name fettuccine

[@TheMistheria]

Ma quel piatto è soltanto un assaggio per sapere se va' bene di sale?

[@lucaambrosino3320]

Ancora con queste battute del 600 mamma mia

[@michelepellegrino557]

@@lucaambrosino3320 tra l'altro lo chef ha chiaramente detto che il piatto si colloca in un menù DEGUSTAZIONE

[@lucaambrosino3320]

@@michelepellegrino557 appunto ma sono esperienze che una persona non fa tutti i giorni ma che a mio parere vanno fatte almeno una volta

[@michelepellegrino557]

@@lucaambrosino3320 esattamente; il mio commento voleva rafforzare il tuo.

[@lucaambrosino3320]

@@michelepellegrino557 tranquillo lo avevo capito grazie

[@WMILAN83a]

Barbieri, Cracco & c…. silenzio, parla Gennarino Esposito

[@andreiberceanu6671]

Very good!

[@dimitrygornomelikov3146]

Brruuhhhhh seeeesshhhhhh

[@learnalanguagewithleslie]

@5:50, with tweezers? 🤦‍♂️

[@TheEnrik96]

sembra ciccio di nonna papera

[@dreac6241]

These Karen’s are outta control

[@simonecongestri9562]

Simone ragazzo

[@tetsuyatsurugi1977]

Quella non é una porzione, ma una presa ingiro, ma stiamo scherzando??? Se me la portassero direi che potrebbe andare bene solo per sentire se la pasta é cotta e che dopo l'assaggio dovrebbero portarmi la porzione ordinata come si deve!!!

[@d10s49]

Leggi i commenti...O nn stanno bene o sono tutti fan

[@simonegaio2122]

Ma la piantate di paragonare le porzioni di un ristorante stellato con la trattoria sotto casa? Non sono pensate per essere piatti unici, sono all'interno di menù degustazione da 10-14 portate.

[@d10s49]

@@simonegaio2122 Infatti quello che diciamo...Sono portate x Radicalshokchick nullafacenti che vogliono buttare 500euro x farsi un panino una volta rientrati a casa.

[@highpriestess7512]

@@d10s49 non sei obbligato a visionare canali del genere minus habens, inoltre se non ti fosse chiaro c'è chi le visiona e le riproduce col quantitativo desiderato.. Addio

[@Fu3cu]

Gran bel piatto. Adatto anche ai celiaci ed intolleranti al glutine

[@alda5215]

Si, una volta la possono mangiare. Una.

[@daniele19996]

Madonna che bomba!!

[@cipofly]

Per quanto vedi la ricetta pochissimi ottengono i medesimi risultati altrimenti saremo tutti chef stellati , ho avuto la fortuna di essere ospite e di mangiare in ristoranti stellati (2) ... senza parole una sinfonia di gusti un qualcosa di paradisiaco eppure le ho provate a fare anche io cercando di essere piu fedele possibile ma la differenza e sempre notevole.

[@L4UX]

Dlizioso solo a vedersi

[@Augustus_Imperator]

Personalmente non amo nè il grano saraceno, nè gli asparagi. Immagino mi andrà meglio con il prossimo video 😂 Ottima l'idea per il ragù di pesce però

[@alda5215]

Questo non va bene manco a fare i Fish and Chips senza patate

[@nicolasmarchetti5059]

Piano piano cuiciamo... cazzo usate il lanciafiamme

[@Gaviscon80]

Assomiglia a Maradona

[@stevenarmstrong3146]

i like mcdolands, so is cheap 1euro cheeseburger

[@tarbiuth83]

Ma è un piatto freddo? 2 ore per impiattarlo😤

[@MandalayMoore33]

Exactamente!

[@stefanodalmolin6938]

Con quella velocità il cliente e morto di fame.....

[@Luca80KR]

Chef, mettiti a dieta

[@jopsuli]

That's not a lasagna, but if it is, then there's pizza with pineapple too

[@miele7217]

Che ha fatto alle labbra? 🤨

[@Bugatti-rh1ds]

dopo aver speso 90 euro x sto' piatto, mi levo la fame con una pizza da 8 euro lol

[@Franz.guarda]

Devi considerare le altre 7 portate

[@matteocorsi173]

@@Franz.guarda non ci perdere tempo

[@renatomarcellotidore130]

Bravo, lascia mangiare bene chi di cucina ne capisce qualcosa. Ingozzati di mondezza e stai buonino.

[@Bugatti-rh1ds]

@@Bassfully ti piace fare soldi, facili

[@Andrea-yu8rf]

Quando ordini cannavacciuolo su wish, poi parla parla e manco lo ha cucinato lui sto assaggino

[@donatonoc_00]

Non è proprio vero

[@judenfrei6075]

Ma quelli sono corzetti impilati, non è una lasagna.. e comunque mi sembra una presa per il culo e basta, ma porta da mangiare invece che ste menate...

[@Sciambolanja]

John Candy vive!

[@paolomarani7919]

Lei lo sa di essere obeso?...................